白菜干陈肾香菇汤

主料

白菜干75g；香菇50g；陈肾2个大的；筒骨750g；

辅料

姜片2片；蜜枣2个；陈皮1小片；

白菜干陈肾香菇汤的做法步骤

1：白菜干用清水泡至软，根部剪去不要，一般我大概是泡2~3小时左右吧。如果没时间可以洗净后用温水泡30分钟左右。

2：花菇浸泡2~3小时，途中反复挤干水再用清水浸泡。我常常偷懒就煲汤前才挤干1次，其实都没什么关系的，反正煲出来的汤一样浓香鲜。上图是刚开始泡的花菇。

3：陈肾用水泡至软，切片花或切丝。因为我买的陈肾实在太干了，我得泡6~8小时，这个时间你可以根据自己家的陈肾干湿来泡。有时我突然想喝汤，又没时间泡的话，我就拿多一个陈肾洗干净直接扔锅里煲了。味道一样杠杠的。

4：筒骨要买大且肥的，这样煲出来的汤含的钙更容易吸收，而且还好喝。卖猪的人刀好，让帮忙砍好直接拎回家冲洗一下就好。

5：冷水锅烧开，放入筒骨氽2-3分钟，捞出清洗干净。

6：所有材料下锅，加水，大火煮开转小火煮1.5-2小时。起锅前先试下汤味，如果不够再放盐，因为陈肾自带盐味了。

7：端出来大家看看。

小窍门

蜜枣，陈皮可放可不放。广东人的汤都喜欢放这两样。感觉少了的话就不是我要的那个味了。不过我妈是从来不放的。

泡菜炒鸡肾

主料

鸡肾200克；泡豆角适量；泡姜适量；泡椒适量；芹菜一根；

辅料

盐适量；生抽适量；白胡椒粉适量；料酒一小匙；植物油两匙羹；

泡菜炒鸡肾的做法步骤

1：鸡肾洗净，切花刀，用姜丝、料酒、生抽、盐和白胡椒粉码味。

2：泡菜配菜切好备用。

3：起锅烧热油，放入配菜翻炒。

4：倒入鸡肾爆炒几分钟，放少许生抽，关火装盘。

小窍门

腌制的时候已经放盐，所以不需再加。

爆炒鸡肾

主料

泡椒4个；鸡肾250g；泡姜1块；红尖椒1个；泡萝卜1个；

辅料

料酒1匙；花生油适量；盐适量；生抽2匙；

爆炒鸡肾的做法步骤

1：超市买的鸡肾。

2：洗净之后，改成花刀，加入姜丝、一匙生抽料酒和盐搅拌均匀。

3：准备的泡菜。

4：泡菜切成丝或者小段。

5：起锅烧热油，倒入泡菜爆炒。

6：倒入鸡肾，爆炒。

7：大火，大约炒四分钟左右。

8：调入一匙羹的生抽，翻炒均匀，关火。

9：盛出。

小窍门

切鸡肾不会切花刀的可以顺着切成薄片。喜欢吃辣椒的可以加多点泡椒。鸡肾提前用盐腌一下，更入味。

炒鸡肾

主料

鸡肾半斤；鸡肠半斤；

辅料

芹菜适量；蒜适量；姜适量；辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

味极鲜适量

蚝油适量

炒鸡肾的做法步骤

1：鸡肾鸡肠用盐清洗干净，切好。

2：香菜洗好。

3：热油爆香蒜头，姜，辣椒，再倒入鸡杂大火快速翻炒。

4：加适量水焖煮10分钟，加入芹菜，调味即可。

香菇焖鸡

主料

散养鸡600克；香菇30克；

辅料

油适量；盐适量；姜5克；大蒜10克；大料3个；红椒3个；桂皮1小块；酱油15毫升；白糖5克；料酒15毫升；

香菇焖鸡的做法步骤

1：散养鸡拔去残余的毛，洗净；

2：香菇准备好；

3：鸡剁成合适的小块；

4：香菇洗去杂质，用温水泡发，泡发的水不用倒掉，可用来炖鸡；

5：姜切片、蒜去皮，干红椒、大料及桂皮洗净；

6：锅内入适量油，入第5步中的所有辅料炒香；

7：倒入鸡块，翻炒至变色；

8：放入泡发好的香菇，调入白糖、料酒、酱油和盐，把颜色翻匀；

9：倒入刚才泡发香菇的水，水量以没过所有材料为宜，中火炖30分钟左右，最后大火收汁即可；

10：盛入大碗，出锅。

小窍门

1、泡发香菇的水不用倒掉，可用来炖鸡，香菇的味道更浓；2、炖鸡时，倒入的水量以没过锅中所有材料为宜，太少容易烧干。

