【薯仔排骨汤】

主料

前排骨1根；

辅料

土豆1大只；盐适量；

薯仔排骨汤的做法步骤

1：土豆去皮，切成块，然后用清水冲洗两遍。

2：排骨也是冲洗干净到水没有颜色，然后放事先已经煮开的水里面煲20分钟。接着把土豆倒里面一起煲。

3：大约再煲30分钟，排骨和土豆都软硬刚好，排骨还是骨肉相连，但是口感已经很酥软，这样就老少咸宜了。加进适量的盐，真的很好喝。

小窍门

排骨，最好买那种骨头是圆圆的，还带点脆骨，肥瘦适宜。这样煲出来的汤才更鲜美，不油腻哦。

腌仔姜

主料

仔姜5根；

调味料

酱油适量

醋适量

味精适量

麻油适量

腌仔姜的做法步骤

1：仔姜洗净去节去头。

2：切片放入一个容器里。

3：这个就是仔姜头，是不能吃的。

4：放入适量的酱油和醋，能够淹没仔姜为准。比例可以按照自己的口味来。再放入味精和麻油调味。

5：调料混匀，腌渍大约10分钟。

6：腌渍好就可以吃啦。如果大家喜欢更入味的，可以多腌渍一会。

薯仔蒸排骨

主料

排骨一根；土豆一个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

薯仔蒸排骨的做法步骤

1：切好姜蒜末。

2：葱花。

3：排骨泡洗干净血水，加入姜蒜末，盐，酱油，耗油，糖，料酒拌匀，再加入淀粉抓匀腌制半个小时。

4：土豆切片摆入盘中。

5：摆上腌制好的排骨，锅里烧开水，上锅中火蒸30分钟。

6：出锅撒上葱花即可。

煲仔排骨饭

主料

排骨300克；米270克；菜心4颗；

辅料

盐4克；姜6片；生抽10毫升；油15毫升；水量500毫升；

煲仔排骨饭的做法步骤

1：排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；

2：菜心洗净切成段备用；

3：锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；

4：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；

5：待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；

6：盖好锅盖，启动【干锅】定时8分钟；

7：待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。

小窍门

1、可将排骨替换成腌制好的鸡块，做成鸡块煲仔饭；2、油沿着锅边淋入，可使米饭“锅巴”松动，成品口感更好；3、270克米、500毫升水适用于三人份。

煲仔排骨饭

主料

排骨300克；米270克；菜心4克；

辅料

盐4克；姜6片；生抽10毫升；油15毫升；水量500毫升；

煲仔排骨饭的做法步骤

1：排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；

2：菜心洗净切成段备用；

3：锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；

4：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；（若使用电饭煲，按下焖饭功能即可）

5：待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；

6：盖好锅盖，启动【干锅】定时8分钟；（若是用电饭煲，则提前十分钟加入）

7：待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。

小窍门

1、可将排骨替换成腌制好的鸡块，做成鸡块煲仔饭；2、油沿着锅边淋入，可使米饭“锅巴”松动，成品口感更好；3、270克米、500毫升水适用于三人份。

芋仔烧排骨

主料

芋仔适量；排骨适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

油少许

生抽适量

老抽少许

冰糖适量

叉烧酱一大勺

腐乳一块

芋仔烧排骨的做法步骤

1：排骨焯过水。

2：锅里下点点油，小火把排骨稍煎。

3：加入冰糖生抽老抽叉烧酱腐乳一股脑的，翻匀。

4：加热水烧开。

5：备点八角桂皮香叶等。

6：八角桂皮香叶等一起放下去，小火慢炖。换锅最好了，但是我懒得洗锅，通常一锅到底。

7：炖的时候把芋仔去皮待用。记得戴手套要不然会手痒。

8：排骨炖得差不多时把芋仔也放下去炖。

9：炖到芋仔可以轻易用筷子穿过去即可，汁呢，随便你收与不收，我一般都是收的，因为里面太多酱啊油啊，我家小孩会直接吃，我觉得不太健康。

小窍门

芋仔去皮可开水煮一分钟后再刮，或者直接削皮。记得带手套操作。各种酱生抽腐乳都有咸度无需再加盐。

鲍鱼仔排骨煲仔饭

主料

鲍鱼仔适量；排骨适量；

辅料

香菇适量；豌豆片适量；青豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；

