小米红豆卷

主料

糯米粉250g；小米50g；红豆50g；

辅料

糖粉30g；油少量；

小米红豆卷的做法步骤

1：食材准备

2：食材按份量称重备好，红豆可以提前泡水制红豆沙，

3：将小米放进打磨机（破壁机）中打成粉

4：开小火炒制小米粉，炒至淡黄色，就要离火，放凉，注意看色泽有很大的不同，不要炒过头。

5：取一个盆，加入适量的开水，加入糖粉至融化

6：将糖水趁热加入到糯米粉中

7：用筷子进行拌制，

8：开水拌成饼后，放在粽叶上，

9：大火蒸制十分钟，

10：红豆用高压锅煮熟，或打粉机制红豆泥，加油及糖粉备用，（简单的话，也可以自己买现成的红豆沙）

11：包上保鲜膜，用木杆做成米皮

12：撒上炒香的小米粉，用刀将边角切整齐。

13：开始卷起来，切好了，

14：加上薄荷叶，装盘了

小窍门

炒小米粉时，记得要用小火，一定要耐心点，变淡黄色出香气就可以啦。蒸米粉时，记得要盆子要摸油，要不就用粽叶隔开，不然很难处理。切时，记得一定要用一个快切刀，不然切面很难看。

玉米卷饼

主料

玉米粉150克；油12克；盐2克；

辅料

面粉150克；酵母3克；清水165克；

玉米卷饼的做法步骤

1：将酵母菌加入温水中融化“激活”

