香炸杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；盐适量；芝麻适量；

香炸杏鲍菇的做法步骤

1：准备好材料选那种小点嫩点的

2：杏鲍菇手撕成小条

3：鸡蛋打散加少许盐

4：倒入杏鲍菇里加一勺面粉，包裹住杏鲍菇，注意不加水

5：撒点芝麻

6：油锅倒入油，油烧热后注意火不易过大

7：炸5分钟就可以控油装盘

8：成品

小窍门

杏鲍菇用手撕更好，面粉里不水只加鸡蛋干拌成面糊，这样更好的包裹住杏鲍菇，炸出来外皮很脆，如果喜欢更脆点可以复炸一次

干炸香菇

主料

香菇4个；

辅料

植物油适量；鸡蛋2个；淀粉适量；

干炸香菇的做法步骤

1：香菇四朵洗净控干表面水分

2：撕成小朵

3：两个鸡蛋打散放适量盐，花椒粉，淀粉搅匀

4：香菇块放进蛋糊里裹上蛋糊

5：先放一个试下油温放进去瞬间炸干证明油温可以啦

6：放进香菇用中火~炸至金黄色捞出沥干油

7：最后全部复炸一遍

8：成品香酥可口

小窍门

洗净的香菇必须控干水分，复炸一遍吃见更酥脆

香炸蘑菇

主料

鸡蛋3个；平蘑500g；

辅料

五香粉适量；面粉适量；油适量；盐适量；淀粉适量；

香炸蘑菇的做法步骤

1：平磨洗净后挤去水分备用。

2：鸡蛋打散备用。

3：加入面粉

4：加入五香粉

5：加入盐

6：加入水

7：加入少许干淀粉调匀。

8：调成面糊，拿起后成线状留下。

9：放置10分钟左右。

10：加入平蘑，沾满面糊。

11：锅中油烧热，5-6成热。

12：加入蘑菇。

13：用筷子翻面。

14：炸变色后捞出控油。

15：入锅内炸第二次

16：颜色变深黄后捞出。

小窍门

1、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。2、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。

香菇炸酱

主料

香菇260g；甜面酱150g；

辅料

葱花适量；

香菇炸酱的做法步骤

1：准备材料

2：香菇洗净切大块开水焯烫2分钟

3：捞出控水晾凉切丁

4：葱切小段

5：炒锅倒少许油煸香葱花

6：倒入香菇丁

7：翻炒均匀

8：加适量水煮2分钟左右，待水基本烧干即可

9：盛在碗里就可以拌面吃了

小窍门

甜面酱本身有咸度，所以不要再加盐了。

香炸平菇

主料

平菇500克；胡萝卜50克；食用油500克；

辅料

面粉适量；盐适量；

香炸平菇的做法步骤

1：准备好平菇和胡萝卜清洗干净。

2：净平菇手撕成条状、胡萝卜切成丝备用。

3：锅里加入清水烧水，将平菇和胡萝卜焯水。焯好水后加入适量的面粉和盐调一下锅里加入食用油烧至七成热将平菇一条一条的放进去，小火慢炸。

4：全部炸好后，将油温烧至9成热复炸一次，又香又脆的香炸平菇就完成了。

小窍门

炸完平菇后的油，可以留着炒菜，不要浪费了。

香菇炸酱面

主料

香菇适量；五花肉500g；干黄酱适量；甜面酱适量；黄豆酱适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；黄瓜1个；洋葱1个；白酒适量；八角2个；

