家常版珍珠奶茶

主料

红薯淀粉适量；黑糖适量；茶叶适量；

辅料

牛奶一包；

家常版珍珠奶茶的做法步骤

1：适量红糖倒入水里煮沸。然后将红薯淀粉倒入这沸水中搅拌，再来点干的红薯淀粉，把它揉成面团。我是没有红薯淀粉啦，就用面粉把它揉成面团。

2：把揉好的面团切成剂子揉成长条。一个一个揉成小圆球的样子。

3：锅里烧水，水开下入。刚刚揉好的小圆球。转中小火煮十分钟，拿一个碗里面放入白糖温开水，把煮好的珍珠放在里面。这样珍珠吃起来更甜。

4：开火锅热放入红茶和白糖转小火慢炒。

5：炒成焦糖色就可以啦，不能炒太久，要不然就糊啦。

6：把茶叶老出过滤。倒入适量的开水，喝一盒牛奶。喜欢奶味儿更香的，可以不放水，不放水只放牛奶。

7：把煮好的奶茶倒在玻璃杯里，加入适量的刚才做好的珍珠就可以啦，是不是很简单呢？

椰奶皇冠戚风

主料

鸡蛋365克；牛奶100克；白砂糖70克；玉米油65克；低筋面粉130克；

辅料

椰奶粉15克；柠檬汁少许；

椰奶皇冠戚风的做法步骤

1：所有材料准备好

2：将椰子粉放入温热的牛奶里搅拌溶解

3：蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器内

4：蛋黄里加入玉米油放入20克细砂糖

5：搅打均匀

6：将椰奶液到入蛋黄液里搅拌均匀

7：后筛入低粉

8：搅拌至没有颗粒非常黏稠光滑的状态

9：蛋白加柠檬汁打至粗泡

10：分次加入白砂糖打至硬性发泡

11：先取一部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

12：再倒回其余的蛋白里

13：用翻拌加切拌的手法搅拌成光滑的蛋糕糊

14：将蛋糕糊倒入萨瓦林模中，双手端起模具震几下，震出气泡

15：烤箱预热160度，中下层全程150度烤50-55分钟。

16：出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模。

皇家孜然烤猪排

主料

新鲜猪排适量；

辅料

孜然1；红辣椒粉1；盐1；

皇家孜然烤猪排的做法步骤

1：木炭微火，猪排上网

2：过程中注意翻动，勿焦。一定耐心耐心~~~

3：当外表呈金黄色，散上孜然，辣椒粉和盐

4：如图。喝点啤酒，享受美食吧

奶皇包

主料

中筋面粉250克；牛奶50克；清水80克；酵母3克；绵白糖10克；

辅料

鸡蛋2个；黄油40克；吉士粉10克；细砂糖75克；奶粉25克；澄粉10克；

奶皇包的做法步骤

1：先准备好奶皇馅食材。

2：黄油软化打至顺滑。

3：分次加入绵白糖打匀。

4：分次加入鸡蛋液，打匀。

5：筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。

6：上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。

7：蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。

8：面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可预留适量清水。

9：看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。

10：和好的面团，发酵至2倍大。

11：面团取出排气搓条。

12：分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。

13：放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。

14：收口，搓圆，口朝下。

15：全部做好的包子。

16：做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。

17：开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。

18：开锅先开小缝，后全掀开锅盖。

19：奶香味十足，香甜。

小窍门

1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。5、做好的包子要二次启发后再蒸。

在家煮奶茶

主料

纯牛奶250克；提前煮好的焦糖奶油适量；红茶适量；

辅料

清水适量；

在家煮奶茶的做法步骤

1：纯牛奶一盒，焦糖奶油适量，红茶叶适量

2：拿一个盆大概放200克左右的清水，把红茶叶放到盆子里，电磁炉开火烧开

3：小火烧开煮5分钟，

4：过滤出茶叶只留红茶

5：纯牛奶倒到盆里

6：放到微波炉小火煮到微微得开，看到有气泡出来，再煮一会，奶香味煮出来就煮好了，

7：把红茶跟煮好的牛奶混合在一起，加上焦糖，就是奶茶了。可以放冰箱冷藏后再吃，口感更佳！

8：煮好的奶茶可以配上芋圆一起吃，

9：也可以配果味凉粉，很方便，想吃什么口味就配什么口味的。

小窍门

健康无添加的奶茶，想吃多少就吃多少，口味随意搭配。

皇家蜜汁草莓

主料

新鲜草莓15个；

辅料

白砂糖6匙；

皇家蜜汁草莓的做法步骤

1：把洗好的草莓摘掉叶把，放好形状，周边装饰上绿叶

2：小火，倒点油，把白糖熬成糖稀

3：把熬好的糖汁浇上

4：如图

5：如图

烫种皇家奶茶吐司

烫种

中筋粉40克

开水55克

辅料

糖30克；盐2克；黄油25克；干酵母3克；鸡蛋液30克；清水30克；牛奶90克；

调料

皇家奶茶粉20克

面包粉220克

低筋粉20克

烫种皇家奶茶吐司的做法步骤

1：备好材料。

2：先来制作烫种，煮沸的开水倒入碗里，迅速倒入面粉搅拌到没干粉的状态，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏2小时后备用。

