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酱蒸凤爪怎么做好吃,最好吃的10种做法

蒜酱蒸凤爪

主料

鸡爪150克;

辅料

青椒少许;红椒适量;蒜末少许;姜片适量;葱条适量;十三香粉适量;红曲米少许;盐适量;料酒适量;鸡粉适量;草菇老抽适量;白糖适量;水淀粉适量;番茄酱适量;

蒜酱蒸凤爪的做法步骤

1:鸡爪氽完洗净浮漂

2:加入老抽上色腌制片刻

3:下油锅五分热盖上盖子炸一分钟

4:捞起放入冷水泡着备用

5:锅加入适量水加入姜片葱条十三香粉红曲米各少许

6:加入鸡爪

7:盖上煮十分钟入味

8:捞出

9:热锅加入油爆香蒜末加入鸡爪与卤汁

10:加入番茄酱少许盐料酒加入水淀粉勾芡

11:加入青红椒炒片刻

12:装盘

13:下蒸锅蒸十分钟至熟!准备牙齿吃起~嘻嘻!

酱蒸凤爪

主料

凤爪600克;叉烧酱5克;姜片4片;葱白6段;料酒5克;

辅料

红烧酱油20克;花生油适量;五香粉3克;糖5克;清水10克;

酱蒸凤爪的做法步骤

1:鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟,至鸡爪表面软糯即可

2:捞出清洗干净血沫子

3:用10克米醋和10克红烧酱油拌匀

4:均匀的涂抹在凤爪上,稍稍风干水分

5:锅内倒入适量的花生油,加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸

6:炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上

7:泡出有虎皮即可

8:把凤爪捞出放入碗里,加入葱

9:5克糖,五香粉3克和红烧酱油10克,叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水,料酒10克倒入凤爪内拌匀

10:锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可

酱香凤爪

主料

凤爪25个;

辅料

食用油2勺;食用盐半勺;绍兴黄酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;桂皮1节;香叶3片;八角3顆;花椒十粒;干红辣椒3个;

酱香凤爪的做法步骤

1:在超市买来的凤爪清洗干净。

2:准备剪刀,将所有的脚趾甲剪掉(这一点很重要,脚指甲很脏的)。

3:凤爪再用温水泡去细菌。

4:凤爪冷水下锅,煮开2分钟捞出。

5:过凉水将浮沫和杂质冲去,并沥干水分。

6:热锅冷油,放入黄冰糖化开。

7:下凤爪裹上糖色。

8:锅中倒入葱姜蒜瓣,桂皮,香叶,八角,花椒和干辣椒。

9:加入绍兴黄酒。

10:加入生抽。

11:加入半勺老抽。

12:加入食盐。

13:加纯净水熬20分钟,大火收汁。

14:加入白芝麻。

15:成品图。

16:成品图。

酱蒸凤爪

主料

鸡爪适量;香葱适量;香菜适量;

辅料

生抽适量;盐适量;香菇豆豉适量;烹调油适量;八角适量;花椒适量;香叶适量;陈皮适量;料酒适量;

酱蒸凤爪的做法步骤

1:买回家的鸡爪用盐水泡洗干净,剪掉指甲。

2:冷水下锅,加上调料B煮五分钟。

3:出锅过凉,要过透,这样蒸出来口感比较脆。

4:将鸡爪斩块,放在碗中,加上这个香菇豆豉。

5:量要足一些,三大勺。再淋上一些生抽,口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上,水开计时,20分钟。

6:准备小葱香菜碎。

7:蒸好的鸡爪取出,放上菜碎。

8:烧一勺热油,浇上去。

9:这个菜,如果不急吃,就这样放着,凉了之后再加蒸一次,味道更浓,看看结果是什么样子的吧,嘿嘿,相当好吃。

小窍门

其实鸡翅,鸡肉都可以这样子蒸了吃的,比较省事儿,味道也比较足的。

酱香凤爪

主料

鸡脚10个;五香卤包1个;

辅料

五香粉1匙;十三香粉1匙;酱油1匙;盐0.5勺;

酱香凤爪的做法步骤

1:准备卤包,没有可以不用

2:鸡脚洗净控干水

3:平底锅(其它锅也可以)加入水和白糖煮沸

4:加入鸡脚翻炒上糖色

5:加油锅炸

6:炸好喽

7:卤包加水放入小高压锅煮二十分钟

8:熄火后加入五香粉和十三香粉并把鸡脚放入泡一个钟

9:加入少许酱油和盐粉盖上高压锅盖煮十分钟,开盖收汁

10:装盘,准备好牙齿喽!

小窍门

没有卤包可以不用直接用五香粉和十三香粉哦!

