烧冬瓜（少油版）

主料

冬瓜1000g；蚝油2汤匙；老抽1汤匙；生抽1汤匙；甜面酱半汤匙；醋3汤匙；糖2汤匙；葱适量；水适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：将冬瓜去皮，切成如图的块状

2：在冬瓜外侧打上菱形花刀

3：平底锅放少量油，先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。

4：将冬瓜煎成金黄色成盘待用

5：锅内放少许底油，放入葱花爆香。

6：将冬瓜码入锅内，注意背面向下。

7：将蚝油，老抽，生抽，醋，糖，甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中，将将摸过冬瓜即可

8：大火煮开，小火收汁儿成盘，放入几篇香菜做点缀即可。

小窍门

1.冬瓜用小火煎，撒盐既可以是冬瓜出水，便于烧的时候吸收汤汁儿，还可以防止糊锅；2.因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；3.一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。

油蛤冬瓜汤

主料

冬瓜500g；油蛤250g；

辅料

生姜4片；葱一根；

调料

食用油适量

盐适量

油蛤冬瓜汤的做法步骤

1：准备食材，油蛤清洗干净，冬瓜去皮切成片。

2：葱白切段，生姜切成片。

3：起锅烧油，下葱白和姜片爆香。

4：下冬瓜，翻炒几下

5：加点清水，稍微没过冬瓜。盖上锅盖，焖煮3分钟。

6：烧开后下油蛤

7：油蛤一开口就加点盐调味，撒上葱花就可以出锅了。没有加鸡精，油蛤煮汤很鲜。

8：成品。冬瓜汤很美味，油蛤肉质鲜嫩，好吃！

白贝冬瓜汤

主料

白贝150g；冬瓜200g；姜10g；

辅料

胡椒2g；

白贝冬瓜汤的做法步骤

1：白贝买回来用水泡着，吐尽泥沙；

2：冬瓜切片，姜切碎备用；

3：胡椒用刀背压碎，也可以用胡椒粉代替；

4：白贝放锅里炒一下；

5：加入清水，大火煮开；

6：水开之后放入冬瓜；

7：待汤开始变奶白色，冬瓜变软了，加入姜和胡椒，继续煮3~5分钟，即可

小窍门

白贝性寒，所以加了姜和胡椒，中和一下，而且起到了去腥的作用

酱油煸冬瓜

主料

冬瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；

酱油煸冬瓜的做法步骤

1：冬瓜适量，

2：去皮切片，

3：切好的冬瓜片放进热油锅里炒匀，

4：放点盐入味，

5：淋上酱油，炒熟。

6：撒上味精即成。

7：煸好的酱香冬瓜。

蚝油烧冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

蚝油2勺；香葱2根；酱油适量；油适量；

蚝油烧冬瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：将冬瓜用勺子挖成圆球状。

3：香葱切末。

4：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

5：放入冬瓜球翻炒。

6：翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。

冬瓜油条汤

主料

冬瓜315克；油条1根；

辅料

葱花适量；

配料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

冬瓜油条汤的做法步骤

1：材料：冬瓜、油条、葱花

2：将冬瓜去皮去籽、清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将油条放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。

7：然后，合入切好的油条，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味翻匀。

11：最后，搁入葱花，即成。

白油丝瓜

主料

丝瓜2根；

辅料

猪油1勺；

调料

盐适量

白油丝瓜的做法步骤

1：丝瓜切成片备用。

2：白油，就是猪油，用鸡油也可以。

3：白油下锅，化了以后倒入丝瓜翻炒。

4：加入适量水煮2分钟。

5：丝瓜熟以后，放入用红薯粉调成的芡汁。

6：翻炒均匀即可出锅。

白油丝瓜

主料

丝瓜2根；

辅料

大蒜2头；

配料

盐适量；

白油丝瓜的做法步骤

1：长条丝瓜两根，刮皮洗净，去掉头尾。

2：独蒜两头备用。

3：丝瓜先切成均匀的几段。

4：然后再切成厚度适中的片。

5：大蒜切片

6：炒锅开火，热锅凉油。油温七八成热放入蒜片煸出香味。

7：炒锅开火，热锅凉油。油温七八成热放入蒜片煸出香味。

8：倒入丝瓜翻炒两三分钟，调入少许盐，小火再焖几钟，等丝瓜完全变软出汤汁后出锅。可勾薄欠，也可不勾欠。

9：有喜欢口感鲜点的可放少许鸡精提鲜。出锅装盘即可。

沙白冬瓜汤

主料

沙白蛤1000克；冬瓜500克；

辅料

姜丝适量；米酒适量；

沙白冬瓜汤的做法步骤

1：烧热炒锅，放姜丝炝锅。

2：倒入沙白蛤翻炒，再加上米酒。

3：翻炒沙白蛤，直到沙白蛤张开口，倒入开水，煮开五分钟后，倒入去皮切块的冬瓜一起煮汤，冬瓜变软就可以出锅了。

沙白冬瓜汤

主料

冬瓜适量；沙白贝适量；薄荷适量；

辅料

油适量；盐适量；

沙白冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜切块

2：却出适量薄荷叶，洗净。

3：沙白贝洗净

4：下油炒冬瓜，炒过的冬瓜再来煮汤比较好吃。翻炒几分钟。

5：加入适量水，冬瓜差不多熟了的时候，加入沙白贝。

6：沙白贝煮至开口，即可撒上薄荷叶。加入适量盐，2分钟后大功告成。

小窍门

切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。