蒲烧茄子饭

主料

长茄子2根；葱花适量；白芝麻适量；

辅料

米饭1碗；

调料

酱油1大匙

蚝油1大匙

蜂蜜1小匙

盐少许

老抽1小匙

糖1大匙

水半碗

蒲烧茄子饭的做法步骤

1：茄子去皮，切段备用。

2：调料混合备用。

3：茄子上蒸锅蒸熟。

4：从中间切开，但是别切段。

5：放入油锅中煎到两面变金黄上色。

6：将调好的酱汁淋在茄子上，煮到汤汁浸透茄子为止！

7：茄子铺在米饭上，撒少许白芝麻，葱花装饰。

茄子饭

主料

茄子3个；大米600克；江米600克；五花肉300克；

辅料

姜片4个；大料2个；酱油10克；盐3克；

茄子饭的做法步骤

1：洗好米，放电饭锅里。谁要比平时少加三分之一。先浸泡1小时以上

2：五花肉切薄片，（肉稍微冻着的时候容易切薄片，所以可以提前在冰箱里冷冻半小时）。

3：茄子切成小细片。

4：热锅倒油，需要比平时多三分之一的油，因为茄子比较吃油的。

5：加入姜片和大料炒香

6：放肉翻炒，炒蕉一点的肉会更香

7：再放茄子，转中火盖盖子。稍微闷一下茄子会变软

8：打开锅盖，加盐、加酱油。炒到茄子软烂。

9：把炒好的茄子倒入泡好米的电饭煲里，按开始键焖米饭。

10：做好的米饭开盖子搅拌均匀，就可以盛出来吃了。

茄子酿+菠萝蒸饭

主料

猪肉馅170g；长条茄子1个；

辅料

料酒3g；米饭200g；豆豉酱一勺；红糖3g；盐1勺；葡萄干10g；菠萝蒸饭适量；枸杞干适量；酱油2g；葱花适量；

茄子酿和菠萝蒸饭的做法步骤

1：茄子切块，肉馅腌制好备用。

2：茄子从中间切开，不能切断。塞入肉馅。

3：或是中间掏空，塞入肉馅。

4：蒸20分钟

5：炝汁浇到蒸好的茄子上。

6：米饭蒸好，9分熟的时候加入红糖，葡萄干和枸杞干。

7：搅拌均匀，煮熟后再焖3分钟。

8：好好吃午饭~

茄子盖饭

主料

圆茄子1个；大米2人份；

辅料

葱1段；蒜5瓣；食用油2汤匙；

调料

酱油1汤匙

郫县豆瓣酱半汤匙

醋半汤匙

甜面酱1汤匙

茄子盖饭的做法步骤

1：大米和清水按自家比例放入锅中煮成大米饭。

2：食材准备好。

3：茄子切块。

4：葱切片，蒜切碎，小碗里放入酱油，醋，甜面酱和适量清水调成碗汁备用。

5：汽油锅放入食用油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6：放入茄子翻炒。

7：炒至茄子绵软，无硬心。期间放少量清水，以防糊锅底。

8：放入葱片和之前调好的料汁。

9：翻炒均匀入味。

10：加入蒜碎翻拌。

11：大火收汁，关火出锅。

12：米饭放入模具中凹出造型。

13：放入炒好的茄子，一份可口的茄子盖饭就做好了。

茄子盖浇饭

主料

茄子一斤半；肉四两；

辅料

胡萝卜半个；洋葱小半个；

调料

大蒜六瓣

生抽适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

茄子盖浇饭的做法步骤

1：猪瘦肉四两，茄子一个大的（约一斤半），洋葱小半个，胡萝卜半根，大蒜六瓣。生抽、耗油、盐适量，玉米淀粉五钱。鸡精，胡椒粉适量，白糖三克。

2：把茄子去皮洗净，切成七毫米见方的小颗粒。用少许盐腌制，以防氧化。

3：把瘦肉切成约五毫米见方的小颗粒，用少许盐，生抽，蚝油腌制。洋葱与胡萝卜也切成小颗粒，大蒜剁细。

4：炒锅置旺火上，加油烧至七成热。加入用淀粉拌好的瘦肉，大火翻炒至散籽，铲出备用。

5：锅内余油继续加热，加入蒜末炒香加入洋葱炒出香味后，放人胡萝卜翻炒一分钟。

6：加入挤掉水分的茄子，翻炒一分钟。加盐，少量生抽，白糖，胡椒粉调味。

7：锅内加入六百毫升开水，烧至茄子熟透。

8：加入炒好的肉粒，烧一分钟。加入少许鸡精炒匀。用淀粉加水调成水豆粉，在锅中勾薄欠，关火。

9：盘中加入米饭，浇上烧好的茄汁，美味鲜香的盖浇饭就可以吃了。

小窍门

我做的是四人份的，朋友们可以根据自己的情况加减。这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。

鱼香茄子饭

主料

茄子1根；黑芝麻少许；蒜子少许；

辅料

豆瓣酱少许；白糖少许；

鱼香茄子饭的做法步骤

1：茄子不要去皮切成条。

2：准备好豆瓣酱。

3：锅里放比平时炒锅多些的油，把茄条分少量多次的倒入至锅里，稍微炸一下。

4：把剩余锅里的油倒入一碗里，锅里无油把茄子放入锅里加入蒜料，因为茄子已经有油不要再放油了。

5：倒入豆酱，放入酱油，白糖，酸醋翻炒，倒入少许水焖透入味即可。摆放至盘中开吃。

小窍门

第4步中不要放油了，要不会太油了，会腻的。

茄子盖浇饭

主料

茄子2条；猪肉120g；青椒1个；

辅料

蒜末适量；鲽脯1块；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

