猪小肠炒毛豆

主料

猪小肠根据喜好；毛豆根据喜好；辣椒根据喜好；

辅料

盐10g；鸡精5g；姜末适量；蒜末适量；生抽适量；

猪小肠炒毛豆的做法步骤

1：先把猪小肠处理干净，上蒸锅蒸5分钟，猪小肠比较软，毛豆剥好，辣椒切圈，猪小肠尽量切小点

2：先下姜末、蒜末煸炒出香味，再下猪小肠煸炒变色、下辣椒圈煸炒、

3：再下毛豆翻炒几遍后放点水在放盐鸡精

毛豆

主料

毛豆500克；

辅料

辣椒4个；花椒2个；蒜4个；生抽2匙；味极鲜1匙；醋0.5匙；白糖0.5匙；姜2块；香葱2棵；

毛豆的做法步骤

1：毛豆两头剪掉，方便入味，清水洗干净。

2：锅内放入适量油，烧热后加入蒜，姜，辣椒，花椒，出香味后加入沥干水的毛豆翻炒，依次加入生抽味极鲜醋和白糖，白糖为了提鲜，也可以不加。

3：翻炒2分钟后加入清水，没过毛豆，根据汤的味道适量加入食盐。

4：大火煮开后转小火，中间翻炒一下，尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟，不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。

蒸猪毛菜(猪毛缨)

主料

猪毛菜适量；

辅料

面粉适量；

调料

蒜适量

盐适量

香油适量

蒸猪毛菜的做法步骤

1：新采摘的猪毛菜。

2：洗净。

3：锅中水烧开，放入猪毛菜淖一下，捞出，控水。

4：分多次撒入面粉，放入少许油和盐，搅拌均匀。

5：水烧开，上笼蒸八分钟。

6：已蒸好。

7：放入盆中。

8：捣好的蒜泥放在表面，加几滴香油，搅拌均匀，即可食用。

黄豆猪手汤

主料

猪手1只；黄豆100克；

辅料

盐少许；黄酒少许；姜少许；

黄豆猪手汤的做法步骤

1：所有食材

2：猪手洗净过水，黄豆洗净浸泡

3：锅中放水，放入猪手

4：放入黄豆

5：放入少许姜

6：再放少许黄酒

7：电饭煲按煮汤键至到呜叫保温

8：最后放少许盐即可

猪手焖黄豆

主料

猪手700克；黄豆100克；

辅料

盐1/2小匙；生抽2汤匙；老抽1/2汤匙；冰糖25克；

猪手焖黄豆的做法步骤

1：猪手洗净，氽水；

2：热锅冷油，放入冰糖小火炒至颜色变深；

3：倒入猪手，炒至上色；

4：加入黄豆略炒下；

5：调入盐、生抽、老抽炒匀；

6：将炒过的猪手、黄豆倒入电饭煲，加入清水，焖煮50分钟；

7：转用砂锅，小火再焖10分钟，收汁；

8：关火，装盘即可。

五香卤煮毛豆 快手煮毛豆

主料

新鲜嫩毛豆500克；

辅料

水适量；

调料

盐2勺

五香卤料包一小包

五香卤煮毛豆的做法步骤

1：新鲜嫩毛豆清水洗净备用【如果时间比较充裕也可以清水提前浸泡几个小时】。

2：卤肉料一小包，口重的可以下两包卤肉包。如果能吃辣椒的可以放几个干辣椒 一把花椒或按自己喜欢的口味配伍调料。

3：食盐两勺 适量清水，因为要煮15分钟，所以水不要太少，没过毛豆两三厘米左右。【食盐要下的比平时自己做菜的口味稍微重一点】。

4：直接冷水上锅，水开后煮15分钟。

5：时间到就可以出锅了，水煮掉了一半左右，还剩了一小半。

6：口轻的煮好就可以直接捞出摆盘，如果口重的可以在锅内浸泡半小时。

7：我一直吃的比较清淡，所以这样子煮好就出锅刚刚好，咸淡适宜，豆粒软糯多吃不上火。

豌豆猪手汤

主料

猪手2个；豌豆适量；

调料

姜适量

胡椒适量

料酒适量

白酒少许

盐适量

豌豆猪手汤的做法步骤

1：把猪手处理干净。

2：把猪手竖起来从中间一劈两半。

3：猪手凉水下锅焯水。

4：放几片姜，加适量料酒，少许白酒。

5：另一个炉灶放砂锅烧水，加一块姜准备炖汤。

6：焯水后的猪手直接捞入砂锅开水中。

7：加几粒胡椒，大火煮开之后，调小火炖煮。

8：准备豌豆。也可以用干豌豆，需要提前泡发。

9：猪手炖至用筷子能轻易插拔，加入豌豆、盐继续炖煮。

10：炖至猪手软烂，豌豆粉面即可。

虾仁猪心烧毛豆

主料

虾仁300g；猪心1个；毛豆150g；

辅料

小米辣2个；杭椒1个；葱适量；姜适量；鸡蛋清1个；

调料

油100ml

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

料酒少许

玫瑰露酒少许

鱼露少许

大料1瓣

虾仁猪心烧毛豆的做法步骤

1：毛豆还是卖新鲜的好吃，没有条件，卖现成的也行。

2：剥好的毛豆，大概出100～150克左右吧。

3：放入一瓣大料，加凉水煮，水开后转小火煮3分钟即可。

4：猪心一切为二，提前用冷水放在冰箱里拔血水，每隔两小时一换水。我是前一晚拔血水的，中间换了4次水，如果时间来不及，可以切片后再凉水拔。这个环节很重要，一定要拔够2小时，否则味儿重盖过了虾仁的味道。

