红烧鱼

主料

鱼1条；

辅料

木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；白酒适量；白糖适量；醋适量；老抽适量；

红烧鱼的做法步骤

1：杀鱼，洗净。

2：切葱姜蒜，准备干辣椒。

3：泡发一些黑木耳待用。

4：将鱼切成块，放白酒，姜，盐腌制二十分钟。

5：准备酱料，生抽，老抽，白糖若干。

6：起锅，倒油，放鱼块煎至金黄，捞出待用。

7：接着煎。。

8：起锅，放葱姜蒜和干辣椒，炒香。

9：将煎好的鱼块倒入锅中。

10：将黑木耳放进锅里，放适量水。

11：将熟时，放淀粉汁收汁，放少许嫩蒜苗。

12：盛盘，可以吃啦。

清蒸清池鱼

主料

清池鱼五条；

辅料

葱100g；姜100g；

调料

粗盐60g

清蒸清池鱼的做法步骤

1：拿出清池鱼。

2：清洗干净鱼肚，把黑膜撕掉。

3：将切好的葱姜铺在盘底。

4：把清洗好的清池鱼放在葱姜上。

5：表面撒上少许粗盐。

6：上锅蒸10分钟。

7：清鲜的清池鱼就做好啦~

小窍门

清池鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净哦，不然会有腥味。

蒸池鱼

主料

池鱼3条；干豆豉1匙；蒜蓉1匙；姜丝适量；料酒1匙；食用油2匙；葱花适量；

辅料

盐少许；

蒸池鱼的做法步骤

1：准备好3条池鱼洗净去掉内脏。

2：姜丝、蒜蓉和干豆豉。

3：将鱼加入料酒适量盐拌均，依次铺上姜蒜和干豆豉。

4：上锅入水烧开，将鱼放入锅里盖紧，用大火隔水蒸八分钟即可。

5：将鱼取出，淋上两勺烧热烫油。

6：成品～撒上葱花食用。

小窍门

蒸池鱼有别于蒸其它鱼，所以先铺入所有调料再蒸，这样比较更入味去腥。

红烧池鱼

主料

池鱼10条；蒜子四瓣；生姜三片；香葱三根；

辅料

盐一茶匙；油2汤匙；生粉一茶匙；酱油一茶匙；米酒几滴；蚝油一茶匙；

红烧池鱼的做法步骤

1：池鱼清洗干净，沥干水分。

2：放容器里，加进盐、米酒拌匀，腌制一小时左右。

3：热锅下油，把池鱼摆进锅里，小火慢煎。

4：煎鱼同时准备配料（香葱段；姜丝；蒜末，并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀）。

5：把池鱼两面煎黄。

6：加进姜丝和蒜末煎香。

7：接着把调好的酱油水加进，中火焖煮。

8：焖至剩少量水时加入生粉芡（生粉，水拌匀）。

9：继续烧开后撒上葱段便可。

小窍门

1.要把鱼腌制一会再煎才入味。2.煎鱼时要小火慢煎，而且不要太早翻动，以免煎烂。

红烧鱼

主料

鱼1个；

辅料

鸡蛋清1个；淀粉适量；葱半颗；姜3片；八角1个；香叶2个；小米辣2个；香菜少许；蒜3瓣；

调料

生抽1勺

料酒1勺

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

盐2勺

鸡精适量

油适量

红烧鱼的做法步骤

1：鱼洗净控水。

2：切花刀。

3：备好食材。

4：鱼身抹上淀粉鸡蛋糊。

5：油热下锅煎，2分钟后再翻面。

6：翻面。

7：加入所有食材。

8：添水开始炖，中间翻了次面。

9：烧好了。

10：撒上香菜。

11：成品。

香辣烤池鱼

主料

池鱼5条；生姜两片；蒜子两瓣；

辅料

盐1/2茶匙；油一茶匙；辣椒粉一茶匙；孜然粉一茶匙；蜂蜜一茶匙；米酒几滴；酱油1/2茶匙；

香辣烤池鱼的做法步骤

1：把鱼清理干净

2：在鱼身上划几刀，以便更好入味

3：容器里放进盐，花生油、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、姜末、蒜末、拌匀

4：再把酱汁淋至鱼身上，放冰箱腌制三小时

5：把腌制好的鱼放烤盘上(烤盘先铺上锡纸)

