茄丁肉酱面

主料

面条适量；猪肉馅适量；茄子2个；番茄1个；

辅料

青菜适量；蒜苗适量；小葱适量；蒜末适量；

配料

甜面酱适量；豆瓣酱适量；番茄酱适量；盐适量；生抽适量；芝麻油适量；嫩肉淀粉适量；花椒面适量；花椒油适量；

茄丁肉酱面的做法步骤

1：这大概是要用到的食材，忘了拍番茄了

2：甜面酱、豆瓣酱、番茄酱，以1:1:1的比例，调成肉酱汁，味道很像超市里卖的一种“杂酱面”料包

3：肉馅加花椒面，芝麻油，一勺嫩肉淀粉，一大勺水，搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉馅会上劲。加了水淀粉的肉馅，炒出来，又嫩又软，不会粘连成干巴巴的肉坨坨。

4：搅拌后，如果太干，可以再加点水拌匀，应该是不干不稀的状态

5：切点小葱末。炒肉酱的原料

6：热锅凉油，油微热时，加入小葱，炒香后，加入肉末翻炒

7：炒到肉末稍微出油时，加入拌好的三种酱料，翻炒均匀

8：出锅时，火不要熄灭，保持较大的火，这样的肉不会带走过多的油。将锅稍微倾斜，油流到一边，将肉末控掉油后盛出，锅中剩下的油留着待会用

9：超好的肉末。味道超赞，可以直接拌面，就已经很美味了

10：茄子先切成长条，再切成丁

11：番茄切成丁

12：大蒜用压蒜器压成蒜泥。工具宜家有卖，很好用，用刀切也行

13：青蒜苗清洗干净，多浸泡一会，每一片叶片要掰开清洗干净。因为是生食，所以要用熟食菜板和刀

14：蒜苗切成末

15：锅中烧热油，放入蒜末，加入番茄丁，炒出汤汁

16：加入茄丁

17：茄子会大量吸油吸水，一瞬间汤汁会被它吸收殆尽，但是不要着急，中火慢慢炒，茄子炒软以后就会将吸进去的汤汁和油都吐出来

18：取空碗加入少量花椒油、生抽、葱末、蒜苗末

19：将面捞在汤碗里，盛上切丁肉酱，撒上青蒜末，可以单加一勺肉酱

20：十分爽口

茄子肉酱面

主料

猪肉适量；茄子适量；挂面适量；

辅料

姜丝适量；大蒜适量；

配料

盐适量；亨氏番茄酱适量；花生油适量；酱油适量；

茄子肉酱面的做法步骤

1：茄子切成丁，用盐水泡会。

2：猪肉清洗后剁碎。

3：用一锅烧开水，把面条放进，煮上一会后捞起，用清水泡会。

4：把茄子丁挤干水份，撒上小许面粉。

5：热锅下油，把茄子丁放进翻炒。

6：茄子丁稍为变软时把剁好的肉，姜丝，大蒜粒加进干煸五分钟左右。

7：接着加进半小碗水焖会。

8：水快干时，加进番茄酱，酱油等调味即可。

9：再次烧开水，把面条煮熟捞起，加进肉酱。

番茄肉酱面

主料

意面 辅料250g；肉酱150g；番茄150g；

辅料

橄榄油40ml；盐6g；白糖适量；鸡精2g；料酒10ml；蛋清10ml；

番茄肉酱面的做法步骤

1：准备意面，番茄洗净，猪肉末加入10毫升料酒，2克盐和10毫升蛋清，少许葱花按顺时针方向搅拌至有粘性

2：番茄用沸水烫后去皮切丁，准备葱花和黑胡椒

3：锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟

4：捞起后加入10毫升橄榄油迅速拌匀后待用

5：另起锅倒入橄榄油

6：先倒入猪肉末煸炒至全部变色后捞起

7：再把番茄倒入煸炒出香味加入盐

8：加入开水

9：煮出浓郁的味道再把猪肉末倒入磨入橄榄油

10：加入鸡精和白糖调整酸甜味后熄火

11：先把面条装入盆里再把酱料加入撒上葱花后上桌

小窍门

1.调味量要依照自家的口味适当调整。2.猪肉末一定先要用调料调味和搅拌有粘性这样才有鲜嫩的口感。

番茄意面酱

主料

西红柿1500克；葱头一个；蒜瓣4瓣；

辅料

食盐适量；橄榄油适量；黄油适量；白糖适量；匹萨香料适量；罗勒适量；

番茄意面酱的做法步骤

1：选择成熟度高的西红柿，将根去除，在西红柿的上面切上十字刀。

2：烧一小锅热水，将西红柿放入10秒，赶紧取出。

3：烫过的西红柿很容易就能剥掉外皮。

4：将去了外皮的西红柿切成丁。

5：炒锅内放入橄榄油（色拉油也可）和黄油，其比例1:1，放入蒜瓣炒香。

6：再放入洋葱碎翻炒，同时放入黑胡椒粉，炒香。

7：倒入西红柿丁，大火翻炒。

8：等汤汁略微浓稠时转中小火，进行调味，加入糖、盐、匹萨香料、罗勒。不断地翻炒，汤汁收浓即可。

小窍门

1、个人觉得西红柿要切丁状，用料理机打过的汤汁很多。要有足够的耐心，不停地翻炒防止糊锅。

番茄大酱面

主料

番茄适量；肉末适量；挂面适量；

辅料

芫须适量；

配料

