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家常菜做法大全

拌咸菜的做法,十种做法

炒咸菜

主料

辣疙瘩咸菜500g;干红辣椒5个;

辅料

蒜片适量;花椒适量;陈醋适量;姜丝适量;葱花适量;生抽酱油适量;

炒咸菜的做法步骤

1:将辣疙瘩咸菜洗净

2:辣疙瘩切丝洗净,用热水烫一下,去掉盐分

3:准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒

4:热锅凉油放花椒,爆出香味

5:我是将花椒捞出后,放的干红辣椒,如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦,可以一起放干红辣椒,一定要凉油放,否则辣椒会糊

6:放入葱姜蒜爆香

7:放入咸菜丝,大火爆炒,依次放入生抽和陈醋,盐味重的朋友可以放一些盐

8:成功

葱拌咸菜

主料

咸菜头半个;

辅料

味极鲜酱油适量;醋适量;

葱拌咸菜的做法步骤

1:咸菜头切丝,用清水浸泡到自己喜欢的咸度,洗净挤干水分。

2:小葱洗净切丝。

3:加入味极鲜酱油。

4:加入醋拌匀即可。

小窍门

也可以用洋葱,辣椒拌也很好吃。

拌黄瓜咸菜

主料

黄瓜2个;胡萝卜1个;

辅料

香菜少许;红干辣椒4个;陈醋适量;生抽适量;白糖适量;蚝油适量;八角1个;蒜2瓣;花椒粒数个;姜片5片;

拌黄瓜咸菜的做法步骤

1:胡萝卜黄瓜洗净切段。

2:姜蒜切片,葱切段,白糖等备好。

3:黄瓜、胡萝卜、葱香菜加2勺盐腌一会。

4:锅中油热加葱姜、八角、花椒粒、干红椒、香叶炒香。

5:加生抽、蚝油、白糖、陈醋熬开关火晾凉。

6:黄瓜攥去水分。

7:料汁倒入黄瓜中。

8:拌匀。

9:好吃的小咸菜,一次可做些放入冰箱冷藏,第二天拿出更入味。

小窍门

可加些圆白菜一起腌。

小咸菜

主料

黄瓜适量;花生适量;辣椒适量;小杭椒适量;

辅料

杏仁适量;蒜适量;姜适量;八角适量;花椒适量;

配料

酱油适量;盐适量;糖适量;花生油适量;香油适量;水适量;

小咸菜的做法步骤

1:黄瓜切断用盐先腌制一段时间把黄瓜水杀出来

2:辣椒都切断待用

3:把杏仁洗干净晾干

4:姜蒜瓣切片待用

5:把洗干净的花生放入锅中煮熟,之后捞出晾干

6:把之前准备的材料都放在小盆里

7:锅中放两勺花生油,加入两汤匙白糖

8:待白糖溶化后倒入酱油和水后,放入姜片,花椒和八角

9:待汤汁开锅后关火

10:汤汁彻底凉透后倒入盛放所有材料的小盆里

小窍门

1,黄瓜一定要把腌出来的水倒掉2,调制的汤汁一定要没过所有的材料,这样才能腌制均匀而且好储存

乔菜咸猪肉拌饭

主料

侨菜适量;猪肉适量;

辅料

盐适量;油适量;

乔菜咸猪肉拌饭的做法步骤

1:侨菜切掉一点头和尾,洗干净待用

2:猪肉用开水煮到8成熟,熟了就放上盘,两面都撒些盐

3:然后把侨菜和猪肉切粒

4:锅热油

5:把猪肉先下去炒熟再放侨菜炒,加点盐

6:再把熟的白饭一起拌

7:大功告成,很香的

小窍门

猪肉不要煮太久,因为等下还要翻炒才不会老。

小咸菜

主料

介菜疙瘩适量;

辅料

味精适量;味极鲜适量;香醋适量;油适量;花椒适量;干辣椒适量;

小咸菜的做法步骤

1:介菜疙瘩

2:把介菜切丝

3:拿水泡上,反复拿水搓洗

4:洗完后尝一下达到自己的咸度就可以了,把介菜捞出攥干水份

5:用手打散、放味精

6:把油烧热放干辣椒、花椒,炸出香味后趁油冒烟时倒入介菜中

7:挑出干辣椒、花椒不要,放味极鲜

8:放醋,醋可以多放点

9:拌匀就可以吃啦!

小窍门

叮噹:一定要把介菜放水中搓洗,尽量把亚硝酸盐尽可能的去除、当然也是不要太咸洗完后攥的越干会越筋道

拌咸腌萝卜菜

主料

腌萝卜干100g;

辅料

味达美3勺;香油2勺;

拌咸腌萝卜菜的做法步骤

1:萝卜干放入凉水中泡半小时

2:冲洗几遍后沥干水分

3:加入适量味达美,少许香油,搅拌均匀即可

小窍门

其实加入一枚八角,几片葱花,然后放在蒸锅里热15分钟,味道也不错哟

小咸菜

主料

咸菜适量;黄豆适量;朝天椒适量;熟黑芝麻适量;

小咸菜的做法步骤

1:咸菜用盐水浸泡5~6小时能反鲜

2:黄豆泡发煮熟

3:黑芝麻辣椒蒜头随自己喜好放入

4:菜头切条,辣椒蒜头切碎备用

5:锅内少许油放辣椒翻炒片刻

6:放入蒜碎炒置微黄

7:放咸菜黄豆炒置锅内水份干为止

8:放入芝麻翻炒1分钟出锅

9:装盘

小咸菜拌苦菜

主料

苦菜150g;

辅料

小咸菜适量;盐适量;蒜适量;醋适量;酱油适量;香油适量;胡椒粉适量;

小咸菜拌苦菜的做法步骤

1:把苦菜摘去杂质

2:反复清洗干净

3:用水焯一下

4:放冷水浸泡

5:吃的时候挤去水份,切碎;把蒜拍碎;准备一点儿小咸菜。

6:把所以东西放一起,调入醋、少盐、酱油、香油、胡椒粉等调味品。

7:拌匀即可

小窍门

蒜和醋多来点儿。

葱拌咸菜丝

主料

疙瘩头咸菜半个;葱白2段;

辅料

香油少许;生抽少许;白糖一小勺;泡红椒一个;香菜适量;

葱拌咸菜丝的做法步骤

1:准备的材料,疙瘩头咸菜比较常见,全国各地应该都有;

2:咸菜切丝,用纯净水浸泡,去掉大部分咸味,换一、二次水,味道就差不多可以啦,攥干咸菜中的水分,与切丝的葱白、泡红椒、香菜放在碗里;

3:放入一小勺白糖;

4:放入少许的生抽;

5:放入适量的香油;

6:拌匀就可以开吃。

小窍门

非常简单的小咸菜,用来下粥、就馒头都非常不错。

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