酥皮月饼

水油皮

面粉100克

猪油30克

温水50克

盐3克

油酥

面粉100克

猪油50克

酥皮月饼的做法步骤

1：把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团，静置30分钟备用

2：把油酥和水油皮平均分成10等份

3：取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依次包好所有的面团

4：取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起

5：全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟

6：再次擀成牛舌状，从一端卷起

7：从两端往中间收紧

8：压扁并擀成圆形

9：包住适量的馅料（随自己喜好五仁、肉馅等都可以）像包包子一样把口收紧放在烤盘上

10：如图压扁即可

11：还可以印上漂亮的图案，烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟，拿出来翻面再烤10分钟即可

12：成品图

小窍门

因为每个烤箱的温度都有所差异，所以具体温度要根据自家烤箱的脾气稍作调整

酥皮饼

主料

酥皮10个；

辅料

熟豆适量；燕麦馅适量；

酥皮饼的做法步骤

1：取10个酥皮。

2：取10个皮包裹的量加一些燕麦馅。

3：入炉180度15分钟。

4：好了出锅了。

冰砂橙皮酥棒

主料

低筋粉75克；玉米油20克；糖渍橙皮丁25克；糖粉15克；鸡蛋20克；泡打粉0.6克；小苏打0.3克；

辅料

粗砂糖1大勺；

冰砂橙皮酥棒的做法步骤

1：用料：低筋粉75克，玉米油20克，糖渍橙皮丁25克，糖粉15克，鸡蛋20克，泡打粉0.6克，小苏打0.3克，粗砂糖1大勺

2：将鸡蛋，油，糖粉倒入碗中，

3：搅拌均匀。

4：面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入蛋液中，

5：拌成均匀面团。

6：加入橙皮丁，

7：拌匀。

8：将面团放在保鲜膜上，擀成厚约0.5厘米，宽10厘米的长方形。

9：表面刷蛋液，

10：撒满粗砂糖。

11：切成宽约1厘米的条，

12：摆入烤盘，

13：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

14：表面金黄，出炉。

15：置晾架上晾凉。

小窍门

玉米油可以用其他食用油代替。如果面团较软，可以放入冰箱冷藏或冷冻片刻，以便于切割。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

