葱烧鳕鱼

主料

野生狭鳕鱼段500克；小葱4棵；姜5片；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

味达美臻品蚝油2大勺

六月鲜轻盐昆布酱油2大勺

料酒2大勺

植物油适量

盐2克

白糖3克

葱烧鳕鱼的做法步骤

1：准备材料，鳕鱼段清水冲洗待用，姜切丝，小葱洗净切段。

2：鳕鱼切块，放料酒、盐抓匀腌渍十分钟。

3：提前调好料汁，碗中放2大勺臻品蚝油。

4：2大勺轻盐昆布酱油，3克白糖，一点清水调匀成料汁。

5：腌制后的鳕鱼块沥水，撒淀粉拌匀。

6：起锅放油，热锅冷油，放入鳕鱼块煎熟，盛出待用。

7：锅中再放适量的植物油，放入葱段姜丝炒出香味。

8：倒入刚才调好的料汁烧开。

9：放入煎好的鳕鱼块，颠炒几下，让酱汁沾满鱼块即可出锅。

10：软嫩的鳕鱼块，浓郁的葱香味，不用下饭，直接一盘子鱼吃掉。

小窍门

我用的鳕鱼是野生狭鳕鱼，是处理干净的鱼段，可以直接煎熟或蒸熟吃，也可以切成合适大小炒着吃。料汁建议提前调好，否则炒菜的时候会手忙脚乱的。

葱香烧饼

主料

中筋面粉150g；老面100g；清水85g；酵母2g；

辅料

盐1/2小勺；香葱适量；油25g；低筋面粉40g；

葱香烧饼的做法步骤

1：锅里加油放入小葱，小火炸出香味

2：低筋面粉放入小碗里面，加入盐和鸡精

3：把炸香的葱油倒进去

4：和成半固态的油酥备用

5：盆里装入面粉，把老面团也撕碎放进去

6：小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里

7：和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

8：发到2倍左右的大小，取出揉匀

9：将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮

10：均匀的抹上一层油酥

11：撒上葱花

12：将面皮右边向中间叠过来

13：左边再叠过去，边缘合好，完成三折

14：然后由下往上对折

15：转个90度横过来，把面团再次擀成长方形

16：重复一次12~15的步奏，再完成一次三折加对折

17：将面团擀长方形

18：将面切成块，饧发20分钟后。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右

小窍门

揉好的面团松弛一下，更好擀长。面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。

葱烧鲫鱼

主料

鲫鱼540g；

辅料

菜籽油100g；老抽15ml；生抽45ml；香醋20ml；白糖2汤匙；小葱50g；蒜片10g；生姜20g；八角2颗；

葱烧鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼洗净

2：小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片，生姜片

3：鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味

4：热锅倒油

5：油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起

6：另起锅重新倒入15毫升油

7：下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶

8：把鱼回锅倒入料酒

9：倒入生抽和老抽

10：倒入开水

11：倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透

12：用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁

13：之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅

14：盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用

小窍门

1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用，醋在烹饪过程中会散发，所以糖醋汁要等出锅前再倒入调味；2、这条鱼的鱼身较大，鱼背上划几刀便于入味烧熟。

