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江米条家常做法,制作方法与配料

红烧肉江米包

主料

肉丁适量;江米粉适量;油适量;水适量;

辅料

八角适量;大料适量;盐适量;酒适量;糖适量;

红烧肉江米包的做法步骤

1:油锅烧热,放入糖炒至红色。加入切成丁的肉块,翻炒均匀。加入适量水,八角、大料、盐、酒,文火30分钟。

2:江米粉和水做成包子皮。包入红烧肉馅。

3:入蒸锅40分钟。

江米切糕

主料

江米750克;小枣250克;

辅料

白糖适量;

江米切糕的做法步骤

1:江米750克用水泡4小时以上

2:小枣250克加水煮20分钟捞出备用

3:将泡好的米用开水煮到透明捞出(大约5分钟、不要煮烂)

4:放蒸锅里蒸20分钟出锅

5:趁热反复挤压

6:压至米粒模糊

7:碗内抹一层油(最好是猪油)

8:铺一层江米饭

9:放一层枣

10:再铺一层米饭

11:铺第二层枣

12:剩下的江米饭都铺上、压实。

13:晾凉

14:取出上面加果脯等装饰

15:撒上白糖可以享用啦~~~~~

小窍门

米不要煮烂看着透明了拿一个米粒看看,里面还有一点硬芯即可。

记忆中的味道--------【江米条】

主料

糯米粉350克;

辅料

麦芽糖75克;水200克;玉米油适量;白砂糖适量;

江米条的做法步骤

1:准备好原料;

2:水和麦芽糖放入容器中,烧开至麦芽糖溶化;

3:把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌;

4:搅拌至没有干粉状;

5:.把另外100克糯米粉分两次放入容器中

6:取出揉成面团,剩下的50克糯米粉当薄面;

7:用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片;

8:切成长条状;(也可以不切,用刀切一块,搓成长条就行,后面的我都知道直接搓成的长条);

9:用手搓成圆棍状,再切成小段;

10:依次做完所有的江米条生坯;

11:容器中放入玉米油,不开火,放入江米条生坯;

12:开小火500瓦100度(我用的是电磁炉),等小面棍慢慢浮起,转800瓦120度小火炸;

13:用筷子轻轻翻动,使其不粘连,表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,从放入锅中,大概炸五分钟,炸制表面金黄,关火捞出控油;

14:乘热的时候裹上一层白糖,等这些裹完白糖,那边的油温也下降了,再接着炸剩下的江米条生坯;

15:依次将所有炸完的江米条都裹上白糖,放入容器中晾凉,即可食用,吃不完密封保存!

小窍门

小提示:1.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸,不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。2.第二锅再炸的时候,要等第一锅油温降下去,再放入江米条生坯,依次类推。3.炸好的江米条要乘热裹白糖,不然裹不上,也可以改成熬糖浆,我嫌麻烦没有熬。

煮米粉(江西版)

主料

江西米粉适量;瘦肉适量;

辅料

香葱适量;生粉适量;盐适量;浓汤宝1个;酱油适量;

煮米粉(江西版)的做法步骤

1:江西干米粉,过年时从老家带来的

2:浓汤宝一小个

3:现在开始煮米粉,水烧开,放入米粉煮成八成熟

4:八成熟的米粉倒入盆里,过冷水冲洗,沥干备用

5:香葱切末,瘦肉肥肉切片

6:肥肉熬出猪油

7:留猪油加清水烧开,放浓汤宝至融化

8:再放入生粉拌过的肉片

9:按着倒入沥干的米粉煮开

10:再加少许盐、酱油调味

11:最后撒入香葱末即可

12:配上我们家乡特产乌鱼块

13:好鲜呐!

江西米粉鱼

主料

草鱼肉1块;江西米粉半斤;

辅料

剁椒少许;

江西米粉鱼的做法步骤

1:草鱼鱼肉要肚子部分的肉,无大骨,可切大薄片。

2:江西米粉1包。

3:锅里入水,不必烧沸,直接加入米粉,开火水烧沸后关火不要开盖焖十五分钟,捞出冲凉水淲干水。

4:米粉放入盆中加老抽上色,放芝麻油拌匀。

5:鱼斜刀切成薄片。

6:放盐,酱油,芝麻油,剁椒,料酒,姜片拌匀,如加点香辣酱味道更赞。

7:将鱼片腌一小时,用生粉把鱼片上浆,把米粉铺于盘子上,在把鱼片一片片铺在米粉上。

8:大火烧开,把盘子入锅隔水蒸十五分钟,用水调点酱油汁加水淀粉勾芡,在蒸五分钟出锅撒葱花即可。

小窍门

鱼片尽量切薄,鱼要买草鱼,买肚子那部分无大骨的肉!

