私家卤肉

主料

猪腿上肉500克；五花肉500克；

辅料

香菇10个；蒜头5瓣；干辣椒4个；八角1个；

配料

生抽适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；胡椒粉适量；

私家卤肉的做法步骤

1：原料图，所有原料洗净备用，猪肉焯水后洗净。

2：煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。

3：煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。

4：倒入生抽和老抽，以生抽为主起鲜入味，老抽主要起上色作用，另加入一小勺盐和少量胡椒粉。

5：大火煮好后，转中火慢卤一小时。

6：切薄片装盘即成。

小窍门

1.香菇冷水洗净即可，以免丢失香味。2.姜茸醋的制作：生姜去皮剁成茸，加入白醋以及少许白糖与食盐。

家庭版卤肉饭

主料

猪肉1000g；

辅料

香菇5个；葱头半个；千页豆腐半个；老抽5勺；葱适量；料酒2勺；冰糖3块；香油1勺；鸡蛋8个；姜适量；蒜适量；

家庭版卤肉饭的做法步骤

1：猪肉2斤，清洗干净

2：切成小块，不爱吃肥肉的，可以不用五花肉。

3：锅中放水，抄一下肉，2分钟即可。

4：抄好后，捞出，放入凉水中

5：千页豆腐切片

6：香菇切成小块

7：葱头切块，锅中放油，炸至金黄色，捞出。

8：锅中放油，加入葱姜蒜大料，炒香

9：锅中放肉，放入老抽，料酒，水，桂皮，五香粉，胡椒面。煮开

10：煮开后，倒入砂锅中

11：把炸好的洋葱块放入砂锅中，放入香菇丁，千页豆腐块和鸡蛋。放入三大勺盐。

12：炖两个小时

13：两小时后开锅，就可以吃了。

14：家里没有油菜，放的香菜，作为配菜！

小窍门

调料自己看着放就可以，每个人的口味不同！

我家的焖猪脚

主料

猪脚2斤；

辅料

姜少许；蒜头少许；冬菜少许；料酒2勺；酱油5勺；南乳1块；红糖1勺；五香粉1勺；美味香1勺；老抽1勺；

焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净，剁合适大小。

2：开水加姜片、料酒，放入猪脚，焯水。

3：猪脚捞出，洗净。

4：准备好所有配料。

5：把酱油、南乳、红糖、五香粉、美味香倒在一起，搅拌均匀。

6：热锅下油，下猪脚，表面煎至微黄。

7：打中火，在锅中间放入姜片、蒜块、冬菜煎至有香味。

8：倒入步骤五搅拌好的酱料。

9：翻炒均匀。

10：加入半碗水。

11：加入老抽，翻炒均匀后关火。

12：把猪脚和酱料全部放进高压锅。

13：开最大火力到高压锅上气。

14：上气后五分钟，调至小火煮20分钟即可出锅。

15：成品。

小窍门

根据个人口味，适当调节烹饪时间，喜欢吃有嚼劲，可以缩短时间至10分钟左右出锅。

我家汉堡

主料

汉堡片2；番茄1片；黄瓜片5-6片；火腿3片；生菜适量；

辅料

沙拉酱适量；番茄酱适量；

我家汉堡的做法步骤

1：在盘上放好保鲜膜，涂沙拉酱在汉堡片上，然后放入黄瓜片，滴几滴番茄酱

2：依次叠上生菜，火腿和番茄

3：盖上汉堡片，用保鲜膜包好，可以当明天的早餐!

