鲍鱼焖猪手

主料

闽正鲍鱼6只；猪手1000克；

辅料

葱适量；姜3片；花椒少许；

调料

冰糖10颗

料酒2勺

生抽1勺

老抽2勺

盐5克

鲍鱼焖猪手的做法步骤

1：鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切花刀备用。

2：猪手切块后洗净，放入锅中，加冷水煮开，煮约5分钟后捞起冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3：另起锅倒油加热，放入冰糖小火融化炒出焦糖色。

4：倒入猪手翻炒均匀，再加入切好的葱、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。

5：最后再放入鲍鱼，加入料酒和热水（也可以用易拉罐装啤酒替代），水量大致与猪手持平。

6：大火炖煮至猪皮软糯即可收汁，别太干记得预留一些汤汁，而后即可装盘上桌。

香菇焖猪手

主料

猪手半只；干香菇一把；瑶柱适量；

辅料

八角两个；姜适量；蒜头两三个；

调料

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

香菇焖猪手的做法步骤

1：猪手焯水洗净，香菇提前泡发，瑶柱泡软。

2：热锅下油煸干猪手。

3：放入八角姜蒜。

4：倒入瑶柱，连泡瑶柱的水也一起倒进。

5：加入老抽生抽蚝油。

6：倒入水，大概沒过猪手。

7：大火烧开后放入香菇。

8：转入砂锅大火烧开后转中小火焖大概40-50分钟。

9：中间要翻拌几次以防糊底。

10：大火收汁，放少许盐调味。

11：出锅！

红焖猪手

主料

猪手半个；蚝油1.5瓷勺；胡椒粉2量勺；盐半量勺；清水半碗；

辅料

红烧酱油2瓷勺；八角2个；料酒1.5瓷勺；姜片3片；黄豆酱1瓷勺；

红焖猪手的做法步骤

1：猪手切大骨，用火烧掉皮上的毛，让皮烧的有点干黄即可，这一步可以让商贩帮忙处理。洗净放入锅内冷水煮开后再煮两分钟

2：捞出冲干净血沫子，用菜刀切成小块

3：放入所有配料

4：倒入半碗清水

5：盖好高压锅锅盖，启动牛羊肉键

6：等汽排完了就可以打开锅盖了

7：成品

压力锅焖猪手

主料

猪手2个；

辅料

油1茶匙；葱姜适量；料酒2汤匙；老抽1汤匙；盐10克；白糖2克；

压力锅焖猪手的做法步骤

1：把猪手浸泡后洗净

2：热油，炒香葱姜，放入猪手，旺火，烹入料酒

3：加入老抽，反复翻炒至均匀上色

4：放入电压力锅，加适量水烧开后加盐、白糖调味

5：焖制30分钟，泄压后即可。

6：出锅装盘，即可食用

小窍门

也可以把猪手飞水后再制作。

五香焖猪手

主料

猪手3个；冰糖25克；浓汤宝半盒；

辅料

八角2个；花椒3克；藤椒3克；桂皮1块；香叶2片；酱油15克；食用油适量；料酒适量；

五香焖猪手的做法步骤

1：猪手洗净砍开，放入冷水内煮沸后煮5分钟

2：倒掉血水，冲洗干净，准备好所有材料，把干辣椒剪成小段用水浸泡备用

3：大锅开小火，放入适量食用油和冰糖翻炒

4：直到炒起泡出糖色后放入姜爆香

5：倒入猪手翻炒均匀上色

6：加入料酒胡椒粉，酱油翻炒2分钟后，倒入所有香料翻炒至出香气，倒入浓汤宝翻匀

7：加入没过猪手的水，放入辣椒干，盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖35分钟

8：汁液收的差不多后就可以出锅了

9：成品

红焖猪手

主料

猪手适量；葱段适量；干辣椒适量；冰糖若干；生抽1勺；料酒1勺；

辅料

生姜1个；蒜1ge；香叶子适量；盐适量；老抽1勺；

红焖猪手的做法步骤

1：准备好所需材料，将买回的猪手打理干净，用开水烫一次。沥干备用。

2：小火加热，放入冰糖，搅拌至冰糖融化成金色并有气泡冒出。

