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醋花生怎么做,做法和配料

老醋花生

主料

花生米250克;

辅料

油半锅;白酒适量(50度以上);

调料

香醋3大勺

糖1.5大勺

盐少许

老醋花生的做法步骤

1:花生米挑去坏粒,清洗一下浮灰,吹干表面水分。冷锅冷油,下花生米小火慢炸,不时用铲子搅动花生米,以使花生米受热均匀。

2:慢慢地花生米会发出“噼噼啪啪”的爆裂声,当响声渐小,花生米表皮爆开应该差不多了,你可以尝一下没有生味即可(这时的花生是软的,等它冷却就脆了),用漏勺捞出沥一下油,分次淋上白酒,翻拌均匀。

3:锅中加一勺油,香醋、白糖、盐一起下锅,倒适量开水煮化。

4:边煮边搅拌,煮到水分蒸发大半,醋和糖成稀糖浆状,倒入炸好的花生米翻拌均匀。

5:装盘上桌。

小窍门

1、醋最好用老陈醋,我没有,就用了镇江香醋。2、炸花生米要时刻盯着,很容易炸焦,不要等到花生米脆了再捞出,余温会让花生米糊掉。3、高度白酒要趁热淋入并翻拌均匀,也不要淋多了。4、关于酱汁,我是熬成糖浆状的,要稀一点,不能熬得太稠,我有一次熬太稠,把花生米都粘结成块了。也有人加水淀粉增稠,那就煮到糖化就好了,不用熬糖浆。

老醋花生

主料

花生米适量;

辅料

洋葱适量;黄瓜适量;食用油适量;胡萝卜适量;

配料

盐适量;老陈醋适量;生抽适量;白糖适量;

老醋花生的做法步骤

1:原料。

2:凉油放入花生米,小火炸制。

3:炸至花生米颜色微红时捞出放凉。

4:洋葱,胡萝卜,黄瓜切丁。

5:碗里放入3汤匙老陈醋,1汤匙白糖,1汤匙生抽,少许盐。

6:把炸花生米的油倒出,倒入碗汁煮开后倒出晾凉。

7:把晾凉的炸花生米和碗汁混合,放入洋葱,黄瓜,胡萝卜丁拌匀即可。

小窍门

花生米一定要晾凉后再倒入碗汁,否则花生米不酥脆。

醋泡花生

主料

花生适量;

辅料

蒜蓉适量;辣椒1个;香菜适量;

调料

陈醋适量

白糖1勺

蚝油1勺

盐适量

生抽2勺

醋泡花生的做法步骤

1:花生米放入微波炉大火1分半钟,等冷确后就很香脆。

2:蒜瓣儿切碎,加入一个干辣椒,当然如果吃得辣的多放些,有泡椒更爽。

3:小火炒香蒜茸,加入1勺白糖、适量陈醋,蚝油,生抽煮开即可关火,煮过的陈醋味道不呛,口感极佳。

4:把晾凉的花生米放入碗中,加入煮好的调料,放入冰箱冷藏半小时即可,味道香辣脆,老公说非常好下酒。

醋泡花生

主料

花生米1小碗;

辅料

小洋葱1个;小米辣8个;青线椒8个;香菜3颗;大蒜5粒;生姜1块;

调料

香油1勺

醋泡汁1包

醋泡花生的做法步骤

1:准备食材。

2:花生放盆里,水烧开倒进去盖上盖子焖半小时。

3:洋葱、大蒜、生姜洗干净切成小片,香菜切成小段,青红椒切成圈。

4:半小时后用手轻轻搓掉花生皮清洗干净控水。

5:所有食材放到一个大碗里。

6:里面加香油和一包醋泡汁。

7:搅拌均匀放冰箱冷藏1小时。

8:脆嫩可口,酸爽过瘾的醋泡花生开吃了。

9:成品图。

10:再来一张。

小窍门

花生用开水泡过后特别脆嫩,像新鲜的一样。

老醋花生

主料

花生适量;黄瓜1根;

辅料

洋葱少许;干辣椒段少许;

