花朵苹果挞——美丽和美味并存

主料

蛋挞皮２０只；苹果2只（苹果花朵配料）；白糖30克（苹果花朵配料）；白醋2滴（苹果花朵配料）；

辅料

蛋挞水配料（20个分量）；鸡蛋4只（挞水）；淡奶油150毫升（挞水）；牛奶150毫升（挞水）；白糖65克（挞水）；炼乳15克（挞水）；低筋面粉30克（挞水）；

花朵苹果挞的做法步骤

1：材料：蛋挞皮20只；蛋挞水配料（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，炼乳15克，低筋面粉30克。苹果花朵配料：苹果2只，白糖30克，白醋2滴。烘焙：35L烤箱倒数第二层，上火210度，下火220度25分钟。

2：先制作苹果花朵：苹果洗净取果肉切薄片。

3：苹果加入容器，然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。

4：锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟，苹果呈半透明状，捞出过凉水沥去水分。

5：取5-6片苹果片一字型错叠摆放。

6：从一端小心卷起来形成玫瑰花，也可以用牙签固定定型。

7：依次做好20-30朵花朵，每个挞皮放一只或多只花朵均可。

8：制作蛋挞水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉搅拌均匀，加入炼乳，继续搅拌均匀做成奶液

9：鸡蛋取蛋黄放入碗中，搅拌均匀。

10：蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。

11：面（低）粉筛入蛋奶液中。

12：搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。

13：蛋挞皮取出摆入烤盘中，每一个挞皮中放入一个或多个花朵，然后倒入蛋奶液蛋，7分满（如果是新作的蛋挞皮6分满）即可。

14：送入烤箱，上火210度，下火220度预热，放入烤盘中倒数第二层25分钟。

小窍门

小贴士：挞水配方是12只蛋挞的标准用量，因要加苹果花，可以制作20只花朵苹果挞。喜欢火大的小伙伴，可以延长烤制时间或者加10度烘焙。

和和美美，岁岁平安 “守岁饺子”

主料

面粉适量；猪肉馅400克；胡萝卜2小根；葱头半个；

辅料

水适量；葱花少许；姜末少许；十三香少许；花椒粉少许；盐适量；花生油适量；香油少许；酱油少许；生抽少许；料酒少许；

守岁饺子的做法步骤

1：把面粉加适量水和好，放一旁醒着。把胡萝卜擦成丝，葱头切碎，加入葱花和姜末，都放在肉馅上一起剁碎

2：剁好的肉馅，胡萝卜会和肉馅融到一起，再调入十三香、花椒粉、盐、酱油、生抽、料酒、花生油、香油，拌匀后顺时针搅拌，这样处理出来的肉馅特别好吃，没有胡萝卜的甜味，并且煮好后肉馅是一个小肉蛋。醒好的面团。

3：面团分份，搓长条，揪剂，按扁。

4：擀成圆形饺子皮。

5：包麦穗饺子:饺子皮中间放肉馅，从内侧一遍左右捏褶合拢

6：一个褶一个褶的捏起再合拢至尾部，包好的麦穗饺子。

7：盒子包法：取一饺子皮，中间放馅，再盖上一片饺子皮，四周合拢，捏实

8：开始用大拇指压褶，到排满了小花边，这个盒子就包好了。

9：锅里水开后下饺子，盖上盖，锅开后倒入半小碗水，再开后再倒入半小碗水，这次开后就熟了，熟的状态是饺子都浮在水面，饺子鼓起，用手指点一下饺子肚，皮和馅是分开的。（我这次是不同馅的饺子包了不同形状，一锅出了）

