自制牛奶棒棒糖

主料

淡奶油200ml；绵白糖100g；

辅料

麦芽糖30g；

自制牛奶棒棒糖的做法步骤

1：棒棒糖棍子摆好

2：淡奶油200g

3：绵白糖100g

4：麦芽糖30g

5：全部倒进不粘锅，搅拌均匀，大火煮开

6：小火熬，大概用了半个多小时，熬浓稠

7：快速倒入模具

8：锅不好倒，我是用小勺子舀进去的

9：放凉后入冰箱冷冻30分钟，脱模，开吃，儿子一会儿就吃了两根

糖霜奶棒

主料

奶棒面包2个；焦糖酱少许；蜂蜜少许；

辅料

细砂糖少许；

糖霜奶棒的做法步骤

1：准备好奶棒面包、焦糖酱、蜂蜜、细砂糖，还有多士炉，若无烤箱也可。

2：把焦糖酱、蜂蜜分别倒在两个小碗内。

3：用小刷子在奶棒面包表面刷上一层焦糖酱。

4：接着撒上一点细砂糖。

5：蜂蜜口味也同法操作。

6：在复古绿多士炉上支上烤架，调到5档加热，把准备好的奶棒面包放上去，烘烤几分钟即可。

小窍门

在烘烤过程中适当多次翻转，效果更佳哟。

奶油奶酪糖霜

主料

奶油奶酪100；黄油20；糖粉200；牛奶5；

辅料

香草精5；

奶油奶酪糖霜的做法步骤

1：打磨糖粉（我用两百克白砂糖和二十克玉米淀粉打的，取两百克糖粉）

2：软化奶油奶酪，用刮刀抹平（有利于后面打发不会油水分离）

3：把奶油奶酪打发至膨胀变白

4：加入软化的黄油（我这用微波炉加热的黄油不小心融化了所以看起来有点稀）

5：开始加糖粉，这是加了一百克的状态，打蛋器并没有感觉到阻力

6：加了两百克的状态，打蛋器明显感觉到有阻力，打蛋器提起滴落纹路停留一会就消失了（我这比原教程稀了）

7：加入一茶勺的牛奶，我没有香草精所以没加

8：成品就是这样了，冷藏一晚上之后会有些硬，这时候就可以用来抹面或者裱花了。

棒棒糖

主料

梨汁250g；

辅料

冰糖100g；麦芽糖50g；

棒棒糖的做法步骤

1：两个梨切小块。

2：榨汁。

3：用纱布挤出250g梨汁。

4：小火煮加100g冰糖。

5：加50g麦芽糖。

6：偶尔搅拌。

7：十分钟后起大泡开始不停搅拌。

8：十五分钟后泡变小。

9：二十分钟后颜色变深变成浓密小泡。

10：二十五分钟后几乎已经没有水分了。

11：滴入冷水，若能迅速结成脆脆的块就可以了。

12：倒入模具。

13：模具记得提前加棒，不要如图一样后加。

14：模具不够就倒在铺了油纸的烤盘上形状随机取决于手抖不抖。

15：脱模大约半小时左右就会凝固。

棒棒糖

主料

黄油110g；鸡蛋2个；低筋面粉120g；白砂糖50g；泡打粉2g；

辅料

彩色朱古力针适量；黑巧克力适量；

棒棒糖的做法步骤

1：将鸡蛋打散后，加入白糖打至糖化

2：将低筋面粉和泡打粉过筛加入，拌均匀

3：然后加入已融化的黄油，搅拌均匀

4：将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具中，面糊与模具相平即可

5：再将上面的模具盖上，放入预热好的烤箱烘烤

6：上火170度，下火150度（放置层数如图所示），烤20分钟，烤好的蛋糕放置凉透

7：将塑料棒扎入蛋糕中，不要扎透

8：巧克力隔水融化，待凉

9：棒棒糖蛋糕淋上融化的巧克力

10：再撒上彩色的巧克力针装饰即可

奶油霜

主料

奶油250；蛋白75；糖50；水30；

辅料

柠檬汁适；香草精适量；

奶油霜的做法步骤

1：熬糖水116度

2：打蛋白7分发

3：糖水加入蛋白搅匀

4：加入奶油搅匀

5：加入柠檬汁，和香草精搅匀

棒棒糖蛋糕 cakepops棒棒糖蛋糕

主料

低筋面粉100g；植物油25g；各色巧克力少许（敷面）；

辅料

细砂糖75g；鸡蛋150g；泡打粉2g；

棒棒糖蛋糕的做法步骤

1：食材合照,蛋糕坯子配方采用的是海绵蛋糕的配方，其实玛德琳蛋糕也可以，但是黄油偏重，个人不太喜欢，小朋友也不能吃太多，所以蛋糕坯子，按照个人的喜好准备就行，但是威风蛋糕不可以！因为威风太松软了，承受不了巧克力的重量，裹上巧克力之后会被戳穿！

2：准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋打进打蛋盆，一次性加入细砂糖。

3：如果想快速打发可以取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。当然不放在热水里也是可以打发的，我家里暖气比较足，所以我就没有放在热水里，采用直接打发的方式。

4：随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

5：将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）

6：分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

7：在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，继续翻拌均匀。

8：这样就可以了

9：将面糊倒进裱花袋里，（不管给裱花袋里装任何东西，找一个杯子，把裱花袋口打开套在杯子上，这个样子往裱花袋里装东西会比较好装，也不会弄得哪里都是！）当然没有裱花袋也没事，用勺子舀进去也是一样的

