台式卤肉饭

主料

五花肉500；

辅料

熟鹌鹑蛋适量；

配料

洋葱适量；生抽适量；大蒜适量；姜适量；桂皮适量；冰糖适量；八角适量；老抽适量；料酒适量；

台式卤肉饭的做法步骤

1：主料：五花肉500克

2：主要调料：洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角、老抽、生抽、料酒。

3：做卤肉饭要统筹安排时间，先把米提前泡一小时然后再焖饭。

4：现在准备做卤肉，五花肉洗净切成1厘米见方的块。

5：洋葱切丝备用。

6：大蒜、姜切末

7：炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。

8：炒至五花肉变色逼出五花肉中的油，放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。（用五花肉中逼出来的油炒洋葱更香）

9：直至煸炒到洋葱末变成焦黄色，放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。

10：加入五香粉，继续小火煸炒，直至冰糖溶化。

11：加入料酒。

12：加入水，加入老抽调色。（水要少加一些，没过肉两厘米即好，我的水添多了）

13：加入生抽。

14：大火烧沸，转小火炖煮。

15：小火炖煮30分钟后，加入鹌鹑蛋。

16：加入食盐调味。

17：加入鹌鹑蛋、食盐后，接着小火卤制2.小时左右即好

18：盛上一碗白米饭，放上卤蛋，再放上一大勺卤肉在上面，那叫一个香啊。

日式炸饭团

主料

米饭200g；盐1/2小勺；寿司酱油1/4小勺；黄瓜50g；肉松70g；

辅料

红醋一小勺；黑芝麻一大勺；胡萝卜50G；香肠50g；沙拉酱40g；

日式炸饭团的做法步骤

1：米饭微微放凉，加入红醋、盐、黑芝麻和寿司酱油，搅拌均匀，

2：胡萝卜、黄瓜和香肠切丁，加沙拉酱搅拌均匀，

3：铺一张比较大的保鲜膜，把适量米饭按压成饼状，

4：放入沙拉和肉松，

5：捏成三角饭团形，

6：热油炸至表面金黄即可，

7：捞出放在厨房用纸上吸油，吃的时候报上紫菜即可，

韩式饭团

主料

海苔碎适量；米饭适量；鲜虾七根；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；鸡蛋一个；圆葱适量；

韩式饭团的做法步骤

1：闷好的米饭备用！由于早上起早忙于做早餐、没来得急，环节跟拍，不过我讲解的比较详细，一看便懂。

2：胡萝卜，圆葱，青椒切丁，放入锅中加少许盐炒熟、后备用，注意要少放油

3：鸡蛋煎熟备用

4：虾调线，洗净下锅煮熟！在去皮，只留虾尾。

5：把炒熟的蔬菜丁，鸡蛋、米饭放一起，抓匀，在和入海苔碎

6：把煮熟去好皮的虾放入手心立起来，尾部朝上，然后往手心里添饭，用手握团捏成球的形状。

7：依次捏成团后、摆盘。就可以吃了、孩子都喜欢吃海苔，所以这道菜是孩子放不了的口味。

台式卤肉饭

主料

大米100克；五花肉300克；洋葱80克；鸡蛋3只；

辅料

芦笋50克；胡萝卜30克；酱油15ML；老抽10ML；料酒10ML；冰糖15克；食盐适量；

台式卤肉饭的做法步骤

1：将大米洗净，放入电饭煲煮熟。

2：准备五花肉和洋葱。

3：洋葱洗净，将洋葱切粒。

4：五花肉洗净切丁。

5：炒锅烧热油，爆香洋葱粒，将洋葱粒炒至金黄色。

6：加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油。

7：加入一勺料酒，翻炒均匀。

8：加入老抽。

9：再加入生抽，翻炒均匀。

10：加入五香粉，翻炒均匀。

11：加入没过材料的清水和冰糖，盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。

12：加入煮好的鸡蛋，剥壳切半，放进卤肉里，让鸡蛋吸收卤肉的味道。

13：将芦笋和胡萝卜片焯水。

14：盘子里舀一碗饭，浇上卤肉，拌上芦笋好胡萝卜片。

小窍门

1、煮卤肉时，要用小火慢慢炖煮，才能将五花肉煮出香味，煮出来的肉不油不腻。2、水要一次加入，不断加水会稀释重烧，会失去了风味。3、放入冰糖可以提升味道，烧出来的卤肉色泽更红亮，不要放砂糖，用砂糖做出来会有酸味的。

