爆浆猪排

主料

猪肉适量；片状芝士适量；

辅料

鸡蛋1个；面包糠适量；

配料

盐适量；料酒适量；调味料适量；蚝油适量；

爆浆猪排的做法步骤

1：肉切大片。

2：加入盐、料酒、调味料、耗油拌匀，入味30分钟以上。

3：芝士切成比猪排略小的块。

4：在猪排上摆上芝士。

5：再盖上一片猪排。

6：先沾蛋液，再沾面包糠。

7：平底锅放油烧热，放入猪排，注意翻面，双面金黄出锅。

8：香喷喷的爆浆猪排。

9：看看切面，浓浓的嫩滑芝士。

10：非常好吃哦，健康的早餐，自己动手吧。

爆浆鱼排

主料

巴沙鱼柳一条；鸡蛋一个；

辅料

马苏里拉奶酪适量；玉米淀粉一勺；面包糠适量；植物油少许；

调料

奥尔良风味调味料适量

爆浆鱼排的做法步骤

1：巴沙鱼柳提前解冻，也可以用其它无骨的鱼柳，或者用鸡胸肉做鸡排也行。

2：把巴沙鱼柳切成四块，加入奥尔良风味烤肉腌料，一勺玉米淀粉，用手抓匀腌制片刻。

3：用锋利的刀子把鱼柳从中间划开，最后一点连着，不要切断，在鱼柳中间夹上马苏里拉奶酪。

4：小心用鸡蛋液把切开的鱼柳封边，然后在鱼柳外面也裹上一层鸡蛋液，最后滚上一层黄金面包糠。

5：将油纸铺在空气炸网上，然后摆上鱼排，用干净的小喷瓶装适量的植物油，往鱼柳表面喷一层。

6：空气炸烤箱提前预热，预热好以后把鱼柳放进来，放到烤箱中层，空气炸功能，180度，大约20分钟即可。

7：我放的芝士太多了，边上流出来一些，只有自家的爆浆鱼排才这么舍得用料。

8：烤好以后立即取出，趁热吃，外面焦香里面鲜嫩，咬一口满满都是芝士。

小窍门

做爆浆鱼排的时候，鱼肉尽量要挑选能成整片的，肉质要新鲜，不能有异味，这样做出来的鱼排口感才好。腌鱼排用的奥尔良调味料，可以网购，也可以从超市买，很常见，自己用盐，胡椒粉来腌制也可以，不过没有买的方便，口味也更正。爆浆用的芝士可以是片状芝士，也可以是马苏里拉芝士，马苏里拉能拉丝，是披萨里用到的那种芝士，我觉得口感更好。

爆浆鸡胸

主料

鸡胸肉1块；培根5片；

辅料

冠利美式粗芥末酱适量；

爆浆鸡胸的做法步骤

1：材料准备好：鸡胸肉、培根、美式粗芥末酱；鸡胸肉洗净沥干水，在室温下晾30分钟，培根尽量用瘦一点儿的，所有的调味料只需要冠利美式粗芥末酱。

2：将鸡胸肉横剖成两半，一端连着不要切断。

3：将适量粗芥末酱挤在鸡胸中间。

4：将另一片鸡胸盖上。

5：用培根将鸡胸包裹住，不松不紧，接口统一压在下面。

6：将培根鸡胸放在烤盘里；烤箱预热200度。

7：送入预热好的烤箱中层，上下火200度，18分钟。

8：这是快烤好的培根鸡胸，体积缩小了，高度涨上来了，有少许的汁水和油脂流出来了；烤好后直接出炉，切片食用。

9：爆浆鸡胸，独特的芥末香，香嫩入味！

小窍门

1.鸡胸肉嫩汁水也丰富，想要烤的时候体积缩小不太明显，可将鸡胸肉放在室温下多晾一晾，使水分多挥发一些再操作，肉质更加坚实；2.生的培根虽然长但是缺少弹性，所以在包裹鸡胸时不要太用力，贴附着鸡胸缠绕上即可；3.烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；

辅料

面包糠适量；姜片4片；料酒2勺；黑胡椒适量；油盐适量；

爆浆鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉从中间剖开，注意一边不要切断；

2：用小铁锤将鸡胸肉敲打平；

3：加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片，搅拌均匀腌制一会儿；

4：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；

5：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；

6：将另一片盖上；

7：将另一片盖上；

8：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；

9：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；

10：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；

11：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；

12：烧热锅，放入适量的油，将鸡排放入里面去炸，中小火，慢慢炸熟；

13：

14：最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；

15：

16：这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

17：

小窍门

1.鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；2.将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠，这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；3.炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火，放入鸡排去复炸去油。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉2块；芝士2片；

辅料

米酒15克；黑胡椒粉少许；五香粉少许；盐2勺；玉米淀粉30；面包糠50克；鸡蛋1个；

爆浆鸡排的做法步骤

1：一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时，在鸡肉还没有完全被冻住的时候取出，将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时候不大容易入味，炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片开，边缘留住，不要完全切开。

2：在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话，可以用松肉锤在肉上砸一砸，如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍拍鸡肉。

3：在加入1勺米酒，大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好，第二天再炸。

4：将一整块芝士叠一下，放在鸡肉中间。

5：准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。

6：鸡胸肉先沾玉米淀粉，然后在放鸡蛋液里滚一圈，最后在均匀的沾上面包糠。

7：锅里倒入比较多的植物油，油烧至7层热的时候放入鸡排，小火慢炸5、6分钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂，在鸡排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦！