10：煮好的饺子。

11：再装饰一下，也是挺漂亮的！

小窍门

1胡萝卜、葱头和肉馅一起剁口感好2加入葱头特别提味

和风蛋卷

主料

鸡蛋适量；面粉适量；火腿肠适量；洋葱适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；胡椒粉适量；

和风蛋卷的做法步骤

1：材料图。

2：面粉加小量水打散，之后加上鸡蛋，充分拌均匀。（原配方中没有用到面粉，纯蛋的我家小妞儿有抗拒情绪，所以加了面粉）

3：将所有配料切碎，放入蛋糊中。加上盐生抽糖和胡椒粉拌均匀。

4：平底煎锅预热，刷油。

5：倒一勺面糊，转动锅子，让糊糊自然铺平锅

6：定型后从一头往另一头卷起。

7：卷的时候可以借助筷子和锅铲，卷好后放在一边。

8：再倒一勺糊糊，转动锅子，铺平锅底，用筷子将刚刚卷好的蛋卷动一动，让蛋卷下面也铺上蛋糊。

9：定型后再次卷起来，可以反复几次，最后定型。出锅切件即可。

小窍门

1、蛋糊不宜在稠，稠了蛋饼会比较厚，我这个稍稍有些厚了。2、蔬菜和肉类比较随意，原菜谱中用的是鸡肉末，胡萝卜香菇和菠菜。

和风咖喱

主料

牛肉150g；马铃薯2个；胡萝卜1个；洋葱1个；

辅料

蒜2瓣；咖喱块半盒；番茄酱1汤匙；酱油1汤匙；咖喱粉半汤匙；香叶2片；黄油2汤匙；水适量；

和风咖喱的做法步骤

1：准备好所有材料，牛肉横切0.5cm的厚片，马铃薯胡萝卜切块，洋葱切丝

2：锅内放入少许黄油，牛肉煎至焦香取出备用

3：用煎牛肉剩下的油炒香洋葱和蒜，边缘微微发黄时加入马铃薯和胡萝卜翻炒

4：加入没过食材的水和香叶，大火烧开

5：烧开后小心撇去浮沫，转小火炖煮40分钟

6：食材炖至软烂后加入咖喱块，轻轻搅拌至完全融化

7：加入番茄酱，酱油，和咖喱粉，稍微炖煮几分钟即可关火

小窍门

1.除了黄油也可以选择植物油，个人偏爱黄油浓郁香气2.喜欢奶香口味可以添加少许牛奶或是淡奶油3.觉得不够咸可以酌情放入少许食盐

美味卤子——打卤面和豆腐脑的完美搭档

主料

干黑木耳10朵；干黄花菜一把；干香菇15朵；带皮五花肉100克；鸡蛋3个；

辅料

酱油30克；干淀粉30克；盐适量；大蒜两瓣；

美味卤子的做法步骤

1：干香菇、干木耳、干黄花菜准备好

2：清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用

3：分别切成细丝

4：三颗鸡蛋打散，淀粉泡水

5：五花肉切成薄片

6：锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油

7：倒入三丝，翻炒均匀，并且能够粘上油脂

8：煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右

9：加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散

10：水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀

11：用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火

12：盛入碗中，浇面，浇豆腐脑均可

13：看，浇好卤汁的面，是不是很想尝尝呢

小窍门

1.配方中的所有干货量只是一种参考，可根据个人口味进行调整；用鲜香菇也可以，但味道不及泡发的香菇味浓；2.因为是干货泡发的，所以一定要小火煮透煮烂，否则太筋道，影响口感及消化。3.水淀粉不要一次全部放入，除非你非常有经验。卤子可以浓稠一些，因为拌了面或者豆腐脑之后，还会变稀；4.香菇水不要倒掉，取清冽部分煮汤，更添风味；5.五花肉也可白水煮熟，晾凉后切片放入，煮肉的汤也可做卤汁用，味道更鲜美。

和风牛排

主料

西冷牛排约200克；洋葱一个；青红椒各半个；生菜小量；橙子一个；香菇两朵；大蒜几粒；

辅料

盐适量；烤胡椒适量；橄榄油适量；柠檬汁适量；酱油适量；葡萄酒适量；料酒适量；糖适量；芥茉膏适量；

和风牛排的做法步骤

1：牛排用吸水纸吸去水份，两面搓盐，滴小量柠檬汁，磨上黑胡椒。

2：准备配菜。

3：将配料生菜外的其它材料改刀，蒜切片，其它改刀。

4：准备调料B和C。

5：起锅，倒上橄榄油，炒香蒜片。

6：下洋葱辣椒香菇煎炒。

7：至蔬菜刚熟离火。

8：材料B下锅煮料，酱油两份，葡萄酒一份，料酒半份，糖和盐小量。

9：煎锅预热好，将腌好的牛排下锅，30稍翻一次，

10：至牛排熟度满意。

11：牛排出锅，改刀成一口大小。

12：将之前煎好的蔬菜跟牛排拌一起，装盘，摆上橙子和生菜，挤上芥茉膏，浇上煮好的酱油汁，可以开吃了。

小窍门

1、顶级牛排，还是不要太熟才更好吃。2、这个菜的特点在于酱油汁和芥茉膏，让整个菜品锦上添花。

和风炒饭

主料

白饭适量；

辅料

烟三文鱼100g；鸡蛋2只；三色豆适量；葱花适量；

调料

盐适量

黑椒适量

黑芝麻适量

海苔芝麻碎适量

油适量

和风炒饭的做法步骤

1：煎至两面金黄撒些现磨黑胡椒。

2：把煎好的三文鱼用两个叉子掰碎。

3：开锅烧油，打进两个鸡蛋。

4：接着马上把白饭倒进锅里翻炒。

5：倒进三文鱼碎翻炒。

6：倒进提前焯熟的三色豆（豌豆、玉米粒，红萝卜丁）。

7：加盐调味。

8：加现磨黑胡椒。

9：撒上葱花和海苔芝麻碎。

10：翻炒均匀即可上碟。

小窍门

放鸡蛋后马上放白饭翻炒，几乎使每粒米饭都沾上蛋液这样会好吃很多哦！

和风牛排

主料

雪龙牛排适量；红心萝卜适量；四季豆适量；橙子适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；白酒适量；胡椒粉适量；

