香酥油条

主料

面粉500g；鸡蛋2个；水230g；油40g；

辅料

泡打粉8g；小苏打2g；盐6g；

香酥油条的做法步骤

1：把面粉，苏打粉，泡打粉，油和鸡蛋打入盆中。

2：面粉中加入温水。

3：用筷子搅拌成絮状后，活成面团。

4：面团上抹一层油，整理好放在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

5：第二天早上拿出面团后，切成大小等同的片。

6：把两个面片摞在一起后用筷子在中间压一下。

7：锅中油烧热后用手抓着面团的两端拉扯后，放入锅中炸至油条金黄即可。

小窍门

一次吃不了这么多量的话，把原料分量减半，吃不完的炸出来，放到冰箱里中，下次想吃的时候拿平底锅煎一下就行

藿香豆沙饼

主料

糯米粉400g；藿香汁280g；

辅料

豆沙馅适量；白糖40g；

藿香豆沙饼的做法步骤

1：将藿香叶洗净晾干。

2：用少量沸水焯烫。

3：连同水一起倒进料理机搅打至碎。

4：将藿香汁倒入糯米粉中，揉成光滑的面团。

5：分成15个大小适中的剂子，包入准备好的豆沙馅，稍微按压成饼状。

6：吃不完的用保鲜膜盖住，放冰箱冷冻保存，随吃随煎。

7：不粘锅中放入少量色拉油煎热，放入藿香饼，小火煎至一面微黄，换面继续小火煎制，煎至双面金黄，面团变软至熟即可。

8：成品图。

小窍门

藿香叶也可直接切碎，拌入糯米粉中，加入适量的热水，揉成光滑的面团。藿香汁如果凉了，要放微波炉里加热后再拌粉。豆沙馅可以换成其他馅料。我的豆沙馅是冰箱里冷冻的蜜红豆化冻后，用少量黄油炒制而成，炒制过程中用铲子压碎，冷却后捏成大小均匀的小球备用。400g糯米粉一共做了15个藿香饼。

