春食野菜正当时——白蒿芽麦饭

主料

新鲜白蒿芽适量；面粉适量；

辅料

食盐适量；十三香适量；

白蒿芽麦饭的做法步骤

1：原料图。

2：白蒿芽摘洗干净，沥干水分备用。

3：加入面粉，边加边搅拌。

4：直至所有白蒿芽都均匀地裹上一层面粉，呈干爽分离状，且盆中无多余面粉为佳。

5：加适量十三香。

6：加少许食盐搅拌均匀。

7：锅中水烧开，蒸笼铺上笼布，把搅拌好的麦饭倒入。

8：上汽后加锅盖，中火蒸约10分钟。

9：关火，揭锅盖后，用筷子把麦饭抖散。

10：盛入碗中，用蒜泥、醋、辣椒油、香油成汁水，淋入即可食用。

野菜麦蒿包子

主料

面粉1000克；猪肉400克；

辅料

麦蒿适量；酵母3克；

配料

大葱适量；大姜适量；花椒面适量；酱油适量；花生油适量；盐适量；味精适量；

野菜麦蒿包子的做法步骤

1：这就是麦蒿，农田里到处都有。

2：挖回麦蒿要摘干净，洗净，野菜不容易洗，所以要多洗几次。

3：锅里加水烧开，倒上麦蒿焯水。

4：焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天，因麦蒿稍有点苦味，如果愿吃苦味的不用浸泡。

5：先把面发好，把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。

6：浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。

7：把葱姜切碎。

8：把猪肉切成丁用酱油喂起来。

9：把麦蒿、猪肉、葱姜，全放在盆里。

10：放上所有的调料。

11：搅匀成包子馅。

12：面正好也发好了。

13：把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。

14：擀成饼

15：拿一块放上馅。

16：象包饺子那样对折捏好，包好后再盖起来醒发半小时。

17：上锅蒸15分钟即熟。

18：确实鲜美可口。

小窍门

提示：麦蒿不耐火，焯水时不要大煮，水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉，如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样，口感不好，蒸的时候也不要太过火候，熟了即可。

麦蒿大包子

主料

猪肉500g；面粉3碗；麦蒿适量；韭菜适量；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；酵母粉适；