葱烧酱香鲤鱼块

主料

鲤鱼1条；豆瓣酱20克；

辅料

白糖30克；大葱2棵；姜3片；花椒6粒；大料4瓣；香叶1片；黄酒3汤匙；白胡椒粉1克；盐3克；柠檬片2片；

葱烧酱香鲤鱼块的做法步骤

1：鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋

2：改刀成2指宽的大块，

3：一棵大葱切成大段、姜切片

4：鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。

5：腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面

6：锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备

7：锅内加底油小火炒香豆瓣酱

8：葱段和姜片铺在锅底

9：上面铺上炸好的鱼块

10：冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟

11：转小火加盖煮20分钟左右即可

小窍门

1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新

香葱鱼松厚蛋烧

主料

鹿优鲜大西洋鳕鱼松1罐；牛奶1小婉；鸡蛋2个；

辅料

香葱1根；

香葱鱼松厚蛋烧的做法步骤

1：香葱洗净切段，准备好食材。

2：香葱切葱花备用。

3：鸡蛋打散搅拌均匀。

4：鸡蛋放入葱花和牛奶搅拌均匀。

5：热锅刷油，放入牛奶蛋液。

6：蛋液底部成型放入鱼松，均匀铺平。

7：鸡蛋饼卷起，煎至熟透。

8：将蛋卷切段，香葱鱼松厚蛋烧完成。

小窍门

1、1周岁以上宝宝食用可以酌情添加盐3g。2、根据宝宝喜好添加香葱，可以调换成芝麻、海苔碎。

葱烧带鱼

主料

带鱼适量；葱适量；

辅料

姜适量；

配料

生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；白糖适量；

葱烧带鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：带鱼洗净，控干，用少量胡椒粉和盐腌制一下

3：随后拍上干淀粉

4：葱切段、姜切片，小尖椒切段

5：锅里放适量油，烧至6、7层熟放带鱼中火慢煎

6：煎至微微焦黄后放姜片继续煎一会

7：随后淋入适量酱油，爆出香味

8：兑入一小碗水

9：放入辣椒、葱

10：大火烧开，小火焖煮6、7分钟

11：调入适量白糖，用大火收汁即可

香葱烧橡皮鱼

主料

橡皮鱼3条；香葱300克；

辅料

料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；

香葱烧橡皮鱼的做法步骤

1：食材：橡皮鱼（已洗净）、香葱（已清洗切开）

2：取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的橡皮鱼两面煎一下，待用。

3：另锅倒油烧热，下入切好的香葱翻炒翻炒。

4：接着，合入煎好的橡皮鱼，加适量的料酒。

5：翻动一下。

6：然后，加适量的清水。

7：加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

葱香烧麦

主料

饺子皮200g；猪肉馅100g；糯米250g；

辅料

花生油50g；木耳3颗；蚝油3g；盐2勺；酱油2g；葱花2颗；

葱香烧麦的做法步骤

1：糯米

2：饺子皮

3：木耳、葱花、猪肉馅、剁碎拌均匀

4：加酱油耗油、花生油拌匀

5：放在饺子皮心、左右捏紧

6：弄好后放进蒸锅、蒸20分钟

7：锅底倒上油、取熟透的烧麦均匀放在油中煎、待麦底黄、翻滚煎

小窍门

包中、饺子皮一圈点少许水、这样容易捏好不散落、蒸的时候、烧麦放开一些、防止捏在一起、煎的时候注意翻滚

葱香烧饼

主料

中筋面粉400g；酵母4g；温水210g；油酥中筋面粉100g；油酥植物油50g；香葱适量；熟芝麻适量；

辅料

盐适量；

葱香烧饼的做法步骤

1：酵母溶于温水中静置片刻，倒入面粉中用筷子搅拌成絮状

2：揉成团，盖上保鲜膜醒发半小时左右

3：香葱葱叶部分切成葱花，葱白部分切段

4：锅中放入50g植物油，放入葱段小火炸至葱段金黄色，捞出葱段不用

5：将葱油趁热倒入100g面粉中

6：用筷子搅拌均匀，不要用手啊，烫

7：待油酥不烫手后加入适量的盐

8：放入葱花

9：揉匀，成为油酥面团

10：将醒发好的面团分成8份，不要过分的揉面团，起筋烧饼就不松软了，葱油面团也分成8份

11：取一份面团包住一份油酥

12：收口向下

13：擀成长条状

14：做一个三折

15：再次擀长

16：再做一个三折，然后擀长再三折，做三次三折

17：做好的饼胚盖保鲜膜静置松弛15分钟

18：松弛好的饼胚擀成长方形，表面刷一层水

19：沾上一层芝麻

20：放入烤盘醒发10分钟

21：烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右

22：成品

23：成品

葱烧鲢鱼

主料

鲢鱼1条；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；醋适量；料酒适量；黄豆酱适量；

葱烧鲢鱼的做法步骤

1：主辅料：白鲢鱼、大葱

2：在白鲢鱼背部划两刀，起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，先后烹入醋、料酒。

3：加入黄豆酱。

4：加清水，水要稍微多一些。大火烧开、加盐调味。

5：中火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火

6：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。