家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

糖霜奶棒正宗做法,做法和配料

自制牛奶棒棒糖

主料

淡奶油200ml;绵白糖100g;

辅料

麦芽糖30g;

自制牛奶棒棒糖的做法步骤

1:棒棒糖棍子摆好

2:淡奶油200g

3:绵白糖100g

4:麦芽糖30g

5:全部倒进不粘锅,搅拌均匀,大火煮开

6:小火熬,大概用了半个多小时,熬浓稠

7:快速倒入模具

8:锅不好倒,我是用小勺子舀进去的

9:放凉后入冰箱冷冻30分钟,脱模,开吃,儿子一会儿就吃了两根

糖霜奶棒

主料

奶棒面包2个;焦糖酱少许;蜂蜜少许;

辅料

细砂糖少许;

糖霜奶棒的做法步骤

1:准备好奶棒面包、焦糖酱、蜂蜜、细砂糖,还有多士炉,若无烤箱也可。

2:把焦糖酱、蜂蜜分别倒在两个小碗内。

3:用小刷子在奶棒面包表面刷上一层焦糖酱。

4:接着撒上一点细砂糖。

5:蜂蜜口味也同法操作。

6:在复古绿多士炉上支上烤架,调到5档加热,把准备好的奶棒面包放上去,烘烤几分钟即可。

小窍门

在烘烤过程中适当多次翻转,效果更佳哟。

奶油奶酪糖霜

主料

奶油奶酪100;黄油20;糖粉200;牛奶5;

辅料

香草精5;

奶油奶酪糖霜的做法步骤

1:打磨糖粉(我用两百克白砂糖和二十克玉米淀粉打的,取两百克糖粉)

2:软化奶油奶酪,用刮刀抹平(有利于后面打发不会油水分离)

3:把奶油奶酪打发至膨胀变白

4:加入软化的黄油(我这用微波炉加热的黄油不小心融化了所以看起来有点稀)

5:开始加糖粉,这是加了一百克的状态,打蛋器并没有感觉到阻力

6:加了两百克的状态,打蛋器明显感觉到有阻力,打蛋器提起滴落纹路停留一会就消失了(我这比原教程稀了)

7:加入一茶勺的牛奶,我没有香草精所以没加

8:成品就是这样了,冷藏一晚上之后会有些硬,这时候就可以用来抹面或者裱花了。

棒棒糖

主料

梨汁250g;

辅料

冰糖100g;麦芽糖50g;

棒棒糖的做法步骤

1:两个梨切小块。

2:榨汁。

3:用纱布挤出250g梨汁。

4:小火煮加100g冰糖。

5:加50g麦芽糖。

6:偶尔搅拌。

7:十分钟后起大泡开始不停搅拌。

8:十五分钟后泡变小。

9:二十分钟后颜色变深变成浓密小泡。

10:二十五分钟后几乎已经没有水分了。

11:滴入冷水,若能迅速结成脆脆的块就可以了。

12:倒入模具。

13:模具记得提前加棒,不要如图一样后加。

14:模具不够就倒在铺了油纸的烤盘上形状随机取决于手抖不抖。

15:脱模大约半小时左右就会凝固。

棒棒糖

主料

黄油110g;鸡蛋2个;低筋面粉120g;白砂糖50g;泡打粉2g;

辅料

彩色朱古力针适量;黑巧克力适量;

棒棒糖的做法步骤

1:将鸡蛋打散后,加入白糖打至糖化

2:将低筋面粉和泡打粉过筛加入,拌均匀

3:然后加入已融化的黄油,搅拌均匀

4:将拌好的面糊装入裱花袋中,挤入模具中,面糊与模具相平即可

5:再将上面的模具盖上,放入预热好的烤箱烘烤

6:上火170度,下火150度(放置层数如图所示),烤20分钟,烤好的蛋糕放置凉透

7:将塑料棒扎入蛋糕中,不要扎透

8:巧克力隔水融化,待凉

9:棒棒糖蛋糕淋上融化的巧克力

10:再撒上彩色的巧克力针装饰即可

奶油霜

主料

奶油250;蛋白75;糖50;水30;

