炝炒白菜

主料

大白菜500克；

辅料

带皮肥瘦肉100克；

配料

自制剁椒一勺；盐适量；醋适量；花生油适量；

炝炒白菜的做法步骤

1：大白菜洗净斜着切成片

2：猪肉切成薄片

3：锅里放入适量油，放入猪肉煸炒

4：放入一勺自制剁椒，翻炒均匀

5：炒好的猪肉出锅待用，忍不住吃一片，味道很棒

6：锅内再放适量花生油

7：油温八成热下入白菜，快速翻炒，加入少许盐

8：加入适量醋

9：倒入炒好的猪肉，混合均匀

10：出锅了

小窍门

一：猪肉中火煸炒；二：白菜高温大火爆炒。

炝炒生菜

主料

生菜适量；

辅料

盐适量；干辣椒4-5个；蒜片1颗；

炝炒生菜的做法步骤

1：准备好食材。

2：热油放入蒜片和干辣椒爆香。

3：再放入生菜翻炒。

4：半分钟后加入适量盐和味精调味即可。

炝炒双包菜

主料

紫甘蓝适量；

辅料

包菜适量；干辣椒6-7个；花椒少许；

炝炒双包菜的做法步骤

1：准备好紫甘蓝和包菜。

2：热油爆干辣椒和花椒。

3：先放入紫甘蓝。

4：片刻后放入白包菜。

5：翻炒几分钟。

6：起锅前加入适量盐和味精调味。

炝炒花菜

主料

花菜适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；姜片适量；蒜片适量；

炝炒花菜的做法步骤

1：热油放入姜片蒜片干辣椒和花椒爆香。

2：放入花菜。

3：翻炒。

4：翻炒几分钟加入适量盐和味精调味。

5：几分钟就好了。

炝炒菜心

主料

菜心1把；

辅料

大蒜2个；

调料

干辣椒适量

盐适量

鸡精适量

炝炒菜心的做法步骤

1：热油放干辣椒和大蒜爆香。

2：先放入菜心的根。

3：翻炒片刻加入叶子继续翻炒。

4：半分钟加入适量盐和味精调味。

5：起锅啦！

炝炒芹菜

主料

芹菜400克；干辣椒一个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

炝炒芹菜的做法步骤

1：准备好芹菜，清洗干净。

2：芹菜切成小段。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下干辣椒煸香。

5：下芹菜梗翻炒断生。

6：下芹菜叶翻炒断生，至软，加盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅。

7：起锅装盘，好了。

炝拌包菜

主料

包菜半个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；花椒粒适量；辣椒面适量；

炝拌包菜的做法步骤

1：半个包菜洗净后切丝。

2：锅内烧水烧开后下入包菜丝焯烫。为保证菜叶鲜绿，加一点食用油和盐焯烫十几秒后捞出沥干水分。

3：大碗内加入花椒粒，辣椒面，食盐和蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：将热油淋在碗内。

6：倒入焯烫好的包菜丝，搅拌均匀端上桌。

炝炒手撕包菜

主料

包菜适量；

辅料

蒜4-5瓣；姜2小片；干辣椒4-5个；花椒适量；

调料

食用油适量

生抽适量

白糖少量

盐适量

炝炒手撕包菜的做法步骤

1：掰几片包菜洗净撕成片，菜杆、菜叶分开放；姜切丝，蒜切片，干辣椒切小段。

2：热锅凉油，放入花椒煸炒，出香味后捞出不要。

3：放入姜蒜煸炒。

4：炒出香味后放入干辣椒。

5：出香味后放入包菜杆，大火翻炒。

6：稍软后放入包菜叶，大火快炒。

7：翻炒片刻至断生变软后，关小火，加入适量生抽。

8：加入适量糖和盐。

9：翻炒均匀。

10：盛盘上桌。

小窍门

1.根据个人口味增减配料和调料；2.炒叶子菜基本都用大火。同样，炒包菜时。用大火可更好地保持其爽脆的口感。

炝炒油菜

主料

油菜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

炝炒油菜的做法步骤

1：油菜洗净

2：姜蒜切片干辣椒剪段花椒适量

3：热锅热油

4：油烧热后，调小火放配料炒香

5：放青菜调太火，油菜熟了一半时放盐。

6：炒熟

7：装盘

小窍门

1.炒油菜要多油开大火。2.家里不吃鸡精味精所以没放，喜欢亲可以与盐一起放。

炝炒苋菜

主料

苋菜1把；

辅料

干辣椒4-5个；

炝炒苋菜的做法步骤

1：准备好干辣椒和菜。

2：热油下干辣椒。

3：约一分钟然后放入洗好的菜翻炒片刻。

4：起锅前加入盐和味精调味即可。

小窍门

味精看个人喜好不放也可以。