10：将面糊挤进棒棒糖模具里，

11：装好后，在桌子上轻轻振几下，振出大气泡，送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了

12：出锅后趁热脱模，不然会沾在模具上，也可以在烤之前融化一点黄油轻轻在模具上涂抹一层，也可以防粘，脱模后还让它们呆在模具里凉凉，如果取出来凉，记得是不是的滚动一下蛋糕球，不然蛋糕球下面的一面会被压扁，球球就不圆了。

13：到这里蛋糕球就做好了，然后按自己的喜好装饰就可以了，如果球球出锅后发现不圆，也没关系，可以用cakepops棒棒糖蛋糕正宗方法来处理

14：其实正宗的cakepops棒棒糖蛋糕是拿蛋糕碾碎了，和黄油糖霜混合然后团成小球球来使用的，因为我不知黄油的味道，特别是没经过烤制的黄油，所以选择用巧克力酱来处理

15：将蛋糕碾碎，或者用料理机打碎，然后倒入巧克力酱

16：使劲的翻伴按压，是蛋糕末与巧克力酱充分融合

17：然后取适量的面团出来团成自己想要的形状，圆的，椭圆的，心形的，蝴蝶结形状的，或者圣诞树模样的，自由发挥。

18：将各色巧克力隔水融化，按照自己喜欢的样式和图案进行装饰，就可以了。由于今天家里就我一个人，两只手都霸占着所以下面的制作过程没有图片，还望大家谅解！

19：雪人的这款很简单，裹上白色的巧克力，然后去大块奥利奥饼干一片粘在棒棒糖上面，小的奥利奥饼干粘在大的奥利奥上面，然后画上眼睛鼻子嘴巴就可以了！

20：米奇和米米的很简单，就是取两个巧克力币，用小刀，剪子或者裱花嘴都可以在巧克力上压出个弧度，然后涂上巧克力黏贴在蛋糕上，然后再在外面裹上巧克力就行了，米米的蝴蝶结使用巧克力模具做出来的！

21：小狮子也很简单，先裹上一层白色的巧克力，然后用融化的巧克力在油纸上挤几个小圆片，等干了，取下，用巧克力黏在蛋糕周围，然后画上眼睛鼻子嘴巴就可以了！

22：其他的也是一样，根据自己的想象力，自由发挥吧，喜欢什么样子的就做成什么样子的。

23：米奇米米

24：小脚丫

25：这次做的这几种，小绵羊的太让我伤心了，一点都不像，巧克力弄得那都是！哎！

26：来个合照吧

小窍门

插棒棒糖的棍子的时候最好沾点巧克力，插进去之后先放到一边，等巧克力凝固了再进行装饰的工作，这样会更牢固！

焦糖棒棒糖

主料

白糖1两；水10ml；

辅料

柠檬汁1ml；

焦糖棒棒糖的做法步骤

1：白糖和水入锅中，滴几滴柠檬汁，先大火后小火慢慢炒至糖浆起大泡泡。

2：转中火，用铲子不停搅拌。

3：炒出糖色后马上关火。

4：因为是临时决定尝试的，只能用制作冰淇淋的硅胶模具了，但是实在是太大了，一颗糖要舔上好半天。

5：这个是临时放在硅胶盖上的，中间放入新鲜柠檬片，口感超级好，下次就直接用这个做了，有话梅的也可以加入，就是黑糖话梅糖块了。

糖霜奶黄面包棒

主料

中筋面粉200g；耐高糖酵母3g；细砂糖or糖粉25g；盐2g；牛奶130ml（根据自家面粉调整）；奶黄馅60g；

辅料

糖粉or细砂糖随意（表面用）；

糖霜奶黄面包棒的做法步骤

1：将糖粉、高筯面粉、盐放进盆里搅拌均匀。再放入干酵母粉搅拌均匀。

2：把搅拌桶安到厨师机上，倒入适量的牛奶，开始搅拌。一边搅拌，一边根据面团情况酌情添加牛奶。

3：揉面成扩展阶段的时候，加入奶黄馅，继续揉至面团出手套膜状态。

4：露珠的厨师机20分钟出膜的。（出膜就是拉开成薄膜后，用手指戳开，破洞边缘平整光滑即可）

5：用擀面棍将面团擀成厚度约0.5cm的长方形面片，将面片切成约1.5-2cm宽的小条。放入烤盘。（烤盘事先铺好烘培油布Or烘培油纸）（长度根据自己喜好可调整长短）

6：把面片整齐有间隔的排入烤盘中，放入烤箱，用发酵档发酵约30分钟。同样烤箱里放盘水保湿。

7：发酵完成后，取出面团，在表面刷层水（不怕麻烦的可以刷蛋白液），撒上适量糖粉或细砂糖。（刷水或者刷蛋白液，是为了能黏住更多的糖粉颗粒）

8：放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15-20分钟左右至表面上色即可。（喜欢吃硬点的延长时间）

小窍门

没有奶黄馅的，可以把方子里的奶黄馅换成黄油20g即可，其他不变。喜欢甜点的可以增加奶黄馅的料。昨天做了次面包棒忘记时间了，结果火大烤的硬掉了，不过吃起来口感倒也还是OK的。亲们可以根据自己的口味来调整。面粉也可以用高筋面粉来做，露珠有做过，感觉两者区别不大。

棒棒糖馒头

主料

自发面粉426克；红萝卜73克；

辅料

白糖25克；奶粉30克；发酵粉6克；水225克；红糖25克；

棒棒糖馒头的做法步骤

1：面粉分成3分

2：胡红萝卜去皮，洗净切成丝，再切粒，放到料理机里打成泥

3：分别和成光滑的面团，醒1小时

4：分别擀成3张大小差不多的面皮

5：把3张面皮叠在一块

6：用刮板切成小圆饼

7：插上竹签，醒发半小时

8：水开后，放上蒸锅大火15分钟，停火，等3分钟出锅

9：成品