炒咸菜

主料

辣疙瘩咸菜500g；干红辣椒5个；

辅料

蒜片适量；花椒适量；陈醋适量；姜丝适量；葱花适量；生抽酱油适量；

炒咸菜的做法步骤

1：将辣疙瘩咸菜洗净

2：辣疙瘩切丝洗净，用热水烫一下，去掉盐分

3：准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒

4：热锅凉油放花椒，爆出香味

5：我是将花椒捞出后，放的干红辣椒，如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦，可以一起放干红辣椒，一定要凉油放，否则辣椒会糊

6：放入葱姜蒜爆香

7：放入咸菜丝，大火爆炒，依次放入生抽和陈醋，盐味重的朋友可以放一些盐

8：成功

葱拌咸菜

主料

咸菜头半个；

辅料

味极鲜酱油适量；醋适量；

葱拌咸菜的做法步骤

1：咸菜头切丝，用清水浸泡到自己喜欢的咸度，洗净挤干水分。

2：小葱洗净切丝。

3：加入味极鲜酱油。

4：加入醋拌匀即可。

小窍门

也可以用洋葱，辣椒拌也很好吃。

拌黄瓜咸菜

主料

黄瓜2个；胡萝卜1个；

辅料

香菜少许；红干辣椒4个；陈醋适量；生抽适量；白糖适量；蚝油适量；八角1个；蒜2瓣；花椒粒数个；姜片5片；

拌黄瓜咸菜的做法步骤

1：胡萝卜黄瓜洗净切段。

2：姜蒜切片，葱切段，白糖等备好。

3：黄瓜、胡萝卜、葱香菜加2勺盐腌一会。

4：锅中油热加葱姜、八角、花椒粒、干红椒、香叶炒香。

5：加生抽、蚝油、白糖、陈醋熬开关火晾凉。

6：黄瓜攥去水分。

7：料汁倒入黄瓜中。

8：拌匀。

9：好吃的小咸菜，一次可做些放入冰箱冷藏，第二天拿出更入味。

小窍门

可加些圆白菜一起腌。

小咸菜

主料

黄瓜适量；花生适量；辣椒适量；小杭椒适量；

辅料

杏仁适量；蒜适量；姜适量；八角适量；花椒适量；

配料

酱油适量；盐适量；糖适量；花生油适量；香油适量；水适量；

小咸菜的做法步骤

1：黄瓜切断用盐先腌制一段时间把黄瓜水杀出来

2：辣椒都切断待用

3：把杏仁洗干净晾干

4：姜蒜瓣切片待用

5：把洗干净的花生放入锅中煮熟，之后捞出晾干

6：把之前准备的材料都放在小盆里

7：锅中放两勺花生油，加入两汤匙白糖

8：待白糖溶化后倒入酱油和水后，放入姜片，花椒和八角

9：待汤汁开锅后关火

10：汤汁彻底凉透后倒入盛放所有材料的小盆里

小窍门

1，黄瓜一定要把腌出来的水倒掉2，调制的汤汁一定要没过所有的材料，这样才能腌制均匀而且好储存

乔菜咸猪肉拌饭

主料

侨菜适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；油适量；

乔菜咸猪肉拌饭的做法步骤

1：侨菜切掉一点头和尾,洗干净待用

2：猪肉用开水煮到8成熟,熟了就放上盘,两面都撒些盐

3：然后把侨菜和猪肉切粒

4：锅热油

5：把猪肉先下去炒熟再放侨菜炒,加点盐

6：再把熟的白饭一起拌

7：大功告成,很香的

小窍门

猪肉不要煮太久,因为等下还要翻炒才不会老。

小咸菜

主料

介菜疙瘩适量；

辅料

味精适量；味极鲜适量；香醋适量；油适量；花椒适量；干辣椒适量；

小咸菜的做法步骤

1：介菜疙瘩

2：把介菜切丝

3：拿水泡上，反复拿水搓洗

4：洗完后尝一下达到自己的咸度就可以了，把介菜捞出攥干水份

5：用手打散、放味精

6：把油烧热放干辣椒、花椒，炸出香味后趁油冒烟时倒入介菜中

7：挑出干辣椒、花椒不要，放味极鲜

8：放醋，醋可以多放点

9：拌匀就可以吃啦！

小窍门

叮噹：一定要把介菜放水中搓洗，尽量把亚硝酸盐尽可能的去除、当然也是不要太咸洗完后攥的越干会越筋道

拌咸腌萝卜菜

主料

腌萝卜干100g；

辅料

味达美3勺；香油2勺；

拌咸腌萝卜菜的做法步骤

1：萝卜干放入凉水中泡半小时

2：冲洗几遍后沥干水分

3：加入适量味达美，少许香油，搅拌均匀即可

小窍门

其实加入一枚八角，几片葱花，然后放在蒸锅里热15分钟，味道也不错哟

小咸菜

主料

咸菜适量；黄豆适量；朝天椒适量；熟黑芝麻适量；

小咸菜的做法步骤

1：咸菜用盐水浸泡5～6小时能反鲜

2：黄豆泡发煮熟

3：黑芝麻辣椒蒜头随自己喜好放入

4：菜头切条，辣椒蒜头切碎备用

5：锅内少许油放辣椒翻炒片刻

6：放入蒜碎炒置微黄

7：放咸菜黄豆炒置锅内水份干为止

8：放入芝麻翻炒1分钟出锅

9：装盘

小咸菜拌苦菜

主料

苦菜150g；

辅料

小咸菜适量；盐适量；蒜适量；醋适量；酱油适量；香油适量；胡椒粉适量；

小咸菜拌苦菜的做法步骤

1：把苦菜摘去杂质

2：反复清洗干净

3：用水焯一下

4：放冷水浸泡

5：吃的时候挤去水份，切碎；把蒜拍碎；准备一点儿小咸菜。

6：把所以东西放一起，调入醋、少盐、酱油、香油、胡椒粉等调味品。

7：拌匀即可

小窍门

蒜和醋多来点儿。

葱拌咸菜丝

主料

疙瘩头咸菜半个；葱白2段；

辅料

香油少许；生抽少许；白糖一小勺；泡红椒一个；香菜适量；

葱拌咸菜丝的做法步骤

1：准备的材料，疙瘩头咸菜比较常见，全国各地应该都有；

2：咸菜切丝，用纯净水浸泡，去掉大部分咸味，换一、二次水，味道就差不多可以啦，攥干咸菜中的水分，与切丝的葱白、泡红椒、香菜放在碗里；

3：放入一小勺白糖；

4：放入少许的生抽；

5：放入适量的香油；

6：拌匀就可以开吃。

小窍门

非常简单的小咸菜，用来下粥、就馒头都非常不错。