原味酥饼

主料

面粉300克；温水190克；

辅料

盐2克；食用油3克；

原味酥饼的做法步骤

1：原料：面粉、盐。

2：将面粉倒入面包桶中，加入温水，启动和面程序，将面揉成柔软的面团。

3：将面团取出后，用手再整理揉成圆形，放盆中盖保鲜膜醒面。

4：20分钟后，面团变得光滑柔软，将面团移至面板上。

5：用擀面杖慢慢擀制。

6：擀成大的薄的长方形面片，刷上油，撒上盐。

7：将面片从上往下卷起来，边卷边拉伸。

8：然后切成两等份。

9：取了一份面剂，如图卷成圆形，边卷边拉伸。

10：依次做好第二个面团后，用手掌按压面团。

11：再稍微擀大一些。

12：锅加热，抹少许油，将饼放入烙制。

13：底面烙制成形后，将饼翻面烙另一面，两面成金黄色时，饼用手按压有弹性时，即可取出食用（要盖上锅盖，防止水分流失多）。

14：成品。

小窍门

温水在70度左右，加水量根据自家面粉吸水量添加，我给的只是参考量，可以先加三分之二的水量，再根据面团的软硬度适量添加余下的水。

咸蛋黄酥饼

主料

白鲨低筋面粉90克；奶粉30克；玉米淀粉10克；黄油60克；糖粉30克；咸蛋黄3好；

辅料

白芝麻适量；蛋黄适量；

咸蛋黄酥饼的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：咸蛋黄蒸熟后捣碎放凉备用。

3：黄油，糖粉，咸蛋黄碎混合。

4：用电动打蛋器打发到微微膨胀。

5：加入过筛的粉类拌匀，揉成团。

6：将面团擀成厚1厘米的面饼，用喜欢的模具压出形状。

7：表面刷蛋黄液，撒适量白芝麻，放入学厨9055金盘中。

8：烤箱中层165度，12-15分钟即可。

9：出炉放凉脱模。

小窍门

也可以用熟咸鸭蛋里的蛋黄。如果面团太软可以先放冰箱冷藏片刻再操作。

美味酥饼

水油皮

中筋面粉150克

水65克

糖5克

油酥

低筋面粉120克

玉米油60克

配料

豆沙适量；椰蓉适量；蛋液少许；枣泥适量；肉松适量；芝麻少许；玉米油50克；

美味酥饼的做法步骤

1：把水油皮的材料混合在一起。

2：做成一个光滑的面团。

3：把油酥的材料混合在一起。

4：做成一个光滑的面团。

5：封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。

6：取出两个面团，分别分成18等份，搓成球状，盖上保鲜膜防止干。

7：取一个水油皮，按扁包上油酥。

8：收口，包严。

9：全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。

10：取一个，擀成长条。

11：从一端卷起来。

12：卷好的样子。

13：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

14：再次擀成长条。

15：从一端卷起。

16：卷好的样子。

17：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

18：取出一个，将中间向下压，两端向上推。

19：按扁。

20：擀平。

21：包起馅料（所有馅料都提前搓成球状）。

22：全都包好，搓圆，口朝下摆放。

23：按扁摆在烤盘内，上面用刀划两三道。

24：刷上蛋黄液。

25：撒上芝麻。

26：送进预热好的烤箱175度28分钟。

27：出炉晾凉。

28：装盘就可以吃啦。

小窍门

需要耐心，制作的过程要用保鲜膜盖着，以免干掉

咸味苹果煎饼

主料

苹果一个；面粉2勺；

辅料

鸡蛋一个；盐适量；

咸味苹果煎饼的做法步骤

1：苹果切丁备用

2：把苹果丁放入碗中打个一个鸡蛋和适量盐

3：加入面粉搅拌均匀

4：平底锅加油倒入面糊，摊开。

5：小火慢煎然后翻面

6：出锅

小窍门

喜欢薄点的面糊稀点

土豆咸酥脆饼

主料

土豆泥200克（土豆去皮煮熟后压成泥）；马铃薯淀粉60克；

辅料

色拉油30克；胡椒粉若干；盐若干；

土豆咸酥脆饼的做法步骤

1：将以上所有材料混合均与后，揉成团状

2：将土豆团放在保鲜膜上压扁，然后用擀面装擀成长方形的大约3毫米的薄皮

3：切成一个个整齐的大小差不多的小块，然后放在垫有锡纸或油纸的烤盘上（因为加了色拉油烤的时候会出油，所以我个人觉得用油纸效果会更好些）

4：烤箱预热170度，中层烘烤20分钟左右，再将温度调到150度烘烤5分钟。最后要看着烤箱不要烤焦

小窍门

我用的是煮熟的土豆，觉得水分比较多，揉成团状后切好了手拿不起来很容易破，所以不知道是不是蒸熟的土豆效果会更好。。

