燕麦包

主料

中筋面粉250克；燕麦80克；酵母3克；水100ml；

燕麦包的做法步骤

1：准备好所需材料

2：酵母用温水100g融化，温度控制在40度左右，太热会把酵母杀掉的哟

3：面粉中间倒入已经融化的酵母水

4：加入燕麦片，搅均。（燕麦分量只是根据自已的口味我喜欢燕麦就多放了一点）不喜欢太多就放50g

5：所有材料混合后搅均，准备开始揉面粉了～揉面粉的时候自已适当加水（想要有点咸味可以在揉面粉的时候开盐水混合揉这样才会入味）

6：面粉揉好表面要光滑，放于室内发酵，（我图片是已经发酵了二十分钟了）

7：发酵成这样就可以了，面皮表面成蜂窝状，中间用手按下去不回弹。然后继续揉一揉，把面粉的气揉出来，分段揉成小小一个，揉好后静放20分钟左右，拿去蒸。

8：大火蒸15分钟，熄火后焗5分钟后再开盖～Duang～duang～duang燕麦包做好了！（也可以沾奶吃哟另一番味道）一点也不比外面的差，零添加，绝对有益健康！

9：绵绵软软的～好好吃

西梅燕麦包

主料

高筋粉250克；即食燕麦21克；酵母3.7克；糖65克；牛奶150克；黄油28克；表面蛋液适量；蛋1个；

西梅燕麦包的做法步骤

1：把中种材料放面包机里，高粉100克，牛奶110克，酵母4克

2：中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖后下下其余面团材料（黄油除外）

3：面团拌均匀后下黄油

4：拌至呈现扩展状

5：拌好的面团静置发酵

6：发酵2.5倍大

7：面团排气分割等份，静置15分钟

8：取每份小面团擀成圆片

9：面片对叠

10：再擀开成长条状，撒下适量剪成小颗的西梅

11：卷起

12：做好的面柸放烤盘里

13：发酵2倍大后，涂上表面蛋液

14：放在180度的烤箱里

15：8分钟后取出晾凉即可食用

燕麦肉包

主料

燕麦适量；面粉适量；

辅料

肉250克；萝卜丝100克；调味料适量；

燕麦肉包的做法步骤

1：燕大小麦打成粉粒后与面粉混合，加入适量白糖和盐，面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙

2：用温水发好酵母后，把面团揉得软硬适中，盖好发酵至1.5倍到2倍

3：发酵至1.5倍到2倍

4：将萝卜丝干用水泡好后，挤干水份切碎。

5：肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合

6：肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合

7：包包子

8：包包子，上锅醒15分钟开蒸

9：成品出锅，因为燕麦较多，所以发得不是很大，喜欢细腻点的可以面粉多放点

10：看得到燕麦的皮儿

小窍门

面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙

燕麦豆沙排包

主料

高筋面粉270克；牛奶110克；玉米油40克；酵母粉3克；红豆沙适量；

辅料

燕麦片50克；鸡蛋90克；绵白糖20克；精盐3克；全蛋液适量；

燕麦豆沙排包的做法步骤

1：将燕麦片倒入维仕美破壁机的搅拌杯中，

2：启动研磨功能，将燕麦片打成细粉，

3：将除全蛋液和红豆沙外的所有食材加入到面包桶中，

4：启动和面程序，和面25分钟，

5：然后选择发酵程序，发酵40分钟，

6：启动面包机和面10分钟，将发酵好的面团进行排气，

7：将排气后的面团取出，分割成8份，

8：取一份面团，擀长，

9：抹上红豆沙，

10：从一头卷起，收口捏紧，

11：全部做好后，码入不粘烤盘，

12：入烤箱，底部放一碗热水，启动发酵功能，发酵30分钟，

13：在发酵好的面包坯表面，刷上全蛋液，

14：入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟。

小窍门

烤面包时，底部放一碗热水，可以令烤好的面包口感更加绵软。

燕麦面包

主料

高筋面粉190克；生燕麦片70克；食盐5克；酵母2克；

辅料

清水120克；面粉（装饰用）适量；

燕麦面包的做法步骤

1：制作中种：将面粉、酵母、食盐同清水混合，调成半流动的面糊，放入冰箱冷藏一夜。

2：翌日取出同蒸熟的燕麦片混合成面团，进行基础发酵至两倍大。

3：用刮板取出面团轻拍排气。

4：将面团分成四等分。

5：取一个面团擀成椭圆形。

6：翻面对折后整形为纺锤形。

7：四个面包胚放入烤盘发酵至两倍大，筛入面粉用刀片割包。170℃上下火预热烤箱，烤20分钟。

8：成品图。

燕麦面包

主料

Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉300克；

辅料

室温凉水180克；

燕麦面包的做法步骤

1：Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉和室温凉水准备好。

2：300克燕麦预拌粉入盆中，倒入粉量60%的凉水；这个预拌粉已经添加了干酵母、盐，肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒，不用再额外加入了其它材料了，只需加适量水即可。

3：用筷子将粉类和水搅拌均匀，无干粉即可；面粉中有干酵母，想要全部的干酵母全部融化在面团里，可以多搅拌一会儿，充分释放酵母活力。

4：面盆蒙保鲜膜，在室温下自然发酵；现在北方夏天的室温约在28-30度，无需用发酵箱或者烤箱发酵。

5：面团是原来的2倍大小，能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物；手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷并有微微回缩，发酵成功。

6：发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉，防止面团粘在上面。

7：将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气，揉几下整形，将光滑面朝下放在发酵篮里；蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵。