麦蒿大包子的做法步骤

1：麦蒿解冻用清水浸泡。

2：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

3：猪肉切丁加入酱油腌一会。

4：麦蒿泡2个小时后洗净，挤干水分切碎。

5：韭菜摘洗干净，切碎。

6：所以材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成馅。

7：面团发成两倍大，呈蜂窝状就好了。

8：将面团揉匀，揉成长条，切成剂子。

9：将剂子按扁，擀成饼。

10：取一个饼，放入馅料。

11：包成大包子。

12：包子经过二次发后，上锅蒸熟，开锅后蒸1分钟。

小窍门

包好的包子经过二次发酵再蒸，效果比较好。

麦饭

主料

大米1碗；麦仁1碗；

辅料

青豆适量；火腿适量；酱油适量；食盐适量；油适量；葱适量；

麦饭的做法步骤

1：一碗麦仁提前一晚上泡好

2：青豆也提前泡好洗干净

3：多种豆干提前切成小丁

4：火腿切成小粒状

5：锅烧热，倒入一点油

6：放入一点小葱和火腿先煸炒

7：加入青豆翻炒到熟

8：加入切好的豆干

9：根据口味加入酱油

10：加入一点食盐调味

11：把麦仁沥干水分，加入进去

12：加入淘洗干净的大米

13：加入高出米平面半个指节的水，盖上盖子小火焖煮

14：十五分钟之后米完全吸收水分停火，焖一会儿就可以啦！

蒸白蒿

主料

白蒿适量；面粉少许；

辅料

葱少许；

调料

食用油少许

盐少许

蒸白蒿的做法步骤

1：拽的白蒿择净，只要叶子和茎干部分，去除根和黄叶。

2：淘洗干净，控水，备用。

3：少量多次撒入干面粉，再加入少许盐和食用油，搅拌均匀即可。

4：水烧开，把拌好白蒿均匀放在笼屉上，大火蒸五分钟。

5：已蒸好。

6：蒸好的白蒿取出，放入盆中，用筷子搅散即可。

7：加葱花，热油浇一下，拌匀即食。

8：装盘。

9：健康营养，清香美味。

白蒿炒蛋

主料

白蒿200g；

辅料

鸡蛋4个；

调料

油1勺

盐1匙

味精0.5匙

鲜鸡汁少许

白蒿炒蛋的做法步骤

1：在山坡上朋友自己采摘的白蒿，只有这个季节的白蒿芽最嫩最鲜美，下几场春雨白蒿长的速度特别快就老了不好吃了。

2：白蒿简单的摘去杂质去蒂，因为摘的时候已经非常细心的挑选了。

3：白蒿在清水中浸泡一会儿清洗干净。

4：处理好的白蒿沥干水份备用。

5：鸡蛋打散添加少许凉白开水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更加细腻。

6：搅拌好的蛋液倒入切碎白蒿中。

7：简单搅拌一下放入调味料盐和味精。

8：放入特别提鲜的鸡汁别有一番滋味。

9：所有的调味料拌匀入味即可。

10：锅中倒入底油加热，再倒入搅拌好的蛋液，白蒿大火炒至微微定型即可轻轻翻动。

11：白蒿炒蛋炒至完全变色定型即可，切记时间不宜炒至过长影响口感。

12：鲜美可口的白蒿炒蛋装入盘中，再搭配蒲烧鳗鱼香肠和月饼一起吃太棒了！

13：白蒿炒蛋营养丰富还有药用价值适量食用对身体有益。

14：白蒿炒蛋入口既有蛋的香浓又有白蒿的清香让人回味无穷。

15：营养丰盛的早餐是开启美好一天原动力哦。

小窍门

白蒿属于野生菊科的植物，属于一种常用的中药材，白蒿的嫩枝叶能吃。白蒿内含有白蒿宁、白蒿素、洋艾内酯和洋艾素等物质，从中医方面讲具有祛风散寒的作用，临床上可以用来治疗风湿造成的关节疾病，而且能够减轻肝病病人的黄疸症状，还具有抗炎的作用，可以用来治疗热疾。白蒿内含有对羟基苯乙酮和香豆精，可以起到辅助降低血压和血脂的作用，因为白蒿具有药用的价值，故平时要适量口服，脾虚寒的病人要慎用。

蒸白蒿

主料

面粉280g；白蒿310g；

辅料

盐3g；辣椒油适量；红薯淀粉20g；大蒜3瓣；小磨香油适量；玉米油15g；十三香9g；

蒸白蒿的做法步骤

1：白蒿尖头捡干净

2：洗净拧去水放植物油拌匀，再加红薯淀粉拌匀。

3：再放面粉、盐、十三香。

4：拌至菜叶均匀占面粉松散状。

5：放入铺好布的蒸笼内，中间最好挖个洞透气蒸熟快。

6：水开后蒸20左右即熟。

7：压入蒜泥。

8：加入小磨香油拌匀即可。

9：喜欢的也可再加些辣椒油。

小窍门

1、注意顺序是菜叶洗净沥水拧干后先拌匀油再拌匀淀粉，最后再拌面粉调料。拌面至均匀松散就可以了。2、所有量可做参考，比例不是固定的，依实际可稍做调整。3、也可加些煮软的粉条跟菜一起拌蒸，更松散好吃。4、做法也可适用于其他蒸菜。