酱鸡爪,五香凤爪

主料

鸡爪500g;

辅料

桂皮一小块;油适量;盐少量;八角一个;香叶三片;酱油适量;白糖三大勺;

五香凤爪的做法步骤

1:把鸡爪洗好焯水

2:焯好捞出沥干水份晒干,不要有水,不然一会下锅炒的时候油溅的厉害,

3:炒糖色(放油烧热,加三大汤勺白糖,小火熬到糖融化均匀冒小泡泡)把沥好的鸡爪放进去翻炒,

4:放酱油,料酒,八角,桂皮,香叶,少量盐,然后加水刚没过鸡爪即可,大火烧开转小火慢炖,大概半小时,

5:收汁,就可以盛出吃啦

6:很嫩,很好吃,动手试试吧

豉汁蒸凤爪

主料

鸡爪10个;

辅料

豆豉1汤匙;大蒜5瓣;生抽3汤匙;料酒2汤匙;蚝油2汤匙;小米辣3个;姜2片;

豉汁蒸凤爪的做法步骤

1:准备材料:鸡爪、阳江豆豉、大蒜、辣椒

2:把鸡爪洗净,给鸡爪剪指甲

3:剪完指甲就把鸡爪放进煮锅,加冷水、姜片、料酒,大火烧开

4:烧开后撇去表面的浮沫,中小火再继续煮一两分钟

5:煮完后把鸡爪捞出来,用冷水冲洗

6:再把鸡爪沥干水,用厨房纸擦干鸡爪表面的水,想要快点可以用吹风筒吹干,非常快哦

7:鸡爪表面完全干爽后,给锅里加足够没过鸡爪的油,烧至4、5成热时倒进鸡爪,中大火油炸,建议盖上盖子哦

8:炸至鸡爪表皮起泡金黄就可以捞出来了

9:炸好的鸡爪泡水1-2个小时,泡到鸡爪皮邹巴巴的

10:把大蒜切末,豆豉也要切碎,辣椒切小圈

11:锅里留少许油,倒进大蒜末和豆豉小火炒至出香味

12:加入1-2汤匙蚝油继续小火炒香

13:再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋,1茶匙白糖略炒,起锅前加少许芝麻油

14:炒好的酱,油多了点~

15:把14里炒好豉汁和鸡爪拌匀,加上辣椒

16:入锅蒸4-50分钟,我用高压锅低压压了30分钟

17:蒸完会有点水,不嫌麻烦的可以回锅收汁,也可以蒸好后直接吃

小窍门

1、油炸鸡爪前,一点要记得把表面水分完全风干,以免进油锅时蹦油,用吹风筒可以快速风干;2、炸鸡爪时前期因为表面没水分不会蹦油,但炸到后面鸡皮会有点炸开,所以最好盖盖油炸;3、鸡爪浸泡2个小时时间有点久,不能省时哦,没把鸡皮泡开就不容易入味了;4、炒香蒜末豆豉时要用小火,不能大火,以免炒糊;5、用蒸锅蒸制40-50分钟会更入味。

紫金酱凤爪(广式凤爪)

主料

鸡脚500g;

辅料

青椒1个;姜2片;白醋50ml;麦芽糖50g;紫金酱1勺;叉烧酱1勺;沙茶酱1勺;蒜蓉辣椒酱1勺;柱候酱1勺;胡椒粉少许;盐少许;葱两根;豆豉少许;蒜2个;生粉少许;糖少许;

紫金酱凤爪的做法步骤

1:加姜、白醋、麦芽糖煮5分钟。

2:煮好把水虑干。

3:油温300度时加入鸡脚。

4:一定要盖好盖子避免烫伤。

5:炸到金黄时捞出。

6:放入温水浸泡4小时。

7:拿个小碗分别放入紫金酱,柱候酱,叉烧酱,蒜蓉辣椒酱,沙茶酱,胡椒粉,盐,糖搅拌均匀。

8:提前两小时泡好花生。

9:把酱料加入,最后放生粉搅拌均匀。

10:花生垫底。

11:放入青椒。

12:放入蒸锅,蒸煮30分钟出锅。

小窍门

酱汁搅拌鸡脚时要加入三油(葱,蒜,豆豉加油煎出香味),味道会更香,口感更好。

酱香凤爪

主料

鸡爪适量;

辅料

甜面酱适量;干辣椒适量;桂皮适量;大料适量;盐适量;姜适量;料酒适量;

酱香凤爪的做法步骤

1:鸡爪减去指甲。

2:焯水备用。

3:锅内加水适量(最少没过鸡爪),然后加入所有调料,大火烧开,小伙酱20分钟,至酱汁基本收干,即可。

酱烧凤爪

主料

鸡爪8只;

辅料

姜片2片;辣椒豆豉酱1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;蚝油半汤匙;白糖少许;油适量;

酱烧凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗净斩段;或先汆一下水~如果喜欢整只也可以哈。。

2:加姜丝、料酒腌制半个小时;

3:热油锅,放入鸡爪煎至微黄;

4:加入清水,平鸡爪就可以,再加姜片、料酒、豆豉酱、酱油和白糖拌匀中小火煮约15分钟;

5:汤汁较少时加入蚝油翻匀;

6:转大火煮至汤汁收干即可。

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