甜薯汤圆

主料

糯米粉100g；番薯一根；姜片5片；红糖/黄糖5茶匙；水适量；

甜薯汤圆的做法步骤

1：糯米粉一边加水，一边用筷子搅拌成雪花状，揉成稍硬面团。

2：番薯蒸熟后，用叉子压成蓉。（稍大的番薯沸腾水蒸20分钟，闷15分钟就可以了）

3：取一半揉成薯蓉球。

4：另一半加入面团，揉成较软的面团。

5：面团切成小剂子，压扁，包入薯蓉。

6：密密包，勤奋包，包好啦！

7：锅子加入适量的水，姜片和糖煮沸腾。（这个分量我煮了5颗大汤圆，剩下的去凉空调了...）

8：加入汤圆。

汤圆芯

主料

花生碎适量；

辅料

黑芝麻粉适量；红糖适量；油适量；

汤圆芯的做法步骤

1：热油放红糖。

2：放入花生碎。

3：再放入黑芝麻粉。

4：翻炒。

5：3-4分钟差不多了，放凉，放入冷藏室收藏。

小窍门

如果有猪油更好哦！

紫薯汤圆

主料

紫薯2个；糯米粉6汤勺；

辅料

冰糖2块；玉米淀粉适量；

紫薯汤圆的做法步骤

1：糯米粉加热水，揉成面团。

2：紫薯洗净、蒸熟、撕皮，用勺子压碎，尽量细一些。

3：紫薯泥揉成小球状，作为馅。

4：糯米粉团揉出小剂子。

5：取一个小剂子，压成圆饼，中间放紫薯馅，揉成汤圆。左手成碗状，上图粉团放其中，右手轻压紫薯馅，并慢慢将粉边收拢，不断将馅压入其中，收拢后轻轻搓圆。

6：如图，这样就完成啦。还有紫薯泥。

7：煮水，沸腾时放入汤圆。再沸腾时再加一些冷水。如此三次。

8：汤圆熟后捞起。

9：煮汤圆的水里加入适量紫薯泥和冰糖，加热。

10：玉米淀粉加适量水搅拌均匀，一边搅拌紫薯水，一边加入淀粉水，不停搅拌。

11：沸腾一会儿，加入汤圆即可关火。

12：开吃↖(^ω^)↗。

小窍门

1、紫薯馅可以加入炼奶、糖，不加效果也很好。2、汤圆搓圆后放一会儿就可以粘结实。3、煮汤圆时加冷水是为了汤圆定型和彻底煮熟。4、玉米淀粉可以换成其他勾芡用的生粉，作用是让紫薯水成糊状。

