韭菜炒豆皮

主料

韭菜一把；豆腐皮一块；

辅料

玉米油适量；盐少许；蚝油20克；

韭菜炒豆皮的做法步骤

1：韭菜择洗干净，沥干水

2：切成寸段

3：豆腐皮一块洗净

4：切成粗丝

5：炒锅中倒入适量油，油温7成热时，倒入韭菜段翻炒几下

6：倒入豆腐丝，翻炒均匀

7：根据口味撒少许盐，倒入蚝油调味儿

8：待韭菜微微塌软，便可出锅

9：香香嫩嫩的，谁说素菜不能下饭呢

小窍门

韭菜易熟且易出汤，所以要快炒，不要炒到完全熟便可出锅；豆腐皮是东北那边的非常薄的那种，而且筋道，如果用北方这种厚的豆腐丝，建议先入锅再放韭菜。

韭菜粉丝

主料

韭菜适量；红薯粉丝适量；

辅料

小米椒适量；鸡粉适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；肉适量；姜适量；盐适量；

韭菜粉丝的做法步骤

1：原料如上图处理，粉丝在水中泡十分钟差不多就软了

2：净锅加油放入肉末炒香

3：加入米椒碎同炒

4：放入红薯粉丝，一边炒一边搅拌，用小火，可以避免糊锅，变成粉丝略透明就是熟了

5：此时加入韭菜、生抽、盐、黑胡椒粉调味，大火翻炒，淋少许油即可出锅

6：成品图，我的家乡味儿

芹菜粉皮

主料

粉皮适量；

辅料

芹菜适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；蚝油适量；

芹菜粉皮的做法步骤

1：现做的粉皮。

2：将粉皮切块，切点芹菜和辣椒。

3：烧油放进芹菜和辣椒煸香。

4：再倒进粉皮炒匀。

5：放点盐入味。

6：炒均匀。

7：淋上生抽，蚝油炒匀出锅。

8：烧好的芹菜粉皮。

鸡蛋韭菜粉皮

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；粉皮适量；

辅料

盐适量；生抽适量；烹调油适量；

鸡蛋韭菜粉皮的做法步骤

1：　　鸡蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉，这个是绿豆粉。　　　　　　　

2：　炒锅倒油烧热倒入蛋液。

3：蛋液凝固后推至锅的一边，下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水，

4：加盖稍煮，至粉皮全部透明，加盐和生抽调味。

5：倒入韭菜，拌炒均匀。　　出锅即可。

小窍门

粉皮本身就是熟的，只要完全回软，调味即可。韭菜特别容易熟，最后放上即可。

韭菜虾皮粉丝馅饼

主料

韭菜200g；虾皮50g；粉丝一捆；面粉500g；

辅料

生抽1勺；黑胡椒粉少许；香油少许；盐半匙；酵母粉5克；

韭菜虾皮粉丝馅饼的做法步骤

1：面粉倒入大碗中，撒入酵母粉，搅拌均匀。

2：倒入适量温水，搅拌成棉絮状，然后再倒入两勺食用油，搓揉成光滑的面团，放置温暖处发酵。

3：锅中倒入少许油，把洗净的虾皮倒入炒香。

4：韭菜洗净，切末备用。

5：取一扎粉丝用水泡软，再剪成小段。

6：将炒好的虾皮，韭菜末以及粉丝搅拌均匀。

7：倒入生抽、盐。

8：撒入黑胡椒粉。

9：最后滴入香油搅拌均匀。

10：如果馅料出水，可以撒入少许面粉，把水分吸干。

11：发酵好的面团取出搓揉，排气。

12：分成小剂子，擀成四边薄中间厚的面皮，再包入馅料。

13：像包包子那样封口，然后再轧扁，放置一旁二次发酵20分钟。

14：锅中倒入适量油，摇晃均匀，小火把面饼煎至两面金黄即可。

小窍门