辅料

柠檬汁适;香草精适量;

奶油霜的做法步骤

1:熬糖水116度

2:打蛋白7分发

3:糖水加入蛋白搅匀

4:加入奶油搅匀

5:加入柠檬汁,和香草精搅匀

棒棒糖蛋糕 cakepops棒棒糖蛋糕

主料

低筋面粉100g;植物油25g;各色巧克力少许(敷面);

辅料

细砂糖75g;鸡蛋150g;泡打粉2g;

棒棒糖蛋糕的做法步骤

1:食材合照,蛋糕坯子配方采用的是海绵蛋糕的配方,其实玛德琳蛋糕也可以,但是黄油偏重,个人不太喜欢,小朋友也不能吃太多,所以蛋糕坯子,按照个人的喜好准备就行,但是威风蛋糕不可以!因为威风太松软了,承受不了巧克力的重量,裹上巧克力之后会被戳穿!

2:准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉和泡打粉混合过筛,鸡蛋打进打蛋盆,一次性加入细砂糖。

3:如果想快速打发可以取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。当然不放在热水里也是可以打发的,我家里暖气比较足,所以我就没有放在热水里,采用直接打发的方式。

4:随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。

5:将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

6:分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

7:在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油,继续翻拌均匀。

8:这样就可以了

9:将面糊倒进裱花袋里,(不管给裱花袋里装任何东西,找一个杯子,把裱花袋口打开套在杯子上,这个样子往裱花袋里装东西会比较好装,也不会弄得哪里都是!)当然没有裱花袋也没事,用勺子舀进去也是一样的

10:将面糊挤进棒棒糖模具里,

11:装好后,在桌子上轻轻振几下,振出大气泡,送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了

12:出锅后趁热脱模,不然会沾在模具上,也可以在烤之前融化一点黄油轻轻在模具上涂抹一层,也可以防粘,脱模后还让它们呆在模具里凉凉,如果取出来凉,记得是不是的滚动一下蛋糕球,不然蛋糕球下面的一面会被压扁,球球就不圆了。

13:到这里蛋糕球就做好了,然后按自己的喜好装饰就可以了,如果球球出锅后发现不圆,也没关系,可以用cakepops棒棒糖蛋糕正宗方法来处理

14:其实正宗的cakepops棒棒糖蛋糕是拿蛋糕碾碎了,和黄油糖霜混合然后团成小球球来使用的,因为我不知黄油的味道,特别是没经过烤制的黄油,所以选择用巧克力酱来处理

15:将蛋糕碾碎,或者用料理机打碎,然后倒入巧克力酱

16:使劲的翻伴按压,是蛋糕末与巧克力酱充分融合

17:然后取适量的面团出来团成自己想要的形状,圆的,椭圆的,心形的,蝴蝶结形状的,或者圣诞树模样的,自由发挥。

18:将各色巧克力隔水融化,按照自己喜欢的样式和图案进行装饰,就可以了。由于今天家里就我一个人,两只手都霸占着所以下面的制作过程没有图片,还望大家谅解!

19:雪人的这款很简单,裹上白色的巧克力,然后去大块奥利奥饼干一片粘在棒棒糖上面,小的奥利奥饼干粘在大的奥利奥上面,然后画上眼睛鼻子嘴巴就可以了!

20:米奇和米米的很简单,就是取两个巧克力币,用小刀,剪子或者裱花嘴都可以在巧克力上压出个弧度,然后涂上巧克力黏贴在蛋糕上,然后再在外面裹上巧克力就行了,米米的蝴蝶结使用巧克力模具做出来的!