6：烤箱提前预热，上下火180度烤制20分钟

7：时间到后再拿出，在鱼身上涂上适量蜂蜜，再入烤箱烤3分钟

8：拿出烤箱后再撒上适量孜然粉和辣椒粉即可

小窍门

1.鱼要腌制数小时，入味才好吃。

红烧鱼

主料

鱼一条；

辅料

辣椒一点儿；香叶几片；花椒一点儿；大料一点儿；葱3颗；蒜4瓣；姜4片；酱油适量；料酒适量；香油一点儿；油适量；盐一点儿；醋适量；淀粉一点儿；水一点儿；

红烧鱼的做法步骤

1：首先炸鱼。

2：然后把鱼捞出，备用。

3：放入配料：香叶，花椒，大料，葱，姜，蒜和辣椒。炒。

4：然后再放鱼。加入调料：盐，料酒，酱油/生抽，高汤/鸡汤，水，水淀粉。炖25分钟

5：最后放一点儿香油。红烧鱼就做好了！

小窍门

水要盖过鱼，尽量只翻动鱼一次，这样鱼肉不会散。喜欢吃辣可加豆瓣酱。也可用啤酒代替水，味道会更不一样哦。

红烧鱼

主料

鲫鱼一条；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；小粉适量；

辅料

生抽适量；葱适量；老抽适量；鸡精适量；香菜适量；味精适量；

红烧鱼的做法步骤

1：把鱼杀好，用盐腌制5分钟，生姜切丝备用，大蒜，

2：锅内放油，烧至80度放鱼炸

3：炸至两面微黄，捞起来被用

4：锅内留油，放入辣椒，生姜，花椒，朵米辣椒，炒香，放入清水，干辣椒，一小碗，烧开，放入生抽老抽，老抽要少放点，

5：开了就反面

6：最后放入点淀粉，收汁放入味精调料即可

7：开吃

彩椒炒池鱼

主料

池鱼300克；青彩椒100克；红彩椒100克；

辅料

橄榄油3ml；盐3克；料酒2ml；生姜2克；酱油1ml；香葱5克；

彩椒炒池鱼的做法步骤

1：池鱼洗净，去内脏，盐、料酒腌制10分钟；

2：红彩椒、青彩椒去洗净去蒂去籽，切条；

3：热锅倒油，加生姜丝、酱油香煎池鱼；PS：翻转一次煎至金黄

4：煎池鱼的油锅大火爆炒彩椒六成熟；

5：加入煎好池鱼，改为中小火；

6：放盐、葱炒均即可。

小窍门

1.池鱼洗净去内脏之后要用盐、料酒腌制去腥；2.腌制之后的池鱼用清水冲洗干净；3.煎池鱼翻转一次即可。

红烧鱼

主料

青鱼300克；生姜10克；小葱5克；

调料

橄榄油10毫升

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

水200毫升

红烧鱼的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切成厚块，生姜切片。

2：在锅内倒入10ml橄榄油。

3：放入姜片，并用姜片将橄榄油在锅内涂抹均匀。

4：将青鱼块放入煎制一会儿。

5：鱼块翻面之后放入葱，爆香。

6：倒入2勺料酒。

7：倒入1勺老抽。

8：倒入1勺生抽。

9：倒入200ml清水，盖上盖子炖煮5分钟。

10：打开盖子，将鱼翻面之后继续盖上盖子炖煮5分钟，再次打开盖子鱼肉收紧代表煮好了。

11：盛盘之后，可以放点香菜点缀，也可以不放。

小窍门

肥胖的第一元凶是糖，所以这道菜品没有放糖，但如果喜欢带有点甜口的可以适当的加入一些糖，味道会更加鲜美。