贝果

主料

奶酪片1片；高粉300克；细砂糖10克；盐1/2小匙；水160克；酵母粉4克；

辅料

水1000克；糖35克；生菜适量；烤鸡翅适量；

贝果的做法步骤

1：奶酪片用手撕碎，放入面包机中。

2：加入主料

3：搅拌20分钟，搅成光滑具延展性的面团取出放入容器内

4：盖上盖，发酵至2--2.5倍大。

5：将面团等分成5份，滾圆。

6：用拇指与食指在面团中心戳洞，接着用手拉出环状，松驰15分钟。（若希望组织松软，可延长发酵时间。）

7：把1000克水和35克糖放入小锅中煮至沸腾。

8：将面团正面朝下放入滚水中氽烫5秒，然后立即翻面继续氽烫5秒。

9：捞出后直接放入烤盘。

10：放入已预热的烤箱中，170度约20分钟。

11：食用时先将贝果横切为两半，放入空气炸锅中。

12：烘烤至金黄色，如用烤箱，用低温120度烘烤约10分钟。

13：夹上生菜、烤鸡翅即可。（也可抹上乳酪糊，再加上生菜、火腿、奶酪片、蕃茄片什么的，夹心的食材可随个人喜好来变化。）

14：成品图

芒果奶酪

主料

吉利丁片4克；芒果果泥100克；牛奶125克；淡奶油50克；细砂糖18克；柠檬汁5克；

辅料

芒果果肉适量；

芒果奶酪的做法步骤

1：用料

2：芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥

3：取100克果泥备用

4：吉利丁片放入冰水中浸泡至软

5：捞出，挤干水分备用

6：牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中

7：小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火

8：放入吉利丁片，搅拌至完全溶化

9：隔冰水，搅拌至冷却

10：倒入柠檬汁，搅拌均匀

11：倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀

12：再倒回剩下的果泥中

13：搅拌均匀

14：过筛

15：得到细致均匀的液体

16：倒入容器中，冷藏至凝固

17：取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀

小窍门

使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。

苹果奶酪汤

主料

黄油45g；面粉40g；鸡汤1200ml；RICOS浓缩车打芝士酱400g；现磨黑胡椒适量；

辅料

大洋葱1个；芥末粉10g；青苹果4个（去皮、芯，切碎）；辣椒酱少量；

苹果奶酪汤的做法步骤

1：热锅中融化黄油，炒香洋葱至软，约10分钟。撒上面粉，芥末粉搅拌外炒1到2分钟。

2：然后倒入鸡汤与洋葱混合物搅匀；加入3／4的苹果。用盖子盖住锅，煮至汤稠，约10分钟。

3：再加入RICOS浓缩车打芝士酱，煮3到5分钟。

4：煮好的混合汤用搅拌机，分批搅拌，直到汤变光滑即可。

5：把汤舀到碗中，加入适量辣椒酱和黑胡椒和剩余的1/4切碎的苹果即可。

小窍门

1.最多可以用500ml苹果酒代替500ml鸡汤。2.任何香气扑鼻的苹果都可以取代青苹果。3.准备时间5分钟，制作时间20分钟，6人份。

——奶香贝果

主料

高筋粉250g；

辅料

白糖10g；盐4g；黄油10g；清水500g；砂糖25g；牛奶150g；酵母4g；

奶香贝果的做法步骤

1：准备食材

2：把250克高筋粉、4克酵母、4克盐、10克糖、150克牛奶称好放入厨师机内胆里。

3：用二挡先揉6分钟

4：加入10克黄油再揉至面团有良好延展性，我大概用了7分钟。

5：将揉好的面团分割成5等份，滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。

6：将松驰后的面团擀成椭圆形

7：顺着长边翻面后将上面1/3翻下来压紧，

8：再将下面1/3翻上去压紧，然后将面团再次对折后压紧封口，搓长成25厘米左右的条状。（最好一头稍粗些。）

9：把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄，再把细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂。

