海参鸡汤

主料

小母鸡1200g；料酒2勺；

辅料

盐5g；鸡精2g；

海参鸡汤的做法步骤

1：2斤多一点的小母鸡一只，最好是没生过鸡蛋的。洗干净，剁了。别太大块，到最后鸡汤喝完，鸡肉常常是剩下的。

2：姜、葱若干，不多说。我喜欢葱分两次用，葱白用来炖汤，葱青用来剁成葱花待用。姜切片，此锅汤用姜片约4-5片。

3：加冷水，没过鸡，最好能多放一点点，到后期再加水，口味大打折扣。

4：水开，撇去浮沫，倒入适当黄酒，约2勺。入姜片和葱白。然后转为小火，慢炖。

5：趁炖鸡汤的时候，我们来清洗海参。水发海参4只，泡发24小时，中间换水2次。

6：海参用剪刀剖开，除去内脏，剪成小块。

7：鸡汤慢炖约1小时后放入海参。

8：水开后，再慢火炖30-40分钟。入盐、鸡精，就准备可以起锅了。

9：好了，可以吃啦。撒上葱花哦！

金汤海参

主料

南瓜100g；海参2只；

辅料

芦笋1根；

调料

高汤100ml

盐3g

金汤海参的做法步骤

1：南瓜切块煮熟，煮烂，捣成泥，加点煮南瓜的水。

2：锅里放高汤，加热沸腾，加入南瓜泥，煮8分钟，南瓜和高汤充分混合一起，这就是金汤。

3：加入提前处理好的海参，再煮5分钟，边煮边勺汤在海参上。

4：快收汁加芦笋，不用勾芡都已经很浓稠，收汁加一点点盐。

5：装盘出锅了，秋冬季节吃很有营养价值。

海参汤

主料

海参1个；

辅料

汤料1包；

海参汤的做法步骤

1：冻干海参放入纯净水中浸泡。

2：1小时后的样子。

3：浸泡了4小时。

4：这时候已经将近8小时，将其轻轻的清洗一下。

5：10小时后已经很好了。

6：洗净后，将其改刀切条。

7：锅烧开水，放入汤料。小火烧至微开。

8：放入备用的海参。

9：烧开即可关火。

10：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

海参放入汤中煮开即可食用。

海参菌汤

主料

海参4个；

辅料

蘑菇30g；

调料

鸡汤适量

盐适量

葱适量

姜适量

海参菌汤的做法步骤

1：锅中放葱姜和发好的海参烧开去味。

2：香菇去蒂切片，口蘑切片，平菇撕小片。

3：准备好鸡汤，将蘑菇放入鸡汤炖煮出味道。

4：放入海参到菌汤中，落少许盐，出锅即成。

清汤海参

主料

晓芹海参250g；

辅料

玉兰片25g；冬菇25g；香菜叶25g；

调料

熟猪油25g

料酒15g

味精3g

盐4g

香油10g

胡椒粉2g

鲜汤适量

清汤海参的做法步骤

1：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

2：锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3：将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

金汤海参

主料

海参数只；鸡汤一碗；西兰花几朵；枸杞适量；南瓜适量；淀粉适量；

辅料

盐4克；

金汤海参的做法步骤

1：1、用鸡汤将参煨上，不要超过30分钟。

2：2、准备配料，南瓜用不了这么多，我顺道做了鸡汤南瓜糊糊。

3：3、南瓜去皮去籽切片。

4：4、不锅蒸上。

5：5、西兰花分小朵焯水。

6：6、蒸好的南瓜。

7：7、海参煮好后出锅，装在锅中。

8：8、鸡汤滤掉香料和骨渣。

9：9、将鸡汤同蒸好的南瓜回锅。进行二次调味，这里可以加盐和一点点儿耗油，尽量避免用有色调料。我用了盐和一点儿糖。

10：10、用搅拌器将南瓜搅打成糊糊。

11：11、放上泡好的枸杞，煮开，淋芡汁，可以将海参下锅稍煮，也可以将汤汁直接舀入装参的碗中。

12：12、点缀西兰花可以上桌了。

小窍门

1、海参可以自己发，我前面的日志中有发参功略。也可以选择即食海参。2、海参需要用高汤煨入味儿，得不宜久煮，时间不要超过30分钟。3、芡汁不能太稀，能包裹住海参为度。

海参鸡汤

主料

鸡翅2支；发好的海参2条；

辅料

红枣2颗；姜片适量；葱花适量；盐适量；桂圆肉2颗；干贝2颗；

海参鸡汤的做法步骤

1：准备食材:鸡翅两2支、发好海参2条、干贝2颗、红枣2颗、桂圆肉4个、姜片、葱花、盐。

2：鸡翅过水

3：海參过水

4：把鸡翅、干贝、红枣、桂圆肉放入炖盅内加入适当的水，炖1.5小时。

5：加入两条海参，继续炖30分钟。

6：加入盐和葱花。（大功告成）

海参汤

主料

晓芹即食海参3只；

辅料

榛蘑适量；金针菇适量；胡萝卜适量；木耳适量；

调料

大骨汤适量

牛奶适量

盐适量

海参汤的做法步骤

1：即食海参处理好。

2：榛蘑提前泡发，洗净，金针菇、木耳洗净。

3：胡萝卜切花备用。

4：把除胡萝卜、牛奶外的所有材料放入炖锅，加适量清水。

5：大火烧开，小火慢炖20分钟，使海参充分吸收骨汤的营养，最后加入牛奶，胡萝卜开锅即可。加少许香菜点缀即可。

金汤海参

主料

海参2只；南瓜1个；

辅料

西蓝花4朵；白糖适量；盐适量；

金汤海参的做法步骤

1：南瓜去皮去籽切块。

2：放入搅拌机里成糊。

3：准备泡发好的海参。

4：高汤加热，盛出，泡入海参。

5：南瓜糊放入锅中，加白糖，盐。

6：加奶熬煮。

7：西蓝花焯水，摆盘。

清汤菜胆炖海参

主料

水发海参3根；盐2克；香葱2根；

辅料

娃娃菜1棵；胡椒粉4克；水600毫升；

清汤菜胆炖海参的做法步骤

1：发好的海参从中间横着切开，用料酒、姜片焯烫3分钟。

2：娃娃菜包去外面的叶子，里面切成4瓣。

3：锅内加水，下入处理好的娃娃菜和海参、盐和胡椒粉。

4：盖好锅盖，启动“煮面条”功能。.

5：烹饪结束撒入葱花，盛出装盘即可

小窍门

1、用清水制作这道菜，为的是解腻，也可用鸡汤代替清水。2、胡椒粉也是起到解腻、去腥，中和口腔味道的，所以不能少。