云石曲奇

主料

低筋面粉130；黄油70；糖粉40；

辅料

蛋清25；巧克力25；

云石曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，稍微打软加入糖粉搅拌发白。（无需打发）

2：分几次加入蛋清，每次加入都搅拌均匀再继续加，蛋清全部加入打匀。

3：筛入低筋面粉！

4：用刮刀稍微拌和，基本无干粉后，分出三分之一出来，加入巧克力，将两部分面糊都拌至成面团！

5：将两块面团分别压成面积大小一样的形状

6：将巧克力面团压在原味面团上。

7：一切为二叠起来压扁，再切，再叠，再压，重复3次

8：用保鲜膜（干净的食用袋）将面团揉成长圆柱。冷冻30分钟！

9：冻硬后，用刀切成片，放入烤盘。

10：烘焙烤150度15分钟关火后呆10分钟取出放凉。

小窍门

1.我的巧克力是超市买的儿子喜欢的。（千万别买士力架，纯巧克力）1.记得预热。

云石曲奇

主料

黄油140克；鸡蛋一个；可可粉20克；

辅料

糖粉80克；低筋面粉250克；

云石曲奇的做法步骤

1：将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打到糖粉溶化

2：将鸡蛋液分三次加入，每次加入时要等鸡蛋液和黄油充分融合后再加入

3：再加入过筛后的低筋面粉，搅打至黄油和面粉融合，成颗粒状

4：取三分之一的面粉加入可可粉，揉成可可面团；其余揉成原味面团

5：将两种面团擀成大小一致的面块，叠在一起

6：然后从中间切开，再叠盖上去

7：连续重复此步骤三次，将面团揉捏成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻至硬后切片。

8：烤箱预热160度，中层，上下火，放入曲奇焙烤15分钟

云卷云舒巧克力蛋糕

蛋糕卷

蛋白3个

糖粉40g

蛋黄3个

牛奶35g

色拉油40g

低筋面粉50g

可可粉10g

沸水15g

奶油霜

淡奶油150g

黄油80g

糖粉30g

云卷云舒巧克力蛋糕的做法步骤

1：准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

2：可可粉加入沸水，搅拌成为酱状，放在一旁备用。

3：打蛋盆中加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器搅打均匀。

4：搅打成这样。

5：筛入低筋面粉，搅拌成没有干粉状。

6：一次性加入蛋黄。

7：用手动打蛋器画“Z”字搅拌，直到成为细腻光滑的面糊。

8：往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）

9：预热烤箱，180℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

10：再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

11：在可可糊中加入两大勺蛋糕糊，翻拌均匀。

12：之后倒入蛋糕糊中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

13：将面糊倒入烤盘中，抹平面糊，并震两下。

14：送入预热好的烤箱，上下火175℃，烤18分钟。

15：蛋糕出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕体直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。

16：蛋糕卷晾凉期间我们来做奶油霜。黄油室温软化好之后加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

17：分多次加入恢复到室温的淡奶油，搅打均匀即可。

18：搅打成这样。

19：晾凉之后的蛋糕卷等分成4长条。

20：取出一片蛋糕片，均匀地抹上一层奶油霜，再叠上蛋糕片。如此一层一层做好。

21：最上面一层奶油霜抹平之后用勺子抹出自然的纹理，就像云朵一样。

22：做好之后的蛋糕条放进冰箱冷藏半个小时之后再切件。

23：美美的下午茶时光。

小窍门

1.采用后蛋法，面糊会更加细腻。2.蛋白霜打发到湿性发泡即可。3.奶油霜的淡奶油一定要恢复到室温再加入到黄油中。4.烘烤的温度和时间根据实际情况调整。5.切件的时候，每切一刀就要擦干净刀子，再切下一刀。