橙香酥饼

主料

低筋粉85克；玉米油20克；糖渍橙皮丁25克；糖粉30克；鸡蛋38克；小苏打0.3克；泡打粉0.6克；

辅料

白芝麻适量；

橙香酥饼的做法步骤

1：用料：低筋粉85克，玉米油20克，糖渍橙皮丁25克，糖粉30克，鸡蛋38克，小苏打0.3克，泡打粉0.6克，白芝麻3克

2：将糖粉，鸡蛋，油倒入大碗，

3：搅拌均匀，

4：面粉，小苏打，泡打粉混合，筛入碗中。

5：拌成均匀面糊，

6：加入橙皮丁，

7：拌匀。

8：用勺取约8-10克，放入烤盘，摆好。

9：表面刷蛋液，

10：撒少许芝麻，轻轻压实。

11：放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右。

12：表面金黄，出炉，

13：置晾架上晾凉。

小窍门

拌面糊时不宜划圈搅拌，而要以不规则方向翻拌均匀，以防面粉起筋。糖渍橙皮丁的用量可以根据自己喜好酌情调整，或换成其他果料。

橙皮糖饼干

主料

低筋面粉115克；黃油75克；

辅料

棉糖50克；鸡蛋液15克；自制橙皮糖30克；

橙皮糖饼干的做法步骤

1：准备所有材料

2：黃油加棉糖在热水里坐热，软化黄油

3：软化的黄油加低筋面粉，加鸡蛋液，加切碎的橙皮糖，全部揉匀

4：揉成面团

5：面团揉成圆柱体，用保鲜膜包住，放冰箱冷冻1小时

6：冷冻好的面团，撕去保鲜膜，切片

7：切了24片，放入铺了油纸(或锡铂纸)的烤盘上

8：全火，中层，160度烤15分钟

9：冷却后，放入盒中保存

小窍门

如果冷冻的面团一切就碎，可以适当延长冷冻时间~~

橙香酥饼

主料

低筋面粉200克；鸡蛋50克；糖渍橙皮丝30克；小苏打1/4小勺；

辅料

玉米油80克；绵白糖30克；泡打粉1小勺；

橙香酥饼的做法步骤

1：将冰糖橙皮丝加入搅拌杯中，

2：用料理机打碎，

3：大碗中，加入鸡蛋、玉米油和绵白糖，

4：用筷子搅拌至粘稠，

5：加入橙皮碎，

6：筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打，

7：用筷子搅拌成无干粉状，

8：然后轻揉成团，松弛10分钟，

9：将松弛好的面团分成16份，团成球，按扁，码入烤盘，

10：刷上全蛋液，

11：入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟。

小窍门

面团切勿使劲揉，可以借助刮刀操作。

橙皮糖

主料

橙皮适量；

辅料

白糖适量；

橙皮糖的做法步骤

1：削掉白色部分

2：用淡盐水泡十来分

3：用淡盐水泡过以后捞出来，加水没过橙皮，煮十来分钟，捞出来换水，这一次煮40分左右，在捞出来晾干水分这个时间大概一小时，裹上白糖，继续晾干一晚上的时间第二天就可以吃了

4：用淡盐水泡过以后捞出来，加水没过橙皮，煮十来分钟，捞出来换水，这一次煮40分左右，在捞出来晾干水分这个时间大概一小时，裹上白糖，继续晾干一晚上的时间第二天就可以吃了

香橙果酱酥饼

主料

无盐黄油80克；杏仁粉50克；糖粉35克；蛋黄15克；柳橙1个；低粉120克；泡打粉1/4小匙；

辅料

表面装饰：蛋白15克；自制草莓果酱15克；

香橙果酱酥饼的做法步骤

1：先将黄油在室温下充分软化，用电子秤秤量糖粉后，将糖粉和黄油先行搅拌均匀。

2：用手动打蛋器将黄油打发至色变浅，呈羽毛状。

3：然后少量多次的加入蛋黄液，和黄油充分搅打至均匀后再加入下一次的蛋黄液。

4：用工具将橙屑刮出，倒入打发的黄油中。

5：秤量好低粉，加入1/4小匙的泡打粉。

6：将低粉和泡打粉混合一起过筛，倒入黄油中。

7：将杏仁粉秤量好后倒入低粉中。

8：用刮打将面粉充分和黄油拌匀，将面团用保鲜袋装好密封送入冰箱冷藏松驰30分钟。

9：将松驰好的面团取出，擀成片状，用花形模具刻出酥饼。

10：花形酥饼的中间用筷子头点一个坑，放进草莓果酱，表面用蛋白液均匀的刷一遍。

11：送入提前预热好的烤箱中，以上火170度，下火130度烘烤约20分左中，表面变色即可出炉。

酥皮月饼

水油皮面团

猪油54克

糖粉20克

水少许

中筋面粉适量

油酥面团

猪油68克

低筋面粉116克

紫薯粉5克

调料

莲蓉适量

咸蛋黄适量

酥皮月饼的做法步骤

1：先制作水油皮，碗里加入猪油，糖粉，少许温水搅拌均匀，再慢慢筛入面粉搅成絮状，揉成面团即可。

2：油酥皮，猪油加入面粉紫薯粉，揉成面团。

3：油酥皮分成20克一个，水油皮30克一个。

4：莲蓉 蛋黄25克一份。

5：水油皮包好油酥皮醒发10分钟，擀成牛舌状，卷起，反复3次，醒发10分钟。

6：切成两半。

7：饼皮切口朝下擀成圆形，包入莲蓉蛋黄，揉圆。

8：放入预热好的烤箱，175°40分钟即可。

9：出炉。

橙香小酥饼

主料

面粉400g；

辅料

香橙酱100g；

配料

黄油150g；蛋黄两粒；

橙香小酥饼的做法步骤

1：黄油150g放入保鲜袋

2：擀成薄片

3：擀好的黄油放入冷冻室定型，取面粉400g

4：加入酵母水揉成光滑的面团

5：揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖处发酵

6：发酵至之前的两倍大即可取出

7：揉面排气

8：擀成长方形薄片

9：黄油取出，铺在面皮上

10：“叠被子”

11：香橙酱100g

12：均匀地涂在面皮上

13：涂好的面皮对折，切4cm.4cm小块，放入烤箱

14：烤5分钟后取出，涂上蛋黄液

15：再烤十分钟即可