8寸戚风

主料

鸡蛋5个；低粉100g；

辅料

细砂糖60g；牛奶70ml；玉米油70ml；柠檬汁3滴；

8寸戚风的做法步骤

1：材料集合，细砂糖分一个20g，一个60g

2：【鸡蛋】蛋黄蛋清分别装在无水无油的干净盆中蛋黄加入20g细砂糖搅几下，加入玉米油搅拌融合

3：倒入牛奶搅拌均匀

4：100g的低粉过筛入蛋黄糊中

5：由下而上翻拌均匀【不要用力以免起筋】

6：蛋清加入几滴柠檬汁，高速打发鱼眼泡加入1/3细砂糖【60g细砂糖分三次加入】

7：打至纹理加入2次细砂糖，继续搅拌至拉起弯曲湿性状态加入全部细砂糖

8：继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。以免打发过度

9：取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，由下而上翻拌均匀

10：翻拌好后把蛋黄糊倒入蛋白糊中，一样采用由下而上翻拌及切拌。次数少且迅速拌匀以免消泡

11：倒入模具中刮刀轻抹一下，在桌面上轻轻嗑几下把蛋糕糊里面的大气泡震出来

12：烤箱设置150度中层60分钟，蛋糕上色后盖上锡纸。出炉后立刻倒扣以免塌陷2小时后即能脱模【烤箱温度根据自己的烤箱设置，如果追求完美不开裂那就120度烤30分钟再转150度30分钟】

13：成品

14：绵柔

15：细腻

小窍门

1、打发蛋白的盆必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，迅速且次数少，避免消泡；4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

家常披萨（8寸）

主料

披萨皮1块；青椒1个；红椒1个；洋葱1/4个；玉米半根；香肠2条；

辅料

马苏里拉碎芝士128克；

8寸家常披萨的做法步骤

1：披萨皮上刷一层番茄酱，然后铺一层马苏里拉芝士碎。

2：放上青椒段、红椒段、洋葱段和切片的香肠。

3：最后再铺满马苏里拉芝士碎。

4：放进前预热好的烤箱，上下火190度，烤15-20分钟，芝士融化金黄即可。

8寸戚风

主料

鸡蛋5枚，约260克；低粉85克；

辅料

玉米油40克；奶40克；泡打粉3克；白醋几滴；

配料

白糖90克；盐1克；

8寸戚风的做法步骤

1：准备原料。

2：蛋清，蛋黄分开打到干净，无油的盆里。

3：蛋清里先加1克盐，几滴白醋用打蛋器打发，分3次加60克白糖，打至干性发泡，看一下打蛋器上的小尖角。

4：蛋黄加30克白糖打散。

5：分次加入玉米油打匀。

6：加奶。

7：筛入低粉。

8：拌匀。

9：蛋黄糊放入3分之1蛋清。

10：拌匀后再倒入剩下的3分之2蛋清中拌匀。

11：倒入8寸蛋糕模，震几下，放入烤箱中下层，140度，烤60分钟。

12：时间到，立即取出，倒扣放凉。

13：脱模。

小窍门

因为加了3克的泡打粉，所以能比较容易成功，烘焙新手可以试一下。烤的时候如果发现蛋糕上层上色太深，可以盖锡纸。翻拌的手法很重要，千万不要画圈拌，否则烤出来就是鸡蛋饼啦。

8寸戚风

主料

鸡蛋5个；低粉85克；玉米油40克；牛奶40克；细砂糖90克；

8寸戚风的做法步骤

1：依次加入40克油，40克牛奶，拌均。面粉过筛拌均。

2：依次加入40克油，40克牛奶，拌均。面粉过筛拌均。

3：蛋清分三次加入蛋黄中翻拌匀(不可划圈)

4：蛋清分三次加入蛋黄中翻拌匀(不可划圈)