和风牛排的做法步骤

1：材料图。

2：牛排用厨房纸吸去水份。

3：加盐，挤上柠檬汁，用小量胡椒粉。

4：用手按摩腌制。

5：将萝卜和四季豆煮熟。

6：将酱油酒盐和糖放在一起，加小量水备用。

7：平底倒油烧热，放上腌好的牛排，下锅30稍翻面。

8：然后每隔30种翻一次面，

9：改刀成条，配上萝卜四季豆和水果。

10：用小锅将酱汁煮开，小火煮至粘稠。

11：淋上酱汁，就可以开吃了。

小窍门

1、试了很多次，雪龙牛排，不需要提前腌制，煎之前搓盐就可以了煎了。2、关于锅具。煎牛排，家用不粘锅都可以操作，锅的品质越好，煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握，不建议新手使用。3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定，个人认为，不要太熟，吃起来很美。4、关于手法。煎牛排，下锅时油温要高，以求快速锁住表面，然后要不断翻面也是一个不错的方法。

和菓子

练切

白芸豆150g

白砂糖50g

糯米粉10g

水适量

色素适量

馅料

红豆100g

白砂糖50g

水适量

工具

基础三角棒1只

网筛1只

木板1块

和菓子的做法步骤

1：白芸豆跟红豆泡水一夜。

2：白豆去掉壳，然后焯水两遍。

3：大火煮开，转小火煮40分钟，煮到豆子一捏就碎。

4：水加豆子，在破壁料理机打成泥。

5：打成泥后，放入锅中，用小火炒成豆沙，注意这个豆沙是不加油的，炒的过程分两次加糖。

6：因为没有加油，容易粘锅，要不停搅拌。

7：炒好的豆沙，装入碟子，因为我们要比较干的豆沙，这样，加入糯米才会不这么粘手，所以要放微波炉，高火叮个一分钟，重复三到五次，豆沙成泛白色，有沙沙的颗粒出来一些，就可以了。

8：糯米粉加水揉成团。

9：开水煮熟糯米团。

10：跟放凉的白豆沙揉匀。

11：形成不粘手的面团。

12：加色素染色。

13：染好热的练切用保鲜膜包起来，防止风干。

14：红豆用高压锅压20分钟，取出后用筛子过筛，不要皮。

15：过筛的红豆沙，小火炒成团，注意这里也是不加油，糖分两次加。

16：确实容易粘锅，要有耐心。

17：红色练切25g加15g豆沙馅，搓圆。

18：练切用虎口包入豆沙，搓圆。

19：然后就可以利用工具做成自己想做的造型。因为造型制作过程忘记拍了，下次再详细讲怎么捏造型。

20：做了好几个，不过只会比较简单的。

21：这个菊花。

全麦鸡蛋饼，搅和搅和就是美味，松软又饱腹。

主料

全麦粉150克；鸡蛋3个；牛奶250克；白砂糖30克；植物油20克；

辅料

炼乳10克（可选）；

全麦鸡蛋饼的做法步骤

1：先把全麦粉150克、鸡蛋3个、牛奶250克、白砂糖30克、植物油20克、炼乳10克（可选）,搅拌均匀至没有颗粒。

2：然后过筛2遍，去掉大颗粒，让面糊丝滑，面糊用勺子捞起有流动性，呈线状滴落即可。

3：不粘锅加热，放一点点油进去。按照锅的大小，一次倒1-2大勺面糊进去，转动锅让面糊均匀的摊开。

4：全程中小火，等面糊表面没有流动了，翻一个面继续煎至两面金黄即可。

5：摊在盘里即可，稍微凉一点就可以吃了。

6：全麦蛋饼，完成O(∩_∩)O

7：全麦出来的成品颜色不是太好，但是味道很棒，很松软。

8：松软香甜，好吃又饱腹。

小窍门

1、我用的是全麦粉，味道更浓醇一些，还可以用普通面粉，低筋粉。2、面糊里可以不放油，但还是建议还是放一点油，口感会好。3、我做的是有流动性的稀面糊，更容易摊开，成品比较软，不会卷裂。4、喜欢咸味的，可以去掉白砂糖和炼乳，加2克盐，十三香粉适量、葱花适量、胡萝卜丁适量即可。