腊肉炒饭

主料

鸡蛋2个；腊肉50克；米饭2汤匙；

辅料

洋葱1棵；葱花1棵；

腊肉炒饭的做法步骤

1：鸡蛋打散放少许盐

2：腊肉切片，沸水下锅煮五分

3：腊肉切肉丁，备好葱花，洋葱

4：油热后腊肉下锅炒至金色。

5：放入洋葱炒一分钟，米饭下炒锅，炒好的鸡蛋下锅翻炒，倒入酱油翻炒30秒，加入葱花，关火。

炒腊肉

主料

四川腊肉适量；湖南辣椒适量；小葱适量；

辅料

姜适量；蒜适量；豆豉适量；醋适量；糖适量；生抽适量；

炒腊肉的做法步骤

1：四川腊肉切片，用水煮十分钟捞出，葱、姜、蒜、湖南椒

2：如图处理原料

3：净锅入油，炒煮过的腊肉，逼出油

4：炒好的腊肉盛出

5：倒出多余的油，入蒜姜炒香

6：倒入腊肉、辣椒，加少许醋、少许糖、豆豉，入生抽

7：炒香加葱段即可盛盘

8：成品，很下饭

炒腊肉

主料

青椒3个；甜椒2个；生姜100g；腊肉260g；

辅料

盐1茶匙；生抽1茶匙；植物油1汤匙；干辣椒4个；

炒腊肉的做法步骤

1：青椒去蒂去籽，彻底清洗干净后，切丝；

2：甜椒去蒂去籽，洗净后，也切丝备用（青椒、甜椒之内的蔬菜，会喷许多农药，所以用淘米水多浸泡下再洗）；

3：生姜洗净后，切丝；

4：腊肉洗净，切片备用（腊肉用开水泡软，再用淘米水浸泡，彻底洗干净）；

5：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；

6：放入腊肉，迅速翻炒至颜色变成透明；

7：放入生姜丝翻炒；9、10、11、12、翻炒均匀，关火；起锅，上桌。

8：放入青椒、甜椒翻炒；

9：食材熟了之后，调入适量生抽；调入适量盐；

10：翻炒均匀，关火；起锅，上桌。

小窍门

1、由于青椒、甜椒培育时，洒了很多农药。因此，青椒、甜椒最好用淘米水浸泡片刻，再用流水冲洗干净；

【馕炒腊肉】

主料

腊肉200g（塑封包装）；洋葱1/3颗；馕饼1/3块；麻辣椒1颗；

辅料

生姜适量；孜然3g（孜然粉）；

馕炒腊肉的做法步骤

1：腊肉切片，放几块生姜上锅蒸15-20分钟（包装提示需要蒸后炒）

2：准备所有辅料

3：所有原料切块备用

4：小火少许油，下入姜丝煸炒软，下蒸透的腊肉煸炒

5：下入切块的馕饼，煸炒

6：下入孜然（孜然粉也可以）煸炒

7：下入洋葱、麻辣椒煸炒

8：少许鸡精出锅即可

糖炒腊肉

主料

腊肉适量；

辅料

辣椒适量；

配料

油适量；糖适量；十三香适量；

糖炒腊肉的做法步骤

1：备腊肉。

2：切点辣椒。

3：红糖用开水化开。

4：烧油放进切好的腊肉炒匀。

5：再放进辣椒提辣。

6：炒几下，喜欢吃甜的倒进花开的糖水。

7：最后放点十三香炒匀出锅。

8：装盘上桌。

小炒腊肉

主料

腊肉250g；

辅料

青椒适量；小芹菜适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

生抽适量

小炒腊肉的做法步骤

1：一包湖南烟熏腊肉用了一半。

2：切片。

3：冷水下锅煮十五分钟。

4：趁机切点配菜。

5：煮好后捞出沥干备用。

6：料头切大块。

7：热锅冷油烧至四成热下腊肉小火煸香，顺便炸出油脂。

8：几分钟后下料头炒香，淋上少许料酒。

9：胡萝卜不易熟，先下去炒软。

10：下如青椒快速翻炒片刻。

11：放入适量盐，生抽调味。

12：最后放小葱芹菜炒一分钟即可。

13：可以出锅了。

14：开动啦……装米饭！

小窍门

腊肉煮下皮会比较软还能去掉一些盐分。

小炒腊肉

主料

腊肉适量；白菜梗子适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；辣椒适量；

小炒腊肉的做法步骤

1：食材

2：腊肉切片，白菜梗子切块，辣椒切丝

3：先炒腊肉

4：煸出油

5：炒香

6：放进辣椒丝

7：炒匀

8：待用

9：另起锅烧油下入白菜梗子炒匀

10：放盐

11：炒断生

12：倒进炒好的腊肉

13：炒匀

14：淋上生抽

15：撒上味精

16：装盘

腊肉炒饭

主料

米饭一碗；腊肉50克；

辅料

红萝卜丁少量；青豆少量；油少量；

腊肉炒饭的做法步骤

1：选取金字五花腊肉一小块（吃过几次，味道比较好，就一直用了）

2：一碗隔夜饭，一小把豌豆，胡萝卜、腊肉切丁

3：先将胡萝卜、豌豆倒入油锅中翻炒，加入少许盐，再倒入腊肉丁

4：放入饭翻炒至软即可

小窍门

加个鸡蛋也是可以的，更营养。

腊肉炒面

主料

小麦面粉3碗；青椒适量；西红柿适量；芹菜适量；花椒面适量；

辅料

腊肉50G；盐适量；葱适量；小红椒适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

腊肉炒面的做法步骤

1：腊肉

2：腊肉切片；香肠、青椒、西红柿切丁；葱蒜切粒；姜切片；芹菜切小段、小红椒切碎备用

3：提前醒好的面团

4：擀面杖上阵

5：擀好面后，用刀划开，方便拿起来。面片一般是擀厚切小。也就是擀的面不要太薄儿，揪面片时把面往两边拽一下，使面不僵硬。

6：然后再揪成一小片一小片的面片（面片可提前揪成小片，也可以边揪边煮）

7：油热后放姜片、腊肉、小尖椒、葱蒜，花椒面炒香，放适量生抽

8：放青椒、香肠、芹菜等翻炒

9：最后放西红柿

10：煮面片

11：把煮好的面片捞到炒好的菜锅里，稍炒，搅匀。

小窍门

炒菜时，最后可放一点点醋、味精、胡椒面或其他调料。

炒腊肉

主料

腊肉适量；豌豆夹适量；蒜薹适量；红椒块适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡精适量；蒜片适量；姜片适量；料酒适量；

炒腊肉的做法步骤

1：腊肉（蒸熟切片）

2：盐少许糖鸡精蒜片姜片料酒　　（盐根据腊肉的咸淡添加，腊肉咸也可以不要）

3：豌豆夹蒜薹红椒块

4：蒸熟切片

5：用少许油将腊肉炒香。

6：加入姜，蒜片炒出香味。

7：加入蒜薹，豌豆夹炒至断生。

8：放入红椒，加入盐糖鸡精，滴入几滴料酒翻炒均匀装盘即可。

9：美味如此简单！

10：完美

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12：完美

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小窍门

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