美味酥皮馅饼

主料

飞饼6张；紫薯半斤；榴莲一块；

辅料

糖50g；淀粉100克；面粉少量；奶粉50g；

美味酥皮馅饼的做法步骤

1：飞饼一包有六片，可以多买两包备用，想吃就做，简单方便

2：紫薯煮熟切块放入搅拌机，加奶粉和白糖一起搅拌，如果搅不动可以加少量水，打成细腻的糊糊再加淀粉搅拌均匀

3：榴莲取肉，加入适量淀粉搅拌均匀备用，淀粉主要根据原材料的湿度决定的，尽量不要买太熟的榴莲，水分多不好包

4：材料准备好就可以开始了，飞饼一分为四，每份中间放一勺紫薯泥，三个角捏在一起，把相邻的边边捏紧，只要能包裹起来，喜欢怎么包就怎么包，发挥创意的时候到了，放手做吧

5：烤盘铺锡纸，刷一层油，饼胚整形摆好，用牙签在饼胚上面扎小洞，刷上蛋液烤出来的饼颜色会比较好看，家里没鸡蛋了就没刷

6：烤箱预热上下火200度，烤15分钟，外皮又松又脆，内馅是香滑的紫薯，好吃的停不了口（每个牌子的烤箱多少都会有点温差的，要根据自家烤箱的脾气做调整）

7：榴莲也是一样的做法，好吃的不要不要的

素馅也美味------------【小白菜粉条馅饼】

主料

面粉500克；小白菜适量；红薯粉条适量；

辅料

熟虾皮适量；

配料

盐适量；胡椒粉少许；玉米油适量；香油适量；五香粉少许；蚝油适量；水适量；

小白菜粉条馅饼的做法步骤

1：.准备原材料;

2：小白菜择好洗净，粉条洗净放盆里泡发，开水锅里放入适量盐，玉米油，把小白菜焯水，捞出过冷水，挤干水分切碎备用，粉条煮熟过冷水，切碎备用;

3：切碎的小白菜，粉条放入容器里;

4：面粉放适量水和成面团，盖盖帘放一旁饧20分钟;

5：炒锅烧热放油，烧热后关火，放入熟虾皮，利用余温把虾皮炸香，放入大碗中放凉;

6：把小白菜粉条放入晾凉虾皮油里面拌匀，

7：放入盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，香油，耗油;

8：拌匀备用;

9：饧好的面团取出揉匀，搓成长条，切成稍大点的面剂;

10：擀成中间厚边缘薄的面皮;

11：取一面皮放入调好的小白菜馅，包成包子形状;

12：稍微按扁成馅饼;

13：.包完所有馅饼;

14：电烙饼锅预热，放适量油，放入馅饼;

15：煎至底部成焦黄色，倒入适量水，电烙饼锅两边各放一根筷子，盖上烙饼锅锅盖;

