营养大王——简易pizza

主料

吐司片4片；芝士片2片；培根3片；小番茄3个；青瓜碎适量；紫甘蓝碎适量；玉米粒适量；胡萝卜丁适量；

辅料

马苏里拉芝士碎适量；番茄酱适量；

简易披萨的做法步骤

1：准备材料，各类蔬菜切丁，培根切小片备用

2：吐司片上刷上番茄酱

3：摆上一片芝士片

4：铺上培根和各类蔬菜丁

5：最后再铺满马苏里拉芝士碎

6：送入提前预热好的烤箱中层，上下火200度，烤15~20分钟即可

7：成品

8：成品

大黄鱼炖粉条

主料

黄鱼1条；粉条适量；

辅料

葱姜蒜适量；胡椒粉适量；糖蒜汁适量；

调料

盐适量

老抽适量

大黄鱼炖粉条的做法步骤

1：洗净在鱼背上切几刀。

2：胡椒粉、葱姜、盐、料酒腌30分钟。

3：切小葱香菜备用。

4：锅热下葱姜，煎鱼。

5：翻面。

6：加入腌鱼料。

7：加老抽。

8：加糖蒜汁。

9：糖蒜汁。

10：再加一些清水。

11：加一把粉条。

12：盖盖子中火转小火炖25分钟，粉条熟了即可。

13：粉条熟了，汤汁粘稠。

14：装盘。

15：粉条有了鱼的鲜味。

16：鱼肉鲜嫩。

17：一起吃黄鱼炖粉条吧！

家炖大黄鱼

主料

大黄鱼1条；

辅料

盐1小勺；姜5克；葱3克；蒜3克；黄酒10克；白糖15克；米醋10克；番茄酱20克；生抽10克；老抽3克；豌豆10克；枸杞2.5克；胡椒粉1克；

家炖大黄鱼的做法步骤

1：大黄鱼一条

2：收拾干净控水（这条鱼太大了，比蒸锅直径大很多）

3：锅用姜涂抹，防粘处理

4：锅里加油，高温的时候煎鱼

5：定型后翻面煎，仔细看，一点都没有破皮。

6：两面煎金黄后，最早加白糖

7：高温的时候，顺着锅边烹黄酒，米醋，加生抽，老抽，葱姜蒜

8：加热水，水和鱼平齐就可以，加适量的番茄酱

9：盖锅盖，大火烧开，小火慢炖

10：准备豌豆粒和枸杞

11：汤汁剩三分之一的时候，加盐，胡椒粉，豌豆粒和枸杞

12：大火收汁，要剩下点汤汁，关火。

13：装盘，撒葱花。

小窍门

糖醋比例1：1.5，番茄酱也是酸的，所以糖的用量要灵活点，自己尝一下汤汁，灵活调整。

＂霸王别姬＂乌鸡炖甲鱼

主料

乌鸡半只；甲鱼一斤左右；

辅料

百合少许；味精少许；山药少许；盐少许；小葱少许；木耳少许；莲子少许；

乌鸡炖甲鱼的做法步骤

1：选野长甲鱼一只，杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣

2：另选乌鸡半只，与甲鱼一起切成差不多大肉块备用

3：泡发香菇

4：莲子、木耳、百合一同泡发备用

5：鸡块、甲鱼块一同入锅，加入姜与料酒烧开，去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下

6：原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块，加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇，一起炖煮半小时

7：取出葱节加入山药，加盐再炖上十分钟

8：加少许味精调味，撒上葱花就可以出锅了

小窍门

为了节约时间我用的高压锅，其实用砂锅炖煮最好

霸王花炖龙骨

主料

剑花适量；猪龙骨适量；

辅料

食盐适量；甘草片适量；姜适量；

霸王花炖龙骨的做法步骤

1：龙骨在买的时候让商家砍成块状，飞水去血沫，捞起备用；一小把霸王花冲洗干净备用。

2：用锅接足够的清水烧开，把姜拍松放到锅里，把飞水后的龙骨连天霸王花、甘草片一起倒入锅里，再次烧开后转中小火炖90分钟左右。

3：食用之前加入食盐调味即可。

4：成品如图。

小窍门

霸王花经过炖煮，变得软绵绵的，口感很滑很好吃。很适合炎热的夏天。小知识：霸王花又名剑花，剑花味甘、性微寒，入肺经；具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，尤其是止咳功效显著。

