玉米炖猪蹄儿

主料

前脚猪蹄2个；甜玉米棒2个；

辅料

海鲜菇适量；葱5棵；生姜少许；香菜叶子少许；枸杞子5粒；盐适量；

玉米炖猪蹄儿的做法步骤

1：玉米洗干净切小段备用

2：猪蹄切块冲洗干净

3：在开水锅里焯水几分钟

4：捞出来再清洗一下，洗掉油脂油沫

5：排骨放在炖锅里或电饭煲里也可以，放上姜片、葱、2个辣椒，辣椒可以省略，加适量水，开中火烧开然后慢火炖二十分钟，电饭煲和压力锅炖猪蹄比较省时间又容易煮烂也很省事儿哦，会省去下面好几个过程呢

6：捞去煮烂的葱段，为了让汤色好看没有过多的油脂，再次捞去汤面上的浮沫，然后放入玉米再继续煮

7：猪蹄煮至筷子可以轻而易举的插进去和玉米熟烂了为止

8：放入海鲜菇辅助食材，金针菇、木耳、平菇、香菇都可以，自己喜欢吃哪样就放什么

9：开了以后，放入盐、鸡精入味，还可以滴几滴柠檬汁去猪蹄异味，没有柠檬汁可以不放

10：关火洒上葱花装盘

11：撒几粒枸杞子、香菜叶点缀一下，爱美容爱猪脚的可以开吃啦

12：吃之前再臭美一下

小窍门

1、建议最好用电饭煲或压力锅炖猪蹄，比较省时间又容易煮烂也很省事儿哦，会省去好几个过程呢，对于上班族的人来说，是最好的选择2、配的辅助食材，自己可以随便放入喜欢的3、调味料也可以根据自己口味喜好选择和适当增减，不喜欢辣味的，可以不放辣椒，喜欢酱油味的，也可以放一些酱油炖4、后猪脚也可以，但是骨头多

【玉米烧猪蹄】

主料

猪蹄一只；玉米一根；

辅料

油适量；盐少许；蒜头三瓣；姜一块；花椒一茶匙；干辣椒三个；糖少许；生抽一汤匙；料酒一汤匙；

玉米烧猪蹄的做法步骤

1：捞起熬了三小时的猪蹄汤里的玉米和猪蹄。

2：玉米砍小块，姜切片，蒜头去皮拍散。

3：锅烧热放少许油煸香香料后放入猪蹄一起炒香。

4：浇入料酒和生抽翻炒至每块猪蹄均匀上色。

5：酱油的颜色附着在猪蹄上后，加入肉汤。

6：大火烧开，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右。

7：最后盐调味，大火收浓汤汁即成。

8：【玉米烧猪蹄】成品。香辣劲就是冷天气里的任性！

小窍门

【CSY温馨提示】等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水（汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖）

猪蹄

主料

生猪蹄8个；

辅料

生抽300毫升；老抽20毫升；料酒250毫升；

猪蹄的做法步骤

1：去毛，浸泡猪蹄。

2：猪蹄放进锅里，放调料。

3：开小火慢炖三个小时，每一个小时翻动一次。

猪蹄白菜炖粉条

主料

猪蹄汤炖好；白菜一颗；粉条一把；

辅料

蒜少许；纯净水适量；辣椒少许；姜少许；黄豆少许；

调料

盐少许

食用油少许

生抽少许

猪蹄白菜炖粉条的做法步骤

1：食材备用。

2：猪蹄用清水泡一下，倒入砂锅中加适量水，小火慢炖一个小时，再倒入泡发好的黄豆、木耳和香菇，小火继续慢炖一个小时即可。已炖好，如图所示。

3：白菜洗净切好。

4：粉条备用。

5：锅烧热放少许油，倒入姜、蒜和辣椒爆香，再倒入提前炖好的猪蹄汤，继续倒入白菜和粉条，加盐和生抽调味，中火炖15分钟，翻炒至粉条入味，变软即可。

6：出锅装盘。

7：成品图。

8：营养美味！

卤猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

葱适量；桂皮1个；生抽一勺；油1勺；冰糖适量；八角1个；蚝油适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

