酥炸里脊

主料

里脊肉适量；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；红薯淀粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；

酥炸里脊的做法步骤

1：里脊肉、鸡蛋、面粉、水淀粉备齐

2：里脊切筷子粗的条，加盐和料酒稍晚

3：鸡蛋打入面粉里，加适量水搅成糊状，放入肉条

4：搅匀

5：加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀

6：面糊以可以均匀的拈在肉上，不滴落为准

7：锅内油加热至七成热，一根一根放入肉条，不要搅拌，待稍定型后再将黏连的肉条分开，翻面，中火炸，大火肉不熟，小火肉会干

8：炸至肉金黄捞出控油

9：装盘洒黑胡椒粉即可，也可配自己喜欢的佐料。也可多炸一些放入冰箱用来煮汤

小窍门

面糊以筷子插入抽出时，缓缓流下为准，太浓吃起来太干，太薄肉里水分丢失，嚼不烂

干炸里脊

主料

鸡蛋清1个；面粉50克；猪里脊肉750克；

辅料

姜1块；生抽1勺；番茄酱适量；生菜1棵；醋半勺；植物油适量；白胡椒粉1勺；椒盐适量；盐3克；料酒半勺；葱半棵；五香粉1克；

干炸里脊的做法步骤

1：将里脊肉洗净切成5厘米长的长条（忘了拍照用别的照片代替哈）

2：将葱姜切丝放入，放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀

3：筷子顺一个方向搅拌一会，然后腌制半小时

4：将面粉倒入一个盘中，将肉条粘上干粉后抖掉多余的

5：锅中倒入适量油，将筷子竖着放入锅中，周围出现小细泡时将肉条依次放入，中火炸至双面金黄即可

6：漏勺捞出控油

7：盘中铺一层洗净的生菜，将里脊倒入装盘，根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐

8：成品图

9：成品图

香炸里脊

主料

里脊肉200g；炸粉100g；

辅料

鸡蛋2个；辣椒粉20g；料酒2勺；胡椒粉1勺；盐3g；

香炸里脊的做法步骤

1：里脊肉切成大片。

2：先放入盐、胡椒粉和料酒抓匀码味。

3：放入辣椒面抓匀。

4：鸡蛋打入碗中，炸粉倒入盘中备用。

5：裹一层蛋液后再裹一层炸粉。

6：把所有的里脊肉都如此裹好。

7：放入油锅中，大火定型后，小火慢炸熟透，捞出沥油，再大火复炸一次即可。

8：出锅。

软炸里脊

主料

猪肉250克；鸡蛋1个；

辅料

淀粉适量；色拉油适量；

配料

酱油适量；五香粉适量；糖1勺；盐适量；料酒适量；

软炸里脊的做法步骤

1：肉切片，加入酱油、料酒、糖、五香粉、盐、等腌制半小时左右。

2：肉切片，加入酱油、料酒、糖、五香粉、盐、等腌制半小时左右。

3：加入一个鸡蛋打撒，加入淀粉拌匀。

4：再次静止10分钟左右。

5：油烧热，加入肉炸至5分熟，捞出

6：油烧热，加入肉炸至5分熟，捞出。

7：控干油，准备再次炸。

8：油继续烧热，把肉再次入锅中炸熟，这样两次炸的肉口感更佳。

9：我家食肉小动物的美餐……

炸里脊肉

主料

猪里脊肉1块；鸡蛋1个；

辅料

面粉2勺；淀粉1勺；食盐1勺；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

炸里脊肉的做法步骤

1：准备好一块猪里脊肉跟一个鸡蛋。

2：将里脊肉切成条状。

3：将切好的里脊肉加入一勺食盐，淀粉，胡椒粉，料酒，腌制半小时。

4：将一个鸡蛋打入碗中加入两勺面粉搅拌成面糊。

5：将腌制好的肉用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6：油热后放进油锅里炸。

7：炸成金黄色即可，出锅后可在表面撒一点孜然粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

软炸里脊

主料

猪里脊适量；

辅料

玉米淀粉适量；鸡蛋适量；盐适量；味精适量；

软炸里脊的做法步骤

1：猪里脊洗净切条，控干水备用

2：打入鸡蛋一个，淀粉适量，盐味精适量，味10分钟

3：锅内油热，下入肉条变色捞出，然后一起回锅变金黄色捞起，淋干油

