鲜鱿鱼蒸粉丝

主料

粉丝1把；鲜鱿鱼1份；

辅料

蒜蓉适量；葱适量；

调料

食用油1勺

胡椒少量

鱼露1勺

蚝油1勺

鲜鱿鱼蒸粉丝的做法步骤

1：预备酱汁：蒜蓉加葱花，淋热油，放1勺鱼露和1勺蚝油。

2：粉丝提前泡软，水开后过鲜鱿鱼10秒。

3：粉丝摆盆底，再铺上鲜鱿鱼，将调好的酱汁放在最上面，上火蒸5分钟。

4：蒸好后就是这样。

5：撒上葱花，淋上热油，就可以上桌了。

小窍门

鱿鱼过水要快，蒸的时间建议在4分钟，这样口感不会老。

清蒸鱿鱼

主料

鱿鱼2只；

辅料

小葱2棵；生姜1小块；酱油适量；食用油适量；

清蒸鱿鱼的做法步骤

1：材料图

2：把鱿鱼洗干净

3：把鱿鱼切连刀底下留一点不切断

4：切好的鱿鱼码盘

5：葱姜分别切好

6：把姜丝和葱白摆放在鱿鱼上

7：锅中烧开水把鱿鱼放入蒸3分钟

8：蒸好取出挑出葱姜淋入酱油

9：撒上葱花

10：净锅放少许油烧热

11：把热油淋在鱿鱼上即可

小窍门

老妈说这种鱿鱼买来就是熟的，所以时间不要蒸太久不然容易老会咬不动的。

烤鲜鱿鱼

主料

鲜鱿鱼一只；

辅料

红萝卜半只；洋葱半只；柠檬一只；盐一勺；酱油适量；芥末适量；蜜糖适量；

烤鲜鱿鱼的做法步骤

1：洋葱和红萝卜切丝（要厚点），在鱿鱼的腹部切一刀，取出内脏和墨袋。去除鱼眼

2：去除黑膜

3：翻转并拔掉腹部硬硬的半透明的骨头状物体

4：加入李锦记XO酱和柠檬汁拌匀，放在冰箱腌一小时，搪瓷盘铺锡纸，铺上洋葱和萝卜丝，再将鱿鱼平铺在上面

5：预热170度，烤15分钟

6：取出剪成丝，加入蜜糖拌匀，再烤10分钟

7：取出，试味，如果认为不够咸的，可以蘸酱油和芥末调味

洋葱鲜鱿鱼丝

主料

洋葱适量；鲜鱿鱼适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

洋葱鲜鱿鱼丝的做法步骤

1：鲜鱿鱼，

2：洋葱半个，辣椒二个，

3：切丝，

4：烧油放进辣椒炒香，放进鱿鱼丝，

5：大火快炒，先放少许盐让鱿鱼先入味，

6：放进洋葱和辣椒，

7：炒匀，

8：再放盐让洋葱入味，

9：炒熟，

10：淋上生抽，撒上味精即成。

11：装盘。

鱿鱼蒸蛋羹

主料

鸡蛋180g；鱿鱼80g；

调料

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

鱿鱼蒸蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中。

2：加盐、胡椒粉搅拌均匀。

3：加少许水搅拌均匀蛋液。

4：放入蒸锅。

5：盖上盖子蒸。

6：鱿鱼摘洗干净切成丁加盐、胡椒粉。

7：加料酒搅拌均匀腌制一会儿。

8：鱿鱼放到表面已经凝固的蛋液上，盖上盖子继续蒸，蒸熟关火。

9：出锅淋少许生抽。

10：即可享用。

小窍门

1、鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。2、蒸制时间以食材熟为标准。

鲜鱿鱼炒白菜

主料

鱿鱼一条；白菜帮2－3片；

辅料

青红椒适量；剁椒适量；木耳适量；葱姜蒜末适量；

配料

酱油2小匙；盐1小匙；生粉1小匙；糖2小匙；

鲜鱿鱼炒白菜的做法步骤

1：处理鱿鱼。将鱿鱼内脏直接抽调，清理干净鱿鱼的眼睛和牙齿，用刀背刮几下触手的去除洗盘的硬壳。去掉鱿鱼的骨头。

2：鱿鱼切开两片，撕掉皮。从内面用麦穗刀（从鱿鱼一个角起45度斜刀切间隔约2－3毫米，然后从另一头直刀切同样间隔的花刀，深度大约到鱿鱼片的3/5）切好后，划成三角状，白菜用斜刀片成片，青红椒和木耳成块备好待用

