蒜泥蒸茄子

主料

茄子三根；

辅料

生抽适量；糖少量；麻油适量；蒜数瓣；葱半根；芥末油一点；花椒油少量；陈醋少量；老干妈半勺；

蒜泥蒸茄子的做法步骤

1：茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的

2：茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透

3：蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟

4：蒜剥皮洗净切拍一下

5：放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好

6：蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀

7：茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好

8：将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可

9：成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口

小窍门

茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。蒸茄子的蒜泥磨的越细越好，等茄子出锅再放，否则就没有蒜的香味了

蒜泥茄子

主料

茄子1个；

辅料

大蒜1头；青红辣椒2个；葱适量；姜适量；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

孜然酱1勺

食盐适量

蒜泥茄子的做法步骤

1：一个长茄子清洗干净。

2：去掉根蒂后切成两段，放入蒸锅大火蒸15分钟左右。

3：一段大葱切成葱花。

4：一块生姜切丝。

5：一头大蒜绞成蒜泥。

6：青红辣椒各两个切斜圈。

7：所有的配料切碎一点备用。

8：蒸好的茄子从中间破开。

9：改花刀后放入盘中。

10：锅中烧油，加入蒜泥爆香。

11：加入其他的配料炒出香气。

12：加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐和一勺大喜大孜然烧烤酱。

13：加入少许清水炖煮一下，然后均匀的淋在茄子上。

14：一根香菜切碎。

15：撒在茄子上点缀一下。

16：美味完成。

小窍门

喜欢蒜香味浓一点的朋友，蒜泥可以分两部分加入，先炒一部分，酱汁炒熟后再加另一部分稍微煸炒一下，味道会更浓郁哦。

蒜泥茄子

主料

茄子一根；

辅料

蒜适量；香菜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

蒜泥茄子的做法步骤

1：茄子洗干净切半。

2：放入蒸锅大火蒸10分钟。

3：切好蒜末，小米辣。

4：锅里热油爆香蒜末辣椒，再加入盐，酱油，耗油，糖翻炒均匀备用。

5：茄子蒸熟后，划几刀，加入酱汁。

6：撒上香菜即可。

蒜泥蒸茄子

主料

茄子一个；味极鲜酱油2克；醋3克；鸡精粉2克；

辅料

蒜25克；盐2克；香油数滴；

蒜泥蒸茄子的做法步骤

1：茄子去皮清洗干净备用。（如果是嫩茄子不用去皮）

2：把茄子切厚片。

3：再切粗条状，直接摆放到盘子里。

4：锅里加入水，放入茄子，隔水蒸。锅内水开后蒸10分钟左右。（茄子大小不同，蒸软就可以了）

5：蒜捣成泥，放入盐，鸡精粉，味极鲜酱油，醋，香油，搅拌均匀。

6：茄子蒸好后晾凉。把茄子蒸出的汁倒少许到蒜泥里，搅拌均匀淋到茄子上。小辣椒圈或者香菜做点缀。

7：成品图，简单好做。

8：成品图，清爽可口。

9：成品图。

10：成品图，低脂养生。

蒜泥蒸茄子

主料

茄子适量；蒜适量；番茄酱适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；米糠油适量；

蒜泥蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净去蒂

2：茄子切成长条，放盆中置蒸锅上蒸8—10分钟

3：筷子能轻轻插入时茄子就蒸好了

4：蒸好的茄子拿出晾凉，撕成小长条

5：蒜剁成蒜蓉

6：锅中放油，下入蒜蓉小火煸炒出香味

7：加入适量料酒、生抽、白糖、蚝油、醋和番茄酱混合成的调料汁，烧开。（可以直接拌，烧开是为了减少生蒜对胃的刺激）

8：调料汁淋到茄子上，吃时拌匀

蒜泥茄子

主料

茄子1个；蒜0.5棵；

辅料

香油1茶匙；

配料

盐适量；鸡精适量；

蒜泥茄子的做法步骤

1：选长条茄子，洗净，划刀

2：蒜泥加少盐、鸡精、调味

3：蒸好的茄子均匀拌上蒜泥，淋上香油

茄泥酱

主料

茄子1个；

辅料

蒜蓉1勺；橄榄油30ml；芝麻酱1勺；

茄泥酱的做法步骤

1：这道菜原名叫babaGanousheggplantdip

2：分量就这么多

3：橄榄油涂在表面

4：像这样

5：放入烤箱400华氏度烤30分钟

6：烤完这样

7：剥皮，其实我自己吃都不薄皮，茄子皮据说很营养

8：放入搅拌机，加入蒜蓉

9：辣椒粉根据个人喜好适量

10：像这样

11：盐和黑胡椒粉也加一点

12：很重要的，芝麻酱，我一般都不会调水，我喜欢稠稠的

13：就是它

14：香菜叶撒一点，一勺橄榄油

15：搅完这个样子

16：好了装碟，就薯片拌面条你自己看着办吧

17：嗒嗒！

蒜泥香肠蒸茄子

主料

茄子300g；香肠100g；

辅料

蒜6颗；葱2颗；

蒜泥香肠蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净切成条状，摆盘上蒸锅蒸十分钟

2：香肠切丁，蒜切碎加少许盐，用热油煸炒

3：茄子蒸熟后将香肠蒜铺在上面，继续蒸三分钟。

4：出锅后撒葱花，浇热油淋即可

蒜泥茄子

主料

茄子半根；

辅料

香葱适量；蒜适量；醋适量；盐适量；味精适量；

蒜泥茄子的做法步骤

1：茄子洗净切条，放入盘子中

2：放入锅中蒸熟

3：蒜捣烂

4：蒜泥中加入盐，醋，味精，倒到茄子上

5：加葱花装饰

烤茄泥

主料

茄子1个；

辅料

红椒1个；青椒1个；洋葱1/2个；芹菜适量；辣椒适量；蒜适量；肉糜30克；孜然粉适量；花椒粉适量；花椒油适量；

烤茄泥的做法步骤

1：茄子洗净，对半划开。上锅蒸至软烂。

2：准备其他材料（照相时，只用了一小部分材料）

3：全部菜切颗粒状，要小一下（红椒，青椒，芹菜，辣椒，洋葱，蒜，肉糜）

4：把蔬菜类下锅煎至断生，（油放多一点，找炒肉糜，再放菜）

5：茄子蒸好后，去皮。用勺子分散成泥。

6：加入之前炒的蔬菜配料，加上盐，味精，花椒油，花椒面，生辣椒，孜然粉，调匀。放烤盘里（不喜欢吃太辣，可以少放一点生辣椒）烤箱预热240度，15分钟左右（可以根据自己烤箱脾气来）

7：最后，开吃啦！！！