盐适量；糖适量；味精适量；醋适量；酱油适量；

番茄大酱面的做法步骤

1：1.将番茄切条，芫须叶和梗分开；

2：2.讲面条和芫须梗下入滚水中煮熟；

3：3.在碗中加入1匙半盐、1匙糖、1匙味精、半匙醋、2匙酱油和面汤；

4：4.将煮好的面条放入碗中；

5：5.热锅热油，加入番茄片翻炒，加入肉末和少量水煨煮至软烂；

6：将炒好的番茄肉末淋在面条上，撒上芫须叶。

小窍门

1.这款面要少汤，也适合干拌。

茄汁肉酱面

主料

面条150克；青菜一小把；胡萝卜一段；蒜台4根；肉糜50克；

辅料

生姜一小块；香葱两根；

配料

亨氏番茄酱两勺；黄豆酱一勺；食盐适量；鸡精适量；十三香适量；食用油适量；

茄汁肉酱面的做法步骤

1：准备做面所需的食材

2：蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁

3：锅中加入适量的清水烧后下入面条，然后放入清菜绰水

4：面煮好后捞出到凉开水中过一下凉

5：过好凉的面捞出装碗备用

6：炒锅中倒入食用油加热后，加入肉糜翻，其中生姜和是压成泥和肉糜一起的

7：下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒

8：加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮

9：大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上，吃之前拌均匀即可

小窍门

1、肉糜要用切的而不是剁的，我这里是切好了才想要拍如照的大家的是已经切好的2、肉糜最好是用五花肉

茄子炸酱面

主料

茄子1个；猪肉末300克；葱1棵；红油豆瓣酱3勺；

辅料

黄豆酱2勺；

茄子炸酱面的做法步骤

1：紫茄子

2：肉末加生抽、生粉、五香粉、麻辣鲜、料酒拌匀腌制一下

3：茄子切丁

4：葱切花

5：豆瓣酱、黄豆酱

6：油烧至五成热，下红油豆瓣、黄豆酱小火煸炒

7：加葱花一起煸香

8：下入肉末

9：煸炒均匀

10：倒入茄丁

11：加开水煨一下

12：煨至汤汁浓郁，加盐、鸡精粉出锅

13：盛出

14：浇在捞面上，拌匀开吃

番茄肉酱面

主料

意大利面1支；番茄2个；猪肉糜200克；洋葱1个；

辅料

芝士片1块；纯牛奶100克；黑胡椒粉1勺；盐2匙；冰糖2块；料酒1勺；味精10克；油1汤匙；

番茄肉酱面的做法步骤

1：洋葱切碎备用

2：番茄切丁后打成酱

3：超市买的肉糜用料酒和盐味精腌5分钟然后烧热锅子不用放油直接炒熟肉糜。到肉有点焦香。肉糜有点肥肉所以不用放油。

4：倒入洋葱丁和肉末一起炒到洋葱出香味

5：倒入打好的新鲜番茄酱大炒匀。开小火炖。要不停的搅动防止底部糊掉

6：倒入纯牛奶适量。按个人口味也可以不放

7：加入一片芝士。超市有的卖

8：最后适量的倒点成品番茄酱使味道更浓郁。新鲜番茄酱味道比较清爽。加入盐调味适当加点黑胡椒调味。也可以不加。小火炖的时间大概10分钟。番茄肉酱稠稠的就好关火了

9：番茄肉酱装到大碗里

10：意大利面煮好沥干装盘。吃的时候按喜好加番茄肉酱

小窍门

小火炖不停的翻动防止糊掉。加牛奶芝士很有西餐厅的感觉

番茄酱拌面

主料

面条50条；西红柿2个；肉丝5克；

辅料

鱿鱼丝2克；葱花1克；蛋黄1；青椒0.3个；生姜0.2克；番茄酱3勺；火腿片2；洋葱粒0.5克；绵白糖1勺；盐1勺；油1勺；生菜0.3棵；黄酒1勺；

番茄酱拌面的做法步骤

1：先把面煮好，其中放一勺盐，煮好后放入凉白开中

2：锅内倒入适量的油

3：放入青椒姜粒洋葱粒

4：煸炒出香味放肉丝

5：肉丝颜色变白放入番茄粒

6：翻炒出少许水后加番茄酱和糖

7：不停的翻炒使番茄粒完全不见

8：做好盘式后将炒好的酱倒入盘中，加上之前煮好的面条，撒上葱花即可

番茄酱拌面

主料

番茄酱适量；面条适量；

辅料

火腿肠适量；黄瓜适量；花生米适量；熟芝麻适量；榨菜末适量；生抽适量；老抽适量；香油适量；盐适量；

番茄酱拌面的做法步骤

1：榨菜切碎末！

2：火腿肠和黄瓜切成丝！

3：面条最好是折断煮，好拌些！

4：白芝麻炒熟！

5：红皮花生去皮，敲碎！

6：番茄酱最好是自己做！

7：可以把全部材料一起放，用手套去拌！（拌的多）

8：小孩子吃，不能太多颜色，如果喜欢吃辣或酱油的，可以在后面加进去拌好！

小窍门

煮面时放点盐，捞出来用凉开水过一下！