荤素卤煮

主料

五花肉2斤；豆干1斤；豆皮2张；熟鸡蛋2个；排骨1.5斤；

辅料

各种大料适量；冰糖5颗；盐适量；干红椒1把；姜1块；酱油适量；

荤素卤煮的做法步骤

1：五花肉改刀切大块和排骨一起用清水泡2个小时去血水，中途换水两次。豆皮豆干洗净，鸡蛋煮熟

2：准备好大料洗净

3：五花肉和排骨凉水入锅，加几片姜和几颗花椒烧开煮烫用筷子能插动捞出

4：豆干改刀切成三角形，豆腐皮切小块用棉线绑住固定

5：姜切片和大料一起放入锅中，加入开水和酱油煮开放冰糖（一次性把水添足）

6：依次放入豆干豆皮五花肉和排骨，先大火煮开后转中小火煮一个小时后加盐再煮半个小时

7：成品

炒素菜

主料

西兰花1颗；

辅料

胡萝卜1根；香菇6-7个；

调料

姜块3-4块

蒜粒适量

炒素菜的做法步骤

1：西兰花出水。

2：用清水浸泡一会儿。

3：胡萝卜和泡好的香菇熟几分钟。

4：准备好食材。

5：热油放入姜蒜爆香。

6：放入香菇。

7：翻炒片刻加入胡萝卜。

8：1分钟后加入西兰花，翻炒1分钟加入适量盐调味。

9：起锅了。

雪菜煮小素鸡

主料

小素鸡220克；雪菜135克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜煮小素鸡的做法步骤

1：食材：小素鸡、雪菜（已清洗切碎）

2：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。

3：取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的小素鸡两面一下。

4：接着，合入切好的雪菜，加适量的清水煮开煮上3——4分钟。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即成。

小窍门

雪菜有咸味，酌情加盐。

圆素鸡煮夜开花

主料

夜开花200克；圆素鸡195克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

圆素鸡煮夜开花的做法步骤

1：食材：夜开花、圆素鸡

2：将夜开花去皮清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将圆素鸡放在案板上切开。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和圆素鸡翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水煮开煮至夜开花熟软。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味翻匀，即成。

烧素菜

主料

口蘑100克；木耳100克；西红柿一个；青椒一个；

辅料

紫甘蓝100克；胡萝卜50克；葱姜蒜适量；

烧素菜的做法步骤

1：准备食材清洗干净备用。（木耳提前泡发）

2：蔬菜分别切片状，葱姜蒜切丝。（放一个小辣椒，辣辣的也很美味）

3：锅里放入油，油热后倒入葱姜蒜煸香。

4：先倒入蘑菇，两面煎一下。

5：然后倒入蔬菜翻炒。

6：加入十三香调味料，少许开水，翻拌均匀至断生。

7：最后放入少许鸡精粉，少许盐，翻炒均匀出锅。

8：成品图，简单快手菜~~~

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。低脂养生~~~

素菜饼

主料

手抓饼若干个；

辅料

黑木耳少许；龙口粉丝一小捆；鸡蛋3个；绿豆芽少许；韭菜一小把；红咸虾皮一把；

调料

盐少许

糖一撮

鸡精适量

十三香少许

素菜饼的做法步骤

1：馅料都准备好，木耳泡好，鸡蛋炒碎（打散倒入锅里后不停翻炒），粉丝提前冷水泡下，软了就好了。剩下的材料稍微切一下。

2：除鸡蛋外把调料和准备好的馅料都放锅里炒一下最后倒入鸡蛋拌匀。

3：手抓饼分成四份然后包入馅料。

4：小火煎至两面金黄。

5：装盘出锅。

小窍门

盐不要多，因为有咸虾皮。怕料放不准可以拌好包一个煎好试试看先。因为馅料有炒过，所以后期小火慢煎可以保证外皮不糊的同时内陷熟透。馅料炒的时候粉丝会糊锅，所以火不要大，中小火就好。发现粘锅了就关火过一会儿韭菜里的水分会把粉丝泡下来，然后就可以再开火翻炒一下。不用特意炒熟，只是为了保证后期煎的时候能熟透。

素炒菜

主料

彩椒2个；圆葱1个；

辅料

辣椒1个；木耳适量；

素炒菜的做法步骤

1：主要食材

2：红椒、黄椒分别切条

3：圆葱、尖辣椒切条

4：水发木耳切丝

5：炒锅倒油放辣椒炒出香味

6：接着放圆葱翻炒

7：放红、黄椒翻炒

8：最后放木耳翻炒

9：加盐、生抽调味翻炒均匀出锅

卤煮素鸡

主料

素鸡300g；水1斤；

辅料

卤水汁30ml；盐一勺；桂皮2片；八角一把；

卤煮素鸡的做法步骤

1：素鸡冲水洗干净

2：素鸡洗净，切成1cm厚的片

3：锅内倒入食用油加热，倒入素鸡，炸至两面呈金黄色

4：锅里加水，盐，八角，桂皮，生抽，头道鲜酱油，卤水汁，冰糖烧开，倒入炸好的素鸡，大火收汁即可

5：素鸡稍稍切厚一点，吃起来会觉得更加过瘾哈

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7：这首菜可以凉吃也可以热吃

小窍门

素鸡一定煎到表面起泡，可以稍稍煎的焦一点，但是不要太焦哦

青菜圆素鸡煮螃蟹

主料

螃蟹345克；圆素鸡175克；青菜210克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

青菜圆素鸡煮螃蟹 的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、圆素鸡、青菜（已洗净切开）

2：将圆素鸡放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和圆素鸡翻炒翻炒。

5：接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的清水。

6：加适量的料酒。

7：翻动一下煮开至熟。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即成。

水煮菜

主料

肉100克；干香菇10个；

辅料

各种蔬菜500克；

水煮菜的做法步骤

1：干香菇冲洗干净后用热水泡发

2：瘦肉切片，可以用热水烫洗1-2遍以去除血水

3：切好的肉片放入砂锅，加入泡好的香菇和泡发香菇的水，放入葱段姜片提味，再加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫后加入花椒粉和白胡椒粉调味，加入适量生抽和盐，中小火煮5-10分钟。

4：根据各种蔬菜熟的难易程度先后加入煮熟，加入鸡粉，淋入少量香油即可。

小窍门

1.干香菇有着非常醇厚浓郁的香味，是新鲜香菇没法比拟的，泡发香菇的水也会把这道菜的汤汁味道提升不少，所以千万不要倒掉浪费。（当然前提是你不讨厌香菇的味道并且你购买的香菇质量过关）2.肉类不一定非是精瘦肉，其实鸡肉也是不错的选择，一根鸡腿剁成几段即可，做起来更加简单快捷，当然鸡皮最好就抛弃掉；鸡大胸不推荐，煮完了吃起来太柴了。要是不嫌麻烦，肉切好了可以放点料酒腌制一会，会更加入味。不过这道菜比较快手，我就不讲究了。3.之所以要把肉和香菇中小火煮一会，是为了让蛋白质更好的水解，汤汁才会更加鲜美，所以煮上了肉再收拾洗青菜，节约时间而且更加美味。4.选择的菜品最好是本身没有啥味的，除非你非常喜欢那种味道，不然汤会不好喝。豆腐我一般会先抄一遍水，这样汤里就不会有豆腥味；金针菇会让汤有股碱味，我一般也会提前抄一下水。如果你喜欢各种蘑菇，就和肉一起下锅，煮出鲜美的蘑菇汤。发现自己好啰嗦……