猪肉脯

主料

猪肉糜500g；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；老抽适量；黑胡椒粉适量；芝麻适量；蜂蜜适量；五香粉适量；白糖适量；

猪肉脯的做法步骤

1：猪肉糜用料理机继续打细腻

2：将除了芝麻以外所有调料倒入肉糜，根据个人口味调节放多放少。然后再次用搅拌机拌匀上劲。

3：烤盘垫一层锡纸，刷一层油，肉糜铺上，盖一层保鲜膜后，用擀面杖压平，铺均匀。然后除去保鲜膜，刷一层蜂蜜，撒上芝麻。

4：烤箱预热180度，放进去后烤15分钟（根据肉铺的厚度调节时间），取出后，反过来再刷一层蜂蜜，撒些芝麻，180度再烤5-10分钟即可，取出放凉切片。

猪肉脯

主料

纯瘦猪肉馅儿1500克；

辅料

红曲粉5克；黑胡椒粉5克；盐6克；五香粉3克；姜粉3克；蜂蜜10克；

猪肉脯的做法步骤

1：将所有材料放搅拌机里混合搅打到上劲儿

2：烤盘铺好锡纸，抹上一层油

3：将肉馅儿放到锡纸上，表面盖保鲜膜，用擀面杖擀平

4：烤箱预热180度，中层烤到出水拿出倒掉水，表面抹一层蜂蜜水，重新放回烤箱

5：反复抹蜂蜜水2到3次，根据个人喜好，如果喜欢甜一些，可以多抹几次，最后一次抹完蜂蜜水撒白芝麻，烤到水份全干，有肉香味出来就可以了

小窍门

1.中途可以翻面，但是要小心一下，别破坏了肉形状2.调料根据个人喜欢放，喜欢辣的可以放辣椒粉，喜欢咸的可以放老抽3.温度和时间根据自家烤箱来定，最后要守着烤箱以免糊掉4.配料的克数我是大概估的，因为不填没法发布，大家根据自己喜好放就可以了

猪肉脯

主料

猪肉末500克；

辅料

生抽2汤匙；料酒1汤匙；鱼露2茶匙；美极鲜味汁1/2茶匙；蜂蜜2茶匙；白糖4茶匙；盐1/2茶匙；黑胡椒碎1/2茶匙；

猪肉脯的做法步骤

1：新鲜猪肉馅500克，瘦肉多些

2：拿刀剁一会，让肉细腻些

3：放入调料，鱼露是关键，不可少

4：带上一次性手套，拿出一半肉末，平铺到烤盘上，我的是不沾烤盘，普通的建议垫锡纸

5：要均匀些，烤的时候不至于有的地方太干

小窍门

放完调料一定要顺着一个方向搅一会

猪肉脯

主料

瘦猪肉100克；老抽3克；白糖10克；五香粉1克；

辅料

料酒5克；蚝油2克；黑胡椒粉1克；玉米淀粉5克；

猪肉脯的做法步骤

1：猪肉放入料理杯中，倒入调料1中除玉米淀粉外的所有调料，用料理机打碎。然后加入玉米淀粉拌匀。

2：取一张锡纸，把肉馅放在上面，然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋刷蜂蜜水，撒上白芝麻（我用的是“ACA”16L的烤箱，100克肉末正好一盘）

3：烤箱200度烤6分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，继续烤6分钟至肉变干即可。

猪肉脯

主料

猪肉馅200克；

辅料

生抽10克；白糖20克；料酒5克；黑胡椒粉5克；蜂蜜水20克；

猪肉脯的做法步骤

1：冷冻的肉馅，取出化冻。

2：用刀剁上3、5分钟，成肉泥。

3：加入所有调料，建议生抽不要加太多，不然发黑。

4：顺一个方向搅拌均匀，待用。

5：抓一半的肉馅，放到刷了油的锡纸上。

6：肉馅上盖保鲜膜，用擀面杖压薄。

7：移到烤盘内，刷蜂蜜水，撒少许芝麻。

8：烤箱170度烤20分钟，取出翻面，再刷一层蜂蜜水，撒芝麻，160度烤10分钟关火。

9：去掉烤焦的边角，切小块，晾透即可食用。

小窍门

1，酱油类的调料不要放太多，烤出来容易发黑。2，压的薄一些，烤出来颜色好。3，烤箱是15L的，这些份量烤了两盘。4，烤箱温度和时间仅供参考，喜欢吃有嚼劲的可以延长烤制时间。5，蜂蜜水就是蜂蜜加少量水稀释。