自制江米酒

主料

江米500克;

辅料

矿泉水1.5升;酒曲8克;

自制江米酒的做法步骤

1:江米用水浸泡5个小时

2:江米蒸30分钟,不要放水

3:米饭蒸熟后凉至35度左右

4:用温水冲开酒曲,边到酒曲水边搅拌,

5:把酒曲水同米饭搅匀后,放到一个干净的器皿里发酵

6:盖上盖子

7:用毛巾包裹好,放到暖气上,16个小时后再取下放到别处

8:再过12个小时后就打开盖子,加矿泉水了

9:然后用毛巾包好,再等12个小时,香甜的米酒就大功告成啦

江米条

主料

糯米面5份;

辅料

白糖一份;麦芽糖一份;

配料

水适量;油适量;

江米条的做法步骤

1:准备好糯米面,和麦芽糖,白糖。

2:热水化开糖。然后烧开,热水浇到糯米粉的一大半中。

3:稍凉一些,将剩下的米粉全部和成团。我的水没弄热,导致和出来的面条不是很成团,后来又就出一半来放到热水里煮了一会,重新和的。大家一定注意。面团一定和好,要不后面没法擀皮

4:醒发二十分钟,擀成片,我擀的大约半厘米厚

5:切成半厘米的长条

6:搓圆咯

7:切成四五厘米的段儿。

8:凉油,就要下入糯米条。一定小火慢炸。等到一面黄了翻面。期间要不断晃动锅子。(在油里的时候糯米条很软,等开始发黄了就不粘了。您操作的时候就知道了)

9:炸好了,吸吸油

10:趁热沾上糖。我这粘的不是很多,您可以撒点上面。(如果不怕麻烦,可以熬好糖浆,裹上)

小窍门

1.我第一做。凉了后成品口感脆脆的,不过比外面的要小很多,自己家锅太大了不好操作,也多吃油。2.里面的洞洞没有外面卖的那么多和蓬松,我估计是我麦芽糖放少了??如果是别的原因您知道,请指教。。。麦芽糖实在太黏了,好不容易舀出一勺来。3.总的来说还是可以的

炒江西米粉

主料

江西米粉500g;叉烧适量;虾仁适量;鸡蛋3个;包心菜1/4个;

辅料

葱3根;蒜3瓣;油适量;

调料

蚝油1大匙

味极鲜酱油1.5大匙

老抽2茶匙

糖1/2茶匙

炒江西米粉的做法步骤

1:包心菜切丝洗净。

2:自制叉子切薄片。

3:虾仁解冻。

4:蒜剁末,葱切段。

5:热油锅,把包心菜炒软身,盛起备用。

6:虾仁炒熟备用。(鸡蛋煎蛋皮,切丝备用。忘拍照了。)

7:江西米粉煮至透心。

8:过凉水备用。

9:热油锅,把蒜爆香。

10:把叉烧放入炒一下。

11:放入江西米粉炒匀。

12:放入包心菜,虾仁,葱段炒。

13:放蚝油,味极鲜酱油,老抽和糖。

14:炒匀。

15:最好放入蛋皮炒匀即可。

16:简单的美味。

江米条

主料

糯米粉200克;麦芽糖50克;

辅料

水140克;白砂糖100克;食用油300克;

江米条的做法步骤

1:原料。

2:麦芽糖加水,边加热边搅拌。

3:煮开后关火。

4:将煮开的水倒入130克糯米粉中,搅拌均匀后冷却。

5:加剩下的糯米粉。

6:和成面团。

7:擀成0.5CM厚的大片,切条。

8:搓成圆柱形,切段。

9:凉油放入江米条生坯。

10:开小火慢慢炸。

11:炸至江米条金黄酥脆后捞出。

12:趁热直接倒入装有白砂糖的盆中。

13:摇晃至砂糖裹在江米条上。

14:晾凉后食用。

小窍门

江米条炸好后一定要趁热裹砂糖,如果放凉后砂糖就沾不上了。

江米条

主料

水磨糯米粉100克;麦芽糖浆30克;

辅料

糖粉适量;清水50克;

江米条的做法步骤

1:原料,糯米粉,麦芽糖,分别称好待用。

2:清水倒入盆中,加麦芽糖煮至冒泡沸腾。

3:把糯米粉倒入沸腾的糖浆水中,慢慢揉成光滑的面团。

4:分别取10克或20克的面团放至板上搓成长条圆柱形。

5:搓好的长条面团再分别改切成一小段,放至盘里。

6:锅里下油,倒入江米条,小火炸至江米条浮上油面颜色并呈金黄色,捞出沥干油放入盘中,撒上糖粉即可。

小窍门

1.炸江米条时需用小火哦,以免外表烧焦里层却未熟透。

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