8：面团是原来的2倍大小；此时可将烤箱预热210度。

9：把不粘烤盘扣在发酵篮上，再一倒扣，面包生坯就稳稳地落在了烤盘上；上面有自然的花纹，直接烤就可以。

10：也可以用割包刀在上面割出花纹，动作要轻快，刀口要深一些，利索。

11：将面包生坯送入预热好烤箱中下层，上火180度，下火210度，25分钟，出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。面包温热的时候吃，外皮酥脆，内部柔软湿润；凉后表皮就不脆了，吃起来有点“皮”，想恢复脆感，可入烤箱180度重新加热5分钟左右。

12：燕麦面包，外脆内软，营养又健康！

小窍门

1.食谱中所用的面粉是“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉，按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物，使用简单，只需加入面粉量60%的室温凉水，充分搅拌均匀即可；想要面粉中的干酵母更好的发挥作用，可以多搅拌一会，以使干酵母完全融于面团中；2.面包造型多样，可大可小，可长可圆，用不用模具都可以，割不割花刀也随意；烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面团大小、所用模具的材质来调整。

燕麦面包

主料

高筋面粉260g；燕麦80g；牛奶1号100g；牛奶2号20g；

辅料

黄油20g；酵母3g；水50g；

调料

白砂糖30g

炼奶5g

奶粉50g

燕麦面包的做法步骤

1：高筋面粉，白砂糖，炼奶，奶粉混合均匀，酵母用水化开倒入混合物中，再加入牛奶1号。

2：开始洗衣服一样揉面，至能拉扯出薄膜。

3：加入自然室温下的软化黄油继续揉面，至可以拉扯成弹性手套膜，两个揉面过程总共要40min，比较累。

4：将80g燕麦用料理机打碎，混入揉好的面团中，面团有点硬，双手用牛奶2号打湿，一点点揉进去，面团会变软。(不建议发酵以后再加牛奶，影响醒发，最好第一步加完，面非常软不好揉，我懒才这样。)

5：混合均匀后，准备发酵。盖保鲜膜30度发酵至2倍大，大概1小时

6：发酵至戳洞不回缩，开始揉面排气。

7：分三份团成这样二次醒发30min。

8：重新揉面排气团成这样放模具里面二次醒发。

9：醒发至8-9分满，表面喷水，开始准备入烤箱烘烤。

10：烤箱170度预热5分钟，上火160度，下火170度烤40min。

11：由于中途加入燕麦和牛奶，面筋被破坏，所以即使用高筋面粉也不会拉丝。只是比较软乎乎。

小窍门

1.发酵前最好一次性把牛奶水加入。我发酵后再加水导致面筋断了拉丝不好。(第一次拉丝的面包刚好赶上手机坏掉没有照片，暴风哭泣!)2.刚烤出来比较软乎乎的，保鲜层放着，随热随吃，冷藏过的会掉渣。

燕麦小餐包

主料

高筋面粉250克；温水160克；酵母4克；盐3克；细砂糖10克；葡萄干20克；

辅料

燕麦片20克；

燕麦小餐包的做法步骤

1：葡萄干洗净，用清水泡软（30分钟以上）。

2：将酵母倒入40度左右的温水中，搅拌均匀。将面粉、盐、糖混合在一起，分几次加入酵母水，和成面团，揉至面团有劲后，混入葡萄干和燕麦片揉匀。

3：将面团分割成约12个小面团，分别用手搓成圆球状，然后盖湿毛巾饧发10分钟。

4：、松弛后的小面团，用手压扁再揉圆，每个沾一层面粉，用剪刀在顶部剪十字小口，放温暖密封处发酵40分钟（可置于烤箱中，设置温度在35-40度，内部放一碗热水）。

5：烤箱预热至170度，烤盘放烤箱中上层，烤18分钟左右出炉（观察面包表面颜色微黄即可）

黑麦燕麦面包

主料

清水100克；高筋粉20克；牛奶60克；淡奶油20克；高筋面粉120克；黑麦粉50克；鸡蛋35克；黄油15克；细砂糖5克；盐2克；酵母3克；

辅料

燕麦片1匙；

黑麦燕麦面包的做法步骤

1：汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。

2：小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。

3：其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里

4：搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。

5：取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。

6：再摔打一会儿。

7：面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜

8：由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。

9：正常光线下手套膜，拉扯不易破。

10：将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。

11：发酵好的面团是原面团2倍大左右。

12：取出面团充分排气后压成椭圆

13：由上至下慢慢卷起。

14：放入模具中。

15：入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。

16：发酵至原来的2、3倍大小。

17：表面刷薄薄一层清水

18：撒上一层燕麦片。

19：烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。

20：烘烤15分钟后及时盖上锡纸。

21：面包烤好后立即脱模冷却。

22：冷却后密封保存

23：切片食用

24：成品

燕麦包包

主料

燕麦适量；白糖2勺；面粉适量，大约8-10汤勺；酵母粉适量，冬天可以多加一点；温水大约1杯，40度；

燕麦包包的做法步骤

1：燕麦洗一两次，加2勺白糖。燕麦份量不用太多，不然揉面的时候不好成团。

2：加入大约一杯分量、40度的温水，再加入适量酵母粉泡一会儿。泡酵母粉的水30多度就可以了。

3：加入面粉，搅拌成絮状。

4：用手揉面成团，发酵1-2个小时。揉面过程中，面团可以分成小团，方便揉；如果太粘手，可以适量添加面粉。

5：发酵至1-2倍大。

6：揉面排气，揉成包子形状。可以适当加一点面粉，方便揉面。

7：发到蒸锅里再发15分钟左右。加热至水沸腾后蒸20分钟，闷2分钟。

8：开吃！（^@^）

小窍门

水和面的比例，大概1杯水、8汤勺左右的面粉。面团太湿就加粉，太干就加一点水，主要看经验。