老醋花生

主料

花生米250克；

辅料

油半锅；白酒适量（50度以上）；

调料

香醋3大勺

糖1.5大勺

盐少许

老醋花生的做法步骤

1：花生米挑去坏粒，清洗一下浮灰，吹干表面水分。冷锅冷油，下花生米小火慢炸，不时用铲子搅动花生米，以使花生米受热均匀。

2：慢慢地花生米会发出“噼噼啪啪”的爆裂声，当响声渐小，花生米表皮爆开应该差不多了，你可以尝一下没有生味即可（这时的花生是软的，等它冷却就脆了），用漏勺捞出沥一下油，分次淋上白酒，翻拌均匀。

3：锅中加一勺油，香醋、白糖、盐一起下锅，倒适量开水煮化。

4：边煮边搅拌，煮到水分蒸发大半，醋和糖成稀糖浆状，倒入炸好的花生米翻拌均匀。

5：装盘上桌。

小窍门

1、醋最好用老陈醋，我没有，就用了镇江香醋。2、炸花生米要时刻盯着，很容易炸焦，不要等到花生米脆了再捞出，余温会让花生米糊掉。3、高度白酒要趁热淋入并翻拌均匀，也不要淋多了。4、关于酱汁，我是熬成糖浆状的，要稀一点，不能熬得太稠，我有一次熬太稠，把花生米都粘结成块了。也有人加水淀粉增稠，那就煮到糖化就好了，不用熬糖浆。