21:小狮子也很简单,先裹上一层白色的巧克力,然后用融化的巧克力在油纸上挤几个小圆片,等干了,取下,用巧克力黏在蛋糕周围,然后画上眼睛鼻子嘴巴就可以了!

22:其他的也是一样,根据自己的想象力,自由发挥吧,喜欢什么样子的就做成什么样子的。

23:米奇米米

24:小脚丫

25:这次做的这几种,小绵羊的太让我伤心了,一点都不像,巧克力弄得那都是!哎!

26:来个合照吧

小窍门

插棒棒糖的棍子的时候最好沾点巧克力,插进去之后先放到一边,等巧克力凝固了再进行装饰的工作,这样会更牢固!

焦糖棒棒糖

主料

白糖1两;水10ml;

辅料

柠檬汁1ml;

焦糖棒棒糖的做法步骤

1:白糖和水入锅中,滴几滴柠檬汁,先大火后小火慢慢炒至糖浆起大泡泡。

2:转中火,用铲子不停搅拌。

3:炒出糖色后马上关火。

4:因为是临时决定尝试的,只能用制作冰淇淋的硅胶模具了,但是实在是太大了,一颗糖要舔上好半天。

5:这个是临时放在硅胶盖上的,中间放入新鲜柠檬片,口感超级好,下次就直接用这个做了,有话梅的也可以加入,就是黑糖话梅糖块了。

糖霜奶黄面包棒

主料

中筋面粉200g;耐高糖酵母3g;细砂糖or糖粉25g;盐2g;牛奶130ml(根据自家面粉调整);奶黄馅60g;

辅料

糖粉or细砂糖随意(表面用);

糖霜奶黄面包棒的做法步骤

1:将糖粉、高筯面粉、盐放进盆里搅拌均匀。再放入干酵母粉搅拌均匀。

2:把搅拌桶安到厨师机上,倒入适量的牛奶,开始搅拌。一边搅拌,一边根据面团情况酌情添加牛奶。

3:揉面成扩展阶段的时候,加入奶黄馅,继续揉至面团出手套膜状态。

4:露珠的厨师机20分钟出膜的。(出膜就是拉开成薄膜后,用手指戳开,破洞边缘平整光滑即可)

5:用擀面棍将面团擀成厚度约0.5cm的长方形面片,将面片切成约1.5-2cm宽的小条。放入烤盘。(烤盘事先铺好烘培油布Or烘培油纸)(长度根据自己喜好可调整长短)

6:把面片整齐有间隔的排入烤盘中,放入烤箱,用发酵档发酵约30分钟。同样烤箱里放盘水保湿。

7:发酵完成后,取出面团,在表面刷层水(不怕麻烦的可以刷蛋白液),撒上适量糖粉或细砂糖。(刷水或者刷蛋白液,是为了能黏住更多的糖粉颗粒)

8:放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15-20分钟左右至表面上色即可。(喜欢吃硬点的延长时间)

小窍门

没有奶黄馅的,可以把方子里的奶黄馅换成黄油20g即可,其他不变。喜欢甜点的可以增加奶黄馅的料。昨天做了次面包棒忘记时间了,结果火大烤的硬掉了,不过吃起来口感倒也还是OK的。亲们可以根据自己的口味来调整。面粉也可以用高筋面粉来做,露珠有做过,感觉两者区别不大。

棒棒糖馒头

主料

自发面粉426克;红萝卜73克;

辅料

白糖25克;奶粉30克;发酵粉6克;水225克;红糖25克;

棒棒糖馒头的做法步骤

1:面粉分成3分

2:胡红萝卜去皮,洗净切成丝,再切粒,放到料理机里打成泥

3:分别和成光滑的面团,醒1小时

4:分别擀成3张大小差不多的面皮

5:把3张面皮叠在一块

6:用刮板切成小圆饼

7:插上竹签,醒发半小时

8:水开后,放上蒸锅大火15分钟,停火,等3分钟出锅

9:成品

分享到