小窍门

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爆浆鸡扒

主料

鸡蛋1个；鸡腿肉5个；面包糠适量；

辅料

淀粉适量；胡椒粉适量；蒜头适量；油适量；盐适量；芝士适量；

爆浆鸡扒的做法步骤

1：洗干净鸡腿后用刀背拍松。

2：加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。

3：鸡蛋打散、面包糠倒出备用。

4：把鸡腿肉平铺，放入芝士，用3根牙签串起固定以防芝士漏出。

5：将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液，裹上面包糠中火炸至金黄。

6：香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了～一口咬下去汁都爆出来了。

小窍门

根据火候炸至金黄即可。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉150g；芝士片1片；

辅料

黑胡椒碎少许；生抽1勺；生粉适量；面包糠适量；料酒1勺；盐少许；鸡蛋1个；马苏里拉芝士少许；姜汁1勺；色拉油少许；

爆浆鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉洗净后捞起沥干水分

2：先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片

3：用锤子敲打成厚薄均匀片

4：放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味

5：腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝

6：把另一面合起来

7：放在蛋液里均匀裹上

8：最后沾上面包糠轻轻用手压一下

9：空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可

10：爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱

小窍门

热的鸡排里面的芝士是流动的，很烫哦！刚开始烤制时候的刷油，因为外面有面包糠，所以比较难刷，我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面！

草莓爆浆麻薯

主料

麻薯预拌粉200g；牛奶170g；熟紫薯150g；淡奶油120g；草莓适量；

辅料

全蛋液35g；植物油50g；草莓冻干粉15g；红丝绒液2滴；炼乳20g；

调料

糖粉10g

细砂糖8g

草莓爆浆麻薯的做法步骤

1：准备制作麻薯包的食材。

2：全蛋液、牛奶、植物油混合均匀。

3：加入草莓冻干粉和红丝绒液，充分搅拌均匀。

4：麻薯预拌粉放入大碗里，倒入之前混合好的液体材料。

5：用刮刀翻拌均匀，此时的面糊的状态较为浓稠且粘手。

6：面糊装入大号裱花袋里，在烤盘上挤出9份小面糊，手指可以蘸取适量清水，将面糊整理成大小相近的球状。

7：放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤25—30分钟。

8：烤好后在烤箱里焖5分钟再取出。

9：紫薯提前蒸熟，与牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉一起放入料理机。

10：搅拌成细腻的紫薯泥，装入裱花袋备用。

11：麻薯包的底部戳一个小孔，挤入紫薯泥。

12：淡奶油与细砂糖混合，打至8分发，装入裱花袋。

13：麻薯包的顶部用奶油和草莓做最后装饰即可。

小窍门

1、文中烤盘为学厨KT7024，烤箱为柏翠PE5400，烘烤的时间和温度为参考值，可根据实际情况进行调节；2、植物油以颜色和气味较淡的玉米油、葵花籽油为佳，不建议使用大豆油、花生油。喜欢奶味重的，可以等量替换成化成液体的黄油；3、由于紫薯的含水量不同，内馅材料中牛奶的用量，可以根据实际情况调节。

一口爆浆的紫薯华夫饼

主料

高筋粉100克；低筋粉50克；鸡蛋一个；牛奶30克；酵母2克；

辅料

紫薯180克；

调料

黄油25克

白糖25克

紫薯华夫饼的做法步骤

1：准备一个大碗，将高筋粉、低筋粉、白糖、鸡蛋、牛奶和酵母粉倒入混合。

2：揉成一个光滑的面团。

3：之后放入软化的黄油块继续揉面，揉到黄油被完全吸收面团也变得光滑即可，这里不用出膜的。

4：将面团收圆后放到盆子里发酵到1.5或者2倍大左右，再拿出回温个半小时，可以用了。

5：紫薯蒸熟后撵成泥，加入少许的牛奶拌匀。

6：团成一个团后紫薯馅备用。

7：将面团拿出来先按压排气，之后分成八个后滚圆，紫薯馅儿也是分成八份。

8：取一个面团按扁，放进一个紫薯馅儿。

9：然后包起来并封口，包好以后要封口朝下。

10：华夫饼机预热2-3分钟，刷一层薄油，再放入华夫饼的面团，然后盖上盖子，时间选择3分钟即可。

11：一口爆浆的紫薯华夫饼做好了！

小窍门

紫薯不仅颜色美丽，香甜软糯，还具有丰富的营养价值，有助于促进胃肠蠕动，保持大便通畅。把紫薯打泥作为华夫饼内陷，切开后就是一抹紫色，好看又好吃，做主食做点心都很不错。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；面包糠适量；淀粉适量；生姜适量；大蒜适量；黑胡椒适量；盐适量；蚝油少量；

辅料

料酒少量；

爆浆鸡排的做法步骤

1：生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。

2：将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。

3：取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上

4：再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。

5：按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦

6：面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。

7：起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

8：鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起

9：再大火复炸个几秒钟就可以了。

10：咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

小窍门

1、不一定非要鸡胸肉，用猪通脊做这炸猪排也好吃~2、炸鸡排的时候一开始是大火，中间用中小火，最后复炸的时候再开大火，这样炸出来金黄，熟的透，而且也不会很油腻。