香菇鸡

主料

鸡块适量；

辅料

香菇6-7个；干辣椒适量；花椒适量；姜适量；大蒜3-4个；八角2个；香叶2片；葱花少许；冰糖4-5颗；

香菇鸡的做法步骤

1：鸡切块用开水放入料酒煮一下。

2：冷水浸泡一会儿捞出备用。

3：热油放入少许冰糖。

4：炒出糖色。

5：放入，姜片、大蒜、八角、香叶，干辣椒、花椒爆香。

6：放入准备的鸡。

7：再加入香菇。

8：放入一勺泉水鸡调料，没有的话用豆瓣酱代替也可以。

9：加入适量清水焖。

10：5-6分钟就可以啦！起锅加入适量盐和味精调味，撒上葱花和香菜末。

补肾粥

主料

黑豆20g；黑米50g；黑芝麻15g；薏仁50g；核桃2个；百合10片；大米50g；

辅料

红糖适量；

补肾粥的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：黑豆、黑米、薏仁提前一晚浸泡。

3：将浸泡好的黑豆、黑米、薏仁先放入高压锅中煮10分钟，再加入黑芝麻、百合、大米、核桃一起炖，高压锅上汽后大约再烧20分钟，黑米外皮比较硬，要多烧一会才容易消化。

4：根据口味，加入适量红糖即可。

酱香鸭肾炒豆角

主料

鸭肾2个；豆角500g；红尖椒1个；

辅料

蒜头几瓣；

调料

生抽1匙

盐少许

黄豆酱5匙

糖1勺

鸡粉少许

酱香鸭肾炒豆角的做法步骤

1：鸭肾买回来用盐和淀粉搓洗干净，切片，用盐腌制一下。

2：尖椒切丝。

3：蒜头剁碎。

4：豆角，用淘米水浸泡一下，洗干净，择小段。

5：热锅热油爆香蒜泥。

6：鸭肾倒进去翻炒一分钟。

7：豆角倒进去翻炒一分钟。

8：加一碗水，倒黄豆酱，鸡粉，少许糖翻炒均匀，盖盖焖煮十分钟。

9：开盖，尖椒丝倒进去翻炒一分钟。根据口味决定是否加盐。我觉得黄豆酱够味了，没加盐。

10：出锅，看了就忍不住想吃它。

香菇粉丝鸡汤—补肾气养胃好汤方

主料

鸡半只；

辅料

龙口粉丝1把；

调料

香菇5个

葱2根

姜片5片

香菇粉丝鸡汤的做法步骤

1：粉丝提前用冷水浸泡30分钟左右，如果选用干香菇也提前温水浸泡10分钟。

2：鸡肉切块，姜拍碎。

3：香菇（鲜）用小刀划十字花。

4：锅中烧热倒入油，放入姜块爆香。鸡肉倒进去，大火翻炒几下，倒入料酒或白酒，继续翻炒至鸡肉变色。

5：加入水，大火烧开，改小火煮10分钟后放入香菇，再烧开后改小火煮。

6：起锅前5分钟放入粉丝，煮至熟透。

7：出锅前放盐调味，撒上葱花，就可以开吃啦！

8：美味好喝补肾汤。

香菇鸡

主料

土鸡半只；干香菇适量；

辅料

红枣适量；姜片少许；蒜头几粒；盐少许；葱适量；酱油少许；蚝油少许；糖少许；油适量；

香菇鸡的做法步骤

1：土鸡半只，清洗干净

2：剁件备用

3：康宁锅装入适量的水

4：干香菇洗下，加入纯净水泡软，泡的水不要倒掉

5：把鸡爪及鸡头，脖子，骨头多的鸡块放入汤锅，姜片，香菇一起中小火煲20分钟

6：这是煲了20分钟的汤，已很香了

7：把火开火一点看到汤沸腾时把鸡块倒入汤中

8：用筷子拌一下让鸡块完成浸泡在汤中

9：盖盖，调到最小火，令汤不煮沸的程度，浸泡20分钟

10：汤在煮时，切点葱段，作为蘸料

11：锅中放油烧热

12：把热油倒入葱段中，瞬间香味弥漫整个厨房了

13：加点蚝油，酱油拌匀，蘸料就好了

14：已浸泡20分钟了，打开盖子，用勺子撇去油沫

15：此时鸡肉已浸泡熟了，汤鲜肉嫩

16：把火调大了，加少许盐调料，即可关火

17：成品图。天气凉凉的喝汤吃肉，太适合了

18：盛上碗可以品尝了，鲜嫩的鸡肉蘸上葱油酱料太美味了。

小窍门

用浸泡的方式煮，鸡肉很滑嫩。