粉蒸白蒿

主料

白蒿500g；

辅料

蒜20g；面粉80g；

调料

油4勺

盐1匙

一品鲜酱油1勺

醋1勺

粉蒸白蒿的做法步骤

1：在山坡上朋友自己采摘的白蒿摘去杂质（只有这个季节的白蒿芽最嫩最鲜美下几场春雨白蒿长的速度特别快就老了不好吃了）。

2：白蒿在清水中浸泡一会儿清洗干净。

3：处理好的白蒿沥干水份备用。

4：倒入熟油拌匀白蒿非常喜油所以要多放油才好吃哦。

5：放入盐轻轻的抓匀。

6：放入适量的面粉也可以放玉米面粉。

7：轻轻的将白蒿边抖边抓使面粉均匀的裹在白蒿上薄薄一层即可。

8：锅中放入屉布添加适量清水倒入处理好的白蒿大火蒸15分钟。

9：蒸好的白蒿开锅瞬间满屋飘着清香的味道。

10：蒜去皮洗净放入传家宝的掂蒜神器再放一点点盐。

11：捣好的蒜泥添加少许凉白开再轻轻捣几下这样蒜泥更加够味儿。

12：倒入调味料一品鲜酱油和醋搅拌均匀。

13：蒸好的白蒿装入盘中就大功告成啦。

14：搭配蒜泥蘸料和玉米糊小黄瓜咸菜一起吃超级棒。

15：粉蒸白蒿营养价值非常丰富还有药用价值适量食用对身体有益。

16：春天可以吃到新鲜的野味实在是太开心呢。

17：粉蒸白蒿蘸着蒜泥汁一起吃别有一番滋味瞬间味蕾被打开了。

18：粉蒸白蒿入口香浓软嫩还有它自己独有的清香味道好吃到停不下来。

小窍门

白蒿属于野生菊科的植物，属于一种常用的中药材，白蒿的嫩枝叶能吃。白蒿内含有白蒿宁、白蒿素、洋艾内酯和洋艾素等物质，从中医方面讲具有祛风散寒的作用，临床上可以用来治疗风湿造成的关节疾病，而且能够减轻肝病病人的黄疸症状，还具有抗炎的作用，可以用来治疗热疾。白蒿内含有对羟基苯乙酮和香豆精，可以起到辅助降低血压和血脂的作用，因为白蒿具有药用的价值，故平时要适量口服，脾虚寒的病人要慎用。

麦饭

主料

麦芹500克；面粉170克；

辅料

盐5克；味精5克；葱适量；红椒适量；香油适量；糖适量；蒜适量；

麦饭的做法步骤

1：麦芹洗净，沥干水分。

2：麦芹切成小丁。

3：葱蒜红椒切末。

4：备面粉。

5：麦芹丁置容器内，面粉倒入麦芹丁上。

6：用竹筷搅拌均匀。

7：放入笼屉中。

8：用铲铺平。

9：坐锅倒水，开后，放笼屉，用中小火蒸制20分钟。

10：蒸熟的麦饭。

11：加入盐。

12：调入糖。

13：调味精。

14：放入葱蒜红椒末。

15：调入香油。

16：坐锅入油，烧至8成热时，将油泼到葱蒜红椒末上。

17：泼过油的麦饭。

18：搅拌均匀即可。

小窍门

洗净麦芹尽量沥干水分，避免蒸熟时粘连。

蒜苗炒白蒿

主料

白蒿适量；蒜苗一把；

辅料

白面粉少许；

调料

食用油适量

盐少许

蒜苗炒白蒿的做法步骤

1：拽白蒿。

2：春时野菜白蒿。

3：又嫩又大的白蒿。

4：白蒿择净，只要叶子和茎干部分，去除根和黄叶，淘洗干净，控水，备用。

5：少量多次撒入干面粉，再加入少许盐和食用油，搅拌均匀即可。

6：水烧开，把拌好白蒿均匀放在笼屉上，大火蒸五分钟，关火即可。

7：蒸好的白蒿取出，放入盆中，用筷子搅散。

8：择好的蒜苗，洗净，备用。

9：切段。

10：锅烧热放适量油，倒入蒜苗加少许盐调味，炒香。

11：再倒入蒸好的白蒿，翻炒几下拌匀即可。

12：出锅装盘。

13：香嫩可口。