10：做好的坯子放在油纸上，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。

11：平底锅中加入500克清水和25克砂糖煮开

12：看到面包坯子长大了就可以预热烤箱了。

13：把发酵好的面包坯子放入糖水中，两面各煮30秒左右即可沥水捞出（煮时小火即可。）

14：放入200度预热好的烤箱中烤20分钟至表面金黄即可。

15：取出放在烤网上晾凉密闭保存。

小窍门

1头尾相接那里一定捏紧不然容易崩开。2煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。

奶酪水果酥

主料

千层酥皮三张；奶油奶酪100g；

辅料

细砂糖20g；水果适量；香草精1g；

奶酪水果酥的做法步骤

1：千层酥皮切成等量的4份。

2：取一块，两个相对的角对折。

3：像我这样切两刀。

4：打开。

5：如图折上来，角按一下，粘上。

6：两边都弄好。

7：中间放一勺奶酪，上边再放一块水果丁，我放的黄桃，放草莓，蓝莓会更好。

8：烤箱200度预热，烤20分钟。金黄色就可以啦。我烤的火候有点小，火候再大一点会更酥脆，但是不影响口感。放凉吃。

贝果

主料

切达奶酪1/2片；高筋粉150克；细砂糖5克；盐1/4小勺；干酵母1/2小勺；水80克；

辅料

水1500克；细砂糖50克；

贝果的做法步骤

1：面团料

2：将切达奶酪撕碎，同所有面团料混合

3：揉成光滑具延展性的面团

4：放入碗中，进行基础发酵

5：面团长大

6：分割成3等分，滚圆

7：用手拉出环状，松弛10-15分钟

8：将糖倒入水中，烧沸

9：放入面团，两面各汆烫5秒钟

10：摆入烤盘

11：放入烤箱中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右

12：表面金黄，出炉

小窍门

汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用。

奶香贝果

主料

高筋粉250克；盐4克；干酵母3克；淡奶油30克；细砂糖10克；纯牛奶110克；玉米油20克；

辅料

清水250克；麦芽糖25克；

奶香贝果的做法步骤

1：把纯牛奶，玉米油，淡奶油，盐，糖统统放入面包机桶，再倒入高筋粉和干酵母

2：一个和面程序过后取出面团，揉成圆形

3：平均分成8份

4：取一个擀成椭圆形，一边开始卷起

5：捏紧收口稍稍搓长

6：把一头压扁

7：包入另一头，轻捏紧收口

8：全部整理好放入烤箱发酵，放入一碗热水

9：发酵至两倍大即可

10：平底锅内倒入250克清水和25克麦芽糖，小火煮化至80-90度

11：放入面圈，两面都煮30秒

12：捞出放入烤盘

13：烤箱200度预热，放入烤箱中层烤制15分钟左右，中间如上色过重可盖上锡纸

14：成品

苹果奶酪包

主料

高筋面粉165g；低筋面粉40g；白砂糖27g；盐3g；奶粉7g；

辅料

耐高糖干酵母2.5g；全蛋液19g；冰水112g；黄油19g；焦糖苹果20g；

苹果奶酪包的做法步骤

1：除黄油，焦糖苹果以外的原料混和，揉均匀

2：再加入软化的黄油，继续揉均匀至面团表面光滑

3：加入焦糖苹果（苹果水份比较大，操作起来可能不大顺手）焦糖苹果苹果100g白砂糖20g水10g砂糖加水煮至焦色放入苹果翻炒出水份，冷藏

4：盒子内部涂油，面团滚圆，放在温暖处进行基础发酵。温度28°，面团2倍大

5：把面团均分16份，排气滚圆整齐码放模具中

6：表面盖保鲜膜进行最后发酵

7：面团发酵至原来两倍大

8：将乳酪馅慢慢倒在面包之间的空隙里，再将剩余的倒在面包体上，然后用刮刀抹平。乳酪馅奶油奶酪150g白砂糖25g全蛋液38g黄油35g玉米淀粉10g苹果40g奶油奶酪室温软化。加白砂糖，用打蛋器打均匀。加蛋液，用打蛋器搅打至奶酪和蛋液完全混和均匀。再加入软化的黄油继续打匀（注意黄油要软化彻底，否则不会彻底混均匀，乳酪糊里有小黄油块）。加入玉米淀粉，先用刮刀稍搅拌，再用打蛋器打匀。带皮苹果切小丁，放入乳酪糊中。

9：苹果片整齐摆放在表面，苹果上撒砂糖

10：上下火175度40分钟

11：出炉

奶酪扇贝（4人份）

主料

扇贝8个；奶酪片4个；

辅料

奶酪粉8勺；料酒2勺；

奶酪扇贝的做法步骤

1：按照烤箱的说明书，将温度设定在210度，焗烤25分钟。

2：烤熟后，取出装盘即可。

3：将每片奶酪片对半撕开，放在扇贝上，再撒上奶酪粉。

4：按照烤箱的说明书，将温度设定在210度，焗烤25分钟。

5：烤熟后，取出装盘即可。

奶酪贝壳粉

主料

贝壳面250g；酸奶油120ml；牛奶120ml；

辅料

浓缩车打芝士酱240g；粗海盐2g；黑胡椒2g；黄油60g；

奶酪贝壳粉的做法步骤

1：把贝壳粉煮熟，约8-10分钟。

2：在锅里融化黄油。

3：然后加入胡椒，盐和RICOS浓缩车打芝士酱，搅拌均匀。

4：加入酸奶油，搅拌均匀。

5：边加热边倒入牛奶搅拌至完全混合。然后煮沸。

6：最后倒入煮好的贝壳粉即可。

小窍门

1.RICOS浓缩车打芝士酱粘稠度高，适合稀释，做酱汁是很适合的，不会因为稀释之后奶香味没了，仍有淡淡的奶香味。2.可以加入煸炒好的培根，或者煮好的海鲜。这样味道更棒。