老醋花生

主料

花生米适量；

辅料

洋葱适量；黄瓜适量；食用油适量；胡萝卜适量；

配料

盐适量；老陈醋适量；生抽适量；白糖适量；

老醋花生的做法步骤

1：原料。

2：凉油放入花生米，小火炸制。

3：炸至花生米颜色微红时捞出放凉。

4：洋葱，胡萝卜，黄瓜切丁。

5：碗里放入3汤匙老陈醋，1汤匙白糖，1汤匙生抽，少许盐。

6：把炸花生米的油倒出，倒入碗汁煮开后倒出晾凉。

7：把晾凉的炸花生米和碗汁混合，放入洋葱，黄瓜，胡萝卜丁拌匀即可。

小窍门

花生米一定要晾凉后再倒入碗汁，否则花生米不酥脆。

醋泡花生

主料

花生适量；

辅料

蒜蓉适量；辣椒1个；香菜适量；

调料

陈醋适量

白糖1勺

蚝油1勺

盐适量

生抽2勺

醋泡花生的做法步骤

1：花生米放入微波炉大火1分半钟，等冷确后就很香脆。

2：蒜瓣儿切碎，加入一个干辣椒，当然如果吃得辣的多放些，有泡椒更爽。

3：小火炒香蒜茸，加入1勺白糖、适量陈醋，蚝油，生抽煮开即可关火，煮过的陈醋味道不呛，口感极佳。

4：把晾凉的花生米放入碗中，加入煮好的调料，放入冰箱冷藏半小时即可，味道香辣脆，老公说非常好下酒。

醋泡花生

主料

花生米1小碗；

辅料

小洋葱1个；小米辣8个；青线椒8个；香菜3颗；大蒜5粒；生姜1块；

调料

香油1勺

醋泡汁1包

醋泡花生的做法步骤

1：准备食材。

2：花生放盆里，水烧开倒进去盖上盖子焖半小时。

3：洋葱、大蒜、生姜洗干净切成小片，香菜切成小段，青红椒切成圈。

4：半小时后用手轻轻搓掉花生皮清洗干净控水。

5：所有食材放到一个大碗里。

6：里面加香油和一包醋泡汁。

7：搅拌均匀放冰箱冷藏1小时。

8：脆嫩可口，酸爽过瘾的醋泡花生开吃了。

9：成品图。

10：再来一张。

小窍门

花生用开水泡过后特别脆嫩，像新鲜的一样。

老醋花生

主料

花生适量；黄瓜1根；

辅料

洋葱少许；干辣椒段少许；

调料

陈醋少许

白糖少许

老醋花生的做法步骤

1：黄瓜一个洗净，干花生米准备好。

2：取一小碗先调至料汁:白糖三勺，醋二勺，蚝油一勺，味极鲜一勺，芝麻油一勺，辣椒油一勺调好拌匀，老醋花生味道重在酸甜。

3：洋葱切成小丁，洋葱只是做配料，不用太多，一点点就可以了。

4：黄瓜切成小块，用刀拍扁。

5：烧热后倒入适量的油，花生米立刻倒进去，这时不要把油烧热，而是要凉的油，边炸边用勺子轻轻的翻动，炸至表皮裂开，花生仁变成微黄色有香味出来就可以了。

6：把黄瓜和洋葱放入碗中，加少许的蒜末。

7：炸好的成品花生，花生也倒到大碗里。

8：把调好的料汁与干辣椒段，直接倒入碗中拌匀即可，一道美味的下酒菜就做好了。

小窍门

料汁的味道可以根据自己的口味增加或减少。

老醋花生

主料

花生米100g；菠菜250g；腐竹200g；

辅料

老陈醋50g；食盐5g；白糖20g；香油5g；

老醋花生的做法步骤

1：花生米放入锅中，添加适量冷水，加盐、葱段、姜片、大料和花椒大火烧开转中小火煮半小时。

2：菠菜去掉老根、黄叶洗净。

3：腐竹先用冷水浸泡半小时，然后开水煮三分钟，直至口感合适为止。

4：三种食材分别切段，然后加入调料搅拌均匀。

5：一盘咸鲜可口的老醋花生就做成了。

老醋花生

主料

花生200克；

辅料

九三花生油适量；盐1勺；醋1.5勺；生抽1/2勺；糖1/2勺；黄瓜1个；香菜1棵；

老醋花生的做法步骤

1：用九三花生油炸制！

2：倒入炒锅中，然后大火！

3：差不多油油八成热的时候放入花生之后转小火炸制，用漏勺捞起有听到“duangduang”的声音就关火！

4：炸好之后捞出，晾一会备用！

5：黄瓜切小块，香菜切小段，然后和炸好的花生放到一起，放入醋，盐，糖，生抽搅拌均匀即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

陈醋花生

主料

花生适量；

辅料

菠菜适量；葱适量；陈醋适量；糖适量；酱油适量；盐适量；

陈醋花生的做法步骤

1：花生放到微波炉适用的碗里，放两匙油翻匀，放到微波炉里高火三分钟两次，中间拿出翻动一次，最后再高火两分钟即可。余热会让花生变的酥脆的。

2：微波期间把陈醋，酱油，糖，少量盐调成味汁待用。

3：最后将焯过的菠菜切碎，葱切沫，放到晾凉的花生上（焯菠菜忘拍照了），然后再将味汁倒入碗中即可。

糖醋花生

主料

花生200克；洋葱小半个；黄瓜半根；

辅料

醋小半碗；糖30克；生抽1大勺；白酒1小勺；

糖醋花生的做法步骤

1：花生放入油中小火炒熟。

2：稍微变色后捞出，趁热加一点白酒，花生更酥脆。

3：黄瓜，洋葱切小丁备用。

4：糖中加醋，融化糖。

5：再加入生抽，搅拌均匀。

6：花生放凉后，放入洋葱黄瓜丁，倒入汤汁，搅拌均匀。

7：哇塞，开吃，酸甜脆爽。

老醋花生

主料

红皮花生米适量；洋葱一个；芹菜三棵；缅甸芫荽一棵；小米辣两个；

辅料

香醋适量；味极鲜适量；糖适量；盐适量；香油适量；

老醋花生的做法步骤

1：如图准备好材料；

2：缅甸芫荽洗净，切5毫米左右的段，芹菜洗净切段，洋葱切碎，小米辣切成圈圈；

3：炒锅上火，冷锅冷油下入花生米中小火炸制；

4：炸至花生米颜色微微变深，稍有裂开，啪啪的声响变小即可关火~

5：花生米捞出，沥油备用；

6：准备一个大一点的碗，调入三勺香醋（大胆的放醋，不要怕放多），一勺味极鲜，大半勺白糖，慢慢搅拌使糖溶解；

7：加入适量的盐、切好的小米辣和香油调成醋汁；

8：倒入花生米搅拌均匀，浸泡5-10分钟，使花生米入味儿；

9：加入切好的配菜，拌匀即可~

小窍门

1、这次做的老醋花生加了两个小米辣，有微微的辣味，味道更赞~2、花生米在醋汁里浸泡几分钟，花生米能更加入味儿，而且不影响花生米酥脆的口感哦，但是浸泡的时间不可太久，最好不要超过15分钟，否则花生米就“皮”了~