蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉80g；

辅料

砂糖一份是50g；砂糖另一份15g；玉米油50g；牛奶50g；泡打粉2ml；

蛋糕的做法步骤

1：先给主料和配料分配好

2：把蛋黄和蛋白分开，千万记住盛蛋白的碗里不能有水和油

3：蛋黄和15g的细砂糖用打蛋器打发到膨大比较浓稠颜色变浅

4：分3次把玉米油加到蛋黄了面每次加完用打蛋器充分拌匀在加入牛奶搅拌均匀

5：低筋面粉泡打粉混合在一起筛入蛋黄了（要是没有低筋面粉可以用家里的面粉兑入百分之20的玉米淀粉）

6：用橡皮刮刀翻拌均匀（朝一个方向拌）

7：打蛋器洗干净打发蛋白蛋白打发到鱼眼泡状加入3分之一的细砂糖继续打发分2次把剩下的细砂糖加入蛋白里(要是想做纸杯蛋糕在这打发蛋白提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）我做的是大圆形蛋糕继续打发蛋白提起打蛋器拉出直立的尖角

8：盛3分之一的蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀（从底部往上翻拌不要花圈搅拌）搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里再次翻拌均匀就成蛋糕了

9：最后倒到模具里面开始烘烤8寸的蛋糕上下火170°50分钟6寸的上下火175°40分钟小纸杯上下火180°15分钟

超萌----泰迪熊蛋糕

主料

圆形6寸蛋糕1只；半圆形6寸蛋糕1只；淡奶油250克；细砂糖25克；消化饼6片左右；圆形巧克力3片；

辅料

牙签4根；彩带1段；

泰迪熊蛋糕的做法步骤

1：蛋糕去边角料，片成两片和两个小圆形耳朵。

2：边角料加消化饼用料理机打成蛋糕屑，做熊的皮肤。

3：淡奶油加细砂糖打至7分发.

4：.取一块蛋糕片,放至蛋糕垫片上。

5：均匀的抹上打发的奶油。

6：加上半圆形的蛋糕片。

7：.在蛋糕表面抹上奶油，堆出熊嘴的形状，再用牙签安装上熊耳朵涂抹上奶油。

8：.撒上蛋糕屑，两只耳朵各放上圆形巧克力，嘴巴和眼睛用融化的巧克力画上即可。

小窍门

一个8寸戚风的量，做2只6寸的蛋糕，一个圆形，一个半圆形。

邓迪蛋糕

主料

无油黄油100克；红糖100克；低粉130克；鸡蛋2个；

辅料

泡打粉2克；葡萄干50克；樱桃果干30克；蔓越莓干30克；朗姆酒40克；甜杏仁一小把；粗砂糖少许；

邓迪蛋糕的做法步骤

1：准备果干的材料，果干用朗姆酒浸泡一个小时左右

2：模具用慕斯圈，口径缩小到16cm，底部用油纸包起来，四周铺油纸，放在烤盘上

3：准备蛋糕的所有材料，泡打粉与低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好；

4：2个鸡蛋打散，黄油切小块软化

5：黄油软化后，用电动打蛋器打至蓬松；烤箱开始用上下管加热方式预热，温度设定170度黄油中分2次加入红糖，红糖如果有结块，需要提前捏碎

6：加入红糖后，用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑；

7：蛋液分5次加入黄油红糖中，每加入一次都要高速搅打均匀

8：蛋液全部加完后，筛入低粉，

9：用刮刀快速翻拌至面糊顺滑

10：倒入全部的果干和酒液，

11：翻拌均匀后倒入模具中，用汤匙背面沾点水，把面糊表面抹平

12：把去皮的杏仁摆放在面糊表面，撒上一层粗砂糖

13：烤盘放入烤箱中层，实际烘烤40分钟；在蛋糕的操作过程中，烤箱早已提示预热到位

14：这个慕斯圈有点高，再加上油纸又高出一点，蛋糕烤成什么样子，在外面是一点也看不到，在烤至40分钟时，我就拿出烤盘用牙签一插，拔出时没有面糊，证明已经烤好，直接取下慕斯圈放凉蛋糕，彻底放凉后撕下油纸，油纸确实也没粘在上面，也不用撕，自己就掉下来；一定用保鲜膜装好避免变硬，切块食用；

小窍门

1、邓迪蛋糕实际上是磅蛋糕，吃的时候没有一丁点点的油腻感，反而有点像冰激凌的口感2、烘烤过程中真的是有些提心吊胆，担心烤糊了，最后出来的成品，表明担心是多余的，烤箱的温控还是非常精确的；3、黄油一定要打发到位，才会有蓬松的口感4、烤箱温度根据自家烤箱脾气定，时间可以适当缩短