4：把有控净装盘即可

小窍门

淀粉不要太稀

炸里脊

主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。

2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。

干炸里脊

主料

猪里脊肉500克；

辅料

姜丝适量；胡椒粉适量；花椒粒适量；料酒适量；生抽适量；椒盐适量；

干炸里脊的做法步骤

1：新鲜猪里脊肉洗净，切成六七公分长，粉笔粗细，（我为了去腥，切好后又用冷水洗了下然后挤掉多余水份），放入姜丝、老抽少量（个人感觉老抽多了会酱味太重掩盖肉香），胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、盐、鸡精适量腌制入味20分钟，然后打入一枚鸡蛋搅拌均匀静置10分钟，让里脊丝吸收蛋液变嫩滑

2：步骤一加入适量面粉和淀粉1:1，如果想酥一些，可以淀粉比例多，里脊可挂上面糊不滴就好，不用太粘稠，开炸喽！第一遍温油放入炸到里脊刚变色捞出，然后油烧热后快速捞出，完成！

3：趁热蘸着椒盐吃，美味

炸里脊

主料

里脊肉半斤；

辅料

糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；

炸里脊的做法步骤

1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制

2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面

3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！

4：装盘即可

软炸里脊

主料

鸡胸肉500克；

辅料

鸡蛋清1个；面粉50克；淀粉100克；

配料

盐少许；鸡精少许；胡椒粉少许；泡打粉少许；

软炸里脊的做法步骤

1：软炸里脊本身是用猪里脊肉做的，但是用鸡胸肉做也是可以的，猫猫要减肥，鸡胸肉比较低脂，能多吃点，嘿嘿，先把鸡胸肉提前化好，洗干净！

2：除去鸡胸上的筋膜，不除筋膜的话不好吃，如果鸡胸很厚的话，在从中间横着片一刀片开！

3：把鸡胸改刀切成长宽约1CM见方的方块条，肉条的长短亲们可以自己按照喜好随意！

4：肉条切好后，用清水浸泡一会，捞出，挤干水份，按个人口味放入盐，鸡精，胡椒粉等腌制15分钟！

5：腌制肉条的时候，我们来做面糊，猫猫调面糊用的是淀粉和面粉，比例是2:1，也就是说用了大概100克的淀粉和50克的面粉！

6：翻拌后在加入5克左右的泡打粉，将所有粉类拌匀！

7：再在粉类材料中加入一只鸡蛋清，轻轻搅拌打散后，加入适量的清水，就调成面糊了！

8：面糊不可以太稀哦，要不肉肉就挂不上面糊了，所以这里水量亲们要掌握好，可以一点一点放然后拌好，觉得不够在放一点在拌，直到面糊稀稠合适为止，调成和图差不多的面糊就可以了！

9：这时候肉肉也腌制的差不多了，将腌制好的肉肉放入面糊搅拌！

10：拌匀后加入少许食用油，可以防止粘连的。

11：做油锅，大约5成热就可以放入蘸好浆的肉条了，这里要使用小火低温炸制，火要太大做出来有可能外面都糊了里面还没熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸！

12：看着外壳慢慢变黄，变硬，就可以捞出暂时备用了！

13：把所有的肉肉都炸制好后，将油再一次烧至7成热，将刚才炸好备用的肉条一起再倒回锅中，复炸，也就是在一起炸一次！

14：这次要大火炸哦，几秒钟后，外壳变脆，就可以捞出盛盘了！

15：吃软炸里脊当然就要配椒盐吃咯，很好吃，其实蘸番茄酱也不错呢~真是外焦里嫩，好好吃呢，哈哈！

小窍门

1软炸里脊本来是用猪里脊肉做的，但是猫猫要减肥嘛所以选了相对低脂的鸡胸肉做的，怕胖的亲们也可以这样做哦，当然喜欢做原味的朋友把鸡胸肉换成猪里脊肉就可以了，做法是一样的！2选择鸡胸肉一定要把鸡胸的筋膜去除好，要不口感就不好了！3肉条的长短和粗细尽量切的均匀！4肉条用之前提前腌制下可以叫肉条更入味哦！5面糊不要太稀，太稀的肉肉该挂不上面糊了！6肉条中加入食用油可以防止粘连！7小火炸制，这样才可以把肉里面炸熟，外面还不会不好看！8要复炸哦，这样就不怕肉肉不外焦里嫩了~哈哈！