醋溜银丝

主料

绿豆芽250克；

辅料

葱2克；蒜2瓣；醋6克；干辣椒2克；盐适量；食用油适量；

醋溜银丝的做法步骤

1：将绿豆芽择洗干净，装盆备用。

2：原料包括：绿豆芽、干辣椒、切好葱末和蒜末。

3：锅内倒入适量的油，放点盐。

4：油稍热时，加入干辣椒，炒香。

5：加入蒜末，炒出蒜香味。

6：倒入绿豆芽，继续翻炒。

7：待炒至7、8分熟时，加入醋，炒匀即可。

8：关火，出锅，盛盘，撒上葱末。

小窍门

炒绿豆芽时，要掌握好火候，绿豆芽7、8分熟时，加醋出锅，否则炒过了，就失去了豆芽的脆感。

醋烹大虾

主料

大虾12个；醋4勺；

辅料

蒜末5个；花椒1勺；料酒1勺；盐2ml；油1汤匙；面粉2汤匙；

醋烹大虾的做法步骤

1：买来的虾洗干净，须剪掉，用剪刀剪开虾背，用牙签挑出来黑线

2：把虾放在小盆里，撒上面粉，轻轻晃动，使每个虾都均匀粘上薄薄的面粉，与此同时点火热锅

3：锅热了，倒油，把虾一个一个放进去煎，中小火就可以，防止糊了～两面都要煎～直到煎熟，两面都变成金红金红的，出锅先放在盘子里面

4：刷干净锅后，重新热锅倒油，五成热时候放入花椒，待花椒出香味，倒入煎好的虾和蒜末，根据自己口味加盐，少量料酒，多一点醋（料酒和醋的比例1：4）

5：颠颠锅，就出锅啦，切点香菜点缀一下，再摆盘，不比饭店的差～

糖醋烹鱼

主料

小黄花鱼600g；

辅料

糖15g；盐5g；醋4汤匙；酱油6汤匙；料酒适量；葱姜蒜丝适量；花椒适量；八角适量；

糖醋烹鱼的做法步骤

1：准备食材：小黄花鱼：600g，因为我们今天做的是糖醋烹鱼，所以鱼不要太大，稍小一些的鱼比较容易入味儿。将鱼处理清洗干净，沥干水份。在小鱼表面涂上一层薄薄的面粉备用。

2：准备调料：糖：15g,盐：5g，醋：4汤匙，酱油：6汤匙，料酒：适量，（将糖、盐、醋、酱油、料酒倒在一起，配成一个碗汁），葱姜蒜丝：适量，花椒：适量，八角：适量。

3：锅中热油，放入花椒和八角。

4：油七成热时，将鱼放入锅中，进行炸制。不要急于翻面，当轻轻晃动锅时，鱼也一起随之摆动，这时就说明下面已经炸出小壳了。

5：此时翻面，将鱼两面都炸至金黄成熟。因为我们后面是用料汁烹制，所以要求炸鱼时火候要足，应炸至成熟。

6：撒入葱姜蒜丝。

7：沿锅边将调料碗汁倒入锅中。此时醋香味瞬间被激发出来，大火收料汁后，关火装盘。

8：谁说友谊的小船说翻就翻？猫猫要和鱼儿永远作朋友！

9：猫猫抱着心爱的鱼儿，乘风破浪，但丝毫不觉得辛苦。

10：猫猫呆呆地看着鱼儿，就这么呆呆地看，他要看到鱼儿也爱上他为止。

11：猫猫都看成斗鸡眼了呢。但这都无法掩盖他的英姿飒爽。

12：鱼儿看过来，看过来！

小窍门

1.炸鱼时不要急于翻动，以免鱼皮脱落。炸制时注意安全。2.烹鱼要选小鱼，容易成熟，也容易入味。

醋烹胡萝卜

主料

胡萝卜两根；姜末适量；香菜适量；白熟芝麻适量；花椒适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；糖适量；米醋适量；白胡椒粉适量；