我家焖梭鱼

主料

梭鱼1条；土豆1个；豆腐300克；尖椒1个；

辅料

蒜2个；葱适量；干辣椒2个；料酒适量；一品鲜适量；豆瓣酱适量；

焖梭鱼的做法步骤

1：将各种食材及调料准备好

2：将鱼身切刀，加入料酒盐，葱花腌制15分钟。将土豆，豆腐切大块，尖椒切片。

3：将鱼两面煎成黄色后，放入葱蒜，干辣椒烹出香味，再放入豆瓣酱，一品鲜。

4：放入土豆，豆腐，尖椒后，加入开水没过，小火闷半个小时。

5：出锅了，再配上玉米饼和黄瓜，美味来啦。

家常卤常

主料

鸡爪250G；鹌鹑蛋500G；

辅料

卤汁200克；

家常卤常的做法步骤

1：先把鹌鹑蛋用开水煮熟。然后去壳。

2：把电磁锅开大火，烧开水。

3：在水里倒200克外婆卤汁这是卤香口味的。

4：把食材洗干净后直接倒进锅里，开慢火慢慢熬制。

5：熬制熟烂后，熄火浸泡20分钟后捞起即可。

6：最后就可以出锅了，美味卤菜操作简单方便。item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.1000774.19.bAQXHO&id=37113899423

小窍门

水的用量标准是能浸过食材使即可。

我家的炒米粉

主料

米粉适量；

辅料

酱油适量；老抽适量；干鱿鱼3个；虾米适量；鸡蛋1个；葱适量；蒜2瓣；辣椒2个；

我家的炒米粉的做法步骤

1：准备好鱿鱼（提前泡发）、虾米、鸡蛋、葱和辣椒。

2：将鸡蛋打散，用剩下的油炒香鱿鱼和虾米，起锅备用。

3：米粉过水。

4：下油，将米粉放过翻炒，放入蒜，炒热加入酱油及老抽，倒入炒香的鱿鱼等，继续翻炒，加入葱花及辣椒，翻炒，出锅即可。

小窍门

油不要太多，米粉烫熟时间要控制

家常卤牛肉

主料

牛肉500克；

辅料

盐5克；老抽1勺；大蒜1个；生姜1块；卤味包1个；红椒3个；料酒1勺；

家常卤牛肉的做法步骤

1：姜蒜，红椒，备好

2：卤味包

3：牛肉，先泡水，大概2小时，颜色开始发白，里面的血水都出来了

4：放入炖锅里，老抽、盐、料酒、都调入

5：清水要抹过牛肉

6：开始，大火炖

7：大概是45分钟，香味已经弥漫满屋了，用筷子戳下，能戳穿就证明熟了，捞出，凉

8：切片，开吃…

家常秘制卤肉

主料

三层肉500克；

辅料

卤肉料1勺；生姜1块；蒜1棵；白糖1勺；料酒1勺；老抽1勺；生抽1勺；盐2克；大葱1棵；

家常秘制卤肉的做法步骤

1：三层肉，切成块状；

2：准备一砂锅，里面放入生姜，大蒜，大葱，还有卤肉料；

3：放入三层肉；

4：放入白糖；

5：放入生抽、老抽、料酒、还有清水，没过肉肉；

6：盖上盖子，焖烧；

7：大概是炖了3个小时，收汁，入味了；

8：装盘，软烂的不得了，入口即化；

我家的土豆粉

主料

土豆粉适量；刀削面适量；菜心几棵；豆皮一张；海带丝若干；

辅料

剁椒一小勺；火锅料一小块；花椒几粒；

土豆粉的做法步骤

1：起油锅，放几粒花椒，小火炸，花椒炸香后，捞出扔掉

2：放入一小勺剁椒炒香

3：剁椒炒香后放一小块火锅料小火炒香

4：锅里加入适量热水

5：水开后放入土豆粉

6：水开后放入土豆粉

7：土豆粉煮到半熟的时候，放入刀削面

8：土豆粉煮到半熟的时候，放入刀削面

9：水再次开后放入豆皮丝和海带丝

10：水再次开后放入豆皮丝和海带丝

11：最后放入菜心煮熟

12：最后放入菜心煮熟

13：盛出，可以开吃了

14：盛出，可以开吃了

小窍门

剁椒和火锅料都是咸的，出锅前可以尝尝根据自己的口味决定需不需要放盐。