三羊饺子

主料

羊肉馅250克；洋芋200克；洋葱200克；面粉300克；

辅料

植物油二汤匙；白胡椒粉一小勺；盐7克；清水160克；

三羊饺子的做法步骤

1：面粉300克加清水160克盐1克，活成稍软的面团，水量要根据面粉的吸水性添加；面团盖保鲜膜放一边醒发；

2：准备洋芋和洋葱；

3：洋葱洗净后，用擦床擦成洋葱碎；

4：洋葱碎里放2克盐，腌一会杀水分；

5：洋芋去皮切丝，放清水里浸泡，清水里放适量的盐；盐的用来在配方之外；

6：浸泡后的洋芋清洗2遍，放入已烧开水的锅里焯水；

7：捞出洋芋丝，可以用凉水过一下，切成碎末；待用；

8：羊肉馅里放适量的白胡椒粉拌匀；

9：放入3克盐拌匀；

10：放入一汤匙植物油拌匀；

11：洋葱此时已将水分杀出，用手稍微一攥；不要攥的太干；

12：三种馅料已收在盆里，洋芋里再放入一克盐；搅匀；

13：再放入一汤匙植物油；

14：搅拌均匀，即成三羊饺子馅；

15：醒发后的面团揉光滑；

16：面团切成长条，搓匀，切成大小合适的剂子；

17：自己擀的饺子皮，溜薄，还筋道；

18：取适量的馅料包成饺子；

19：包好的饺子排排坐；

20：锅中放宽水，大火烧开，下入饺子，三开之后点少许的凉水，再次煮开，捞出饺子；

21：饺子上桌了，开吃了，沾点醋和油辣子，忒好吃；祝大家吃的开心，羊年发财！

小窍门

羊肉用白胡椒粉、洋葱去膻，土豆喜欢吃脆脆的，就采用浸泡后焯水，若喜欢吃面嘟嘟的，就省掉浸泡的程序，意想不到的好吃哦，真的没想到这么好吃。提醒：一定要趁热吃，蘸料用的是醋加油辣子。

三鲜饺子

主料

面粉适量；肉泥适量；南瓜丁适量；胡萝卜丁适量；白薯丁适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；香油适量；调味鲜适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：备猪肉剁成肉泥，香葱切末，切点面瓜丁，胡萝卜丁，白薯丁。

2：面粉加清水揉匀。

3：合成面团。搓成条。

4：分成小剂子。

5：擀成面皮。

6：放上拌好的馅。

7：包成饺子。

8：包好的饺子放进开水锅里。

9：煮熟透。

10：捞碗里淋上香油，撒上香葱，放点调味鲜即成。

三鲜饺子

主料

猪肉馅250克；基围虾200克；面粉300克；清水150克；

辅料

香菇2朵；木耳适量；鸡蛋1个；葱适量；姜汁适量；泡打粉一小撮（虾头用）；盐一小勺（虾头用）；

配料

盐适量；鸡精适量；海鲜酱油适量；腐乳汁适量；胡椒粉适量；五香粉适量；白酒一瓶盖；糖小半勺；玉米油30毫升；香油适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：先将虾仁去头，剥出虾仁，香菇，木耳洗净焯水后切碎，备用

2：这里说明下洗香菇木耳时加一点淀粉，有助将根部的泥沙洗净

3：在肉馅中加入调料框中除玉米油和香油的外的所有调料，我都是写的适量，因为我觉得每家的口味都是不太一样滴，糖在这里是去腥的作用，加一点点就够了，我习惯用海鲜酱油，因为我不喜欢颜色太重，喜欢老抽的也可以，调匀调料后一点点加入鸡蛋，搅打上劲，这样肉馅的汁水会被包裹住

4：调好后的肉馅撒上葱末和香菇末，备用

5：这个时候处理虾头，洗净控干水分后加一小勺盐，散上干面粉拌匀，再加以一小撮泡打粉

6：在炒锅中加入30毫升玉米油，将虾头炸熟，然后趁油热的时候隔着滤网将虾油浇在刚才搅好的肉馅上，立即香气扑鼻呀~

7：韭菜洗净切碎拌在调好的肉馅里

8：将300克面粉与150克清水混合和成光滑的面团，这个是在调馅之前做好的，忘记拍了（呵呵请谅解）如果家里有面包机的话可以启动一个和面程序，这样的面做出饺子的皮比较劲道

