咸蛋黄花卷

主料

面粉500g；纯牛奶250g；鸡蛋1个；猪油10g；酵母粉5g；

辅料

油30G；干面粉25g；蛋黄酱50g；

咸蛋黄花卷的做法步骤

1：自己提前做好的蛋黄酱，具体做法回头发食谱出来

2：使用油烧热以后浇在干面粉上制成油酥，然后加入蛋黄酱搅拌均匀。称为蛋黄酱油酥。

3：牛奶，鸡蛋，酵母粉放入盆里搅拌均匀。

4：加入面粉和少许猪油，加点儿猪油面会更松软。

5：和成光滑的面团。

6：发酵至两倍大

7：发酵好的面团擀成大片儿，均匀的涂抹上油酥。

8：切成段按自己喜欢的样子扭一下，然后醒发20分钟.

9：开水上笼蒸25分钟就可以了。

小窍门

蛋黄酱的做法回头发食谱出来

黄玫瑰花卷

主料

面粉600g；南瓜200g；

辅料

蔗糖适量；葱花适量；干酵母1.5小勺；

黄玫瑰花卷的做法步骤

1：南瓜加入面粉中，放入酵母，揉成发酵面团

2：将面团切成剂子，用手压成片片，5片为一组。

3：5片叠起来，中间放一小块做花蕊。将其卷起来，从中间切开，就做成了两朵花。

4：做好后，可以根据自己的口味加入蔗糖或者香葱，曾强口感。

5：冷水上锅蒸7-9分钟，即可。

姜黄花卷

主料

中筋面粉500克；

辅料

干酵母5克；白糖40克；泡打粉7克；室温清水300克；姜黄粉30克；植物油50克；盐5克；

姜黄花卷的做法步骤

1：中筋面粉入盆。

2：干酵母、白糖、泡打粉，室温清水准备好。

3：姜黄粉中加适量盐，用植物油调匀，略稀一点儿。

4：所有粉类和糖与中筋面粉混合，倒入室温清水，先用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，水量可根据面团状态调整。

5：再手揉成较光滑的面团；面团不宜太硬，手指按下去，有如年轻人的脸蛋般有弹性。

6：将面团放在案板上，两面撒少许面粉，将其擀成长宽约50*40长方形面片，厚度约2、3毫米。

7：将姜黄油重新混合均匀，用刷子均匀的刷在面片表面，四周也刷上。

8：从左向右卷成卷，封口朝下；用手将面卷捋一捋，使其立体感更强。

9：用利刀从中间向下纵剖两半。

10：切面向下，扣放在案板上，切下来的边缘折起来放在一端，另一端用手按压起固定作用。

11：从上向下卷起来，两端始终在虎口处，卷成橄榄形。

12：卷好的两个花卷，封口压在下面。

13：用刮板沿着自然的纹路轻轻按压，使其更加清晰。

14：放在蒸盘里，蒙保鲜膜，在温暖湿润处发酵20分钟；直接放在蒸箱或者蒸锅中即可。

15：发酵好的花卷是原来的1.5倍大小，为防止粘连在一起，我给换了一下位置；尽量整形后就直接放好位置，防止移挪时将花卷压变形。

16：直接入蒸箱中，100度，蒸40分钟；用蒸锅要做好防水蒸汽滴落在花卷表面的保护措施。

17：蒸好的花卷取出来，将姜黄油均匀地刷在表面。

18：入预热好的烤箱中层，上下火200-220度，10-12分钟，根据自家烤箱的实际情况来调整。

19：烤好的姜黄花卷外酥脆、肉松软，带着微微的咸味，是一道非常不错的主食。

20：姜黄花卷，金灿灿的酥脆暄软多层。

小窍门

1、这个花卷只需要一次发酵，泡打粉是不能少；如果不加泡打粉要延长整形后的发酵时间；2、先蒸后蒸，外酥脆内暄软，如果只蒸或者只烤，口感各有不同；3、姜黄粉可在调料店买到，咖喱粉中的黄油也是姜黄粉的作用，其味道并不呛人，只起到了调节口味和驱寒的效果。

