鸡丝拉皮

主料

鸡胸肉一块；拉皮2张；黄瓜一条；

辅料

香菜随意；蒜2瓣；盐少许；油少许；辣椒1个；花椒少许；醋适量；

鸡丝拉皮的做法步骤

1：鸡胸肉放水中，加盐、胡椒、大料、葱、姜一起煮开后关火，闷一小时，取出用手撕成细丝，放冰箱20分钟。

2：拉皮洗净，切宽条。

3：将鸡丝、黄瓜丝与拉皮放一起，加上香菜末和蒜末。

4：锅中放油，加辣椒和少许花椒炸香后，滤去辣椒和花椒。

5：将热油浇在蒜末和香菜上，加盐、生抽和醋拌匀即可食用。

椰丝沙拉炒面

主料

面条150克；红萝卜30克；椰丝15克；

辅料

丘比沙拉汁1包；生抽1/2小匙；老抽1/3小匙；

椰丝沙拉炒面的做法步骤

1：红萝卜去皮，切成末

2：水煮沸，放入面条煮至八成熟，捞出过冷水，再用油搅匀

3：热锅冷油，放入椰丝炒至微黄

4：锅留油，倒入红萝卜末，炒半分钟

5：加入面条、生抽、老抽，炒1分钟

6：放入椰丝、日式口味的沙拉汁，炒匀即可

鸡丝凉面

主料

面条500g；鸡丝150g；黄瓜100g；胡萝卜100g；香菜50g；葱50g；

辅料

辣椒末10g；芝麻10g；盐5g；植物油30g；芝麻酱30g；酱油10g；豆豉酱10g；香油5g；鸡精5g；

鸡丝凉面的做法步骤

1：麻将制作方法：四份芝麻酱、一份酱油、半份豆豉酱、一茶匙香油、鸡精适量、葱适量，搅匀。若太粘稠可加水稀释。

2：辣椒油制作方法：将辣椒末、芝麻和盐放入耐热的碗中，将油烧热，分三次倒入碗中，期间不断搅动，放至凉透。

3：水烧开，加入少许盐，下面，煮熟后再冷水中彻底冷却。

4：将面条沥干，放入盆中，根据个人口味加入自制麻将和辣椒油，然后后装盘，撒上胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡丝。

鸡丝沙拉

主料

鸡胸肉100g；黄瓜适量；西红柿适量；

辅料

丘比沙拉汁25ml；姜适量；蒜适量；大料适量；花椒适量；精盐适量；

鸡丝沙拉的做法步骤

1：准备所需食材：鸡胸肉、黄瓜、西红柿、丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）、姜、蒜、大料、花椒

2：这是今天这道菜的重要材料：丘比沙拉汁，我选用的是焙煎芝麻口味

3：锅内放清水，加入姜片、蒜瓣、大料、花椒、再放一些精盐

4：把鸡胸肉洗净改刀切小一点的块，放入锅内煮熟后关火，不捞出继续浸泡1小时

5：将浸泡入味的鸡肉按纹路顺丝撕成鸡丝

6：黄瓜切丝，备用

7：西红柿切块

8：如图切一刀，并用刀将西红柿皮削一半

9：西红柿围边、中间摆上黄瓜丝

10：黄瓜丝上面摆放鸡丝

11：最后，淋上丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）

12：一盘简单、喜庆的鸡丝沙拉就做好了，春节宴席上来一盘解腻又好看。

小窍门

1、焙煎芝麻口味的丘比沙拉汁非常香，不用像其他凉拌菜一样，额外添加香油什么的了。2、鸡胸肉改刀切小块，可以减少煮的时间3、放入姜、蒜、大料、花椒、精盐等调料煮制，一是去肉腥、二是给鸡肉入个底味4、围边的食材和花色可随意

中筋粉拉丝面包

主料

中筋面粉300克；

辅料

酵母3克；纯牛奶100克；蛋清80克；玉米油18克；

配料

糖45克；盐3克；

中筋粉拉丝面包的做法步骤

1：蛋清、牛奶、白糖、面粉放入面包机，启动默认程序开始和面，大约5分钟左右面团成形，终止程序，让面团静置30分钟。之后在面团周围均匀撒入酵母，启动默认程序或单独的和面程序开始和面，待酵母全部溶解（看不到一粒粒的酵母）后，在面团周围均匀撒入盐，继续和面5分钟后准备放油。

2：软化的黄油可一次性全部放入，玉米油、色拉油等植物油需分3次放入，中间大概间隔3-4分钟。从第一次放油开始和面20分钟（黄油的话17分钟）左右即可开始检查面团程度：揪一小块面团小心地撑薄，薄处会裂开小洞，洞口边缘光滑代表面团已到完全阶段，终止和面。

3：启动发酵程序（室温较高时也可自然发酵），待面团发到2.5-3倍大，手指沾粉在面团中间戳一个深洞，面团既不回弹也不塌陷代表发酵完成。启动默认程序开始和面排气，10秒钟后终止程序静置10分钟，取出面团分成同样大小的2个，分别擀成牛舌形，从上往下卷起。

4：取出搅拌刀片，将两个卷好的面团并排放入面包桶，启动发酵程序（或自然发酵），待面团发到2倍高（约半桶深度）时启动烘烤程序，35分钟左右即可。

5：烘烤结束后立即出炉脱模，将面包放凉后装进保鲜袋密封保存，如有烤箱，建议在面包晾到比手温略高时放进烤箱（关门），到完全凉后再密封保存。

小窍门

1、购买中筋面粉建议选择蛋白质含量10.5克以上的（外包装上有标明）。2、各品牌面粉吸水量不同，建议先放80克牛奶，和面开始后视情况一点一点添加，面团成形后用手指轻触一下，感觉有点湿但手指基本上不会沾到面粉。3、糖的用量可自行增减，但不要少于20克。4、如果用植物油，需在面包桶上盖一层保鲜膜，避免和面时油溅到面包机盖子和内壁上不好清洁，并且需分3次添加。5、烘烤时间请根据自己的面包机酌情增减。6、中筋面粉烤出来的面包不如面包粉发得高，但口感和组织绝对赞！

