红烧肉江米包

主料

肉丁适量；江米粉适量；油适量；水适量；

辅料

八角适量；大料适量；盐适量；酒适量；糖适量；

红烧肉江米包的做法步骤

1：油锅烧热，放入糖炒至红色。加入切成丁的肉块，翻炒均匀。加入适量水，八角、大料、盐、酒，文火30分钟。

2：江米粉和水做成包子皮。包入红烧肉馅。

3：入蒸锅40分钟。

江米切糕

主料

江米750克；小枣250克；

辅料

白糖适量；

江米切糕的做法步骤

1：江米750克用水泡4小时以上

2：小枣250克加水煮20分钟捞出备用

3：将泡好的米用开水煮到透明捞出（大约5分钟、不要煮烂）

4：放蒸锅里蒸20分钟出锅

5：趁热反复挤压

6：压至米粒模糊

7：碗内抹一层油（最好是猪油）

8：铺一层江米饭

9：放一层枣

10：再铺一层米饭

11：铺第二层枣

12：剩下的江米饭都铺上、压实。

13：晾凉

14：取出上面加果脯等装饰

15：撒上白糖可以享用啦~~~~~

小窍门

米不要煮烂看着透明了拿一个米粒看看，里面还有一点硬芯即可。

记忆中的味道--------【江米条】

主料

糯米粉350克；

辅料

麦芽糖75克；水200克；玉米油适量；白砂糖适量；

江米条的做法步骤

1：准备好原料；

2：水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；

3：把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；

4：搅拌至没有干粉状；

5：.把另外100克糯米粉分两次放入容器中

6：取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；

7：用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片；

8：切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；

9：用手搓成圆棍状，再切成小段；

10：依次做完所有的江米条生坯；

11：容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯；

12：开小火500瓦100度（我用的是电磁炉），等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；

13：用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；

14：乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；

15：依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！

小窍门

小提示：1.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。

煮米粉(江西版)