3：将沥干的猪手倒入锅中，开至中火，不挺翻炒。

4：翻炒至猪手表面颜色均匀，加入配料一起翻炒。

5：等到葱蒜等开始煸炒出香味，加入生抽和老抽继续调色上味。

6：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜

7：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜

8：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。

9：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。

10：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。

11：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。

12：最后出锅盛盘，就完成了。

13：最后出锅盛盘，就完成了。

啤酒焖猪手

主料

猪手半边；

辅料

酱油2大勺；盐适量；红辣椒一个；干香菇3个；香葱适量；姜4片；

啤酒焖猪手的做法步骤

1：半边猪手切成块，这个忘记拍照了

2：加入酱油和盐腌制10分钟，这样入味，时间也可以长点

3：热锅加入油，猪手翻炒一下

4：先加入小碗水小火焖，这样猪手没那么硬

5：水差不多焖干的时候，再加入小瓶啤酒，也是小火焖

6：放入香菇和红辣椒，香菇应该早点放的，我忘了

7：啤酒焖干加入葱花收汁出锅

8：成品

南乳花生焖猪手

主料

猪手1只；花生300g；

辅料

大葱1根；小葱5根；姜1块；干辣椒5个；香叶两片；桂皮1块；八角两个；花椒1小把；啤酒1瓶；

调料

东古风味南乳两块

东古南乳酱1勺

东古料酒两勺

东古一品鲜酱油两勺

东古草菇老抽1勺

冰糖适量

南乳花生焖猪手的做法步骤

1：生姜切片、小葱切段、大葱斜刀切段。

2：碗里放入两砖东古风味南乳、加入一勺南乳酱和小半碗热水，把南乳搅拌融化。

3：猪手冷水下锅，加入姜、葱、料酒，烧至水沸，再煮两分钟捞出备用。

4：起锅热油，加入干辣椒、大葱小葱和姜片炒出香味、再倒入猪手。

5：猪手翻炒两下、再倒入调好的南乳汁、香叶、桂皮、八角、花椒。

6：加入两勺东古一品鲜酱油、一勺草菇老抽、冰糖、半瓶啤酒。再加清水没过猪手。

7：大火烧沸、加入花生转中小火，再炖一个小时即可。

猪手焖黄豆

主料

猪手700克；黄豆100克；

辅料

盐1/2小匙；生抽2汤匙；老抽1/2汤匙；冰糖25克；

猪手焖黄豆的做法步骤

1：猪手洗净，氽水；

2：热锅冷油，放入冰糖小火炒至颜色变深；

3：倒入猪手，炒至上色；

4：加入黄豆略炒下；

5：调入盐、生抽、老抽炒匀；

6：将炒过的猪手、黄豆倒入电饭煲，加入清水，焖煮50分钟；

7：转用砂锅，小火再焖10分钟，收汁；

8：关火，装盘即可。

豆腐乳焖猪手

主料

猪手个；

辅料

姜适量；豆腐乳适量；蒜头适量；橄榄油适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；料酒适量；

豆腐乳焖猪手的做法步骤

1：到市场买猪手时，叫老板把猪手坎成一块一块的。炒锅放适量的水，猪手直接倒入冷水，直到水开，猪手没有血为止，然后倒到洗菜盘洗净，捞起！

2：猪手过了冷水后，洗干净，直接放到砂锅里，然后把所有的材料（除了豆腐乳）放到砂锅里，焖一个小时！

3：因为我这道菜不用爆炒，而是把所有的材料放到一起，直到差不多好了，再把豆腐乳倒入炒锅，再焖十五分钟，美味的蒜香豆腐乳猪手出炉啦！

小窍门

不用炒锅爆炒，只需把所有的材料放到砂锅里，焖一个小时就可以课，这样子省事多了，味道也不错哦！