鸡丝沙拉

主料

鸡胸肉1块；

辅料

小黄瓜1根；胡萝卜1根；小番茄2颗；洋葱1颗；黑胡椒碎适量；盐适量；白砂糖适量；鸡粉适量；橄榄油适量；

鸡丝沙拉的做法步骤

1：把水煮沸，放入鸡胸肉，黑胡椒、胡萝卜、洋葱这3样去腥。

2：在煮熟鸡胸肉期间，把蔬菜洗净，切成二粗丝，小番茄切成四半。

3：把切好的蔬菜，放入料理碗中，加入橄榄油、黑胡椒碎、鸡粉（可以不加）腌味。

4：把煮熟的鸡胸肉捞出冷却

5：冷却后，洗手撕鸡丝（不要撕的太短或太长，也不要太宽_(:з」∠)_）

6：把撕好的鸡丝放入腌好味的蔬菜里，加入适量的盐（有海盐最好）和糖，搅拌均匀。记得尝味哦，以免放了盐跟糖却太咸／太甜／无味

7：_(:з」∠)_忘记拍步骤，十分抱歉！！！

小窍门

1.如果，你要加豆芽、卷心菜、紫甘蓝，要用沸水担一下。芝麻菜、苦菊、生菜就不需要担。2.鸡胸肉一点要煮熟哦！3.盐跟糖一定要最后放，还要适量放。

鸡丝拉皮 ★ 黄瓜丝 6

主料

鸡胸肉1个；小黄瓜2根；宽粉1把；

辅料

豆腐乳2方块；芝麻酱2大匙；酱油2小匙；蒜泥1粒；糖1/2小匙；醋1小匙；热水1大匙；

鸡丝拉皮 的做法步骤

1：小黄瓜切丝

2：水滚，烫熟粉丝沥干备用

3：熟鸡胸撕成丝，前述食材堆栈装盘冷藏Tips★鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾改小火)，熄火焖5分钟，(插入筷子、拔起时无血水渗出表全熟)

4：豆腐乳以汤匙碾碎，拌入所有调料

5：少许热水，酱料混合均匀(热水有助软化芝麻酱)，食用前淋酱拌匀。【选配调料】除了前述基本调料，变化口味可多加麻油、红油、姜泥、哇沙米、黑胡椒、花椒粉、花生酱

小窍门

★鸡胸肉用电饭锅蒸熟更方便。★粉丝助口感，可改蒟蒻、洋菜或凉粉。

鸡肉意面沙拉

主料

鸡胸肉2块；意面200克；生菜适量；西红柿1个；洋葱2片；玉米粒1罐；橄榄油适量；

辅料

甜椒粉适量；烧烤粉适量；孜然适量；

鸡肉意面沙拉的做法步骤

1：生菜西红柿洗净切小块，洋葱2片也切小块

2：意面放入加了少许盐和橄榄油的水中煮熟，不同种类的意面根据包装上的时间来处理

3：平底锅到少许橄榄油，中火煎鸡肉，鸡肉不用事先腌制

4：撒上甜椒粉，烧烤粉和孜然

5：待边缘变为焦黄即可翻面

6：同样撒上刚才的调料，煎至全熟

7：将生菜，西红柿，洋葱和玉米粒倒入一个大的容器中，加少许橄榄油拌一下

8：煎好的鸡肉切成小块

9：盘中盛入意面，铺上生菜，最后摆上鸡肉就好了

10：完成！

小窍门

我用的烧烤粉里已经有盐，就没有再额外加盐甜椒粉就是柿子椒制成的粉，如果用辣椒粉代替，可能会比较辣这道意面沙拉也可以搭配千岛酱或者蒜味沙拉酱，风味各异

丝瓜拉面

主料

拉面1块；

辅料

丝瓜50g；

调料

辣椒油2勺

盐适量

泡椒1勺

丝瓜拉面的做法步骤

1：拉面入锅煮开。

2：把拉面搅散，重新放入水，加入调料煮开。

3：放入丝瓜煮。

4：煮软变色后，面条也熟了。

5：出锅。

辣椒鳍拉丝面包

主料

高筋粉400G；

辅料

盐5G；酵母粉6G；辣椒鳍适量；鸡蛋60G；牛奶200ML；花椒油40ML；

辣椒鳍拉丝面包的做法步骤

1：先放油

2：牛奶要热一下温度大约50度左右

3：打一个鸡蛋倒进来放盐

4：放牛奶搅拌

5：放高筋粉酵母粉放在面的上边也可以掏几个窝放

6：启动面包机程序揉面35分钟

7：放进盆里隔热水发酵这样发酵的速度快大约35分钟左右

8：分成等份大小一样的面剂子

9：辣椒鳍

10：辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲

11：摆放到烤盘里放入烤箱

12：烤箱程序发酵50度20分钟用锡纸盖上保持湿度发酵二倍大小即可

13：预热200度上下火放中层烤的时候180度即可注意防止皮焦可以放锡纸遮盖下

14：烤10分钟左右下火关闭换到下层烤制（这样面包底不会糊）大约12分钟即可

小窍门

烤制的时间和温度精确的要按照自己的烤箱功率不是一概而言的面包烤好要趁着有些热放进袋子里保存利于柔软