虾皮带咸味，所以不要放太多盐，以免过咸

脆皮韭菜饺

主料

猪肉馅适量；韭菜适量；饺子皮适量；

辅料

姜末适量；

配料

胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；辣椒酱适量；

脆皮韭菜饺的做法步骤

1：主料准备好

2：韭菜洗净，切沫

3：取一个大点的碗，将韭菜沫与肉馅一起拌匀

4：加入适量酱油、料酒、姜末、胡椒粉搅拌均匀

5：取一片饺子皮，上面均匀的铺上肉馅

6：直接对折，捏紧周边

7：将烤盘和饺子上都刷一层薄薄的油，放入烤箱，预热200度，烤15分钟即可

8：沾着辣酱吃，很美味哟

韭菜粉丝包

主料

韭菜400克；面粉400克；鸡蛋8个；粉条200克；

辅料

生抽12克；油20克；盐8克；

韭菜粉丝包的做法步骤

1：面粉加入水加入酵母。

2：柔成团面，发至两倍大。

3：粉条提前泡好切碎。

4：韭菜清洗干净切碎。

5：韭菜切碎加入粉丝盆里。

6：搅拌均匀。

7：鸡蛋打碗里加入4克盐搅拌均匀。

8：鸡蛋上锅炒匀。

9：然后中入韭菜里。

10：加入盐。

11：加入油。

12：加入生抽搅拌好。

13：搅拌好的。

14：面粉发至两倍大。

15：排气醒一会切小块块。

16：生活元素的锅清洗干净，然后锅里加入半锅的水，插上电。

17：摆上蒸茏。

18：面皮包上馅。

19：捏好的包子放至生活无素蒸锅中。

20：一健式的蒸煮锅，自带蒸锅功能，开始蒸。

21：蒸好的。

22：成品。

23：成品。

韭菜炒河粉

主料

河粉一斤半；

辅料

韭菜半斤；

配料

蚝油适量；生抽适量；黄豆酱适量；盐少许；

韭菜炒河粉的做法步骤

1：材料如图，黄豆酱掉队了，没有露脸，韭菜洗净后切断。河粉是手工蒸制的，口感比较好

2：锅大火烧热，下油

3：下入河粉，用筷子挑松

4：下入黄豆酱，蚝油，生抽

5：大火把调料跟河粉炒匀，把河粉用铲拨到一边，锅里再加一点油

6：在锅的一侧倒入韭菜，加入少许的盐，把韭菜翻炒几下

7：大火把韭菜跟河粉拌炒均匀

8：一碗汤一碟粉，足矣。加一勺自制的辣椒酱到粉里拌匀，更是美味

小窍门

喜欢肉类的，可以加点肉一起炒。我喜欢韭菜，所以韭菜的量有点多。锅要烧热下河粉才不会粘，大火翻炒，可以把粉炒的干一点，比较好吃

饺皮韭菜饼

主料

饺子皮 韭菜适量；

辅料

调和油 盐适量；

饺皮韭菜饼的做法步骤

1：先把韭菜切成小粒，准备好调和油。先在面板上摸一层油，放一张饺子皮，再在饺子皮上摸点油，撒上少许盐和韭菜，重复添加皮和韭菜。（我一共用五张）

2：弄好饺子皮，用手慢慢往外压，压的没那么厚是把它折起来，再用手压成这个形状。（因为家里没有擀面杖所以只有用手了）

3：平底锅里放油，稍微多一点，把弄好的饼放进去，煎至两面金黄。

4：出锅，卖相不好，不过吃起来脆脆的，好吃。

韭菜炒豆皮

主料

豆腐皮250克；韭菜250克；

辅料

油一汤匙；盐适量；葱花适量；味精少许；

韭菜炒豆皮的做法步骤

1：准备材料

2：韭菜洗净，豆腐皮冲洗干净；

3：豆腐皮切条；

4：锅中入水，烧开，放入豆腐皮焯水；

5：再次煮开后，捞出豆腐皮待用；

6：炒锅放适量的植物油，油热后放入葱花，炒出香味；

7：放入豆腐皮翻炒；

8：放入韭菜；

9：快速翻炒；

10：至韭菜断生，放入适量的盐、味精，炒匀，即可起锅。

小窍门

冬天的韭菜易熟，豆腐皮已焯水，这道菜一定要快炒，时间长了，韭菜已烂。