沙茶酱1匙

胡椒粉1匙

淀粉2匙

茄子盖浇饭的做法步骤

1：准备茄子和青椒。

2：茄子切长条，青椒切圈。

3：茄子放入水中泡5分钟，控干水分。

4：准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。

5：将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。

6：猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

7：热锅凉油，肉丝入锅炒。

8：炒至变色盛起备用。

9：锅中加油烧至温热，放入鲽脯和蒜末炒香。

10：倒入茄子翻炒。

11：茄子炒软后，加入适量的水。

12：放入半羹匙沙茶酱。

13：再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。

14：开盖后放入肉丝和青椒。

15：翻炒入味后关火。

16：米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可。

17：成品。很香，就是有点费米饭。

茄子饭

主料

长条茄子2根；芹菜1把；猪肉若干；糯米1斤；大米1斤；

辅料

大蒜4瓣；葱半根；食用油若干；酱油5大勺；盐1大勺；蚝油4大勺；大喜大1大勺；

茄子饭的做法步骤

1：糯米和大米洗净提前浸泡3小时。

2：茄子切成如图小条。

3：芹菜去叶切成如图小丁。

4：猪肉切丁。

5：炒锅倒油，油热了下肉翻炒，炒出油。

6：放入葱末继续翻炒。

7：把切好的茄子和芹菜倒入锅中，继续翻炒。

8：倒入酱油，盐，蚝油。

9：炒到茄子芹菜断生，放入提前泡好的糯米和大米。放入适量水。

10：盖上盖子中火闷10分钟左右。要随时确认水干了没有，不然糊锅了一锅饭废掉了，你就会遭来老公埋怨的眼神，孩子饿极了的哭闹声。。。打起精神来看住！

11：水块没有了，开盖不停的翻到，转小火。

12：往锅底加入少量水，盖上盖子再闷5分钟。

13：再次不停翻到（锻炼臂力的时候到了，加油！）

14：半闷半炒的茄子饭终于出锅啦！（擦擦汗，辛苦了！）

15：配上凉拌萝卜丝吃上一口，爽！

小窍门

如果先太费事，步骤9时直接倒入电饭锅按上焖饭键即可，水量比焖米饭时要少放一些就行。

黄豆茄子焖饭

主料

长茄子2根；黄豆2把；

辅料

蒜6瓣；小米辣2个；

黄豆茄子焖饭的做法步骤

1：黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；

2：洗净的茄子去头去尾切成长条块；

3：然后放入适量盐，涂抹均匀；

4：杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；

5：将大蒜.小米辣切碎备用；

6：再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；

7：锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；

8：煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；

9：再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；

10：爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；

11：倒入黄豆，翻炒均匀；

12：倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；

13：料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；

14：翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；

15：将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。

小窍门

1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。

茄子焖饭

主料

茄子300g；大米200g；

调料

盐适量

蚝油适量

甜面酱适量

茄子焖饭的做法步骤

1：大米洗干净放入电饭煲加适量水焖。

2：茄子洗干净切成片。

3：茄子放入容器中加盐搅拌均匀。

4：加甜面酱搅拌均匀。

5：加蚝油搅拌均匀。

6：焖饭焖至无汤水，放入茄子，盖上锅盖一起焖。

7：食材熟断电，米饭与茄子搅拌均匀。

8：即可盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。