9：调好韭菜后加上基围虾，稍稍切几刀机成，最后淋上香油，三鲜馅就完成了~

10：面团做剂子擀皮，擀的时候稍稍抻这点，让皮儿的边翘起来，这样比较好装馅

11：这样既可以了

12：把饺子皮放在手指中间的位置，手指稍弯曲，这样包的饺子馅比较大

13：包好喽，煮饺子喽~

14：开动吧

15：辣椒油来点吧呵呵

16：看见虾仁了吧~

17：还有炸虾头可以享用哦，补钙好吃两不误！

小窍门

基围虾用姜汁一点姜汁稍微抓一下，不喜欢吃姜的也可以省略

羊肉饺子

主料

羊肉500g；姜适量；芹菜200g；葱适量；鸡蛋1个；

辅料

面500g；

调料

酱油适量

羊肉饺子的做法步骤

1：面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

2：将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子。

3：将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮（方便包馅，煮时不易破皮露馅）。

4：将鲜望商城购买的手切羊肉、羊肉卷洗净的姜、芹菜剁碎备用

5：将盐、姜、羊肉糜、芹菜放一起搅拌均匀。

6：倒入盐、酱油搅拌，一个鸡蛋搅拌，饺馅更嫩滑。

7：将饺皮中放入馅料后，从一个角用大拇指捏出一个凹陷的圆形，一直捏到另外一个角。再将捏出的印记的饺子皮向内折，每一个相邻印记都折往不同方向，即可做成锁边饺子

8：开水下锅，饺子浮于水面即可！

小窍门

不会擀皮的可以直接买人家做好的皮，羊肉芹菜馅秋冬温补正佳，包饺子一定要捏紧，不然容易煮露！煎饺也别有一番风味哦！下期教你

三鲜饺子

主料

面适量；鱿鱼一个；五花肉5元钱的；韭菜少许；虾8个；

辅料

料酒两勺；老抽一勺；鸡精半勺；盐小半勺；五香粉半勺；生抽2勺；

三鲜饺子的做法步骤

1：准备食材，肉馅放碗里，鱿鱼洗净切碎（不要须子），虾扒皮去虾线洗净切几段，韭菜洗净切碎

2：把面和的软硬适中、和好了放置一会，

3：开始和馅，把虾、猪肉，鱿鱼碎放一起，所有调料混合（料酒，老抽，生抽，鸡精、盐、五香粉（因为有猪肥肉就没放豆油、里面少加点水））韭菜，这样馅和好了

4：擀饺子皮开始包，包完下锅煮

5：出锅

小窍门

真的很好吃

三鲜饺子

主料

湾仔码头三鲜饺子适量；

辅料

虾皮1把；

调料

太太乐鸡汁20ml

三鲜饺子的做法步骤

1：饺子准备。

2：拿出稍微解冻一下。

3：锅中烧水放入饺子煮3到5分钟即可，这一步忘记拍照了，盛出碗中放虾皮，煮好的饺子确认煮熟。

4：碗中放虾皮，太太乐鸡汁盛入煮饺子的汤，放入饺子拌匀即可。

小窍门

虾皮已含有盐分，所以无需放盐，如果觉得味道淡，可以自行添加适量的盐。

三鲜饺子

主料

虾适量；肉馅适量；韭菜适量；饺子皮适量；

调料

蚝油适量

盐适量

三鲜饺子的做法步骤

1：虾洗净，切碎。

2：韭菜洗净切碎备用。

3：锅中放油烧热，肉馅上放盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，少放一点韭菜，热油淋上，搅拌均匀，放虾块，继续搅拌，最后放韭菜搅拌均匀。

4：饺子皮外边买的。

5：拿个饺子皮上面不要放太多的馅。

6：中间捏下。

7：再捏右面的最边上。

8：之后依次捏褶。

9：最后合到中间位置。

10：另一面一样的操作。

11：漂亮的饺子就包好了，说是饺子漂亮，闺女就漂亮。可惜没法验证。

12：饺子煮好。恰饭了。

羊肉饺子

主料

羊肉适量；韭菜适量；

辅料

饺子皮适量；

调料

十三香适量

盐适量

花生油适量

蚝油适量

鸡精适量

羊肉饺子的做法步骤

1：切碎的韭菜和剁碎的羊肉，放入蚝油，十三香，鸡精，盐，花生油。

2：搅拌均匀入味。

3：饺子皮可买现成或者自己揉面擀皮。

4：饺子皮包上羊肉馅即可。

5：锅中水烧开放入饺子，煮开至断生即可。

6：成品。

三鲜饺子

主料

鸡胸肉1块；口蘑10颗；胡萝卜1根；鸡蛋3个；香菜5颗；香葱1小把；饺子皮适量；

辅料

蒜4瓣；姜1小块；盐1勺；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；生粉1勺；鸡精适量；胡椒粉半勺；

三鲜饺子的做法步骤

1：材料洗净，依次把材料剁碎

2：依次把材料剁碎，这个手动料理机，不建议大家买，要买买好点儿的电动的，手动的简直坑爹，胡萝卜搅不碎，我后来又自己用刀剁碎

3：把口蘑胡萝卜鸡肉全部剁碎，中间不想搞一半去洗手，所以没有拍照

4：把香菜葱蒜姜全部切成碎末

5：切碎的材料拌匀，加入生粉，加入炒好的鸡蛋碎（我这次忘记炒了，直接打进去了，导致馅儿有点儿稀不好包，但是依然很好吃），加入盐鸡精生抽蚝油胡椒粉调味。

6：我包好放冰箱冻着在，晚上一家人煮着吃

7：自己先煮了一碗尝了味道，真的好吃极了

小窍门

水煮饺子馅儿一定要比平时炒菜或者包子馅儿咸一点儿，否则水煮了就更淡了没味道。如果是蒸饺就无所谓了，跟炒菜咸度差不多就可以。

三鲜饺子

主料

面粉适量；韭菜适量；胡萝卜1个；鸡蛋2个；虾米1把；

辅料

植物油适量；香油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；十三香适量；蚝油适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：韭菜洗干净，胡萝卜洗干净。

2：韭菜切碎，加少量植物油搅拌！植物油可以隔离作用，避免韭菜后续加盐出水。

3：胡萝卜擦成丝然后继续切碎，炒鸡蛋(炒蛋过程不断用筷子搅拌，就可以得到很碎的炒蛋)，加虾米。准备饺子馅。等和好面再加盐鸡精十三香，耗油，酱油，香油，植物油。

4：面粉加水，揉成光滑面团。

5：擀皮。

6：包饺子

7：饺子浮起，熟透，捞出。

8：可以吃了，不要太好吃！

小窍门

可以先把馅料准备好，盐等调料不着急加，等和好面再加调料。炒鸡蛋记得边炒边搅拌，不然的话鸡蛋就变成一大块了，鸡蛋成型立马盛出，时间越久，鸡蛋越老。韭菜馅可以不用加葱花的！