台式卤肉饭

主料

五花肉400g；干香菇适量；鸡蛋4个；栗子适量；洋葱适量；小油菜适量；熟芝麻适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；草果适量；冰糖适量；

台式卤肉饭的做法步骤

1：准备好食材

2：姜蒜切末，洋葱切细丁

3：香菇洗净，用水泡发

4：五花肉切1.5cm见方大小的块

5：锅中放油烧至5成热，放入洋葱小火慢炸成油葱酥

6：锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁金黄后，放入姜蒜末和香料爆香。

7：香菇挤干水捞出切碎。泡香菇的水留着待用

8：倒入洋葱酥和香菇丁翻炒

9：加入冰糖，料酒，生抽，老抽翻炒上色

10：加入热水和浸泡香菇的水，大约没过肉面约2-3cm。大火烧开转小火

11：鸡蛋煮熟剥壳

12：栗子去壳去皮

13：卤肉小火炖30分钟左右时放入鸡蛋和栗子，继续小火炖20分钟左右。

14：青菜另外在锅中烫熟，捞出

15：汤汁大约剩四分之一时即可，留一部分汤汁拌饭吃也很美味

16：盛碗米饭、来点香糯的卤肉、栗子、一个卤蛋、绿色的小油菜，再浇点肉汤，散点芝麻，一份鲜香味美的台式卤肉饭，诱人！

台式便当鸡腿饭

主料

鸡腿适量；鸡蛋适量；食用油适量；

辅料

台式腌料适量；淀粉适量；水适量；

台式便当鸡腿饭的做法步骤

1：用小刀将鸡腿骨头两边肉厚的位置划开，方便入味；这个过程将鸡腿的筋挑断；

2：配制腌料：一公斤鸡腿大约配比16g鑫泰腌料粉和40g鑫泰炸鸡粉，重口味者可多加；

3：加入少量水，使各种搅拌成糊状即可；

4：这里提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；

5：将腌料搅拌均匀，均匀涂抹在鸡腿上；腌制12个小时即可油炸；

6：接着我们开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；倒入适量水搅拌，稀点为好；

7：开始炸鸡腿前，将炸炉中的油温提前预热到180℃；将腌制好的鸡腿浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；

8：大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；

9：最后再来一个小技巧：在炸好的鸡腿上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；

小窍门

脆皮鸡腿是东池便当的招牌菜套餐之一，利用台式正宗腌料手把手教大家如何使用如何制作东池便当的经典鸡腿。视频中仔细得描述了使用哪种腌料以及如何配比腌料。另外在制作过程中，还有很多小技巧，非常好用，即使0基础也能学会。

台式卤肉饭

主料

五花肉500g；香菇7个；红葱头2个（小）；胡萝卜1根；鸡蛋2个；米饭一碗；

辅料

淀粉少许；生抽适量；老抽适量；黄酒适量；姜1个；蒜1个；冰糖6颗；八角2个；

台式卤肉饭的做法步骤

1：首先制作葱油酥，红葱切成丝，再裹上淀粉

2：放进油锅里面，小火慢炸

3：提前泡好香菇，泡好后切丁

4：把五花肉切成小块

5：把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒，直至微焦出油

6：加入2勺生抽，1勺老抽，2勺黄酒上色增香

7：倒入葱油酥、香菇丁

8：再加2颗八角，6颗冰糖和鸡蛋，加水没过食材

9：小火焖煮40分钟之后，卤肉就出锅了

10：配上蒸好的米饭，淋上酱汁，摆上切好的卤蛋，大功告成。

小窍门

1、红葱头不是洋葱哦，是葱头，很小的那种。2、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。3、肉不要太肥，不然卤水会很油。