3：将除黄油外的食材倒入揉面缸里，液体先放，再放面粉类，记得盐和酵母要分开放，以免酵母失效。

4：把揉面缸放在ACA厨师机上，启动低速揉面3分钟，混合均匀后转2档揉面5分钟，再转3档揉6分钟左右，此时取出来检查，能拉出厚膜，就可以放进室温软化的黄油了，低速混合均匀后，转高速揉8分钟左右。

5：揉好的面团能拉出大片不易破的手套膜，面就揉好了。

6：揉好的面团分成3等份，冷藏松弛10分钟。

7：取一个面团，擀成长舌状。

8：卷起来，全部做好后盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

9：再次将面团擀成长条状，因为是一次性发酵，所以我擀了有40CM的长度，这样的组织会比较绵密。全部卷起来后放入学厨的吐司模里面，温暖处发酵。

10：发酵到满模后，提前将烤箱上下管180度预热好，涂上蛋液后放入烤箱下层，烤38分钟左右即可，大约8分钟后要盖上锡纸防止上色过重。

11：烤好的吐司要躺放在烤架上冷却，这是一款可以手撕的软吐司，吃起来风味十足。加了皇家奶茶粉，奶香茶香味很浓郁，绝对是奶茶爱好者的心头好！

皇家曲奇

主料

焙食尚曲奇饼干粉115克；黄油80克；糖粉50克；盐1克；鸡蛋液42克；

辅料

香草精两滴；

皇家曲奇的做法步骤

1：全部材料准备好

2：将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散

3：加入糖粉、细盐、香草精，低速转中速搅匀

4：分两次加入鸡蛋液，每次都用中速搅打均匀，再加入下一次

5：打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅

6：筛入面粉

7：用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到干粉

8：裱花袋中装上裱花嘴，袋子套入一个高杯中，装入曲奇面糊，用刮板将面糊推向花嘴方向

9：烤盘上铺好马卡龙硅胶垫，逆时针方向挤出圆形曲奇，曲奇之间要保持一定的距离，以防烘烤时膨胀粘连

10：烤盘入预热好的烤箱中层，170度，上下火，中层，23分钟左右

11：烤好的曲奇移至晾架上放凉，密封保存

小窍门

香草精可以不放；鸡蛋液可用淡奶油代替，口感更酥香；没有曲奇饼干粉，用低筋粉或者蛋糕粉也可以；没有马卡龙垫，直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以，或者铺油纸；最后5分钟上色很快，可以在烤箱旁边看着，一旦上色，就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干，可以稍多烤一会儿。

皇家曲奇

主料

糖粉50g；无盐黄油80g；盐1g；

辅料

淡奶油42g；奶粉5g；低粉115g；

皇家曲奇的做法步骤

1：低粉跟奶粉先过筛，淡奶油提前放置室温，提前将黄油软化，低速打均匀，加入糖粉跟盐，先用低速，再用中速打均匀

2：淡奶油要放置常温，分两次加入，用中速打至黄油的两倍大，颜色变浅，

3：加入低粉跟奶粉，拌匀，装裱花袋即可，花嘴我用八齿花嘴

4：顺时针挤，放入预热好的烤箱中层，上下火170度

冰皮奶皇月饼

冰皮

糯米粉60g

大米粉60g

澄粉30g

糖80g

炼乳40g

牛奶100g

色拉油30g（玉米油、葵花籽油，只要无气味的都可以）

奶皇馅

鸡蛋2个

蛋黄1个

黄油45g

盐少许

面粉40g

奶粉10g

熟糯米粉40g

冰皮奶皇月饼的做法步骤

1：1.冰皮：将所有粉类混合。

2：加入牛奶和炼乳，用手动打蛋器搅至无颗粒。

3：加入色拉油，搅拌至无油粒。

4：上锅，水开后大米蒸20分钟左右，用筷子扎中央，没有流动的面糊即可。用铲子将面团切成小块冷却一会。用手（最好戴一次性手套）将面团抓挤、捶压成光滑的面团。

5：2.奶皇馅：（1）鸡蛋打散加入白糖、盐、牛奶，搅拌均匀。（2）面粉和奶粉过筛加入（1）中，搅拌至无颗粒，加入黄油。（3）将面糊倒入不粘锅中，小火加热，并用木铲不停搅动。（4）炒至面糊浓稠基本无水分，盛出晾凉备用。

6：炒好的奶皇馅。

7：取适量的面团，用手揉圆压扁，薄厚要均匀。取一小团奶皇馅，将冰皮合起来，逐渐收拢。最后收好口，在熟粉中沾一下，扫掉多余熟粉，放入月饼模具中，压成月饼。

8：做好的月饼。

9：月饼放冰箱冷藏，三天内食用完毕。