3：切好的白菜片用少许盐腌一下，将切好的鱿鱼片用水淘洗一下，将备好的调料加少许水调出碗汁备用。锅内加水，水大开后把鱿鱼片倒入20秒后捞出沥干水分，把备好的木耳和青红椒用焯鱿鱼的水烫一下备用。

4：热锅凉油加入剁椒、白菜翻炒出水气后一起倒入备好的鱿鱼、木耳、青红椒，倒入碗汁，爆炒20秒即可出锅装盘。

小窍门

1、白菜腌一下可保持脆嫩2、鱿鱼淘洗后会更脆3、焯烫鱿鱼的水一定要大开。凉水下锅焯会更少水分，但要注意水即将开时就要捞出，否则容易老4、火要猛，碗汁下锅后要快速翻炒至锅汽十足才会味道更好

烤鲜鱿鱼

主料

鲜鱿鱼1只；

调料

姜片适量

大葱3段

料酒适量

盐适量

海鲜酱油1勺

芥末适量

白醋3匙

烤鲜鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼的墨汁冲洗干净，水中放入3匙白醋、一勺料酒、2匙盐，将鱿鱼浸泡20分钟。

2：用剪刀剖开鱿鱼的肚子。

3：清理干净内脏。

4：将墨汁喷管、眼睛及骨头取出。

5：取出身体里的骨头。

6：撕掉外皮。

7：半锅水放入姜片、料酒和盐去腥，水开后下入鱿鱼，汆水5分钟。

8：放入烤箱，180度烤10分钟。

9：取出鱿鱼，将身上淡黄色的薄皮撕掉。

10：放入烤箱再烤10分钟。

11：切段不切断，配上海鲜酱油和芥末就OK了。

蒸鱿鱼

主料

鱿鱼一条；

辅料

葱适量；姜适量；红椒适量；

调料

蒸鱼酱油适量

油适量

蒸鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼清理干净，剥去外皮，切成一圈一圈，不要切断。

2：摆入盘中，放些姜丝，大火烧开，蒸5分钟。

3：蒸好取出，再放些红椒丝，葱丝淋上蒸鱼酱油，最后浇上热油即可。

鲜虾鱿鱼菇

主料

鱿鱼一只；鲜虾6只；鲜香菇5个；酱油20克；盐15克；

辅料

葱花适量；料酒30克；鸡精30克；蚝油30克；

鲜虾鱿鱼菇的做法步骤

1：先把虾的虾线去掉、

2：鱿鱼切网状

3：香菇切片

4：先放入香菇烫下水、

5：在放下虾

6：在放鱿鱼

7：在把捞出来备用、

8：热锅、下油、放蒜、在放入烫到的食材、

9：翻炒一下、在放耗油、放料酒、酱油、翻炒一下

10：在放盐、

11：散上葱花

12：可以出锅啦

小窍门

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鲜炒鱿鱼卷

主料

鱿鱼500g；

辅料

酱油1汤勺；洋葱半个；黑胡椒1小勺；孜然1小勺；盐适量；料酒1汤勺；

鲜炒鱿鱼卷的做法步骤

1：鱿鱼清洗干净，在鱿鱼的里面切刀，切X字形状的纹路。在改刀成小块。全部切完。焯水后捞出，自然卷曲，控干水备用。

2：洋葱切小条。

3：鱿鱼里倒入约1勺的酱油和料酒。拌匀腌渍10分钟。

4：炒锅热油，放入洋葱条炒香。

5：放入腌好的鱿鱼，稍加一点盐翻炒。

6：锅内水份炒干，放入一勺黑胡椒。

7：在放入一勺孜然，炒匀即可。

小窍门

炒锅内放入鱿鱼后，会有一点酱油等水分，要大火炒干，在放入黑胡椒和孜然炒匀即可。