调料

味精适量

十三香适量

料酒适量

老抽适量

白糖适量

香菇炸酱面的做法步骤

1：葱姜蒜、八角、洋葱、黄瓜、五花肉、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、鲜面条。

2：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱按照3：2：1的比例，用白酒或黄酒拌匀备用。

3：锅中多放点油，热后放入洋葱，炸至焦黄将洋葱捞出后。

4：葱油中直接放入五花肉，炒出油脂后，倒入料酒、老抽，放入葱姜蒜、八角。

5：翻炒均匀后倒入酱料。

6：炒出酱香后倒入适量开水，放入香菇。

7：改小火慢炖10分钟左右。

8：最后放入白糖、味精，搅拌均匀即可。

9：面条煮熟后过凉水。

10：放入菜码，浇上炸酱，喜欢吃辣的再来勺油泼辣椒。

11：你也来试着做一下吧，给家人做一份好吃到爆的香菇炸酱面。

小窍门

酱料一定用白酒或黄酒拌匀，这样酱香味更加浓郁。

香炸平菇

主料

平菇200克；五香粉2克；胡椒粉一克；麻椒粉2克；玉米淀粉30克；

辅料

蛋清50克；盐少许；孜然粉2克；面粉50克；

香炸平菇的做法步骤

1：香菇清洗干净，沥干水分，撕长条状。

2：盆里放入面粉，玉米淀粉，蛋清，五香粉，孜然粉，胡椒粉，麻椒粉，少许的盐，加入适量的水，搅拌成糊糊状。（能拉起粗丝就可）

3：把平菇倒进去，均匀的裹上面糊。

4：倒入油锅里中小火炸。

5：炸至金黄色即可出锅。

6：成品图，鲜香可口。

7：成品图。

8：成品图，外焦里嫩。

9：成品图，健康养生。

炸香菇

主料

香菇200克；盐一克；面粉50克；胡椒粉2克；

辅料

五香粉2克；蛋清一个；玉米淀粉30克；

炸香菇的做法步骤

1：香菇清洗干净，沥干水分切片。

2：放入五香粉，少许盐腌制十分钟入味。

3：盆里打入一个蛋清。

4：把蛋清用手动打蛋器充分的搅打。

5：打到有鱼泡泡状。

6：倒入面粉，玉米淀粉。

7：搅拌均匀。

8：加入五香粉，胡椒粉，适量的水，搅拌成糊糊状。（成拉起粗丝就可以了）

9：把香菇倒进去沾满面糊。

10：入油锅炸至金黄即可。（要中小火炸）

11：成品图，美味可口。

12：成品图。

13：成品图，健康养生。

炸香菇梗

主料

香菇400克；

辅料

茶油50ml；五香粉1勺；椒盐1勺；辣椒粉1勺；

炸香菇梗的做法步骤

1：香菇，梗，取下；

2：洗净，香菇梗，沥干水份；

3：热锅，油要8分热；直接把香菇梗放入；

4：炸至微黄，沥油；

5：放入椒盐；

6：放入五香粉；

7：再放入辣椒粉；

8：搅拌均匀，就可以吃啰～～

香炸平菇

主料

香菇适量；面粉适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

鸡蛋一个；玉米淀粉两大勺；孜然粉适量；五香粉适量；

香炸平菇的做法步骤

1：将平菇清洗干净，然后顺着纹理撕成一朵一朵，我买的平菇比较大，所以我又横着撕了一下。

2：准备面糊，在盆里磕入一个鸡蛋，放少许玉米淀粉，再加入适量面粉，然后调入盐，十三香，鸡晶和孜然粉，最后加适量水搅拌成糊（不要太稀，以免不挂糊）

3：将撕好的平菇放在锅里开最小火烘一下，因为有太多水分一旦下油锅会炸油，很危险，你也可以晾一晾，尽量不要有水。

4：挂糊，将烘好的平菇稍微放凉后倒入面糊中，用筷子搅动使均匀挂糊。锅里倒油，待油温三四成热，放入已经挂糊的平菇，第一次炸是为了定型。

5：待平菇定型后捞出。

6：待油温上升至六七成热，再次复炸，这次是为了金黄酥脆。

7：捞出炸好的平菇，控油，撒上些许孜然粉就可以吃了。

小窍门

最重要的就是火候了吧，火不要太大，不然第一次下锅就炸糊了，更多原创美食请关注晴妈个人公众号qing_xiaozao