16：水分干时，翻面，再放入适量油，两面都烙成金黄色即可出锅。

小窍门

1.面要和的软些，用温水凉水都可以；2.烙馅饼放入适量水是为了面皮不发硬，口感更好。

美味牛肉馅饼

主料

面粉300克；80°-90°热水100克；冷水110克；盐2克；猪油20克；色拉油15克；

辅料

牛肉250克；胡椒粉适量；姜末适量；葱末适量；元葱末适量；生抽适量；蛋液半个；五香粉少许；料酒适量；糖一小勺；

牛肉馅饼的做法步骤

1：色拉油猪油盐放到面粉里，先用100克80度的热水浇面粉里，搅拌，再倒入110克凉水搅拌成面团。需醒面。

2：醒一会，在揉一会面团，反复几次面团就会很光滑，再醒20分1以上，

3：牛肉剁碎，

4：所有的配料还有半碗水，放入牛肉馅里，增色加几滴老抽。筷子顺一个方向搅拌匀。也可具自己口味添加其他调料。

5：搅拌好的。

6：面团擀成圆饼，刷一层油，卷圆柱形。

7：再这样盘起圆柱形。再擀一次，卷圆柱，也可以擀一次。

8：圆柱切成块。二头捏紧，擀成小圆饼

9：包上牛肉馅

10：然后在轻轻擀压1CM-2CM厚。

11：电饼铛锅里放入油，二面煎至金黄即可

12：入盘。

小窍门

烫面的馅饼是饼皮会绵软更加的可口，擀成大圆饼再刷有卷层是饼皮更加酥松，不然会死面嘎达，不好吃。

美味酥饼

水油皮

中筋面粉150克

水65克

糖5克

油酥

低筋面粉120克

玉米油60克

配料

豆沙适量；椰蓉适量；蛋液少许；枣泥适量；肉松适量；芝麻少许；玉米油50克；

美味酥饼的做法步骤

1：把水油皮的材料混合在一起。

2：做成一个光滑的面团。

3：把油酥的材料混合在一起。

4：做成一个光滑的面团。

5：封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。

6：取出两个面团，分别分成18等份，搓成球状，盖上保鲜膜防止干。

7：取一个水油皮，按扁包上油酥。

8：收口，包严。

9：全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。

10：取一个，擀成长条。

11：从一端卷起来。

12：卷好的样子。

13：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

14：再次擀成长条。

15：从一端卷起。

16：卷好的样子。

17：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

18：取出一个，将中间向下压，两端向上推。

19：按扁。

20：擀平。

21：包起馅料（所有馅料都提前搓成球状）。

22：全都包好，搓圆，口朝下摆放。

23：按扁摆在烤盘内，上面用刀划两三道。

24：刷上蛋黄液。

25：撒上芝麻。

26：送进预热好的烤箱175度28分钟。

27：出炉晾凉。

28：装盘就可以吃啦。

小窍门

需要耐心，制作的过程要用保鲜膜盖着，以免干掉

自制美味板栗馅棋子烧饼

主料

鸡蛋2个；低筋面粉500克；板栗馅250克；

辅料

植物油250克；酵母3克；

调料

糖适量

自制美味板栗馅棋子烧饼的做法步骤

1：盆中倒入温水酵母用化开酵母，再倒入250克面粉用温水进行和面。

2：将面揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜醒面10分钟。

3：再在盆中倒入250克面粉和花生油，将二者混合在一起打成呈糊状的油酥。

4：将醒好的面团从铁盆中拿出，用擀面杖擀成二尺见方面皮，并将打好的油酥均匀的抹在面皮上，用手将其沿着一侧从一边卷起成长条状。

5：用手将卷好的长条揪成一个个二寸于长的小剂子。再用手将其一个个摁平整。将准备好的板栗馅加入糖调馅包入。将饼坯整形成饼状。

6：打鸡蛋将打好的蛋液均匀的抹在正好的饼坯上，在其上均匀的撒上一层芝麻。烤箱预热5分钟，200℃25分钟，后再将其拿出。这样又香又脆，又甜的板栗棋子烧饼就做好啦!喜欢的可以一起尝试一下哦！

小窍门

1、如果想要更酥脆的可以再适当的焖五分钟。2、注意，饼坯整完形要将口朝下放入烤箱。

美味早餐饼

主料

香肠适量；手抓饼适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；芝麻适量；

调料

盐适量

早餐饼的做法步骤

1：锅中放入手抓饼。

2：倒入鸡蛋液。

3：加上香肠片。

4：撒入葱花和芝麻。

5：煎上几分钟。

6：切成块就可以开吃了啦。

小窍门

小心烫手。

美味藕饼

主料

藕一节；面粉适量；

辅料

火腿肠2个；洋葱1/2个；青蒜5棵；鸡蛋4个；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；

美味藕饼的做法步骤

1：加盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。

2：加入面粉、清水，调成较稀的面糊。

3：平底锅加热，刷一层食用油，将面糊摊成厚薄均匀的小圆饼。我习惯用铝制平底锅，烙出的饼色泽金黄，均匀，不糊锅。这口锅用旧了，看起来不好看，请大家忽略。

4：煎至变色后翻面再煎一会儿。

5：出锅喽！

6：成品图，无意中摆成了一朵花。

7：成品图，无意中摆成了一朵花。

小窍门

1、火不能太大，中火即可；2、可以搭配醋、蒜泥或者你喜欢的其他蘸汁，味道更好！

美味卷饼

主料

五花肉一小块；鲜香菇两个；胡萝卜一小段；面粉6匙；玉米淀粉2匙；生菜1棵；黄瓜半根；鸡蛋2个；

辅料

芝麻少量；盐少量；糖少量；醋少量；生抽少量；

美味卷饼的做法步骤

1：五花肉、香菇、胡萝卜切丝。油锅热油，下肉丝炒至出油，下香菇和胡萝卜一起翻炒，烹入少量料酒、生抽，加水至与食材相平，加少量盐，一勺糖，两勺醋（盐、糖、醋的量根据个人口味调整比例），加盖煮熟后加水淀粉勾芡，起锅。