醋烹胡萝卜的做法步骤

1：两根胡萝卜去皮

2：切丝或擦丝，用盐腌制10分钟

3：腌制后胡萝卜会出汤，用纱布裹住胡萝卜丝，用力挤出多余的汤水

4：挤出汤的胡萝卜丝，已经软下来了

5：香菜切段，姜末，白熟芝麻准备好

6：底油下花椒炸出香味，捞出花椒，得到花椒油

7：加姜末煸炒

8：下入拧干水的胡萝卜丝翻炒

9：加盐、鸡精、糖、白胡椒粉适量

10：加入米醋烹香

11：加入香菜翻炒

12：最后撒一把白熟芝麻，出锅

13：这个菜专治不爱吃胡萝卜的小朋友

14：简单又好吃，我小时候那么不爱吃胡萝卜，但只对这个菜动筷子。

糖醋三丝

主料

小里脊半条；西芹4片；干木耳5克；

糖醋汁

番茄酱3大匙

蚝油1大匙

糖2茶匙

水半碗

铺料

蒜4瓣

姜4片

油2大匙

盐1/4茶匙

料酒1大匙

老抽2茶匙

生粉2茶匙

糖醋三丝的做法步骤

1：小里脊切丝。

2：放料酒，老抽，盐和生粉抓匀，腌半小时以上。

3：西芹撕去粗丝，切小条。

4：木耳泡发，切丝。

5：糖醋汁拌匀。

6：热油锅，把肉丝放入。

7：快炒至变色，盛起备用。

8：利拥余油，把姜蒜末爆香。

9：放芹菜木耳炒至断生，盛起备用。

10：把糖醋汁倒入原锅，煮至汁浓稠。

11：放入肉丝，木耳西芹丝。

12：炒匀即可。

13：甜酸下饭。

素烹鳝丝

主料

香菇（干）14克；香菜25克；

辅料

葱1小段；姜1克；蒜（小）4瓣；盐适量；味精少许；淀粉4克；白糖8克；醋4克；生抽6克；清水8克；食用油适量；香油少许；

素烹鳝丝的做法步骤

1：原料：香菇已经泡发好的、香菜、姜、葱、蒜。

2：用剪刀沿着香菇的边缘剪，一圈一圈的剪，再截成8公分或10公分长的段。

3：香菜切段、葱切葱花、姜切碎、蒜切小片。

4：香菇段加盐、味精、淀粉抓匀，香菇的水分较多，可以用手捏一下，要留些水分，不能把香菇中的水分都挤出来）。

5：葱姜蒜放碗中，加白糖、生抽、醋、盐、水兑成碗汁备用。

6：锅中倒入油，油5成热时，下入香菇段，搅散定型捞出。

7：待油温再升高时，下入香菇段复炸一次捞出。

8：旺火，锅中加少许底油，倒入香菇段，翻炒。

9：倒入碗汁，翻炒均匀。

10：加香菜段，炒匀关火。

11：成品

12：再来一张。

小窍门

剪香菇时，不要剪得太细了，否则一炸就缩得没有了。喜欢辣味的可以加小米椒。我兑得碗汁，甜比酸多，也可以根据自己的喜好调整糖和醋的比例。

醋溜三丝

主料

土豆300克；青椒50克；辣椒适量；

辅料

胡萝卜150克；葱适量；白醋适量；

醋溜三丝的做法步骤

1：土豆，胡萝卜，青椒，葱辣椒分别切细丝，土豆丝过凉水，去掉多余的淀粉。

2：锅里倒入油，油热后倒入葱辣椒丝煸香。

3：倒入切好的菜丝，翻炒几下。

4：倒入白醋，继续翻炒。

5：翻炒至菜丝变软后，加入盐，鸡精粉，翻炒均匀出锅。

6：成品图，简单快手菜~~~

7：成品图，酸脆爽口~~~

8：成品图。

9：成品图，低脂养生~~~

醋烹带鱼

主料

带鱼段400克；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；料酒适量；醋适量；生抽适量；

醋烹带鱼的做法步骤

1：洗净的带鱼和桂花醋。

2：带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟。

3：加少许面粉。把带鱼的两面沾均匀面粉后备用。

4：锅中热油，放入备用的带鱼煎炸。煎炸到两面焦黄，捞出备用。

5：留底油，放入葱姜蒜炒香，放入备用的带鱼。烹入桂花醋。

6：加适量生抽。

7：加适量清水。烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟

8：加味精提鲜。旺火收汁即成。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、煎炸到上色后挺实即可。2、根据自己的口味，选择其它醋也可以。

醋溜南瓜丝

主料

小嫩南瓜一个；

辅料

青椒六个；

调料

花生油适量

盐适量

醋适量

醋溜南瓜丝的做法步骤

1：嫩南瓜洗净，切丝。

2：青椒洗净，去蒂，切丝。

3：锅烧热放适量油，倒入青椒炒香，再倒入南瓜丝加适量盐、醋和五香粉调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：酸辣爽口。

醋溜南瓜丝

主料

小南瓜600克；剁辣椒1汤匙；蒜子10克；

辅料

食用油适量；糖1茶匙；米醋1汤匙；蚝油1茶匙；

醋溜南瓜丝的做法步骤

1：准备食材。

2：小南瓜切细条，蒜子切米。

3：烧热锅，放油，爆香蒜米。

4：放入南瓜丝煸炒。

5：炒至7成熟，加入剁辣椒翻炒。

6：来一小勺糖提味。

7：少许的蚝油提鲜。

8：临出锅的时候，放入适量的米醋。

9：大火炒匀，出锅喽~

小窍门

因剁辣椒已经足够咸度，所以再放咸味的调味料一定要慎重。