猪肉脯

主料

猪里脊530g；

辅料

蚝油23g；盐适量；料酒适量；雨露23ml；生抽32ml；老抽15ml；白糖60g；黑胡椒粉适量；蜂蜜适量；白芝麻适量；

猪肉脯的做法步骤

1：猪里脊一条（530克）

2：去除筋膜，剁成肉糜

3：准备调料：白糖、黑胡椒粉、盐

4：将所需的酱汁类调料都称量好，放入一个小碗中。

5：再备好芝麻和蜂蜜。（蜂蜜用少许的水稀释一下）

6：先将盐、黑胡椒粉和白糖三种调料放入肉糜中拌匀。

7：再加入称量好的酱汁，搅拌至肉糜上劲。静置30分钟。

8：烤盘放上一张锡纸，锡纸上面刷上一层油，然后放入搅拌好的肉糜。

9：在肉糜上铺一张保鲜膜，用擀面杖均匀的擀成薄片。

10：擀压均匀后，揭下保鲜膜，在肉糜的表面刷一层稀释好的蜂蜜。

11：再撒上一层白芝麻。

12：烤箱175度，上下火，中层烤20分钟。

13：20分钟后，从烤箱取出猪肉铺（这时的猪肉铺不熟）倒扣在筛网上，撕去锡纸。

14：在烤盘中，放上一张油纸，将翻个的猪肉铺放进烤盘，在翻过来的这面，也刷上一层蜂蜜水，撒上一层白芝麻。放入烤箱，用165度的温度，在烤15-20分钟。

15：第二次烤制的时候要随时观察。烤熟的猪肉铺很软嫩，待凉了就会变得很Q弹，很劲道。

16：凉了以后切成长条，也可以切成自己喜欢的形状。

17：成品图。

小窍门

擀肉铺的时候，尽量的擀匀，不然的话，会影响烤制效果。一定要烤熟，又不能糊。

猪肉脯

主料

猪肉馅500克；

辅料

银鱼汁3汤匙；酱油1汤匙；黑胡椒适量；辣椒粉适量；蜂蜜适量；料酒1汤匙；鸡精适量；白砂糖适量；白芝麻适量；

猪肉脯的做法步骤

1：一斤精肉馅和调料适量

2：将调料放入肉馅中顺时针搅拌，约15分钟，直至肉馅充分拌匀

3：锡纸刷油

4：放上肉馅盖上保鲜膜，用擀面杖擀成均匀薄片，揭开保鲜膜进烤箱，150度，正反面各十分钟

5：翻面的时候刷上蜂蜜撒上芝麻，大功告成！

菜脯蛋

主料

菜脯4条；鸡蛋4个；

辅料

白糖适量；

菜脯蛋的做法步骤

1：准备材料

2：菜脯切丁放水里浸泡

3：鸡蛋打散

4：蒜头切碎

5：锅里放油，加热，放蒜米

6：放菜脯翻炒

7：加清水，白糖，炒至颜色黄亮

8：把煎好的菜脯放到蛋液里，搅拌均匀

9：锅里放油，倒入菜脯煎至两面干即可

10：切成四块

菜脯西芹肉末

主料

肉末约150克；菜脯约100克；榨菜约100克；西芹约250克；

辅料

青椒1只；蒜头3瓣；生姜约2指节；

调料

混合胡椒粉1小勺

白糖1小勺

料酒1大勺

味啉1/2大勺

麻油1大勺

菜脯西芹肉末的做法步骤

1：把材料备好，洗净吸干水。

2：榨菜与菜脯切粒洗两次水以降咸度，然后用手抓干。

3：青椒、蒜头和生姜剁成末。

4：西芹切粒。

5：把榨菜与菜脯煸干水后盛起备用。

6：肉末入锅开中火，锅铲捣散，慢炒至刚熟。

7：把肉末拨在一边，加菜油约2大勺，转大火，倒入姜末、蒜末和辣椒粒，煸出香味。

8：与肉末混炒，放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺，炒均匀。

9：倒入菜脯粒与榨菜粒，兜几下。

10：加入西芹粒后再加麻油1大勺，翻炒至西菜八至九成熟，出锅，开饭。

小窍门

一、所谓混合胡椒粉，包括了红胡椒、黑胡椒和白胡椒籽打磨而成，从而集中了三者的优点，来源于市场上买的瓶装混合胡椒籽；二、有唐芹（中式芹菜）先选择唐芹，无唐芹就用西芹，唐芹比西芹香；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

菜脯蛋

主料

萝卜干150克；鸡蛋2个；

辅料

香葱2根；

配料

胡椒粉适量；油适量；

菜脯蛋的做法步骤

1：准备备材料。（萝卜干也可以买超市现成的）

2：萝卜干用清水泡20分钟。

3：将泡好的萝卜干切碎。

4：炒锅中放油，小火炒萝卜干。将萝卜干炒干水分。

5：萝卜干盛出放凉，放上葱花。再将鸡蛋打入。

6：加胡椒粉少许一起搅拌均匀。

7：平底锅擦上油。（油要少，用油刷刷上有就可以了）锅热时将搅好的蛋液倒入，小火煎。一面煎好，小心翻面再煎另一面，煎金黄即可。

小窍门

1“菜脯”就是腌制过的萝卜干。2萝卜干可以自己腌，也可以在超市买现成的。3萝卜干一定要事先炒过再煎蛋。