王大大的葡式蛋挞

主料

冷冻蛋挞皮12个；牛奶90毫升；淡奶油90克；

辅料

鸡蛋黄4～5个；白糖15克；

王大大的葡式蛋挞的做法步骤

1：准备所有原料，分别称量好；

2：牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；加入淡奶油搅拌均匀；

3：分次筛入玉米淀粉，搅拌均匀；蛋黄打散成蛋液；倒入奶液里搅拌均匀成挞液；

4：挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒；过筛后的蛋挞液口感更好；

5：做好的蛋挞液分别倒入挞皮里。装到7分满；

6：烤箱预热220度，烤25分钟左右即可！

7：大功告成！出炉

小窍门

糖一定要搅拌至融化，如需要可以文火加热，加快糖融化！为了让蛋液更好和奶液融合，蛋黄需打散成均匀的蛋液！过筛可以滤掉没有搅拌均匀的颗粒，让蛋挞的口感更细腻！不同型号的烤箱有温差，调整合适的温度，建议新手用稍低温度，多烤一会，高温糊了的话就无法挽救了。

家庭版王婆大虾

主料

青虾30个（大号）；

辅料

土豆3个；椒盐适量；

王婆大虾的做法步骤

1：大号青虾剪须去头。

2：剪虾背去虾线因一虾两吃头部内脏去干净水注多次清洗

3：于饭店的唯一区别在家就是图个干净卫生清晰完调汁盐十三香味达鲜酱油鸡蛋芡粉打成糊与虾搅拌头与虾要分开

4：切好的土豆条也与调好的鸡蛋糊拌下开炸炸前油里我放的葱叶这样更有味炸至金黄备用味

5：虾头做椒盐虾炸时时间可稍微长点虾身稍微过下油就行炸好备用

6：切好葱、蒜末

7：油锅有一点点底油就行放入蒜、葱末翻下放虾头椒盐翻几下锅就可以了

8：起锅放少许水放入三鲜底料翻搅碎下虾身土豆焖十秒就可以出锅了实惠过瘾

青海大王海鲜面

主料

海蟹一只；海虾6只；豆芽100g；洋葱50g；鸡蛋面100g；

辅料

韩式辣酱2大勺；米酒1大勺；淘米水80ml；

青海大王海鲜面的做法步骤

1：海虾去虾线开背备用，海蟹去腮斩块，洋葱切块

2：豆芽去根入大同外锅烫熟

3：鸡蛋面煮至八分熟

4：调制料汁：2勺韩国辣酱 酱油1勺 米酒1勺 盐1勺 糖1勺 香油1勺 淘米水80ml调匀后备用

5：大同外锅倒入适量的油，油热后加入洋葱超香，依次加入螃蟹，虾和事先调好的料汁煮5分钟

6：加入烫好的豆芽和面条炒匀即可出锅

7：美味出炉

清炖大头鱼

主料

大头鱼6条；

辅料

油1汤匙；盐8克；白糖2克；味精2克；料酒1汤匙；醋1汤匙；生抽1汤匙；葱适量；红辣椒1个；姜适量；蒜适量；

清炖大头鱼的做法步骤

1：主料：大头鱼

2：把鱼收拾干净。

3：把葱姜蒜、红辣椒切碎。

4：热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

5：放入备用的大头鱼。

6：旺火，先后烹入醋、料酒。

7：加入生抽。

8：加适量的清水。

9：烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟，

10：加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、生抽不要多放，调淡色就可以。2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。

铁锅炖大鱼

主料

三道鳞鱼1条；五花肉100g；

辅料

大葱1颗；姜1块；蒜6瓣；干辣椒3个；小葱2颗；

调料

精盐适量

一品鲜酱油三匙

蚝油一匙

白酒50g

啤酒一瓶

胡椒粉适量

老抽少许

白糖适量

铁锅炖大鱼的做法步骤

1：准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

2：鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。

3：两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。

4：大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。

5：五花肉切稍厚一点的片。

6：锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。

7：先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。

8：下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。

9：烹入料酒。

10：顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。

11：再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

12：盖上盖上大火烧开，中火慢炖。

13：中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

14：大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

15：浇在鱼身上既可。

16：撒上香菜小葱花末既可享用。

小窍门

煎鱼不粘的技巧，先将铁锅烧热，加入食用油烧开后倒出，所谓的溜锅，再倒入凉油，油温升到八成热时下鱼煎炸，油要多放些，待鱼煎炸定型后，轻轻晃动炒锅，鱼能滑动，热锅凉油保证不粘。