主料

江西米粉适量；瘦肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；盐适量；浓汤宝1个；酱油适量；

煮米粉(江西版)的做法步骤

1：江西干米粉，过年时从老家带来的

2：浓汤宝一小个

3：现在开始煮米粉，水烧开，放入米粉煮成八成熟

4：八成熟的米粉倒入盆里，过冷水冲洗，沥干备用

5：香葱切末，瘦肉肥肉切片

6：肥肉熬出猪油

7：留猪油加清水烧开，放浓汤宝至融化

8：再放入生粉拌过的肉片

9：按着倒入沥干的米粉煮开

10：再加少许盐、酱油调味

11：最后撒入香葱末即可

12：配上我们家乡特产乌鱼块

13：好鲜呐！

江西米粉鱼

主料

草鱼肉1块；江西米粉半斤；

辅料

剁椒少许；

江西米粉鱼的做法步骤

1：草鱼鱼肉要肚子部分的肉，无大骨，可切大薄片。

2：江西米粉1包。

3：锅里入水，不必烧沸，直接加入米粉，开火水烧沸后关火不要开盖焖十五分钟，捞出冲凉水淲干水。

4：米粉放入盆中加老抽上色，放芝麻油拌匀。

5：鱼斜刀切成薄片。

6：放盐，酱油，芝麻油，剁椒，料酒，姜片拌匀，如加点香辣酱味道更赞。

7：将鱼片腌一小时，用生粉把鱼片上浆，把米粉铺于盘子上，在把鱼片一片片铺在米粉上。

8：大火烧开，把盘子入锅隔水蒸十五分钟，用水调点酱油汁加水淀粉勾芡，在蒸五分钟出锅撒葱花即可。

小窍门

鱼片尽量切薄，鱼要买草鱼，买肚子那部分无大骨的肉！

自制江米酒

主料

江米500克；

辅料

矿泉水1.5升；酒曲8克；

自制江米酒的做法步骤

1：江米用水浸泡５个小时

2：江米蒸３０分钟，不要放水

3：米饭蒸熟后凉至３５度左右

4：用温水冲开酒曲，边到酒曲水边搅拌，

5：把酒曲水同米饭搅匀后，放到一个干净的器皿里发酵

6：盖上盖子

7：用毛巾包裹好，放到暖气上，１６个小时后再取下放到别处

8：再过１２个小时后就打开盖子，加矿泉水了

9：然后用毛巾包好，再等１２个小时，香甜的米酒就大功告成啦

江米条

主料

糯米面5份；

辅料

白糖一份；麦芽糖一份；

配料

水适量；油适量；

江米条的做法步骤

1：准备好糯米面，和麦芽糖，白糖。

2：热水化开糖。然后烧开，热水浇到糯米粉的一大半中。

3：稍凉一些，将剩下的米粉全部和成团。我的水没弄热，导致和出来的面条不是很成团，后来又就出一半来放到热水里煮了一会，重新和的。大家一定注意。面团一定和好，要不后面没法擀皮

4：醒发二十分钟，擀成片，我擀的大约半厘米厚

5：切成半厘米的长条

6：搓圆咯

7：切成四五厘米的段儿。

8：凉油，就要下入糯米条。一定小火慢炸。等到一面黄了翻面。期间要不断晃动锅子。（在油里的时候糯米条很软，等开始发黄了就不粘了。您操作的时候就知道了）

9：炸好了，吸吸油

10：趁热沾上糖。我这粘的不是很多，您可以撒点上面。（如果不怕麻烦，可以熬好糖浆，裹上）

小窍门

1.我第一做。凉了后成品口感脆脆的，不过比外面的要小很多，自己家锅太大了不好操作，也多吃油。2.里面的洞洞没有外面卖的那么多和蓬松，我估计是我麦芽糖放少了？？如果是别的原因您知道，请指教。。。麦芽糖实在太黏了，好不容易舀出一勺来。3.总的来说还是可以的

炒江西米粉

主料

江西米粉500g；叉烧适量；虾仁适量；鸡蛋3个；包心菜1/4个；

辅料

葱3根；蒜3瓣；油适量；

调料

蚝油1大匙

味极鲜酱油1.5大匙

老抽2茶匙

糖1/2茶匙

炒江西米粉的做法步骤

1：包心菜切丝洗净。

2：自制叉子切薄片。

3：虾仁解冻。

4：蒜剁末，葱切段。

5：热油锅，把包心菜炒软身，盛起备用。

6：虾仁炒熟备用。（鸡蛋煎蛋皮，切丝备用。忘拍照了。）

7：江西米粉煮至透心。

8：过凉水备用。

9：热油锅，把蒜爆香。

10：把叉烧放入炒一下。

11：放入江西米粉炒匀。

12：放入包心菜，虾仁，葱段炒。

13：放蚝油，味极鲜酱油，老抽和糖。

14：炒匀。

15：最好放入蛋皮炒匀即可。

16：简单的美味。

江米条

主料

糯米粉200克；麦芽糖50克；

辅料

水140克；白砂糖100克；食用油300克；

江米条的做法步骤

1：原料。

2：麦芽糖加水，边加热边搅拌。

3：煮开后关火。

4：将煮开的水倒入130克糯米粉中，搅拌均匀后冷却。

5：加剩下的糯米粉。

6：和成面团。

7：擀成0.5CM厚的大片，切条。

8：搓成圆柱形，切段。

9：凉油放入江米条生坯。

10：开小火慢慢炸。

11：炸至江米条金黄酥脆后捞出。

12：趁热直接倒入装有白砂糖的盆中。

13：摇晃至砂糖裹在江米条上。

14：晾凉后食用。

小窍门

江米条炸好后一定要趁热裹砂糖，如果放凉后砂糖就沾不上了。

江米条

主料

水磨糯米粉100克；麦芽糖浆30克；

辅料

糖粉适量；清水50克；

江米条的做法步骤

1：原料，糯米粉，麦芽糖，分别称好待用。

2：清水倒入盆中，加麦芽糖煮至冒泡沸腾。

3：把糯米粉倒入沸腾的糖浆水中，慢慢揉成光滑的面团。

4：分别取10克或20克的面团放至板上搓成长条圆柱形。

5：搓好的长条面团再分别改切成一小段，放至盘里。

6：锅里下油，倒入江米条，小火炸至江米条浮上油面颜色并呈金黄色，捞出沥干油放入盘中，撒上糖粉即可。

小窍门

1.炸江米条时需用小火哦，以免外表烧焦里层却未熟透。