蛋糕

主料

鸡蛋5个；面粉70g；玉米油50g；淀粉15g；酸奶60g；

辅料

白糖75g；

蛋糕的做法步骤

1：将所需要的食材备齐。

2：蛋白、蛋黄分离。

3：将玉米油倒入蛋黄中，搅拌至没有均匀。

4：酸奶全部倒入步骤3中，搅拌均匀。

5：面粉和淀粉搅拌均匀，过筛，筛到步骤4中，先筛入三分之一，搅拌均匀。

6：将剩余的面粉全部筛入，搅拌均匀，至没有干粉。

7：将蛋白打发如图，然后加入25g白糖，继续打发。

8：第二次加入25g白糖，继续打发。

9：第三次加入白糖25g，继续打发，待打蛋器提起，蛋白角可以竖直即可。

10：取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中左右上下搅拌均匀，然后将搅拌均匀的打发的倒入蛋白中，继续搅拌均匀。

11：烤箱预热三分钟，上下火165度，烤50分钟，新鲜的蛋糕出炉啦！！！

班尼迪克蛋

主料

英式马芬一个；火腿两片；鸡蛋两个；蔬菜沙拉适量；

辅料

白醋适量；柠檬汁适量；盐适量；

荷兰汁

黄油150克

鸡蛋两个

柠檬半个

黑胡椒适量

班尼迪克蛋的做法步骤

1：把英式马芬对半切开，平底锅不放油直接煎至稍微焦黄摆盘子里，然后放一点油煎下火腿，然后把火腿放在马芬上

2：取一个锅烧开水，加入少许盐和白醋，用勺子在水中搅出一个漩涡，把鸡蛋缓缓沿着边沿倒入，煮至蛋白凝固，关火盖锅盖焖一会再捞出放火腿上

3：再取一个锅放入黄油加热，沸腾时撇掉泡沫，关火静置，只取上面一层金色透明的黄油

4：在一个盆里打入两个蛋黄，挤入半个的柠檬汁搅匀，然后隔水加热蛋液，就是把蛋液放在装有开水的盆中盆底不要直接接触水面，然后搅拌至粘稠，加入澄清黄油，盐，黑胡椒快速搅拌

5：最后把酱汁淋再蛋上搭配蔬菜沙拉即可

蛋糕

主料

面粉适量；

辅料

油50克；鸡蛋4个；白糖100克；香草精3滴；牛奶1瓶；

蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：白糖，油，蛋白

3：蛋白打发成奶油一样

4：蛋黄加油，白糖，也打发如下图，

5：打发了的蛋白加打发了的蛋黄，加牛奶，加香草精，加面粉调匀加葡萄干后放烤箱，烘焙完毕

小窍门

蛋糕时间和你的蛋糕大小比例，烤箱功率来决定的，烤好的蛋糕能插上牙签不到就是好了，甜味根据个人口味添加，一般都是甜度大些好吃，

蛋糕

主料

面粉6勺；鸡蛋6个；牛奶12勺；奶油适量；可可粉适量；

辅料

糖4勺；盐适量；油适量；

蛋糕的做法步骤

1：蛋清和蛋黄分开，装在无水的碗里。

2：蛋清加少许盐。（不要放多了，放多就咸了。）

3：加一勺白糖，要冒尖喔～不然不够甜。

4：打蛋器搅拌。

5：搅拌到可以有尖角就好了。

6：蛋黄加2勺白糖。

7：6勺面粉，要冒尖。

8：12勺纯牛奶。

9：搅拌成蛋黄面糊。

10：加一半搅拌好的蛋清放到蛋黄面糊里面。（搅拌时一定要上下搅拌，不然蛋糕就不好吃了。）

11：把最后的蛋清放进去搅拌。

12：锅内抹油，多么点，到时候好脱模。

13：弄好的面糊放入锅内，记得要振一振把里面的空气振出来。

14：包膜，免得水汽滴下来。

15：锅内放水，放架子，水不要碰到锅，不然就不是蒸了。（不好意思啊～忘记洗锅了。）

16：面糊放进去。

17：煮饭，跳闸就可以了，这个量最起码要蒸半小时以上。

18：蒸好了，准备脱锅。

19：脱锅后的样子。有一点破，不好意思哈。

20：奶油加1勺糖，搅拌一下后尝下合适没有，不够甜加糖，看个人喜好。我的是淡一点的。

21：搅拌可以出尖角。我这次的奶油没有搅拌好啊～太心急了。我是抹完白奶油后才加的可可粉，忘记拍照了。

22：成品。

23：成品。可惜造型没有弄好啊～没有专业的工具啊。

24：成品切面。太心急了，蛋糕还没有冷却，中间的奶油都融了。

小窍门

1蛋清一定要完全打发。2面糊和蛋清拌时一定要上下拌。

蛋糕机蛋糕

主料

低筋面粉50g；鸡蛋3个；植物油20g；牛奶15g；

辅料

白砂糖25g；

蛋糕机蛋糕的做法步骤

1：所有东西用小秤称好，鸡蛋蛋清蛋黄分离放好，图上我牛奶忘记拍了！

2：加一点白砂糖用电动搅拌机打发，我用小熊打蛋机最高档，打一会加点糖，再打一会再加入一点，我习惯分三次改加入，整体打发两分钟（说明说上明示）然后我出来，基本盘子倒过来也不会掉了！