卤猪蹄的做法步骤

1：1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水。

2：大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

3：撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

卤猪蹄

主料

猪前蹄半个；

辅料

香叶几片；八角2个；桂皮2片；豆蔻适量；小茴适量；香菜籽适量；沙姜1块；陈皮适量；花椒适量；草果适量；甘草1片；姜1块；蒜头1个；干辣椒2个；

调料

水1000ml

酱油1000ml

老抽2勺

料酒2勺

冰糖10g

胡椒粉2匙

鸡精少许

卤猪蹄的做法步骤

1：猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。

2：水开后，猪脚入锅焯水。

3：两面焯至变色，煮出血沫。

4：用凉水中清洗干净，多洗几遍。

5：准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。

6：将所有大料放入纱布袋内，系个结。

7：锅中倒入水、酱油、老抽。

8：将大料包、姜、蒜放入卤锅内。

9：倒入料酒。

10：放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。

11：煮开后，熬20分钟，熬出香味。

12：将猪蹄放入熬香的卤锅内。

13：盖盖，中小火炖煮30~40分钟。

14：中间需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。

15：盛出放凉。

16：成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。

花生米炖猪蹄

主料

猪蹄适量；花生米1小碗；红萝卜1个；香叶2片；草果1个；红枣几颗；姜,蒜适量；桂皮适量；

辅料

冰糖适量；酱油适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；

花生米炖猪蹄的做法步骤

1：新鲜花生剥米.

2：准备好所需食材.

3：猪蹄剁小块,用冷水浸泡血水洗干净.

4：冷水下锅放1勺料酒煮开,出锅处理干净.

5：将毛拔除,洗净猪蹄.

6：锅放少许油,下冰糖融化,放姜蒜八角香叶草果等加少许水,放入猪蹄加酱油,生抽,料酒炒均匀上色.

7：一次加足开水,盖上锅盖.大火烧开,中小火炖煮1小时.

8：放入花生米,红枣继续炖1小时.

9：加胡萝卜丁,炖至猪蹄软烂加胡椒调味,大火收汁.

10：出锅装碗即成.

猪肝米粉

主料

猪肝200g；米粉250g；盐适量；地瓜粉适量；酱油适量；

辅料

芹菜150g；西红柿一个；味精适量；食用油适量；麻油适量；

猪肝米粉的做法步骤

1：准备材料。米粉半斤、猪肝四两、芹菜三两、西红柿一个。

2：准备调料。盐、味精、地瓜粉、麻油、食用油、酱油。

3：将洗净的猪肝切成薄片，加入地瓜粉、麻油、味精、食用油、酱油，搅拌均匀。备用。

4：在锅里，倒入两大勺水，等水开。

5：将猪肝、芹菜、米粉放入滚烫的热水里，煮十分钟。

6：将西红柿洗好，切片。放进锅里。

7：最后，放入盐巴、味精调味，直至味道适中。关火。

8：一碗美味的猪肝米粉就出炉了。

小窍门

米粉用冷水先洗，再放入锅中。

烤猪蹄

主料

猪蹄二只；海鲜酱一小勺；柱候酱一小勺；蚝油一小勺；腐乳一块；啤酒一听；红烧酱油三大勺；老抽三大勺；

辅料

盐适量；肉蔻适量；白芷适量；香叶适量；八角适量；砂仁适量；山奈适量；大葱适量；姜适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；水适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。

2：准备好调料。

3：调料包用纱布系成一个小包。

4：将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。

5：盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小时。

6：炖好的猪蹄九成熟即可。

7：捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。

8：空气炸锅200°预热5分钟。

9：取出热的烤蓝，放入猪蹄。

10：将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。

11：外焦里嫩，非常的美味。

12：成品图。

小窍门

烤猪蹄其实很简单，事先卤好猪蹄，想吃烤的就烤十几分钟，想吃卤制的，再加大火候炖上半个小时就OK了。

炖猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；

炖猪蹄的做法步骤

1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2：加入葱姜入冷水中焯出血沫

3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5：锅开后我们打去浮沫。

6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7：放入冰糖我们准备炒糖色

8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10：倒入老抽上色

11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14：出锅，装盘喽。

15：闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。