5：烤箱预热，170度1小时。出炉立即倒扣直至冷却，脱模即可。

6：烤箱预热，170度1小时。出炉立即倒扣直至冷却，脱模即可。

小窍门

6寸戚风配料乘0.6。180度35分钟。

金枪鱼、苹果、鲜虾披萨（8寸）

主料

高筋面粉150克；糖2匙；盐1/4匙；酵母粉1/2匙；水80克；

辅料

番茄酱2勺；鲜虾100克；苹果1个；培根5块；海柳4条；

金枪鱼苹果鲜虾披萨的做法步骤

1：面粉发酵

2：放进披萨盘扎孔

3：超市买的培根

4：鲜虾、苹果、海柳、午餐肉

5：超市买的金枪鱼

6：番茄酱

7：扎孔完成的披萨皮

8：第一时间涂番茄酱

9：芝士条

10：然后铺一层薄薄的芝士条

11：再铺金枪鱼

12：然后把鲜虾、苹果、海柳、午餐肉混合全放上再铺上一层芝士条

13：烤箱于上下火预热，于上下火220度，放置中层烤20-25分钟

14：完成

黑胡椒牛肉披萨（8寸）

主料

高粉210克；低粉90克；水180克；黄油20克；糖15克；酵母1小勺；盐1小勺；奶粉15克；

辅料

披萨馅：牛肉适量；披萨馅：罗勒适量；披萨馅：披萨草适量；披萨馅：盐适量；披萨馅：黑胡椒适量；披萨馅：马苏里拉适量；披萨馅：圆葱适量；披萨馅：青椒适量；

黑胡椒牛肉披萨的做法步骤

1：面粉材料和面至出现薄膜发酵两倍大，分割成3分，醒发15分钟。

2：披萨盘刷一层油，擀成饼皮，放入披萨盘，饼皮扎眼。

3：青椒、圆葱切丝。

4：牛肉用盐、酱油等调味入味30分钟后煎至微微变色去除肉里面的水分。

5：披萨饼上刷一层披萨酱，撒入马苏里拉。

6：摆上牛肉、圆葱、青椒，撒披萨草、罗勒。

7：撒一层马苏里拉。

8：烤箱180度预热，入烤箱中层烤20分钟左右。这个分量可以做3个8寸披萨。

9：香喷喷的披萨来喽……

10：配上黑芝麻糊、芒果、藕盒子，早餐时间……

8寸戚风

主料

鸡蛋5个；白糖蛋黄中60g；白糖蛋清中30g；低筋粉85g；

辅料

葵花仁油40g；牛奶40g；

8寸戚风的做法步骤

1：蛋黄蛋清分离！手工分的不需要分离器！

2：白糖先准备蛋清，先处理蛋清！

3：第一次加糖，用电子打蛋器打成大泡加入白糖20！

4：这样的稠，加入白糖20克，第二次加入

5：第三次加入白糖20克

6：用打蛋器继续打发，我是把盆倒扣不掉，就好了！把它放入冰箱等待使用！

7：蛋黄不需打发，加入30克白糖！搅拌均匀！

8：准备40克油，建议玉米油或葵花仁油！油和牛奶可同时加入！（牛奶可用水替代）

9：加入低筋粉不要圆形搅拌，从底向上搅拌！

10：加入三分之一打发的蛋清！

11：三分之一打发的蛋清搅拌好倒入剩下的三分之二打发蛋清里搅拌，不要总是搅拌蛋清会消泡的！

12：预热5分钟160度，下火135度上火160度50分钟

小窍门

多体验吧！多尝试才行！只看方子是不会成功的！

披萨︱虾披萨

主料

鸡胸肉半个；虾仁8个；洋葱丝50g；彩椒丝150g；披萨酱30g；

辅料

芝士碎100g；冷冻披萨底饼1个；

虾披萨的做法步骤

1：烤箱预热至60度，将冷冻披萨饼底放入烤箱烤5分钟

2：将饼底从烤箱取出，再将烤箱预热至上下炉温180度

3：将披萨酱均匀的涂抹在饼底上

4：将洋葱丝、彩椒丝炒熟，铺在3上

5：将鸡胸肉用盐水煮熟切成1cm*1cm大小的粒，虾仁解冻好。

6：将切好的鸡胸肉均匀的撒在4上，再将虾仁按对角放在4上。

7：将芝士碎均匀的撒在6上

8：将7放入2中，烤20分钟。烤至饼底成金黄色、芝士表面有少许焦黄。

小窍门

以上就是今天的分享了，喜欢的朋友快快收藏起来吧！

披萨披萨

主料

吐司面包数片；小黄瓜适量；番茄酱适量；

辅料

香肠适量；甜椒适量；马苏里拉芝士适量；

披萨披萨的做法步骤

1：香肠、甜椒和黄瓜切丁，

2：把适量番茄酱在吐司面包上均匀的抹开，薄薄一层即可，不要太多，

3：把配料依次撒在吐司面包上，放入预热200℃的烤箱上层5min左右，表面芝士融化即可，

玫瑰花边披萨【10寸披萨】

主料

高筋面粉180克；白糖20克；盐1.5克；马苏里拉奶酪100克；火腿180克；洋葱30克；

辅料

低筋面粉60克；耐高糖酵母粉2克；纯牛奶180克；披萨酱10克；青椒50克；红椒50克；

玫瑰花边披萨的做法步骤

1：面包机桶里倒入高筋面粉，低筋面粉，对角倒入白糖，盐。

2：中间挖小坑倒入酵母粉，倒入牛奶。（避免酵母和盐直接接触影响活性）

3：面和好后，自动进行发酵。根据天气情况适当调整发酵时间。

4：利用发酵的空档来做蔬菜：青红椒，洋葱分别切丝，入炒锅炒至8分熟。（这样做更入味，还可减少蔬菜里的水份浸湿饼底）

5：火腿切片，取一小部分切细丝（做花蕊用）

6：面团发酵至两倍大。

7：手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。

8：取一小部分擀薄片放入披萨盘中。

9：用叉子扎满小孔，避免烤的过程中鼓起来。

10：剩下的面团擀厚度约2——3毫米的薄片，用圆形模具刻出圆片。

11：五个一组叠放在一起。

12：一端放入火腿丝。

13：按紧卷起来，从中间一分为二。

14：两个漂亮的玫瑰花就做好了。

15：把花朵摆入盘中，中间要留有缝隙，抹上披萨酱。

16：放入火腿片。

17：放入炒好的蔬菜。

18：再放一层火腿片和一层蔬菜，最后放上奶酪。

19：鸡蛋打散（分量外）用小刷子把花朵均匀的刷上一层鸡蛋液。

20：烤箱提前预热：上200度，下180度，放中下层，烤25分钟。

21：成品图。

22：非关月季姓名同，不与蔷薇谱谍通。

23：接叶连枝千万绿，一花两色浅深红。

24：闻道江南种玉堂，折来和露斗新妆。

25：却疑桃李夸三色，得占春光第一香。

26：外层香脆、内层松软。

27：口齿留香，品味浪漫~~~

小窍门

各家烤箱温度有所差异请适当调整。不同牌子的面粉吸水性不同，建议液体牛奶部分先保留20克，视面团软硬情况再酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大，可适当延长发酵时间。白糖可随喜好适当增减，由于个人不喜奶酪就没有放太多，做出来也非常好吃，喜欢拉丝多的可放两层奶酪。