香椿蛋饼

主料

香椿芽适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；

香椿蛋饼的做法步骤

1：准备食材，香椿头1把，鸡蛋2个

2：水上锅，烧开

3：倒入香椿头烫一下。（我以前香椿头从未烫过，但听说香椿的亚硝盐酸含量高，容易致癌，焯—下能去除，还是烫烫吧，总没错的）

4：捞出放入冷水中过凉

5：香椿头切碎，加入鸡蛋，撒盐

6：搅拌均匀（如图）

7：炒锅上火，倒油，倒入搅拌好的蛋液，轻轻晃动炒锅使蛋液摊开，底下蛋液开始凝固后翻身

8：煎至两面金黄，用锅铲分切成小块即可

9：装盘，开吃！

香椿蛋饼

主料

香椿150克；盐3克；

辅料

鸡蛋3个；

香椿蛋饼的做法步骤

1：将150克香椿洗净切碎

2：打入3个鸡蛋

3：加入3克盐

4：充分搅拌至盐融化

5：不粘锅放少许油

6：油七成热时倒入蛋液，用中小火煎2分钟，待蛋饼能完整地轻轻晃动，翻面，再煎2分钟。

7：将煎好的香椿蛋饼切块装盘即可。

【葱香蛋饼】

主料

面粉1杯；鸡蛋1个；金龙鱼稻米油适量；

辅料

盐适量；葱适量；

葱香蛋饼的做法步骤

1：一杯面粉放在大的容器里。

2：加适量水和一个鸡蛋葱花搅拌均匀，静置10分钟后再搅拌均匀。

3：不粘锅烧热后放适量金龙鱼稻米油。

4：舀一大勺面糊晃动开来，中火煎至底部微黄。

5：翻面后煎至两面金黄即可。

香菇鸡蛋肉饼

主料

前夹肉适量；鸡蛋4个；香菇适量；

辅料

葱花适量；

配料

油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；鸡粉适量；

香菇鸡蛋肉饼的做法步骤

1：香菇，干的就要先泡软，也可以用新鲜的做。

2：四个鸡蛋，也可根据肉菜的多少放。

3：大概4块钱左右的前夹肉，前夹肉比较的嫩。

4：肉和香菇剁碎装碗，撒点葱花。

5：加油，盐，耗油，生抽，鸡粉。记住都少量，因为耗油生抽都带有一点咸味的，所以盐不要太多。

6：把鸡蛋也放进去。一起拌匀

7：拌匀了成这样了

8：这个时候把拌好的食物，装在一个碟子里面，这样把食物摊开，可以使它更容易熟透哦。煮饭时把它也一同放里面蒸，又方便又经济。

9：饭熟菜也就可以开吃啦！！

椒香蛋饼

主料

面粉2碗；盐适量；食用油少许；

辅料

鸡蛋3个；椒盐适量；纯净水适量；

椒香蛋饼的做法步骤

1：将鸡蛋，面粉，盐，椒盐放入盆中。搅拌逐渐加入适量水。

2：一直到搅拌成面糊状。

3：电饼铛预热后，刷少许油，我只有第一次刷了少许油，后面的都没有刷油，电饼铛还是相当省油的。

4：翻面继续烙。

5：直到所有面粉糊都用完。

小窍门

可以根据自己的喜好添加些火腿，青菜，比如土豆丝胡萝卜丝等，营养更加完善。电饼铛烙的鸡蛋饼省油还不易糊。

香菇鸡蛋肉饼汤

主料

香菇2朵；鸡蛋一个；瘦肉适量；

辅料

枸杞适量；生粉适量；

调料

盐一勺

生抽一勺

蚝油一勺

香菇鸡蛋肉饼汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉，香菇洗净剁肉沫，放盐，生抽，蚝油，生粉，搅拌均匀。

3：再打个鸡蛋。

4：上锅蒸，鸡蛋凝固，倒入适量开水，放入枸杞在蒸10分钟。

5：出锅撒上葱花。

香菇鸡蛋肉饼汤

主料

瘦肉120克；

辅料

干香菇6个；鸡蛋2个；

调料

淀粉2中勺

六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1中勺

香菇鸡蛋肉饼汤的做法步骤

1：准备食材。

2：香菇用水泡开，瘦肉剁成末。

3：肉末中加入2中勺淀粉，1中勺六月鲜12克特级昆布酱油。

4：抓拌均匀，拿一个大碗，用手将肉末摔打十几遍。

5：摔打后，将肉末整理成圆饼形，放入炖盅。

6：加入开水，香菇，鸡蛋，炖锅炖2小时以上。也可以用蒸锅，如果用高压锅，时间调整为30分钟。

7：炖好后，喜欢的可以加几粒枸杞。简单美味的汤，增强免疫力，疫情期间建议每星期吃。

小窍门

摔打后的肉末，更有粘性。加入开水，可以让肉饼迅速定型，方法:拿一个勺子，挡住肉饼，开水从勺子处慢慢倒入，不会破坏肉饼形状。

香椿蛋饼

主料

香椿200g；

辅料

胡椒粉适量；面粉适量；盐适量；鸡蛋3个；

香椿蛋饼的做法步骤

1：将香椿焯熟，颜色变绿即可

2：切碎，加入鸡蛋，盐，胡椒粉等

3：切好香葱，加盐，调好面粉糊

4：煎好香椿鸡蛋饼

5：煎好葱花饼

6：两张饼卷在一起即可

7：切成漂亮的卷饼，摆盘

葱香蛋饼

主料

鸡蛋5个；香葱4棵；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；白胡椒粉少许；白糖少许；

葱香蛋饼的做法步骤

1：鸡蛋磕入碗里，小香葱洗净切成碎丁；

2：蛋液里放入盐、少许的白糖、少许的白胡椒粉；

3：放入适量的料酒、少许的植物油；

4：蛋液搅拌均匀；

5：不粘锅里抹少许的油，锅热后放入一勺蛋液，

6：转动锅子让蛋液流向四周，摊成厚薄均匀的蛋饼；

7：依次做完全部的蛋液。

小窍门

蛋液搅匀即可，不粘锅只在刚开始用时抹少许的油，后面无需用油，因蛋液里有油。

香芋蛋饼

主料

芋头1块；鸡蛋2枚；面粉20g；玉米淀粉5g；

辅料

酵母2g；小苏打适量；

调料

糖适量

香芋蛋饼的做法步骤

1：芋头蒸熟。

2：加入糖鸡蛋用叉子碾碎芋头。

3：加入面粉和淀粉，面粉淀粉比例4:1。

4：加小苏打。

5：加酵母拌匀，醒发20分钟。

6：锅热倒油。

7：加入蛋液。煎至两面金黄即可。

8：出锅切块。

9：芋头蛋饼做好了。

10：一起吃蛋饼吧！