白灼苦菊

主料

苦菊300g；

辅料

蒜泥5g；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

食用油2勺

盐适量

白灼苦菊的做法步骤

1：苦菊洗净备用。

2：锅中放清水烧开水，加一勺食用油一勺盐放苦菊烫熟。

3：捞出放洗菜篓里面抖开散热。

4：装盘备用。

5：大蒜头剁成蒜泥。

6：热锅热油下入蒜泥炒香。

7：加入生抽和蚝油翻炒片刻。

8：加半饭碗清水煮开。

9：生粉加入少许清水调匀。

10：倒入汤汁中勾成薄芡。

11：淋入装好盘的苦菊上即可。

12：苦菊微苦焯水去掉一部分苦味，加上蚝油生抽调拌苦菊甘甜鲜美。

小窍门

1.焯水时放盐保持蔬菜的爽脆，放油焯出来的蔬菜绿油油不变黄。2.焯水捞出后放洗菜篓或沥水篮里面拨散一下，让蔬菜散热均匀不易变色。

凉拌苦菊

主料

苦菊适量；

辅料

大蒜适量；生姜适量；枸杞适量；常用调料适量；

凉拌苦菊的做法步骤

1：苦菊洗净并沥干水，姜蒜切末并加入开水制成姜水蒜水。

2：姜水蒜水混合，加入盐、味精、白醋、料酒、砂糖，搅拌均匀。

3：再加入少量酱油。一定要少量，以免影响菜品颜色。还可以加入少量芥末，味道会更好。

4：将上述调料水和苦菊放在大盆里，加入枸杞、香油，拌均匀后装盘。

小窍门

制作姜水蒜水时，一定要用开水，这样味道才能泡出来。

拌苦菊

主料

苦菊适量；熟花生米适量；蒜末适量；红杭椒适量；

辅料

白糖一点；醋一些；辣椒油一些；盐一点；香油适量；蚝油适量；

拌苦菊的做法步骤

1：苦菊洗干净一切2段

2：加入熟花生米 蒜末 红杭椒

3：然后加糖 醋 盐 蚝油 香油 辣椒油翻拌均匀

4：装盘，非常不错的喝酒小菜

5：成品上图

6：成品上图。

蒜蓉苦瓜

主料

苦瓜500克；

辅料

蒜蓉20克；干红辣椒2个；白糖5克；盐5克；味精少许；

蒜蓉苦瓜的做法步骤

1：苦瓜对半剖开，去瓤，去籽，洗净切片。

2：大蒜弄成蒜蓉；干红辣椒洗净切段（依据个人口味加减）。我不吃辣，所以没有放。

3：锅置火上，放油烧热，先放入干红辣椒和蒜蓉爆香，再放入苦瓜翻炒，然后放入白糖、盐、味精调料，炒到苦瓜渐软时关火盛盘即可。

小窍门

1、如果不太喜欢苦味，可以把苦瓜多炒会儿。

糖醋苦菊

主料

苦菊适量；

辅料

白糖适量；大蒜适量；醋适量；花生适量；香油适量；盐适量；

糖醋苦菊的做法步骤

1：苦菊洗干净沥一下水。

2：花生压碎备用，这里花生我用的是熟的，没有像别的食谱那样炸一下，完全是凭感觉在做。

3：大蒜切成粒状备用。

4：这一步是核心，调汁。开始我加了生抽，然后调出来特别难吃...是我不会调的原因吧。然后放弃生抽，直接白糖，醋，香油，具体的量看大家口味定，我是边调边尝的。

5：调汁成功后把汤汁浇在苦菊上，花生大蒜放入，拌一下，洒适量盐，注意盐不要太多，装盘。

小窍门

这里我是没有加生抽的，汤汁只用了白糖，醋，和香油。大家可以因口味调汁。喜欢辣的同学可以浇点辣椒油上去。

凉拌苦菊

主料

苦菊适量；

辅料

蒜糖适量；姜适量；小米辣适量；凉拌醋适量；生抽适量；芝麻油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；凉白开适量；

凉拌苦菊的做法步骤

1：苦菊清洗干净

2：把苦菊从中间断开

3：配料洗好待用

4：配料切碎（不喜欢辣可以不放）

5：加入适量醋、生抽、芝麻油、白糖、盐、胡椒粉，兑少许凉白开，搅拌均匀（这款凉拌汁拌黄瓜、苦瓜、小青菜都比较合适，不喜欢辣或姜，不放即可）

6：将调好的凉拌汁浇在苦菊上，拌匀

7：成品展示

小窍门

调凉拌汁时，加少许糖，味道更佳！

蒜蓉苦瓜

主料

苦瓜两个；

辅料

蒜适量；

调料

食用油适量

盐适量

蒜蓉苦瓜的做法步骤

1：新摘苦瓜洗净。

2：去瓤，切片。

3：蒜切碎。

4：开水淖一下，过凉水，挤出多余的水分。

5：锅烧热放油，倒入蒜炒香，再倒入苦瓜和盐翻炒一下即可。

6：出锅装盘。

7：简单快手美味营养。

小窍门

1、苦瓜不吸油，所以油量不宜多，比平时炒菜的油量稍少。2、清炒就是吃苦瓜的清香味，所以调料种类不用太多。3、苦瓜吸味，蒜末轻炒片刻出香味就好，炒过了会加重菜的苦味。

凉拌苦菊

主料

苦菊1颗；

辅料

朝天椒3只；大蒜5瓣；生抽5ml；花生油18ml；芝麻油5ml；鸡精2g；

凉拌苦菊的做法步骤

1：将朝天椒，大蒜如图切成小小丁。

2：苦菊放在淡盐水里泡20分钟。

3：泡好的苦菊沥干水份，放生抽，鸡精，麻油拌均匀后放大蒜如图。

4：冷锅热油，放入切好的朝天椒爆香。

5：朝天椒爆香后连油淋在事先拌好的苦菊上面。（注意，一定要淋在大蒜蓉上面，才香）

6：拌均匀后上盘，好吃的不要不要得。。。

凉拌苦菊

主料

苦菊适量；

辅料

辣椒段随意；花椒随意；酱油适量；味精适量；盐少许；蚝油适量；蒜2颗；

凉拌苦菊的做法步骤

1：苦菊切段放盘子，葱姜蒜切丝加一起，

2：加酱油，醋，味精，盐，耗油，香油，

3：锅里放油，加花椒，辣椒段爆香。

4：浇在苦菊上即可。

凉拌苦菊

主料

苦菊1颗；

辅料

麻辣花生少许；洋葱半个；胡萝卜半个；

调料

蒜泥适量

小米椒2个

盐1匙

生抽2勺

麻油适量

糖2勺

醋4勺

凉拌苦菊的做法步骤

1：苦菊洗净。

2：洋葱切丝用冰水泡一下大概泡个20分钟。

3：胡萝卜切丝。

4：食材一起放在大碗中。

5：小米椒，蒜泥放在碗中。

6：锅中烧热放油，直到油冒烟，倒入祘泥碗中，爆出香味。

7：加入花生，蒜泥用手抓拌均匀。

8：抓拌均匀装盘。