酥香油条

主料

面粉500g；无铝泡打粉6g；小苏达3g；鸡蛋1个；酸奶100g；温水185g；食用油20g(抹在面团上)；

辅料

盐5g；

酥香油条的做法步骤

1：盆中加入鸡蛋，食用油、小苏达、无铝泡打粉。

2：将鸡蛋与小苏达、无铝泡打粉搅拌均匀，准备面粉与盐拌均匀、酸奶、温水。

3：鸡蛋液中加入酸奶搅拌均匀。

4：搅拌均匀的液体。

5：先加入1/3的面粉搅拌成絮状。

6：再加入剩余面粉，加入温水和软面困。

7：加入食用油裹住面团。

8：面团已和好。

9：装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团，今中午炸制的)。

10：饧发好的面团从冰箱冷藏层取出，放入面案上去除凉气与室温相等。

11：取出面团放入油纸上，不需再揉面、直接擀。

12：将面团擀开。

13：去除油纸(也可将面案撒干粉，直接放面案上)，擀成薄厚均匀的面片，切去四边不规则的面，将面切条均匀的条状，用筷子将中间竖着抺点水、再将另一块面重叠。

14：将重叠的面剂用筷子再压一下(我是用2个剂子4片压在一起的)。

15：锅中倒入大豆油(其他油也行)烧热，下入油条剂炸制，颜色金黄翻面炸。

16：炸制好的油条成品，颜色金黄、口感膨松酥香、吃了这根还想吃那根，好香啊。

17：自配方炸油条，1斤面粉的油条，炸两盘没够吃。

奶香油条

主料

面粉适量；小苏打适量；发酵粉适量；鸡蛋一个；奶粉适量；

辅料

盐适量；

奶香油条的做法步骤

1：准备适量发酵粉，奶粉或者纯牛奶鸡蛋一个，盐适量倒入面粉里搅拌，然后温水和面。

2：面活好盖上保鲜膜醒发我省发了四个小时。

3：把型好的面团拿出来揉成长条，改成长条。

4：面上涂油然后切成长句子每两个继子重叠在一起用一根筷子按压后从中间切开。因为太长了。

5：切好的油条g子把切口按紧，要不然下锅炸的时候会散开起锅烧油，油热筷子插进去冒泡，可以放油条剂子开始炸。

6：油条下锅后定型好就开始。上下翻动。金黄即可。

【无油藿香烤鱼】

主料

鲤鱼700克；海椒面适量；酱油适量；姜适量；小葱适量；芝麻适量；

辅料

藿香20张；花椒面适量；白糖适量；蒜适量；孜然适量；豆鼓适量；

无油藿香烤鱼的做法步骤

1：鲤鱼从背入刀，把鱼腥线去掉

2：用牙签刺鱼，刺2分钟

3：材料1【豆鼓拍破，孜然，花椒面，海椒面

4：材料2【酱油，蒜拍破，白糖，姜，葱

5：把豆鼓，海椒面，花椒面，孜然，蒜，白糖，姜，味精放酱油里拌匀

6：把拌匀酱油抹鱼的里外，按摩一阵，便于入味

7：用食品包装袋密封，放冰箱里一晚上，待用

8：烤盘刷油；藿香切细，放烤盆上

9：然后把鱼放藿香上边；鱼背再撒藿香末

10：烤20分钟【上，下管都用了220度】

11：鱼翻面

12：继续烤10分钟。看见里面鱼骨头出来，变有点浅黄，就可以啦

13：趁热。面上撒藿香丝丝，小葱，芝麻

藿香茄子

主料

茄子适量；

辅料

藿香叶适量；

调料

姜适量

蒜适量

藿香茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切段。

2：切少量姜蒜末。

3：锅里放油，油热后放姜蒜末炒香。下入茄子翻炒，撒盐。然后加水(淹没茄子一半以上即可)。

4：调料汁：酱油，少许醋，适量淀粉(大约是前两个的一半)，混匀。

5：藿香叶洗净，切碎。

6：当锅里水在茄子一半以下时，加入调好的料汁，大火收汁。然后加入切好的藿香叶，以及鸡精，起锅。

小窍门

要吃味道重的话可以在炒姜蒜末时加郫县豆瓣。

香酥油条

主料

中筋面粉500克；鸡蛋一个（50克左右）；无铝泡打粉8克；食用小苏打3克；盐8克；油40克；温水260克；

辅料

油1000克（以实际消耗为准）；

香酥油条的做法步骤

1：准备好面粉。

2：主料中所有的食材都放入一个大碗中。

3：搅拌成面絮。

4：面千万不要揉，用手颌成面团就行。

5：先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

6：重复揣面，这样的动作反复三次。

7：最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。

8：第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。

9：切成3cm宽的小条。

10：再对半切段。

11：两个为一组。

12：筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。

13：起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。

14：用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。

15：起锅，沥干油。

16：蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。

17：成品图。

18：成品图。

小窍门

1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适

【油泼藿香凉拌鱼】

主料

鲤鱼700克；油辣椒适量；香油适量；白糖适量；红海椒1个；蒜米适量；花椒适量；

辅料

藿香5片；木姜油适量；酱油适量；青海椒2个；姜米适量；干海椒适量；

油泼藿香凉拌鱼的做法步骤

1：鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉

2：鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时

3：泡萝卜切丝丝

4：当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟

5：锅里酸汤烧开【有酸味啦】，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟

6：鱼捞起来，装盘

7：油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精

8：油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上

9：锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油

10：用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦

小窍门

用酸菜汤，煮的鱼，没有腥味

藿香烧鱼块

主料

鱼块适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；藿香适量；

配料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；淀粉适量；糖适量；烹调油适量；

藿香烧鱼块的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　

2：鱼肉切块，加姜末胡椒粉生抽料酒盐抓均匀。

3：　配料改刀。

4：往腌好的鱼块中加放干淀粉。　　

5：平底锅灸锅后倒油，放入腌好的鱼块。两面稍煎。

6：煎好的鱼块推一边，

7：　　炒香葱姜蒜。　　

8：将鱼块同炒香小料拌均匀，加一点水，大火烧开，转小火焖上。　　

9：中间开盖看一看，用锅铲轻轻的动一动。　　

10：淋生抽加糖和盐将鱼烧入味儿。

11：　　放上切好的藿香碎，　　

12：拌均匀出锅即可。

小窍门

鱼块易碎，尽可能不要过于翻动，避免鱼块碎掉。藿香最后加上就可以了。

香酥藿香

主料

藿香叶10片；

辅料

鸡蛋土鸡蛋一个；

配料

面粉50K；

香酥藿香的做法步骤

1：1：取新鲜藿香叶10片，洗净待用，

2：02鸡蛋一个打入碗中，加入面粉和适量的水和食盐调成蛋粉糊。

3：03藿香叶过一层蛋粉糊。

4：04裹好蛋粉糊的藿香叶炸。

5：05捞起炸定形的藿香叶。

6：06将成形的藿香叶倒入沸腾的油锅中复炸。

7：07将炸至金黄的藿香叶捞起。

8：08装入白色的盘中，一盘香酥可口的香酥藿香上桌咯。