调料

陈醋少许

白糖少许

老醋花生的做法步骤

1:黄瓜一个洗净,干花生米准备好。

2:取一小碗先调至料汁:白糖三勺,醋二勺,蚝油一勺,味极鲜一勺,芝麻油一勺,辣椒油一勺调好拌匀,老醋花生味道重在酸甜。

3:洋葱切成小丁,洋葱只是做配料,不用太多,一点点就可以了。

4:黄瓜切成小块,用刀拍扁。

5:烧热后倒入适量的油,花生米立刻倒进去,这时不要把油烧热,而是要凉的油,边炸边用勺子轻轻的翻动,炸至表皮裂开,花生仁变成微黄色有香味出来就可以了。

6:把黄瓜和洋葱放入碗中,加少许的蒜末。

7:炸好的成品花生,花生也倒到大碗里。

8:把调好的料汁与干辣椒段,直接倒入碗中拌匀即可,一道美味的下酒菜就做好了。

小窍门

料汁的味道可以根据自己的口味增加或减少。

老醋花生

主料

花生米100g;菠菜250g;腐竹200g;

辅料

老陈醋50g;食盐5g;白糖20g;香油5g;

老醋花生的做法步骤

1:花生米放入锅中,添加适量冷水,加盐、葱段、姜片、大料和花椒大火烧开转中小火煮半小时。

2:菠菜去掉老根、黄叶洗净。

3:腐竹先用冷水浸泡半小时,然后开水煮三分钟,直至口感合适为止。

4:三种食材分别切段,然后加入调料搅拌均匀。

5:一盘咸鲜可口的老醋花生就做成了。

老醋花生

主料

花生200克;

辅料

九三花生油适量;盐1勺;醋1.5勺;生抽1/2勺;糖1/2勺;黄瓜1个;香菜1棵;

老醋花生的做法步骤

1:用九三花生油炸制!

2:倒入炒锅中,然后大火!

3:差不多油油八成热的时候放入花生之后转小火炸制,用漏勺捞起有听到“duangduang”的声音就关火!

4:炸好之后捞出,晾一会备用!

5:黄瓜切小块,香菜切小段,然后和炸好的花生放到一起,放入醋,盐,糖,生抽搅拌均匀即可!

6:成品欣赏!

7:成品欣赏!

8:成品欣赏!

9:成品欣赏!

10:成品欣赏!

11:成品欣赏!

陈醋花生

主料

花生适量;

辅料

菠菜适量;葱适量;陈醋适量;糖适量;酱油适量;盐适量;

陈醋花生的做法步骤

1:花生放到微波炉适用的碗里,放两匙油翻匀,放到微波炉里高火三分钟两次,中间拿出翻动一次,最后再高火两分钟即可。余热会让花生变的酥脆的。

2:微波期间把陈醋,酱油,糖,少量盐调成味汁待用。

3:最后将焯过的菠菜切碎,葱切沫,放到晾凉的花生上(焯菠菜忘拍照了),然后再将味汁倒入碗中即可。

糖醋花生

主料

花生200克;洋葱小半个;黄瓜半根;

辅料

醋小半碗;糖30克;生抽1大勺;白酒1小勺;

糖醋花生的做法步骤

1:花生放入油中小火炒熟。

2:稍微变色后捞出,趁热加一点白酒,花生更酥脆。

3:黄瓜,洋葱切小丁备用。

4:糖中加醋,融化糖。

5:再加入生抽,搅拌均匀。

6:花生放凉后,放入洋葱黄瓜丁,倒入汤汁,搅拌均匀。

7:哇塞,开吃,酸甜脆爽。

老醋花生

主料

红皮花生米适量;洋葱一个;芹菜三棵;缅甸芫荽一棵;小米辣两个;

辅料

香醋适量;味极鲜适量;糖适量;盐适量;香油适量;

老醋花生的做法步骤

1:如图准备好材料;

2:缅甸芫荽洗净,切5毫米左右的段,芹菜洗净切段,洋葱切碎,小米辣切成圈圈;

3:炒锅上火,冷锅冷油下入花生米中小火炸制;

4:炸至花生米颜色微微变深,稍有裂开,啪啪的声响变小即可关火~

5:花生米捞出,沥油备用;

6:准备一个大一点的碗,调入三勺香醋(大胆的放醋,不要怕放多),一勺味极鲜,大半勺白糖,慢慢搅拌使糖溶解;

7:加入适量的盐、切好的小米辣和香油调成醋汁;

8:倒入花生米搅拌均匀,浸泡5-10分钟,使花生米入味儿;

9:加入切好的配菜,拌匀即可~

小窍门

1、这次做的老醋花生加了两个小米辣,有微微的辣味,味道更赞~2、花生米在醋汁里浸泡几分钟,花生米能更加入味儿,而且不影响花生米酥脆的口感哦,但是浸泡的时间不可太久,最好不要超过15分钟,否则花生米就“皮”了~

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