2：黄瓜擦成丝备用

3：生菜选脆嫩新鲜的，洗净备用

4：面粉、玉米淀粉、盐、黑芝麻混合均匀。盐和芝麻有助于面粉和水更容易和匀。

5：加入鸡蛋和水和成面糊，水要多加，面糊和得稀摊出来的饼才能比较薄

6：平底锅刷少量油，小火加热，倒入部分面糊，摊成饼状，慢慢煎熟。

7：放上生菜、黄瓜和炒好的酸甜肉丝，卷成卷，对半切开，装盘，就可以吃啦！

美味馅饼

主料

肉馅300g；韭菜300g；贝肉100g；

辅料

油适量；面粉300g；水适量；

调料

盐5g

胡椒粉适量10g

料酒20g

生抽15g

老抽15g

八角粉5g

姜粉5g

糖3g

蚝油15g

美味馅饼的做法步骤

1：面粉加盐加温水。

2：和成面团，有点坑坑洼洼。没关系，盖盖子静置一会儿。

3：再次揉搓表面就光滑了。继续静置夏天四小时以上冬季6小时以上。时间越长面越有韧劲。

4：肉馅是头一天晚上准备的。（肉馅依次加入胡椒粉、酱油、耗油、八角粉、糖、分次加入料酒拌匀放冰箱）包之前取出腌制好的肉馅加入贝肉姜粉韭菜。

5：加入适量的食用油拌匀。

6：面团静置以后非常有韧劲，取出来一块，这时候不要用面粉了，直接抹一点油在面饼上面。

7：擀成长方形薄片。

8：铺馅料，注意留出三分之一的位置。

9：然后叠被子。

10：封口。

11：锅热倒油加入馅饼。中小火。煎至两面金黄即可。

12：还可以做成圆形的。分剂子擀成比饺子皮大一些的面皮四边薄中间厚。

13：像包包子一样包起来。中间揪下来一块面。

14：压扁。

15：锅热倒油放入馅饼。

16：中小火煎至两面金黄即可。

17：切块装盘。

18：一起吃馅饼吧！

有料馅饼更美味——麻花韭菜馅饼

主料

面粉适量；鸡蛋1个；咸味酥麻花适量；韭菜适量；

辅料

生姜适量；温水适量；芝麻香油适量；

配料

十三香适量；鸡精适量；食盐适量；

麻花韭菜馅饼的做法步骤

1：面粉加适量温水和成比较柔软的面团，盖湿布稍饧一小会。

2：鸡蛋磕入碗中打散，油锅中加少许油，烧热后倒入鸡蛋液并用筷子不断搅动，使蛋液全部炒成鸡蛋碎。

3：韭菜摘洗干净，切碎，先加入适量芝麻香油拌匀。

4：麻花切碎加入韭菜中。

5：加入晾凉的鸡蛋碎。

6：加入十三香和少许鸡精拌匀，但是先不放盐。

7：饧好的面团分成合适大小的剂子。

8：取一个剂子擀开，在馅饼馅里放适量食盐拌匀后放一些在面片上。

9：像包包子一样包住，收好口。

10：收口朝下，按扁。

11：如此做好所有的馅饼，平底锅涂一层油，稍微热一下，放入做好的馅饼。

12：小火加热，加盖，至一面变黄后进行翻面。

13：如此多翻两次，至馅饼熟透即可出锅。

小窍门

1、做馅的时候，最开始用香油把韭菜拌一下、到包的时候再加盐都是为了锁住韭菜的水分，防止腌出水来，影响馅饼的口感。2、因为咸麻花本来就有盐分，所以加盐的时候一定要注意，不要过咸。3、馅里加入生姜也是必要的，一来可以有效去除鸡蛋的腥味，增加香气；二来“冬食萝卜夏吃姜”，对身体非常有益处。4、如果想让馅饼的外皮更加柔软，可以使用半烫面或者发面哦！