台湾杂粮饭团

主料

紫米适量；红豆适量；糙米适量；菜圃适量；酸菜适量；肉松适量；卤蛋适量；

辅料

油条适量；

台湾杂粮饭团的做法步骤

1：把紫米、红豆和糙米放在一起洗净，放入飞利浦智芯电饭煲中，加入1:1的水

2：选择［东北米－香糯－粗粮饭］模式，煮45分钟

3：锅热后放油，将菜圃和酸菜炒出香味

4：将煮好的杂粮饭平铺在案板上，依次放入菜圃、酸菜、卤蛋、肉松和油条，再卷起来

5：正宗台湾杂粮饭团完成！

小窍门

把菜圃和酸菜炒香是台湾杂粮饭团好吃的秘诀～

台式卤肉饭

主料

洋葱半个；后腿肉500g；大朵香菇9-10朵；鸡蛋8个；西兰花少量；葱适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；

台式卤肉饭的做法步骤

1：后腿肉洗干净放入锅中，加入适量水，加热；

2：待水快开的时候去掉肉沫，待水开后再煮几分钟，等肉熟即可；

3：将肉从锅中取出，切成大概0.7*3cm的小块；（切好小块肉忘记拍照了可以参照后面图中小肉块）

4：将干香菇放入开水中泡软后，切成0.6*1cm左右小块待用；（泡发过程中可以用盆子底部压在碗上面，不用反过来扣着避免盆子滑落）

5：香菇水留着待用，去掉沉淀；

6：1）将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，加热煮开后，再煮五分钟，倒掉热水，加入冷水放凉（可以多换几次冷水）；2）将鸡蛋壳剥掉待用；

7：1）将葱白切成段；2）姜切成丝；3）大蒜切成蒜末；4）锅中加入适量的油，加热，放入姜葱蒜，爆香；

8：待姜葱蒜爆炒至有点金黄色（如图）

9：加入洋葱块进行爆炒，翻炒半分钟；（洋葱块尺寸约为：1*1cm）

10：加入小肉块，爆炒一分钟，微微金黄；

11：加入香菇丁，爆炒半分钟左右；

12：加入适量生抽，少量老抽翻炒半分钟左右，加入适量水没过食材煮开；

13：加入去壳鸡蛋，水差不过没到鸡蛋，调一下味道和水量，大火煮20分钟后转中火煮20分钟，鸡蛋不断翻面，保证味道均匀；

14：小火煮一个小时；

15：肉软而不烂，特别入味！

16：撒上葱花，美美的卤蛋肉燥～（喝粥下饭特别美味）

17：台式卤肉饭完成～（西兰花过水放少许盐，卤蛋对切块）

小窍门

1）这次选用后腿肉，精肉多一些，煮完没那么油，也可选用五花肉，更肥美一些；2）鸡蛋不用弄小孔，煮完很入味了，肉汁蘸在鸡蛋上就很美味！3）这次量煮的比较多放入保鲜盒冷藏还是很美味！

台式卤肉饭

主料

香菇50g；鸡蛋6个；精五花肉500g；白干1袋；

辅料

料酒2汤勺；大料1粒；糖8g；盐3g；老抽2茶匙；葱适量；姜2片；

台式卤肉饭的做法步骤

1：备菜

2：锅中放肉和冷水，水没过肉，水烧开煮5分钟。

3：香菇用温水泡软洗净切小丁；白干切成小丁；过完水的五花肉洗净切小丁；葱切葱花，姜切片。

4：鸡蛋用煮蛋器煮熟，剥去外壳备用。

5：锅中放油，油热放入葱花，姜片，大料炒出香味。

6：放入肉丁翻炒，放炒至肉出油，表面微黄。

7：放入两汤勺料酒，2茶匙老抽，盐，糖，放入香菇，白干一切煸炒均匀。

8：放入足量的水，大火煮开，转中小火烧30分钟。

9：放入鸡蛋，再煮15分钟，其中翻炒几次，让鸡蛋均匀挂上汤色。

10：汤汁收浓后，将做好的卤肉浇到米饭上，将煮好鸡蛋切开上盘即大功告成。