蓝莓云朵蛋糕

主料

低粉40g；玉米淀粉24g；酸奶200g；黄油48g；糖粉60g；鸡蛋4个；蓝莓酱50g；

辅料

蓝莓酱50g；蜜豆50g；

蓝莓云朵蛋糕的做法步骤

1：将黄油切小块加热融化

2：加入酸奶，混合均匀

3：分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀

4：筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后待用

5：蛋清分3次加入糖粉

6：将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈现小弯勾

7：将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

8：加入50克蓝莓酱，搅拌均匀

9：倒入模具中，将剩余的50g蓝莓酱加入到蛋糕糊中，不要搅拌，让蓝莓酱自然坠落到底，形成夹心，表面撒蜜豆

10：放入预热好的烤箱中层，170度，烤盘里注水，放入模具，烤约35分钟左右即可

11：用的是学厨六联心形模具，材料刚好做一份

12：仲景的北极蓝蓝莓酱，酸酸甜甜好好吃

13：

14：冷藏后更好吃

15：

大理石蛋糕

主料

低粉95g；黄油60g；鸡蛋1个；牛奶75g；白砂糖50g；泡打粉50g；好时巧克力酱2大勺；

辅料

香草精几滴；

大理石蛋糕的做法步骤

1：准备好各种材料

2：室温软化的黄油放入盆中，加白糖，滴入几滴香草精

3：用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白

4：蛋液打散，分4次加入到黄油液里，每次打融合后再加下一次，打至蛋液和黄油完全融合为止

5：不会出现水油分离

6：筛入低筋面粉

7：翻拌均匀至面糊全部湿润无干粉

8：将面糊分为二份

9：取其中一份加入2勺巧克力酱并拌匀

10：把原味面糊倒一半入涂抹过黄油的模具内，再倒入一半巧克力面糊，再铺一层原味面糊，最后盖上巧克力面糊。

11：打筷子插入面糊里，划几下

12：放入预热180度烤箱，中层，35分钟，直至面糊表面膨起，牙签检查无残留物即可

13：刚出炉时候更好吃

小窍门

1.没有香草精可以不加2.如果打黄油时出现水油分离，可以加点低粉进去继续打融合就行了

云石曲奇

主料

低筋面粉130g；鸡蛋液25g；糖粉40g；黄油70g；

辅料

可可粉4g；

云石曲奇的做法步骤

1：室温软化的黄油，用打蛋器稍微打软

2：加入糖粉

3：搅拌至发白

4：分次加入鸡蛋液，搅拌均匀

5：筛入低粉

6：用刮刀翻拌至无干粉

7：剩下1/3加入可可粉

8：将两种颜色都拌匀成面团

9：将两个面团按压成大小一致的正方形

10：将可可面片压在原色面片上

11：从中间切开，叠起来

12：按扁成和第9部的面片一样，切开，叠起，按扁，重复3次

13：利用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻30分钟

14：冻硬后取出切块，均匀的排在烤盘上

15：放入预热好的烤箱中层，上下火160度烘烤15分钟后，利用余温焖10分钟后取出放凉

小窍门

烤箱提前预热10分钟以上

云石曲奇

主料

低筋粉200G；黄油120g；糖粉80g；鸡蛋1个；

辅料

可可粉5g；

云石曲奇的做法步骤

1：黄油软化后和糖粉一起放入盆里

2：打蛋器低速搅拌至黄油发白成羽毛状

3：分两次加入蛋液，没有都搅拌至蛋液完全吸收后再加下一次

4：最后再搅拌一会儿，让黄油更蓬松

5：筛入低筋粉

6：轻揉成团后按2:1分成两份

7：少的一份加入可可粉揉均匀

8：把本身面团和可可粉面团擀成大小一样叠在一起

9：中间切开并叠一起

10：再顺长从中间切开后叠一起

11：适当按压整形成圆形

12：保鲜膜卷起来，冰箱冷冻至硬

13：冷冻后取出，切成厚度约5毫米的片

14：摆放到烤盘中

15：烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤10--12分钟

16：烤好的曲奇，香酥可口，奶香味很足。

小窍门

最后2分钟要多观察，不要烤过头。温度和时间根据自己家烤箱的脾气灵活掌握。

云石蛋糕

主料

无盐黄油45g；糖粉55g；全蛋液40g；低筋面粉70g；泡打粉3g；可可粉5g；

辅料

益力多70g；

云石蛋糕的做法步骤

1：无盐黄油45g切块室温软化。

2：加入55g糖粉。

3：手抽充分搅匀。

4：全蛋液（常温）40g，分三次加入。

5：每次加入都要搅拌到完全吸收。

6：再加入下一次。

7：益力多70g，分三次加入。

8：每次加入都要搅拌到完全吸收。

9：再加入下一次。

10：筛入70g低筋面粉和3g泡打粉。

11：“Z"字形搅拌均匀至蛋糕糊有光泽。

12：烤箱预热上下火180度。

13：蛋糕糊分两份，其中一份加入可可粉，切拌均匀，两份蛋糕糊分别装入裱花袋备用。

14：两色蛋糕糊错开颜色，分别挤入模具做成云石效果。

15：震几下盘。

16：放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤15分钟。

17：出炉，震盘。

18：倒扣冷却网，脱模。

云朵蛋糕

主料

蛋清两个；

辅料

柠檬汁适量；淀粉15g；

调料

白糖15g

云朵蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋清分离。

2：准备一个无油无水的盆，蛋清里面加入白糖。

3：打发至能立起牙签。

4：送进烤箱里，150度烤35分钟。

小窍门

烤完之后不要立刻拿出，不然这样子遇空气会缩水。

石榴奶油蛋糕

主料

鸡蛋3个；低粉80克；白糖40克；

辅料

柠檬1个；石榴半个；淡奶油适量；糖粉适量；

石榴奶油蛋糕的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：将蛋清分离出，加入柠檬汁。

3：再分次加糖打至干性发泡。

4：再将蛋黄加入。

5：快速打至融合。

6：再将低粉加至在里面。

7：拌至无干粉装后，入蛋糕模。

8：再入烤箱150度烤制50分钟。

9：烤好后倒扣放凉脱模。

10：再备淡奶油，石榴，白糖。

11：将白糖加至在淡奶油里。

12：这是打至一分钟的样子。

13：这是打至三分钟的样子。

14：将打好的淡奶油抹在蛋糕上。

15：按个人的技术及喜好装点蛋糕表面即可。

小窍门

调制淡奶油甜度的糖粉，按个人口感来调整。