2：混合盐、玉米粉和面粉，备用

3：将酵母液加入面团混合

4：和面完成后，醒面半个钟头

5：分成十几个剂子

6：将小剂子擀薄成饼

7：入不粘锅烘烤，鼓起来两面微焦出锅。

8：趁热吃超级好吃，冷了饼会变得干硬，因为玉米粉含量高，所以冷了容易碎。

卷饼小米虾

主料

小米虾200克；烙饼10张；

辅料

尖椒4个；青蒜2根；

配料

辣椒酱适量；豆豉酱适量；糖适量；

卷饼小米虾的做法步骤

1：这种小米虾真的像米粒般的大小，放入水中漂洗干净，除去水草等杂质。

2：洗净的小米虾沥干水分，先入油锅爆一下捞出。【用油爆熟的小虾，可以放入冷冻冰箱保存很长时间。】

3：尖椒和青蒜切碎。

4：锅上火，淋入少许油，放入尖椒煸一下

5：调入辣椒酱和豆豉酱。

6：少加一点水，辣椒酱和豆豉酱都很咸，无需再加盐，少加一点糖来提醒就可以了，

7：把小米虾放入翻炒。

8：最后撒入切好的蒜花。

9：出锅装盘。

10：放入薄饼中卷起。

煎小米面花卷

主料

面粉200g；小米面100g；

辅料

酵母粉2g；清水135g；白糖2g；食用油适量；

煎小米面花卷的做法步骤

1：原料：面粉、小米面和发酵粉。

2：发酵粉和清水混合均匀。

3：面粉、小米面和白糖混合在一个盆里。

4：倒入发酵粉和清水，揉成软一点的面团，静置醒发。

5：发酵的面团体积变大。

6：面团揉搓排气，擀成大的面片。

7：刷点食用油，从上往下卷起来。

8：再切成等份的小面团。

9：将两个面团叠在一起，用筷子压一下，抻长后反向一扭，两个顶端捏合在一起就可以啦。做好的花卷再放置醒一会。

10：锅开火，抹少许食用油，将花卷放入，底部煎成金黄色后，加入花卷高度三分之一的清水，盖锅盖。

11：当水分煎干时，花卷也好了。

12：瞧，漂亮又美味的花卷上桌啦。

小窍门

花卷入锅前，一定要再醒发。白糖只是帮助面团发酵，如果想吃甜的，可以增加糖量，但是糖量多了，就要用耐高糖酵母来发酵了。

鸡米花卷饼

主料

卷饼适量；鸡肉适量；生菜适量；

鸡米花卷饼的做法步骤

1：鸡肉加入盐、胡椒、酱油腌制一个晚上！

2：鸡肉裹上软炸粉，平底锅放入油，炸至金黄色！

3：配上卷饼生菜！一份鸡米花卷饼完成！

4：在做一碗烩面！用西红柿炝锅，加适量的水，放入刀削面（在超市买的那种），带面熟打入鸡蛋，青菜丁，加盐，香油调味即可！

小窍门

1.卷饼是做鸡柳的时候做的！鸡肉也是剩下的，改成小丁！

小米松饼

主料

金龙鱼爱心桃花小米80克；面粉100克；鸡蛋1个；白糖30克；

辅料

清水适量；

小米松饼的做法步骤

1：准备原料：金龙鱼爱心桃花小米、白糖、鸡蛋和面粉。

2：将小米倒入碗中，清洗一下。

3：用清水浸泡20分钟。

4：浸泡好的小米用破壁机磨成小米浆。

5：将小米浆倒入小盆中，加入鸡蛋。

6：加入白糖，搅拌一下。

7：加入面粉，用筷子搅拌成稠一点的面糊。

8：搅拌好的面糊，要有一点稠，但还能流动的样子即可。

9：锅烧热后，刷上一点油，防粘锅，将一部分面浆倒入锅中，会自然形成一个圆形的饼状，小火烙制。

10：底部成形后，翻面烙另一面，饼松软又薄，很快可以成熟。

11：美味又营养。

12：快做起来吧。

小窍门

金龙鱼爱心桃花小米要提前浸泡，更易被打成细细的米浆，可以用破壁机多打磨几次，白糖的量要根据自己的需要添加，加入面粉后面糊是比较稠的，这样入锅后才能自然形成圆形小饼，我选用的是金龙鱼爱心桃花小米，是正宗的“蔚州黄”，颗粒饱满，色泽金黄。

小米饼

主料

小米200克；中筋面粉300克；

辅料

糖30克；水250克；酵母4克；

小米饼的做法步骤

1：所有食材

2：小米用料理机磨成粉

3：小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌

4：揉成光滑的面团发酵

5：发酵至2到2.5倍

6：取一面团搓圆

7：然后再压扁

8：不沾盘放油加热,放入小米饼煎

9：煎至两面金黄出盘

鸡蛋玉米卷饼

主料

面粉半碗；鸡蛋一个；玉米粒少许；水一碗；

辅料

食用油少许；盐少许；香甜沙拉酱少许；

鸡蛋玉米卷饼的做法步骤

1：先准备好需要食材：面粉、鸡蛋、玉米粒、香甜沙拉酱、食用油、盐、水。

2：打好一个鸡蛋后加水，放少许盐（可不放）。

3：将鸡蛋液倒入面粉里进行搅拌成较稀的面糊。

4：电饼铛里抹上一层薄薄的食用油，再将面糊倒入摊匀，洒上少许玉米粒。

5：盖上锅盖打开上下火，约8分钟左右打开，抹上沙拉酱。

6：再将饼卷起来，用刀切好就成了。

小窍门

是要软的还是脆的，根据喜欢调整，关火后盖着盖子多焖下就软了，脆的话就直接开锅不焖就行。

糯米小肠卷

主料

小肠适量；糯米适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；十三香适量；香葱适量；

糯米小肠卷的做法步骤

1：备猪肉，小肠。

2：糯米用清水清洗泡软，

3：肉剁成肉泥，

4：加盐，生抽，辣椒粉，十三香。

5：拌匀，

6：泡好的糯米沥水，

7：放进肉泥，

8：撒上辣椒粉，香葱。

9：拌匀，

10：小肠扎口，酿进拌好的糯米，

11：扎口，

12：如图。

13：蒸熟即成。

小米饼

主料

小米200g；面粉150g；鸡蛋4只；

辅料

白糖15g；酵母粉4g；

小米饼的做法步骤

1：准备食材。

2：小米洗净，倒入料理机，加入15克白糖，四个鸡蛋，打成糊。

3：加入4克酵母粉，搅拌均匀，盖住醒30分钟。

4：醒好后的面糊搅拌排气。

5：取一个保鲜袋或者蛋糕裱糊纸，倒入面糊，平底锅刷油，挤成饼坯，尽量大小均匀，容易熟。

6：挤好饼坯盖盖小火烙一分钟多一点。

7：烙至这样面糊基本定型，翻面再烙一分钟左右。

8：这样烙至两面金黄色即可，差不多需要四分钟左右即可。

9：特别松软，孩子老人都可以吃。

10：很酥软，颜色也非常漂亮。