咸蛋黄酥饼

主料

油皮适量；中筋面粉100克；黄油15克；水55克；糖粉10克；

辅料

油酥适量；低筋面粉50克；黄油30克；咸蛋黄4个；

咸蛋黄酥饼的做法步骤

1：将油皮的材料放入面包机中，开启揉面程序20分钟。

2：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

3：咸蛋黄提前放入烤箱140度10分钟，烤熟再碾碎，放入软化的黄油和低筋面粉，混合成团。

4：将油皮擀开，包入油酥。

5：捏紧收口，封口朝下。

6：用擀面杖擀开，擀成长方形。

7：左右向中间折叠，上下再折叠，然后擀开。这样的步骤重新3－4次。

8：叠好后去掉边角。

9：分割成差不多大小的长方形。

10：放入烤盘中，用叉子叉上孔。

11：放入提前预热的烤箱中，170度20－25分钟，温度参照自家烤箱。

12：咸香可口，酥得掉渣渣。

咸味南瓜饼

主料

南瓜适量；

辅料

面粉时间；鸡蛋2；

调料

盐适量

五香粉适量

咸味南瓜饼的做法步骤

1：南瓜擦细丝。

2：放面粉，鸡蛋，盐，五香粉，一个方向用筷子拌匀。

3：放入饼铛烙熟。

咸味糯米饼

主料

猪肉200克；豆干200克；咸菜适量；葱适量；虾皮适量；糯米粉500克；

辅料

生抽适量；料酒适量；盐适量；蚝油适量；食用油适量；

咸味糯米饼的做法步骤

1：糯米粉加水揉成团

2：备馅料：猪肉切丁，豆干切丁，咸菜切丁，葱切细，虾皮适量备用

3：炒馅料：先下肥肉炒出油

4：再放下瘦肉炒出香味，依次加入生抽，料酒，蚝油，盐，炒匀

5：依次放入豆干，咸菜，虾皮炒熟

6：放入葱花炒匀出锅，馅料准备好了。

7：取一小块面团做出一个碗状

8：加入馅料收口，就像包汤圆一样

9：下平底锅小火煎，煎的过程可以加盖，熟得快些，只要控制好表面不焦就可以，等饼身膨胀就熟了

10：出锅

11：好吃

苏打饼干——酥酥脆脆的咸味

水面团

低粉125克

淀粉45克

清水70克

黄油30克

干酵母粉1克

苏打粉1克

油面

盐2克

苏打饼干的做法步骤

1：原料：水面团的材料有低粉、淀粉（玉米淀粉）、干酵母粉、苏打粉、黄油、清水。

2：将低粉、淀粉、苏打粉混合并过筛。

3：干酵母粉加少许水浸泡几分钟。

4：面粉中加入清水、酵母水搅拌一下。

5：加黄油搅拌均匀，不要过分揉搓。

6：揉成均匀、柔软的面团即可，包上保鲜膜醒20分钟。

7：油面的原料：淀粉、黄油、盐。

8：将三种原料直接揉搓成面团即可。

9：醒好的水面团，擀成长方形的面片。

10：将油面擀成小的长方形，放在水面团擀成的面片上。

11：水面片对折，将封口处捏紧。然后再慢慢擀开，成大的面片。

12：将面片的两个边缘向中心折叠。

13：再次擀开，要慢慢擀。

14：擀成薄面片后，再次折叠。这样重复五次，以便水面团和油面充分融合。五次之后，再盖上保鲜膜，醒15分钟。

15：15分钟后，将面团擀成大面片，厚度在0.2厘米左右即可，用饼干模具压出花形，没有模具的可以用刀切出长形、方形或菱形。

16：在饼干坏上用叉子扎一些小眼，防止饼干在烤制时变形。饼干坯醒发15分钟左右，烤箱预热185度，上下火。预热完成将饼干坯放入烤箱，烤15分钟左右即可。

17：成品。

小窍门

这款小饼干是咸的，把盐换成糖，便可以做成甜的。制作要点：必须要折叠擀5遍，以便水面团和油面团的充分融合，饼干坯做好之后要醒发15分钟左右，给酵母一个发挥作用的时间。

香葱咸酥饼干

主料

中筋面粉100克；猪油15克；麦芽糖20克；泡打粉2克；牛奶50ml；

辅料

玉米淀粉50克；猪油25克；盐2克；香葱15克；

香葱咸酥饼干的做法步骤

1：油皮原料混合揉成光滑面团，静放让其发酵原料的2倍大；

2：油酥原料混合揉成面团，保鲜膜包裹待用；

3：发酵好的面团，揉面排气，擀面杖擀成油皮；

4：油皮上放油酥面团，包裹，面皮收口捏紧并口朝下，保鲜膜包裹松弛10分钟；

5：松弛好的面团擀成长方形状；

6：把长方形的面块折叠起来，盖上保鲜膜松弛10分钟；

7：松弛好的面块擀长方形，再一次折叠，保鲜膜包裹松弛10分钟；

8：重复步骤7，完成3次折叠；

9：松弛好的面块擀成厚1cm的长方形；

10：用刀分割成4*4cm的小方块；

11：烤盘垫上硅油纸，把饼胚放入烤盘；

12：烤箱预热，中层，180度，上下火，烤15分钟。

小窍门

1.使用猪油更香；2.香葱要切碎，葱白葱叶都可以；3.多次折叠松弛，烤出饼干酥脆；4.喜欢吃甜的可以把盐改为糖；5.每个烤箱不同，温度略有差异；