3：这个图忘记拍了，我把油倒入鸡蛋黄里用搅拌机搅下，几秒吧，匀了就好，在把面粉倒入鸡蛋液（一般面粉要过筛，但是我懒啊）牛奶也倒入，搅拌机搅拌下

4：把打发好的蛋清加入搅拌好的面团里，然后用勺子从外到中间搅拌下（我也不知道为何不能打圈，大家都这么说，所以我没打圈搅拌），然后我懒啊，用搅拌机搅下，几秒哦，注意几秒哦，不能长，长了怕消泡泡！

5：把搅拌好的蛋液倒入指示灯已经暗去的蛋糕机，我买的小熊蛋糕机，具体看自己蛋糕机说明，基本与磨具持平就ok，注意每个一定要均匀啊，不能忽多忽少，不然就要局部失败几个，我有时把不好就要失败几个的！

6：没拍图忘记了，室温大概18-20度左右，我烤10分钟，有时多一两分钟吧就是表面颜色深些！蛋糕机说明说上说是5，6分钟我觉得太短，或者夏天时间要短些吧，（但我夏天还没用过）呵呵！记得中间不要揭盖子，不然要缩回去，烤的过程中盖子自己会高起来，待差不多好的时候自己会缩下去的，期间都不要动锅子，时间一到，就可以揭盖子啦！然后再下一锅，这个量两锅子，有时再多几个，适合我宝宝和我吃完，不浪费，呵呵！

小窍门

不好意思没有图哦，忘记了，成品被我宝宝吃掉了，才留一个被我拍到了，还有我试过60g粉（其他不变），大家也可以试试！但是50g松软些!看个人喜欢吧！白砂糖的量是少的，我不希望宝宝吃太甜，喜欢甜的一般30g，再喜欢甜的自己加吧！

Egg Benedict - 班尼迪克蛋

主料

蛋黄2个；意大利火腿2片；马芬1个；鸡蛋2个；

辅料

柠檬汁适量；盐适量；胡椒适量；苹果醋适量；

班尼迪克蛋的做法步骤

1：1.先要做hollandaisesause。要用到蛋黄3个（大的两个就够了），苹果醋，黄油，盐和胡椒，柠檬汁（少量）

2：2.蛋黄隔水加热，加入一勺苹果醋，用打蛋器边打散边加入黄油（大概要2大勺），盐和胡椒。注意不要过度加热这个酱，要不然就会成为炒鸡蛋了。像图3的样子就可以了，酱可以挂在勺子的背面就可以了。

3：这样的酱就可以了，不要过度加热

4：传统的班尼迪克蛋一般用火腿或者培根，但是我更喜欢烟熏的意大利火腿。平底锅内不用放油，小火煎到酥脆。

5：将英式马芬切开，房在煎过肉的平底锅上，如果喜欢的话可以在加一点黄油，但也可以用煎过火腿剩下的油，这样味道更好

6：将鸡蛋打在碗中

7：锅内的水烧开，然后将鸡蛋倒入（这样鸡蛋不容易散开）。大火煮20-30秒就可以，看个人喜欢蛋黄的程度决定。

8：装盘，注意鸡蛋捞出来的时候要很小心，用一个大的勺子，这时候的鸡蛋很软，很容易破碎。在配上英式红茶，或者smoothie，就是一道营养美味的早午餐。

9：成品

小窍门

hollandaise酱加热的时间不要太长，能挂住勺子就可以。煮鸡蛋的时候可以加一点白醋，蛋白质遇醋会很快成行，不容易散开。

阿迪锅烀羊腿肉

主料

羊腿肉1000；

辅料

精盐适量；葱1根；姜1块；八角1粒；

阿迪锅烀羊腿肉的做法步骤

1：羊腿骨洗净

2：冷水下锅烧开

3：煮去血水后捞出沥干

4：葱切段、姜切片

5：将羊腿骨放入阿迪锅内，放入葱段，姜片、八角，少许精盐，加水没过羊肉

6：阿迪锅自选菜单，保压25分钟

7：美味可口的烀羊肉就完成了

小窍门

1、因为做的时候只是放了少许的精盐，在食用时可以蘸传统的火锅蘸料（麻将、腐乳、韭菜花）也可以用青椒，蒜、葱、香菜切成细末导入酱油2、烀羊肉的汤不要扔掉，可以用盐，葱末、香菜末调制一碗非常清淡鲜美的羊汤