豆包、花卷

主料

面粉适量；豆沙适量；

辅料

盐适量；食用油适量；

豆包花卷的做法步骤

1：豆沙包：提前准备的工作：先将红小豆加水泡一晚上，然后放高压锅烀15分钟即可出锅，趁热拌上白糖；然后晾凉；制作方法：将面放入酵母制成发酵面团

2：将面团下成大小适宜的面剂

3：将面剂擀成大小适宜的面皮

4：包入豆沙馅。

5：收口捏紧。

6：制作成生胚

7：猪蹄花卷：制作方法：将发好的面团下成大小适宜的面剂，然后擀成面皮，放入少许色拉油（椒油）、盐撒少许干面粉

8：将面皮对折

9：然后再对折

10：将对折的尖角用刀切一下

11：然后反过来，稍微捏紧，在用刀刃轻轻压一下，一个猪蹄花卷就做成了

12：再在猪蹄背部刻两道纹路，即可（这样造型能更形象些）

13：卷帘花卷首先，完成上述步骤1）、2）3)将对折的面皮扇形部分用刀平均切三下

14：把其中两条翻转一下，稍微捏紧，即成。

15：家常花卷：制作方法：1）将面剂搓成长条，压扁，放入少许色拉油（椒油）、盐、干面粉

16：将面皮纵向对折2次，然后再卷起即成。

17：卷起

18：制成生胚

19：把豆包花卷全部放入锅中，蒸约15分钟即可出锅了。

20：看看成品吧自己在家瞎鼓捣，见笑了

21：成品展示

22：成品展示

23：成品展示

24：成品展示

25：成品展示

黄金豆沙卷

主料

高筋粉150g；黄油80g；豆沙馅250g；糖粉50g；

辅料

鸡蛋20g；

黄金豆沙卷的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉

2：拌匀后加入高筋粉。

3：用手把黄油和面粉搓匀

4：呈现粗玉米粉的状态。

5：倒入打散的鸡蛋

6：揉成面团。

7：将面团放入冰箱冷藏半小时左右，让面团变得比较硬。

8：取适量面团，在案板上搓成长条。

9：把长条擀开，修成规则的长方形，在面片中央挤上一长条豆沙馅。

10：用面片将馅包裹起来，成为一个圆柱形长条。

11：在长条表面刷上蛋液

12：撒上白芝麻

13：切成小段。

14：把小段排放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火170°C，15~20min，烤至表面金黄色即可。（火力请根据各家烤箱自行调节）

小窍门

这款点心源自君之老师的“黄金枣泥卷”。因为妈妈爱吃豆沙，所以改成了豆沙馅。但是和枣泥卷有一些差别在于：枣泥水分更少，而豆沙馅水分相对较多，所以在卷的时候会比较软，下次应提前将豆沙冷藏，让它变硬些更好。另外，君之老师方子里应该先刷蛋液和撒上芝麻后再切小段，而我的顺序作反了，下次注意改正。

豆皮黄瓜卷

主料

豆皮1块；

辅料

黄瓜1根；

调料

生抽适量

陈醋2匙

白糖3匙

小米辣5个

蒜蓉2匙

姜末2匙

香菜末1匙

味精1匙

豆皮黄瓜卷的做法步骤

1：将豆皮在温水中泡发两个小时。

2：将黄瓜去皮切成细条（筷子粗），用盐水浸泡30分钟。

3：将豆皮放入开水中，加适当的盐煮熟。

4：豆皮切成黄瓜条等宽。

5：将豆皮和黄瓜条裹好摆盘。

6：取半碗冷开水，加入各种调料调成汁。

7：摆好盘就可以出场了。

小窍门

豆皮刚刚煮熟就可以了。

红豆花卷

主料

中筋面粉300g；酵母3g；

辅料

红豆适量；清水适量；

红豆花卷的做法步骤

1：300g的面粉加入适量清水，清水少量多次的加，可以适当把面团揉软一点，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大！可以在发酵前按个大坑，等到坑涨满就说明发酵好了，有很多孔。

2：发酵好的面团多揉排气，至面团光滑。

3：分成12等份。

4：取一份面团按扁，擀开，摆上适量蜜红豆。

5：包起来，收口朝下，按扁，用擀面杖轻轻擀成牛舌状。

6：从上往下卷起来。

7：全部做好摆蒸盘上。

8：放到aca北美电器小白蒸烤箱里，静置20分钟进行二次发酵，等到20分钟后开蒸烤箱蒸模式100度35分钟左右。

9：有蜜红豆的花卷口感更丰富，小朋友也非常喜欢。

蜜豆花卷

主料

面粉500克；

辅料

牛奶150克；水150克；糖10克；酵母6克；

蜜豆花卷的做法步骤

1：除蜜豆外的所有材料入面包机和面发面。

2：把面团分成两份。

3：把面团擀成长方形。

4：表面刷油，撒蜜豆。

5：从两面开始卷起来。

6：切成喜欢的大小。

7：笼屉刷油，摆入蒸锅。

8：蜜豆卷出锅。

9：香甜软弹，非常可口。

黄金红豆卷

主料

高筋面粉150g；黄油80g；糖粉60g；鸡蛋20g；红豆馅250g；

辅料

白芝麻适量；

黄金红豆卷的做法步骤

1：黄油软化以后，倒入糖粉拌匀。

2：筛入高筋面粉。

3：用手把黄油和面粉搓匀。

4：搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。

5：倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。

6：面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。

7：把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。

8：在长方形面片的中间挤上一长条红豆馅。

9：用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。

10：在长条表面刷上一层鸡蛋液。

11：再撒上一些白芝麻。

12：用到把长条切成长度相等的小段。

13：把小段排放在烤盘上。（可借助刀子的帮助，直接用手拿太粘了，会破坏表面的平整）。烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。

花卷红豆

主料

面粉500克；酵母粉6克；

辅料

红豆200克；

调料

白糖5克

花卷红豆的做法步骤

1：备好食材。

2：提前发好面团擀成大片。

3：放入提前做好的红豆。

4：对折。

5：切节。

6：2个一组筷子中间压一次。

7：俩头往里卷即可做好全部放入蒸锅在醒发20分钟水开后蒸15分钟即可。

8：出锅。

小窍门

红豆花卷简单好吃。