配料

酱油适量；耗油适量；盐适量；色拉油适量；老姜适量；

鲍鱼仔排骨煲仔饭的做法步骤

1：鲍鱼仔洗净，切花刀，用豪油、老姜码味。

2：排骨洗净，砍块，用豪油、老姜码味。

3：大米放砂锅中，用盐、色拉油、水泡30分钟。

4：将所有辅料洗净，切小粒。

5：砂锅上灶，大火烧开，关小火煮。

6：米成饭粒后，将鲍鱼仔、排骨和所有辅料加入。

7：拌匀后，继续小火煮。

8：用酱油、耗油、加水调成酱汁。

9：待锅底米饭有锅巴后加入酱汁，拌匀，煮2分钟后关火。

10：鲍鱼仔排骨煲仔饭做好了。

酸仔姜

主料

仔姜适量；

辅料

花椒看你喜欢；水适量；

调料

盐适量

酸仔姜的做法步骤

1：仔姜洗干净，切大块，晾干。最好稍晒半天会更脆，不晒也没问题，我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下，有点不美观。

2：晾干水分后用盐抛匀，盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。

3：烧一锅花椒水，就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好，你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。

4：洗干净瓶子，确保无生水和油污。装瓶。

5：最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室，等过一周就酸了，夹的时候记得筷子无生水与油污。

6：没拍成品，做糖醋排骨时放了几块，酸酸甜甜微辣。

7：这个是我前两年加了辣椒，没加水没加花椒腌的。

小窍门

1、瓶子要洗干净，没有生水或油。2、姜吃的时候如果觉得大块再切小点，或者第一步就切小块。3、不喜欢可以不放花椒。甚至不放水，直接放盐腌，装瓶密封都可以。

仔姜鸭

主料

嫩鸭适量；仔姜适量；三生川麻婆豆腐酱适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；料酒适量；陈皮适量；八角适量；香叶适量；豆蔻适量；花椒适量；植物油适量；生抽适量；食盐适量；

仔姜鸭的做法步骤

1：嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。

2：仔姜、青红椒切丝，蒜切末。

3：起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。

4：依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。

5：锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。

6：放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。

7：加入适量食盐调味。

8：出锅装盘，仔姜鸭完成。

小窍门

刚出锅的仔姜鸭就应该趁热吃，记得多备点米饭，一碗是肯定不够的哦！

仔姜兔

主料

兔子肉500g；

辅料

泡椒少许；仔姜200g；青红小米椒各5个；葱蒜适量；老姜50g；红美人椒3个；花椒适量；

调料

蚝油3g

生抽3g

胡椒粉少许

淀粉少许

料酒少许

豆瓣酱少许

仔姜兔的做法步骤

1：兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。

2：放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。

3：放点淀粉抓匀。

4：再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。

5：准备好辣椒和姜丝这些。

6：锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。

7：爆炒5分钟后捞出沥油备用。

8：锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。

9：关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。

10：开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。

11：倒入前面熘好的兔肉翻炒两分钟。

12：最后放入青辣椒丝继续翻炒均匀就可以出锅了。

13：美味嫩滑的兔肉就做好了，我这个做出来非常嫩滑而且我们吃的话是不觉得辣的，因为我妈不怎么能吃辣但是她她喜欢吃有味道的，所以这个还是很适合她吃！

小窍门

如果喜欢吃辣的就多放点小米椒，不喜欢就少放点辣椒，兔肉一定要腌制30分钟以上才入味。