5：冷水拔过后切薄片

6：依次加入盐、玫瑰露酒、胡椒粉和少量淀粉。每加一料搅拌一遍均匀，这样才有层次感，没有玫瑰露酒可以用料酒代替。为了保证有味道，我加了一点点生抽，取味儿避色。淀粉不要多，就是为了滑油的时候，保持水分。最后还可以加入少量的食用油，防粘连，我的是没加的。

7：虾仁先用水洗净干净，现在的虾仁很容易买到含保水剂的那种，如果有条件最好要自己剥。我这是冻虾仁。

8：虾仁加入一个蛋清抓粘了，再加入盐、胡椒粉和玫瑰露酒，同样都是每加一料，抓匀一遍。

9：备好葱姜。

10：兔妈不太能吃辣，就用了两个小米椒，青的是杭椒，如果用二荆条青线椒更好。

11：热锅凉油，分别滑猪心和虾仁，“滑”的做法，油温不能高，大概就是二三成热就行。我这是家庭少油版，如果追求口味，油要多放，效果才好。

12：滑入油锅后先不要急着翻炒，待淀粉定型后再动锅铲，我就是动早了，有些粘锅了。

13：猪心一变颜色就出锅，不要等到全白，稍微有点红没关系。否则就炒老了。

14：接着用余油滑虾仁，方法与滑虾仁一样。

15：虾仁变色后捞出。

16：锅底余油炒葱姜，不用刷锅，保留锅的香味。

17：香气出来后加入毛豆。

18：再加入辣椒，因为是新鲜辣椒，所以不要炒时间过久，出辣味便迅速加入虾仁和猪心。

19：稍稍翻炒，出锅气。

20：白醋用锅铲沿锅边烹入，取醋的香气，避开酸味。

21：加入料酒和鱼露。没有鱼露也没有关系。

22：炒匀出锅，快手菜。

毛毛虫豆沙面包 简单易上手

主料

普通小麦粉350g左右；

辅料

鸡蛋2颗；红豆沙70g左右；植物油20ml左右；牛奶100mg左右；白糖40g左右；酵母2g左右；蜂蜜20ml；

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

1：准备好所有食材，将酵母和20g左右白糖撒入面粉中拌匀。，

2：将油倒入面粉中，温牛奶(30度左右，手感温乎，不热即可)少量多次倒入面粉中，搅成图中絮状。

3：用手揉成光滑的面团(大概需要揉10分钟左右)

4：放到温暖处醒发(我隔在20度左右的水里发的)，如图中蜂窝状即可。

5：揉面将里边气体排掉，切成同等大小面剂。

6：将面剂擀成薄厚约0.5cm左右厚的片，豆沙铺上(少铺点即可，否则下一步容易擀出来)

7：将包好的“豆沙包”擀开，在好看的一面用刀划开，能看见豆沙即可，别划断。

8：然后在背面捏上(粘点水更容易捏)

9：将烤盘刷油，毛毛虫面包正面摆放。在面包上刷一层温水，再刷上蛋液，最后刷上蜂蜜(刷上蜂蜜烤好后面包比较量，也增加口感)

10：烤箱170度，烤20分钟，香喷喷面包出炉啦，里边很细腻。

小窍门

1.糖可以根据个人口味，喜欢多放点，不喜欢就少放点。2.红豆沙超市有，也可以自己煮好红豆，放到滤网上，用勺子压磨出豆沙，放点糖，口感也非常不错。3.放入烤箱之前在面包上刷温水和蜂蜜，能够锁住水分，蒸完了不会太干。4.面粉，鸡蛋牛奶可以自行增减。

黄豆炖猪手

主料

猪前腿500克；小米椒适量；桂皮适量；香叶适量；

辅料

黄豆50克；豆瓣酱适量；大料三支；大葱二小根；

黄豆炖猪手的做法步骤

1：主材

2：辅料

3：辅料预处理

4：将大豆预先泡三个小时

5：猪手冷水下锅

6：血沫处理干净

7：辅料煸炒

8：将处理好的猪手进行煸炒

9：将泡好的黄豆放入一起

10：加入啤酒

11：高压锅炖制30分钟

12：再用炒锅将汤汁收干

13：成品

小窍门

1.猪手尽量选择前腿，筋多，味道好。2.猪手一定用冷水下锅，将血水焯干净。