孔雀开屏

主料

扁鱼1条；

辅料

葱适量；料酒2勺；姜适量；蒜适量；

调料

蒸鱼豉油3勺

热油适量

孔雀开屏的做法步骤

1：切一点姜片和蒜末和葱节。

2：鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。

3：准备青红辣椒各一个，切成斜圈备用。

4：腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。

5：切好的鳊鱼摆盘，青红辣椒一起做搭配，上锅大火蒸10分钟左右。

6：蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面即可。

小窍门

切鳊鱼时注意从背部开刀，肚子上软的部分用来连接，不能切断。鱼也不要蒸太久，这样可以保持肉质的鲜嫩感。

开屏鳊鱼

主料

鳊鱼1条；

辅料

葱1棵；姜片1勺；蒸鱼豉油3勺；盐1勺；鸡精1勺；花椒粉1勺；醋1汤匙；料酒适量；

开屏鳊鱼的做法步骤

1：鱼先放醋和盐腌制30分钟，冲掉盐，全部切开，容易入味，好摆盘，吃的时候夹菜也方便

2：铺上葱段姜片，倒入醋料酒，蒸5分钟倒掉水，浇上蒸鱼豉油，放花椒粉，鸡精，蒸10分钟出锅

3：热油锅放姜丝，浇在鱼上，放葱丝点缀，红椒点缀

4：大功告成啦

开屏鲈鱼

主料

冰冻鲈鱼1条；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；红椒丝适量；葱丝适量；姜丝适量；

开屏鲈鱼的做法步骤

1：准备食材：化冻鲈鱼，香葱，红线椒。

2：生姜切丝。

3：香葱切丝（这是功夫活，必须要有耐心）。

4：红线椒去籽切丝。

5：鲈鱼从脊背处切段，然后盘卷起来，鱼嘴中塞进一颗女儿果。

6：由于时间短，我无法将鲈鱼进行腌制（只有应急调味），取一个碗倒入食盐，料酒和生抽，搅拌均匀。

7：用勺子将料汁涂抹在余生之上。

8：将鱼嘴中的圣女果取出，上蒸锅蒸20分钟。

9：将姜丝、红线椒丝和葱丝装盘。

10：起锅烧油。

11：将圣女果重新塞如鱼嘴之内，再铺上姜丝、葱丝和红线椒丝。

12：将热油浇在鱼身上即可。

秋葵什锦菇咖哩炒饭

主料

米饭150克；秋葵30克；松菇20克；杏鲍菇20克；真姬菇20克；金针菇20克；虾20克；红尖椒1个；胡萝卜适量；

辅料

橄榄油适量；咖喱粉1茶匙；盐适量；干罗勒叶适量；干迷迭香叶适量；

秋葵什锦菇咖哩炒饭的做法步骤

1：备好主料和配料；

2：洗净秋葵，并在沸水中焯一分钟，以去涩味；干松菇提前泡发，然后把焯好的秋葵和洗净的什锦菇切成碎丁备用；

3：烧热锅，放橄榄油，放红尖椒爆香；

4：把秋葵和四菇放入锅里翻炒；

5：把秋葵和四菇翻炒均匀；

6：再放入虾仁翻炒；

7：放入米饭翻炒均匀；

8：起锅前放入1茶匙咖哩粉（大家按自己喜辣程度，增减咖哩粉的量哈），再放入适量盐；

9：最后再放入干罗勒叶和干迷迭香叶，进一步提升咖哩炒饭的香浓度，把饭再翻炒均匀，就可以起锅装盘啦。

10：嗯，带着大自然气息的咖哩炒饭，你们喜欢吗？

孔雀开屏酥--中式创意点心

油皮

普通面粉100g

白糖10g

猪油38g

水40g

低筋面粉70g

辅料

紫薯馅适量；蛋黄液适量；黑芝麻适量；

孔雀开屏酥的做法步骤

1：材料称好，备用。先做油皮，室温软化的猪油

2：加糖和面粉

3：用手搓成玉米面状

4：慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~

5：揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹。

6：接下来，做油酥，油酥两个材料混合

7：揉成面团，备用。

8：两块面团松弛一刻钟。

9：松弛好的油皮均分4份，油酥分4份

10：揉成圆形。我嫌麻烦，没用电子称来称面团，大小差不多即可。

11：取一份油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜。

12：取一份松弛好的面团，擀成牛舌状

13：由上而下卷起

14：将面团转90度，再次擀成牛舌状

15：由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~

16：松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。

17：用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮

18：包入紫薯馅。

19：收口成圆形，收口朝下摆放。

20：捏出孔雀的头和嘴巴

21：然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭转，整理好形状。预热烤箱，上下火180度，25分钟。