自制红芯火龙汤圆

主料

糯米粉适量；木薯粉适量；火龙果汁适量；开水少许；

辅料

黑芝麻馅适量；

红芯火龙汤圆的做法步骤

1：提前做好的黑芝麻馅。

2：火龙果半个切片用料理机打成汁(不加水)。

3：将糯米粉与木薯粉先拌至均匀，再用开水烫1/6的面，然后加入红火龙果汁用筷子拌匀。

4：然后加入一点猪油。

5：又加了点木薯粉将面团和匀(不要和的太硬)。

6：揪出一点糯米面团搓成条状。

7：揪出等量剂子，我逐个过称的。

8：取1个剂子压扁放入1个黑芝麻馅。

9：然后放入左手虎口处慢慢收拢，收口在下团成团汤圆就做好了。

10：再出一部分剂子(因剂子都揪出会逐渐发干，所以我扣个盆防干，做1个取1个)。

11：逐个做好1个扣上盆保湿。

12：做了两盘，颜色非常漂亮，汤圆圆润发亮。

13：把不粘锅中加水烧开。

14：准备开煮，水快开了。

15：水开后逐个将汤圆下入锅中，真的非常好看。

16：煮至汤圆飘起即熟了，可以盛出来了。

17：之前是鲜艳的桃粉色，由于是天然的煮后会变成粉红色。

18：看看黑芝麻馅，包制的很均匀，层次分明。

19：晶莹剔透，软糯香甜。

20：自制汤圆营养又好吃，想吃就做、Q弹甜香、诱人食欲。

薯圆水果甜汤

主料

苹果1个；红薯100g；木薯淀粉适量；圣女果3个；

辅料

冰糖10g；

薯圆水果甜汤的做法步骤

1：准备好材料

2：红薯蒸熟后压成泥

3：加入木薯淀粉揉均匀

4：搓成小圆子

5：多出来的冷冻起来，下次取出直接煮就可以了

6：苹果用1勺盐搓匀后用水冲洗干净

7：苹果和圣女果切小块，苹果可以去皮，凭个人喜欢。

8：锅里放入苹果和圆子一起煮，煮至圆子浮起

9：加入冰糖煮至融化

10：加入圣女果，关火即可（我这个煮好后没有及时盛，圆子都有点要散了）

11：~~

12：~~

小窍门

木薯淀粉没有称重，因为红薯蒸出来的水分都是不同的所以慢慢加粉，揉成一个软硬适中的面团就可以

玫瑰汤圆芯

主料

核桃仁适量；花生仁适量；黑芝麻适量；玫瑰糖适量；色拉油适量；白糖适量；

玫瑰汤圆芯的做法步骤

1：核桃仁用刀切碎，粗细随意

2：花生放锅中炒熟【不放油】

3：花生仁用刀切碎，粗细随意，

4：黑芝麻【白芝麻】放锅中炒熟【不放油】

5：三样放一起

6：放入白糖【我放了一两左右】

7：玫瑰糖，我用了一半【妈妈用的桔饼】

8：锅中放入色拉油【猪油更香】，油开后关火，80度左右放入核桃，花生，芝麻，白糖翻炒，最后放入玫瑰糖翻炒

9：不一样的感觉，香到爆

紫薯水晶汤圆

主料

西米粉150克；紫薯2个；开水120ml；

辅料

炼乳20克；

紫薯水晶汤圆的做法步骤

1：紫薯蒸熟捣成泥

2：调入炼乳或蜂蜜搅匀

3：西米粉过筛后加入开水，一边加一边用筷子搅成絮状

4：活成软硬适中不粘手的面团，揉匀揉光滑，盖保鲜膜静置20分钟

5：面团分成6克一个小剂子备用

6：紫薯泥搓成5克一个小球（我还做了南瓜和抹茶味的，抹茶味的是用芋头蒸熟加抹茶粉加炼乳，南瓜陷的是把南瓜蒸熟捣成泥，因为水分太大必须放炒锅加入黄油加入适量白糖炒成不粘手的南瓜泥，类似于炒红豆沙，不过我觉得不论是口感还是颜值都不如紫薯的效果好）

7：西米面团擀成薄薄的面皮

8：放入紫薯陷包好

9：包好后滚圆

10：煮锅倒入适量的水大火烧开下入汤圆转中火煮

11：煮至汤圆全部浮起继续煮约8分钟，停火后不要捞出，在锅里焖约5分钟至汤圆透明即可

12：成品

13：成品

紫薯圆子汤

主料

紫薯适量；糯米粉适量；糖适量；牛奶适量；

辅料

酒酿适量；淀粉适量；糖适量；

紫薯圆子汤的做法步骤

1：　　紫薯提前蒸熟，急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透，准备糯米粉。　　　　　

2：　紫薯去皮作勺子压成泥，加一勺白糖，约两倍于紫薯量的糯米粉。

3：加入适量的牛奶，因量不好把握，最好边加加用手团面团，成团后停止添加牛奶。

4：将面团加湿布饧十分钟。　　

5：做成小圆子。　　

6：坐锅烧水，水开后转小火，下入圆子。注意了，这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋，汤汁和圆子的颜色都会更好看。

7：　　煮至圆子浮起，　　

8：倒入酒酿。

9：淋入玻璃芡，加糖调味即可。

小窍门

因紫薯的含水量区别很大，文中没有给出具体的食材用量，要靠手去团团面，跟平常做汤圆的面是一样的，成团且软硬适中就可以了。紫薯食物在煮制过程中，需要添加白醋或者柠檬汁，这样成品的颜色才会更漂亮。酒酿做汤时，最后加入，避免过煮，失去酒酿特别的风味。　　

桂圆番薯汤

主料

番薯300克；桂圆肉50克；

辅料

冰糖50克；

桂圆番薯汤的做法步骤

1：食材：番薯、桂圆肉、冰糖

2：将番薯洗净、去皮。

3：放在案板上切成小块，待用。

4：将桂圆肉和冰糖下入锅中。

5：接着，加入一些清水煮开、煮上10分钟。

6：然后，合入切好的番薯翻动一下煮开，煮上4——5分钟，即成。

红薯汤圆

主料

汤圆一袋；

辅料

红薯1个；枸杞一些；

红薯汤圆的做法步骤

1：汤圆一袋。

2：红薯切小丁，锅中加水下入红薯煮开。

3：红薯煮开变软时大概需要15分。

4：下入元宵加入冰糖可根据自己喜欢加不加糖。

5：锅中变粘稠时放入枸杞。

6：收汤汁。

7：关火装碗。

8：甜甜糯糯，非常香甜。

9：汤圆颗颗饱满。