22：排入烤盘，用黑芝麻制作眼睛。（若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做。）

23：表面刷蛋黄液

24：用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦

25：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。（即烤箱预热了五分钟）

26：成品~

小窍门

1、制作水油皮的温水，不要一次加入。2、水油皮一定要醒透，这样油酥不会漏出。3、擀面杖擀酥皮时，要尽量轻一点，酥皮容易破。4、没有黑芝麻，可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

孔雀开屏

主料

武昌鱼1条；指天椒1条；杭椒1条；葱丝适量；

辅料

白胡椒粉适量；姜片适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；食用油少许；

孔雀开屏的做法步骤

1：武昌鱼一条处理好清理干净。

2：剪掉鱼身上的鱼鳍、头尾切断后将鱼身切至自己喜欢的鱼片块，不要全部切断哦。

3：辣椒生姜切片，葱切丝待用。

4：将生姜、料酒、白胡椒粉撒在鱼身上，抹均匀后腌制十分钟左右。

5：生姜铺盘底，摆上鱼片（摆盘时将鱼片稍微翻转一下哈）。

6：锅中水烧开后将鱼放入蒸6——7分钟即可关火。

7：摆上辣椒装饰。

8：青红辣椒都摆好后倒掉蒸鱼碟中的水。

9：从鱼头边部开始慢慢的淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝。

10：将食用油烧开后慢慢淋在辣椒片和鱼身上即可。

小窍门

1.蒸鱼的时间根据鱼片的厚薄适当调整。2.调味料也可以根据自己的口味去放哈，能吃辣的朋友可以将辣椒摆放好了一起蒸哦

孔雀开屏

主料

罗非鱼1条；

辅料

姜丝1块；蒜蓉5克；花生油5匙；食盐2克；生抽5匙；

孔雀开屏的做法步骤

1：把买回来的罗非鱼洗干净，然后从鱼背开始切，切成一块一块的，鱼肚别切断，鱼头切下来，然后摆设好，撒些盐和姜丝！

2：把摆设好的鱼放到开水锅里蒸！蒸7分钟就好啦！

3：七分钟后，把罗非鱼端起来，把盘里的水倒掉，倒入生抽，炒锅里爆放花生油爆蒜蓉，倒入罗非鱼身上，好啦！大功告成！

什锦秋葵

主料

秋葵8根；杏鲍菇1根；香菇6朵；酸菜100克；尖椒2个；姜少许；

辅料

白胡椒粒适量；蚝油2大勺；糖1大勺；酱油1大勺；盐适量；

什锦秋葵的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将食材切块，秋葵焯水备用。

3：先放入杏鲍菇和香菇。

4：煸炒上色盛出。

5：姜丝炝锅，炒香酸菜。

6：放入尖椒。

7：再放入炒过的菇。

8：放入秋葵。

9：加蚝油，酱油，糖，盐调味。

10：出锅前，研磨撒入白胡椒粒。

小窍门

出锅前加胡椒粉可以增香提鲜。

孔雀开屏

主料

武昌鱼1条；

辅料

小米辣3个；小葱1棵；姜适量；

调料

料酒适量

食盐5g

蒸鱼豉油适量

食用油适量

花椒粒适量

孔雀开屏的做法步骤

1：备好食材。

2：武昌鱼掐头去尾，从背部开切成若干段每段1㎝左右宽，腹部不要切断，尾部切成两半，撒上姜丝，料酒，盐腌制10分钟左右。

3：胡萝卜，姜片切成菱形，小米辣切小段，摆盘。

4：锅中放水，大火蒸10分钟左右。

5：热锅下油，油热后加入适量花椒，待花椒变色后去掉，热油浇在鱼上面。

6：撒上葱花，如果爱吃香菜也可以撒点香菜，然后浇上蒸鱼豉油即可。

鲤鱼开屏

主料

鲤鱼500g；姜适量；盐适量；米醋适量；干辣椒适量；

辅料

葱适量；蒜适量；料酒适量；香菜适量；味精适量；

鲤鱼开屏的做法步骤

1：将杀好的鲤鱼清洗干净

2：切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片。

3：把少量姜、葱、蒜剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒、味精拌匀。调料中生抽多一些，其他都是适量。

4：葱姜蒜香菜备用。

5：将腌好的鲤鱼片放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。摆好后撒上切好的葱、姜、蒜、干辣椒等。

6：开水上锅蒸10分钟。

7：鱼出锅后，香菜切断，装饰一下。

8：美味鲤鱼开屏端盘上桌。